工手册（酒店餐厅类）

客人是酒店餐厅、直接和间接交往中至关重要的人。 客人不依靠我们，但我们要依靠他。 不要把客人误认为工作中的累赘，他们要酒店工作的目的所在。 我们为客人服务不是施舍恩惠，客人乐意接受服务是我们的荣幸。

第一章 劳动条例

一、 招聘 酒店以任人唯贤为基本原则，凡有志于酒店服务工作的各界人士，都可对照酒店招工简章，报名参与。酒店将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。 二、 试用期 员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。 三、 劳动合同 凡被正式录用者，酒店将签订聘用合同，通常为二年。 四、 个人档案 A 所有职工在应聘前及时交出有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。 B 对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知人事部门。 五、 工作时间 A 参照有关法规，结合本地情况和酒店工作特点编排工作日和工作时间。 B 对加班超时的员工给予合理的补偿。 六、 发薪方式 每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。 七、 岗位变更 根据工作需要，酒店有权在内部调整员工岗位。 八、 员工辞职： 员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后担前30天）向所在部门负责人提出书 面申请，经酒店批准方可离岗。 九、 解聘： （1）员工无任何过失而自动辞职，符合酒店规定程序，获准后，酒店将退还保证金并 发给当月工资。 （2）发生下列情况之一者，酒店有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。 A 不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反酒店规章制度。 B 旷工3天以上，伪造病假、事假。 C 服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给酒店信誉带来严重影响者。 D 被依法追究刑事责任。 E 违反计划生育规定，造成不良后果者。

第二章 有关权益

一、 假期。 1、国定假： 按国务院规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、"五一"三天、国庆节三天）。如法定节假日需要员工加班，酒店将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。 2、病假： 员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。 3、事假： 无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、人事部、总经理批准。 4、店内培训： 店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。 二、 业余学校学习： A 目的 酒店采用报销学费的方法来鼓励员工参加外语学习或与工作有关的业余学习，以便他们提高与宾客的会话技能或为担负起更大的责任、获得更好职位作准备。 B 执行方法： *不能占用工作时间。部门主管在编制上班时间表时，在工作允许的情况下，应适当照顾员工的学习时间。 *申请人必须报名前经部门经理和人事部经理批准。 *要求报销学费的员工应在学习结束后三个月内把学费收据、结业证书或有关证件呈交人事审核。 *选择课程范围： 1、 任何得到承认的电大、夜大。 2、 商校、技术学院、中等专业学校、专业团体或类似团体主办的符合本方案的文化或职业课程。 3、 培训部认可的函授学校。 C 报销： *学费报销金额最高不超过150元/学年。 *考试成绩在80分以上的员工或报销150年。 *考试成绩在60-79分的员工可报销75元。 *考试成绩在60分以下的不予报销。 *受到严重违纪处分、停职、请长病假或旷工的员工一律不予报销。 三、 员工餐厅： 1、每个工作日酒店负责负责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。 2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。 3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由人事部门经理统筹制订。 4、 员工凭餐券用膳，加班加点员工将由人事部另外发给餐券。 5、 不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。 6、 餐券不得转让，不退钱，过期作废。送、借餐券给别人的，将受到失职处分。

第三章 员工守则

一、 工作态度： 1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。 3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。 4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。 5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论， 解决不了的问题应及时告知属上司。 6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。 7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。 8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。 9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。 10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、 制服及名牌： 1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。 3、员工离职时须把工作服和名牌交回到人事部，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。 三、 仪表、仪容、仪态及个人卫生： 1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。 2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。 5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。 7、 只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、 工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、 工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 四、 拾遗： 1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。 3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。 五、 酒店财产： 酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公安部门处理。 六、 出勤。 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。 2、除4级以上管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。 3、员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。 4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。 5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。 7、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。 8、员工在工作时间未经批准不得离店。 七、 员工衣柜： 1、员工衣柜的配给由人事部负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。 员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。 2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。 3、人事部配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。 4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。 5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，人事部和保安部可随时检查衣柜，检查时两个以上人员在场。 6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。 7、员工离店时，必须清理衣柜，并把钥匙交回人事部，不及时交还衣柜，酒店有权清理。 八、 员工通道： 1、员工上下班从指定的员工通道入店，不负重情况下不得使用服务电梯，禁止使用客用电梯。 2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用酒店内客用设施。 3、员工在工作时间要离开酒店时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。 九、 酒店安全。 1、员工进出酒店，保安人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。 十、 电梯故障： 当电梯出故障，客人关在梯内时，一般来说，里面的客人会按警铃。当前厅主管/行李员听到铃声时，应采取下列措施： （1）通知工程部，立即采取应急措施，设法解救电梯内客人。 （2）和关在里面和客人谈话，问清楚以下事项： A 关电梯里多少人； B 如可能，问一下姓名； C 有无消息要带给（领队/队里的成员）同伴。 *值班人员无法解救客人，立即通知总工程师。

第四章 消防安全

酒店配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。 一、火灾预防： *遵守有关场所"禁止吸烟"的规定。 *严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。 *酒店内任何地方都不得堆积堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。 *不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。 *盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。 *任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。 *如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。 *厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。 *厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。 二、志愿消防委员会： 包括下列人员： 1、 副总经理；2、安全部经理；3、行政管家； 4、消防主管；5、工程部经理；6、前厅部经理；7、餐饮部经理。 消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。 三、火警程序： 当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施： 1、 通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。 2、 与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。 楼面服务员将采取下列措施： 1、 检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。 2、 检查有没有起火，起火时，通知接线员拨"119"报火警。 3、 如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。 四、灭火程序： 发生为灾后，在立即通知"119"的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。 酒店参与灭火的有关员工须按以下程序进行： 1、 水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。 2、 电工到大厅报到，按指令切断电源。 3、 安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。 4、 电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。 五、疏散： 由酒店总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。 1、 客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。 2、 阻止任何人使用电梯。 3、 客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。 4、 楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

第五章 奖惩条例

一、优秀员工： 酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。 二、嘉奖、晋升： 酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。 三、纪律处分/失职的种类： 1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送人事部归档。 2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。 3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。 4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。 5、 凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。 6、 员工违反酒店规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。 7、因违反酒店规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入酒店，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或人事部提出，经总经理批准。 甲类失职 1、 上班迟到； 2、 不使用指定的职工通道； 3、 仪表不整洁； A 留长发； B 手脏； C 站立姿势不正； D 手插口袋； E 衣袖、裤脚卷起； F 不符合仪表仪容规定； 4、 擅离工作岗位或到其它部门闲荡； 5、 不遵守打电话的规定； 6、 损坏工作服或把工作服穿出酒店之外； 7、 培训课旷课； 8、 违反员工餐厅规定； 9、 进入酒店舞厅、酒吧或其它客用公共场所； 10、 工作时听收音机、录音机或看电视（培训或工作需要例外）； 11、 上班做私事，看书报和杂志； 12、 不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店； 13、 使用客用公共休息室和厕所； 14、 穿工作服进入商店（为客人买东西例外）； 15、 使用客用电梯（经同意例外）、客用设备； 16、 将酒店文具用于私人之事； 17、 在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作； 18、 在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情； 19、 违反更衣室规定。 乙类失职 1、 上下班不打卡或唆使别人为自己打卡和替别人打卡； 2、 对客人和同事不礼貌； 3、 因粗心大意损坏酒店财产； 4、 隐瞒事故； 5、 拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证； 6、 拒绝执行管理员/部门主管的指示； 7、 上班时打瞌睡； 8、 涂改工卡； 9、 违反安全规定； 10、 在酒店内喝酒； 11、 进入客房（工作例外）； 12、 说辱骂性和无礼的话； 13、 未经同意改换班次、休息天或休息时间； 14、 超过工作范围与客人过分亲近； 15、 在除了员工食堂指定位置以外的其它场所吸烟； 16、 不报告财产短缺； 17、 在酒店内乱丢东西； 18、 不遵守消防规定； 19、 损坏公物； 20、 工作表现并差或工作效能差； 21、 不服从主管或上司的合理合法命令； 22、 擅自配置酒店范围内任何钥匙； 23、 发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。 丙类失职 1、 在酒店内危害任何人员； 2、 殴打他人或互相打架； 3、 向顾客索取小费或其它报酬；

4、 作不道理交易； 5、 泄露酒店机密情况； 6、 私换外汇； 7、 调戏或欺侮他人； 8、 行贿受贿； 9、 偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料； 10、 违犯店规，造成重大影响或损失； 11、 在酒店内赌博或观看赌博； 12、 故意损坏消防设备； 13、 触犯国家任何刑事罪案； 14、 故意损坏告示栏或公共财物或他人物品； 15、 遗失、复制、未经许可使用总钥匙； 16、 旷工。

第六章 其它

一、员工告示栏： 各部门在显著的位置集中设有告示栏，在告示栏上将张贴大家感兴趣的最新信息、酒店新闻和通知、体育活动、规章制度、安全事项和备忘录等。告示栏是传播信息的重要媒介，员工应经常观看。一般情况下，酒店只授权人事部、安全部签发、张贴。 二、员工建议： 员工如有任何有助于改善服务，加强安全；增加收入，降低成本，改进员工和公共关系的意见或建议请以书面形式递交给人事部。人事部欢迎你的建议，并会对建议进行仔细研究。一旦采纳，有关员工将会得到酒店的奖励。

第七章 修 订

酒店员工手册的修订可按照业务需要，修订或更新内容。 如果本手册中有任何与酒店正式公告相异之处，以酒店正式公告为准。

司寄语

欢迎您加入XXXXX这个大家庭。

作为XX团队的一员，期望您秉承公司倡导的“以德治企，诚信经营”的企业精神，树立以“为顾客创造最大的价值，为企业创造最佳的效益，为员工谋取最大的利益”为核心的价值观念，发挥自己最大的工作潜能，更期望您与公司长久互利的合作，为顾客、为社会提供高质量的产品和服务。

《员工守则》是员工工作的指导书，帮助您明确自己的基本责任、义务和权利。熟悉并遵守《员工守则》的要求和规定，不仅是XXXX发展所必需的，也是公司员工成长所必需的。您所承担的义务和贡献，是我们事业成功的关键，亦是未来致胜的契机。公司因您而荣，并将与您共同成长。所有认同公司价值观的员工都是公司最宝贵的财富，公司将不遗余力的为您的发展创造良好的、和谐的成长空间。

让我们携起手来，共同描绘XXXX灿烂辉煌的明天！

目 录

公司寄语 - 1 -

导 语 - 3 -

第一部分 公司简介篇 - 4 -

第一章 公司概况介绍 - 4 -

第二章 公司发展目标 - 7 -

第二部分 公司文化篇 -8 -

第三章 公司文化概述 - 8 -

第四章 司旗、司徽 - 13 -

第三部分 企业管理制度 - 14 -

第五章 员工基本权利与义务 - 14 -

第六章 企业管理制度摘要 - 15 -

第一节6S管理制度 - 15 -

第二节 惩处制度 - 20 -

第三节 申诉（投诉）管理规定 - 20 -

第四节 考勤管理制度 - 22 -

第五节 员工请休假管理制度 - 22 -

第六节 员工离职规定 -24 -

第七节 餐厅管理制度 - 25 -

第八节 宿舍管理制度 - 25 -

第九节 劳动保护用品管理制度 -26 -

第十节 生产现场管理标准 - 26 -

第四部分 员工行为规范 - 30 -

第七章 四大纪律 十项注意 - 30 -

第八章 廉洁行为规范 - 30 -

第九章 员工行为规范 - 31 -

第十章 塑造黄金心态 培养良好习惯 - 35 -

导 语

为做好企业现代化管理，健全公司管理体制，树立经营管理理念，提升企业管理水平，明确规定公司与员工双方权利与义务，促进双方关系的和谐发展，为公司实现可持续化经营与发展，顾及公司与员工之间融合、共赢，帮助员工更有效地开展工作，公司特制订《员工手册》，凡公司各部门及所属员工，悉应仔细阅读并深刻体会。除法规有另行规定外，均应遵守本手册各项规定。

本手册所称公司员工，系指公司正式录用的员工及试用期员工。因业务需要而延聘的专工，依合同对其它相关事宜另行规定。

现就制订本手册的目的与手册构成概述如下：

【目的】为统一XX省XX有限公司全体员工的思想理念，规范员工行为，适应公司管理运作需要，保护公司持股人员与无股员工合法权益，促进管理文明发展，体现公司特有的文化体系，特制定本手册。

【构成】《员工手册》主要由公司寄语、手册导语、公司简介、企业文化、管理制度摘要、员工行为规范与附则等七部分组成。《员工手册》是XX省XX有限公司的一级管理文件，是XX有限公司最基础、最纲要性的管理文件。

请您仔细阅读本手册的各项内容，检查并规范自己的言行，自觉遵守公司制定的各项规章制度与行为规范，共同营造一个和谐、舒畅、高效的工作秩序和环境。如果您有什么不明确之处，请与您的主管沟通或直接向公司咨询。

在进行本手册修编过程中得到了公司各级领导及广大员工朋友的支持与帮助，在此表示感谢。本手册涉及内容多、涵盖范围广，在编订过程中难免出现纰漏，恳请批评指正，以便进一步改进和完善。

第一部分

公司简介篇

本部分对公司概况进行了简述并就公司中长期发展目标进行了重点讲述。

第一章 公司概况介绍

公司全称：

英文名称：

XX省XX有限公司是一家股份制工业企业，主要从事“xx”牌电动葫芦、单、双梁桥门式等五大系列近百个品种起重机的制造、销售。具有生产许可证和制造、安装、维修安全认可证及320T桥、门式起重机和280T铸造吊的制造安全认可资质，是中国XX行业协会成员和中国XX机械协会副理事长单位。

公司技术力量雄厚，拥有中、高级工程技术人员180余人，担负着全部产品的开发设计工作，并在制造检验过程中发挥着巨大作用。

公司已通过ISO9001质量体系认证、ISO14001环境体系认证及OHSAS18000职业健康安全管理体系认证,拥有完善的质量保证体系，严格的管理制度、强大的生产能力和先进的检测手段，在保证产品的高质量、高产出的同时也具备了极强的市场竞争能力。

公司不断增加投资，利税等各项经济指标每年均以30%的速度递增，产品畅销全国30多个省、市、自治区并出口到澳大利亚、越南、印度、泰国及东南亚各国。

公司是XX省高新技术企业，不断进行技术革新、开发新产品，提高产品的科技含量，以满足市场对更高档次起重设备的需求。公司在消化、吸收国内外起重机先进的设计理念和制造技术的基础上，全力对电动葫芦，单、双梁、桥门式XX机进行改型设计，与国际同类产品接轨，争占市场制高点。

XX源踞中原而集地利人和，凭借科学的管理体系、自动化办公系统、较强的生产能力、先进的检测手段和强大的销售网络，制造出质量优良、价格公道的“XX源”牌系列产品，服务于国内外市场。“XX源人”决心把公司建成中国起重机制造业的一流企业，致力用智慧与才能谱写中华民族工业腾飞的最辉煌的乐章！

质量铸就品牌，诚信编织未来。公司将汲取国内外管理精华，引进一流的人才，打造一流的企业，实行一流的管理，制造一流的产品，竭诚与各界朋友携手合作，实现利益双赢。 “一握XX源手，终生是朋友”，董事长xxx竭诚与各界朋友携手并进、共创辉煌！

第二章 公司发展目标

【经营目标】着力在规模扩张、结构优化、自主创新、经营管理、节能减排等方面取得新的突破，使公司规模快速扩张，产品结构得到优化，技术水平不断提升，生产成本进一步降低，对上下游控制力度更强，经济效益显著提升，实现更大规模、更高水平的跨越式发展，使公司主导产品产量、综合实力等在全国同行业中居于先进行列。

在扩大原有单梁、双梁起XX及电动葫芦等产品生产规模的同时，加大对集装箱起重机、大吨位、大跨度起重机及高智能远程监控起重机等新产品的研发生产，努力打造省级科研开发中心。坚持“立足XX机械，壮大规模经营，构建品种齐全、科技含量高的产品体系”的发展思路，通过技术创新、拉大框架、提高产能做大做强企业。

【管理目标】在完善三体系的基础上，积极借鉴国内外管理经验，推行精益管理模式，开展精益思想的宣传与学习，通过组织管理人员集中学习精益生产业务知识等手段，首先改变员工的思想观念，培养每位员工的质量意识。

通过对生产现场进行整顿和管理，以现场的定置管理、物流的规范和库存的压缩来切入。划分主要在制品区域、实行定置管理，按目视化管理要求更新工位器具，规范物流程序，规范现场各类作业文件和质量记录，压缩成品库存和工序在制品等，从而使现场整洁规范，消除质量检测环节和返工现象，力求消除各种浪费，实现零库存。力求通过各种先进的管理手段和工具的运用逐步实现向精益企业转变，打造管理能力突出、员工工作用心、管理体系规范、业务能力过硬的管理团队和具备高素质、凝聚力的员工队伍。

同时，积极制订品牌发展战略，汲取并应用国内外先进技术，加快产品研发，努力提高产品科技含量，力争在近年内构建品种齐全、科技含量高的产品体系，争取在三年内进入国内名优产品行列，争创XXXX世界品牌。

第二部分

公司文化篇

本部分对公司企业精神、价值观、战略方针、经营理念、成本理念、品质理念、服务理念、团队理念以及管理作风等等企业文化、企业管理活动以及企业标志性事物——司旗、司徽进行了讲解，重点阐述了公司独具特色的企业文化。

第三章 公司文化概述

【企业精神】 以德治企，诚信经营。经过几年的宣贯与践行，公司已基本形成具备自身特色的精神纲领，即：以德治企，诚信经营。

道德是人们共同生活及其行为的准则、规范，与每一个社会成员的切身利益都相关。一个社会的道德风尚的好坏是衡量其文化程度的重要标志，任何一个社会形态都需要一整套与其经济基础和社会制度相适应的道德标准和道德观念，用以调整社会成员的相互关系，规范人们的言行，这同样更适用于企业的经营管理。

讲诚信就是诚实。对客户诚实，对企业诚实，对领导诚实，对同事诚实，是团队精神凝聚的基础，是开创事业对外发展的基石，心要诚、人要真，是诚信的具体化。诚实，既是诚信的外在表现，又是对诚信的内在提炼。真诚，是讲诚信的最佳表现形式。

诚信是一种难能可贵的美德，尤其是当今社会，企业希望自己的员工具备优秀的品质，但最重要的是对公司之诚，肯为公司奉献，奉献即有回报，成功的企业与个人皆是建立在诚信的基础上的。

良好的信誉是企业的立身之本,兴旺之根,是无形资产,无价资源,是创造名牌的基石。XXXX将以优质产品与完美服务为基础，注重企业信誉形象的维护与提升。

公司本着与员工、与社会、与自然和谐共处，真诚相待的理念，以德行为治企根本，立诚信为发展根基，以求共同推动企业日臻完善。我们将用信念、信义、信用彰显企业信誉，尽心、尽力、尽才铸就世界品牌。

【价值观】用户为源，员工是本，回报股东，造福社会。

企业与市场的关系是鱼水关系，而市场需求实质上是顾客的需求。离开了顾客，就离开了市场需求，离开了市场需求，企业就成了无本之木，无水之鱼，所以用户是企业发展的源头。

员工是企业的主体。没有员工也就没有企业。企业利益和员工利益是根本一致的。这种一致是目的和途径的双重一致。员工的努力，是为了企业的发展；企业的发展也是为了员工的富裕。员工得到了相应的物质利益，积极性提高了，企业才能更快更好地发展。离开员工的积极性，谈不上企业的发展--特别是长远的发展。

“回报股东”就是使企业的资产能够保值增值，使投资者获得尽可能高的投资回报--利润。在市场经济条件下，企业是资本的躯体，资本是企业的灵魂。投资者的意愿决定着企业的发展方向，投资者的决策决定着企业的发展状况。企业资产的保值增值，是投资者搞好企业的动力，也是一个企业经营好坏的根本标志，是企业不断发展的根本途径。

"造福社会"，就是企业要努力为社会作贡献，要使企业和社会环境形成良性循环的关系。从根本上说，企业就是人类为造福社会而发明的一种社会组织。企业必须以有益社会为其基本宗旨，才有生存和发展的价值。企业是经济实体，当然要赚钱，但世界上凡是成功并持续发展的企业，在它的企业文化中，都不是把赢利而是把贡献社会放在第一位。最高的目的不是赢利而是贡献社会，赢利是为了更好地贡献社会。企业是社会的细胞，社会是企业的依托。企业只有被社会承认和接纳，只有获得社会的尊重和赞誉，才能获得更大的发展空间。

【经营理念】质量铸就品牌 诚信编制未来

产品质量是企业综合素质的集中表现，联系企业内部各环节、各部门。即要求各部门应严于律己，工作做到一丝不苟。优化设计万无一失，图纸、工艺有据可依。采购限时保证装配期限，符合生产精度要求。生产严格执行工艺，保证加工精度与装配质量符合产品使用性能，减少售后服务。检验做到严格把关，不将任何错漏放出厂门。销售做到及时发货，及时与客户沟通，满足客户需求。同时，其余部门以工作质量协同、配合、支持、服务，以保证产品质量精益求精。

保证产品质量就是对客户、对社会的最好承诺，是讲诚信的最优体现。只有本着对用户负责的态度为用户做好服务，将用户作为衣食父母，急客户之所急，为客户提供尽所能及的服务，我们的基业才会长久。

质量铸就品牌，诚信编制未来，是公司经营的长久理念，不追求旦夕得失，着眼于培养长久、稳定、忠诚的客户群体，实现基业长青。

【使命】创造价值，追求卓越，服务社会

人乃万物之灵长，企业无人则止。重视员工的价值，创造条件促成员工的价值实现，通过员工价值的实现来达到企业价值的实现。

追求卓越是一种永不满足的进取精神，也体现了一种竞争与创新的精神境界。“人无我有，人有我新，人新我优”，企业只有具备这种精神，才能产生傲视群雄、勇往直前的大无畏气概。

服务社会是一个企业是否能够基业长青的重要前提。企业来源于社会，回归于社会。在企业创造价值，实现利润的同时，更要关注于社会责任。

【愿景】树百年XX源，创一流企业

以科学发展观为指针，肩负企业历史使命，借鉴国内外先进经验，同心协力，开拓进取，创造卓越，力争在未来十年内建成国内外同行业管理、技术、人才、效益一流的XX企业，奋斗三十年建成享誉中外、兴盛百年的名企。

【品质理念】顾客百分之百的满意是我们永恒的追求。

顾客包括内部顾客与外部顾客。外部顾客是指供应商、代理商、终端客户以及社会各界专职部门，内部顾客包括上下级间、部门间以及上下工序间协调与沟通等。

公司一贯注重综合管理、生活、产品、员工等各方面的以形成自身品质。公司不仅致力于将企业形象、员工工作标准与个人形象及素质的提升放在公司基础管理的首位，还着力于公司、员工及工作品质的建设。

公司还制定动态的管理标准，以自动不懈的改进和自省完善品质，公司还将品质作为一种文化对员工加以培养，力争形成并完善具备自身特色的品质。

【成本理念】投入精当，控制精细

没有投入就没有产出，投入不足必然制约发展。科学合理投入，是智慧经营之要义；超前投入到位，是确保安全、推动发展之基石。该投的一分钱不能少，该省的一分钱也要省。

降低成本就是提高效益，降低成本要靠全员参与和精细管理。从细微处着眼，点滴聚合，集腋成裘；从过程控制入手，人人节省，精益求精；利用现代手段，打造价值流，实现数字化。赢在节俭，胜在细节。省下一分不算少，浪费一厘也是多。

【人才理念】尊重信任 人尽其才 优胜劣汰

尊重信任，是指上级通过有效沟通、交流赋予下级足够的尊重与信任。沟通、交流过程中，充分尊重员工人格，不讲伤害人格的话，分清工作是非，处理问题做到对事不对人。

人尽其才，是指在信任人的基础上，通过试用期、轮岗期、观察期，赋予员工充分展示才能的舞台，用其所长，通过升职、加薪来发挥人的作用，通过考核来激励人，发现人才， 培养人才，使用人才。

优胜劣汰，是指通过试用期、年度考评和一系列测评办法并依据《劳动合同法》作为法律依据确定员工去留。

【服务理念】热情、快捷、专业、完美

公司服务理念是生产与销售环节的完善与延伸，重点针对销售、售后服务工作进行规定。

热情，是指不仅在完成产品生产、销售过程中我们保持热情态度，在为客户进行售后服务期间我们仍要保持热情，为客户服务到位，赢得顾客的好感，培养客户忠诚度。

快捷，是指在接到客户信息后我们的反应应迅速，力争在工期内提前保质保量完成客户所求；接到省内客户要求提供服务的信息后，应在24小时内抵达服务现场，省外客户应在48小时内抵达服务现场。

专业，要求我们在为客户提供服务时不仅要提供专业的解决方案、选派专业人员，还应实现一次性服务到位，争取一次解决。

完美，要求我们为客户提供配件要质优，服务过程要完美，包括维修维护、解答问题、现场清扫等，为客户留下美好印象。

【管理作风】严谨 精细 廉洁 节俭 高效 创新

严谨，要求无论说话与做事都要严肃、谨慎，对于任何事情都要考虑到其存在可能性。严谨，是一种态度，对工作谨慎，疏而不漏，无论管理、组织、生产还是计划都要做到严密无遗漏。

精细，是生产工序的精密，质量检验的细致，记述要求的精准，管理体系的精心。

廉洁，即公私分明、清正不贪、克己为公。坚持做到务实，清廉，建立企业与员工浩然正气之心态。

节俭，是指节约、俭朴，意即珍惜有限的资源和自身劳动成果，简化流程，压缩不必要的开支，降低成本，让有限资源发挥最大效能。

高效，意即做事迅速,讲究的是快，形成雷厉风行的作风。对公司及客户要求要有回馈，交货、发货应及时。

创新，既是技术的创新，又是观念的创新，是引进新产品、开辟新市场、获取新工艺的源泉，是企业赖以生存的基础。

公司倡导严谨精细、廉洁节俭、高效创新的管理作风，严禁官僚作风。

【战略方针】高质量、高服务、低价位

本方针不仅是公司企业管理方针，还是公司经验战略方针。“高品质、高服务、低价位”体现了公司对用户、对社会负责的发展态度

XX在追求每位员工个人价值实现的同时，更追求对社会尽己之所能的奉献，不仅为社会提供质优物美价廉的产品，还为社会提供热情、周到、细致的服务，积极营造一个环保、和谐的发展环境，力争与社会各界共同推进社会精神文明、物质文明、管理文明的和谐发展。

第四章 司旗、司徽

★XX公司旗帜★

标识释义：

1、规格：以实际需求按比例制作，高为1.6M，宽为2.4M。

2、色彩：旗帜底色为粉色。

3、旗帜中间标志图形为公司司徽，司徽高 0.8M，宽0.8M，距离旗帜上边缘0.4M，距旗帜下边0.4M，左右居中设置。

• XX公司司徽★

标识释义：

1、以起重机吊钩外观为核心标识。

2、标识整体形状形成了一个门式起重机。

3、中间的吊钩设计点名XX为重型制造行业，吊钩的设计更能使人加深印象。

4、标志四边方正，锐直凝重，突出了XX做人的原则：诚信正直，坚定顽强，团队精神；中间吊钩设计体现了企业流程顺畅、机制灵活、团结和谐。

5、中间汉语拼音“XXX”为公司商标“XX源”之意。

第三部分

企业管理制度

本部分对公司管理制度进行了摘要概述，公司在遵循各项管理制度的同时，加强执行力度，对各类违反规章制度的事件及时调查、协调、处理。本篇重点讲述了员工权利与义务、行政管理类、人力资源类、总务后勤类以及安全生产类以及员工生活福利等涉及员工衣食住行等方面的管理须知。

第五章 员工基本权利与义务

【员工的基本权利】

1、员工有参与公司管理的权利

2、员工享有按所付出劳动领取报酬权利

3、员工享有按照国家法规享受休假权利

4、员工享有获得安全卫生保护的权利

5、员工享有享受社会福利的权利

6、员工享有接受培训和职业教育的权利

7、员工享有参与平等竞争上岗的权利

8、员工享有申诉的权利

9、员工享有法律、法规规定以及公司制度规定的其他权利

10、员工享有辞职的权利

【员工的基本义务】

1、员工负有遵守公司规章制度的义务

2、员工负有保质、保量、按期完成本职工作的义务

3、员工负有服从公司组织安排、执行公司工作指令的义务

4、员工有维护公司形象、捍卫公司利益、优化公司环境的义务

5、员工有相互尊重的义务。

6、员工负有承担岗位工作法律风险的义务

7、员工负有保守公司商业、经营管理秘密的义务

8、员工负有维护劳动生产规程、提高业务技能和自身素质的义务

9、员工负有完成领导交办的其他各项工作的义务

第六章 企业管理制度摘要

第一节6S管理制度

6S管理即整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。

整理是将工作场所任何东西区分为有必要的与不必要的，把必要的东西与不必要的东西明确地、严格地区分开来，不必要的东西要尽快处理掉。

整顿是对整理之后留在现场的必要物品分门别类放置，排列整齐。明确数量，有效标识。

清扫是将工作场所清扫干净，保持工作场所干净、亮丽。

清洁是将上面的3S实施的做法制度化、规范化、管理公开化、透明化。

素养：提高员工文明礼貌水准，增强团队意识，养成按规定行事的良好工作习惯。

安全：消除工作中的一切不安因素，杜绝一切不安全现象发生。

根据公司实际管理情况，6S管理标准分为办公室6S管理标准、生产区6S管理标准、宿

舍6S管理标准、厂区公共区域6S管理标准等四类。

【办公室6S管理标准】

1、门、窗、墙面部分：各部门门窗应保持清洁、干净明亮，墙面不得有污物、蜘蛛网等；门、窗每日进行清擦，特别是窗框、门上部、墙角等死角部位。门窗、墙面上不得张帖、损坏等。如有破损要及时修理。下班后要检查门、窗是否关好，并明确到人。

2、地面部分：各部门应在上班前对办公室进行全面打扫，使办公室地面不得有脏污、尘土、烟头、烟灰、纸片等杂物，墙角、桌子下面、柜子等物品下面要保持干净整洁，不得存在卫生死角区域。

3、文件柜部分：文件柜一律靠墙边放置，标识清晰明确，柜中存放物品与标签相符（标签如附件所示）。文件柜外部、上部每日清扫，保持干净。文件柜中的文件要分类存放、摆放整齐，标识完整清晰，便于查找。

4、文件夹部分：办公室文件夹表示如附件所示，每张桌上文件框靠桌面左侧摆放，文件

框中文件夹颜色尽量统一。

5、桌、椅部分：各部门中桌椅必须保持干净整洁，每天早上上班前清理一遍，工作中随时整理，桌面上只放文件框等必需品，长期不用物品必须清理，桌面玻璃板下边只能放置与工作有关的制度、电话表等物品，不能放置照片、报纸等与工作无关的物品。人员如果长时间离开时，椅子必须推至桌子下部归位。椅子背上不准搭放衣物、提包等物品。桌子、椅子、柜子下面，文件柜顶部不得堆有杂物。桌面上文件夹要排放整齐、便于查找，要保证在30秒之内能找到所需的文件资料，不用的东西坚决清理。个人抽屉中的物品要公私分开，分类排放整齐。

6、着装要求：办公室人员在工作时间必须穿工装（周六、周日除外），配戴胸卡，胸卡必须戴在衣服外面，不准戴在衣服里面或装在口袋里，衣服扣子必须扣好，做到仪表端庄，着装整齐，保持良好的精神面貌。

7、垃圾清理：办公室中各部门垃圾每日上班前清理干净，不得堆积。垃圾必须入垃圾桶，不准清扫至门后或堆在地上，各部门烟灰缸要保持干净，烟灰缸中烟头不得多于5个。

8、行为规范：办公室内必须每天保持及时通风，不得有异味，烟味等。上班时间内办公室人员不得串岗、闲谈、打瞌睡、离岗及参与工作无关的其他事项。要提高自身修养，杜绝乱扔乱放杂物、随地吐痰等不良行为。

9、定置管理：部门中各种物品用口皮纸帖上责任人名字，办公室门、窗、座位、隔断、饮水机、档案柜等各种物品责任到人，由专人负责管理；可有可无物品及长期不用物品要坚决清除。

10、物品摆放：办公室各部门所有物品如：饮水机、打印机、计算机等设备必须摆放安全、整齐。文件柜中各种文件的摆放必须分类清晰，如果是放在档案盒或文件夹中的资料，必须标识清晰，便于查找；文件柜中个人物品与公用物品分开放置，个人抽屉中物品分类放置整齐。

【生产区6S管理标准】

1、定置管理：各班组设备、设施、工具、材料等均必须实行定置管理，分区划黄线标识，在固定区域内摆放整齐有序；物品、卫生区域必须全部定置到人，在适当位置标示责任人姓名，保证干净整洁，不准出现都不管现象。

2、地面部分：各班组地面保持干净无杂物，每日班前、班后进行清扫，班中保持，地面不得有烟头、纸片等杂物，要保持干净、无损毁、无卫生死角等；工作场所不得堆积焊渣、焊条头、木箱、纸盒等杂物，无用物品要坚决清理。清扫前应适当洒水，避免起尘和造成积水。

3、设备设施：各类设备一律按指定位置放置，适当位置张贴安全操作规程，不得随便移动，放置区域黄线内不得有杂物及放置其他物品，下班时关闭电源，工具收好放在指定位置，气瓶等危险品放置必须符合安全要求。现场消防器材要保持清洁，消防栓、灭火器等要标识完好，并由相关责任人定期进行检查。

4、安全通道：现场安全通道要标识明确，保持通畅、不得有障碍物或被占用。

5、废料、余料：生产剩余边角料及杂物每天清理干净；各班组垃圾箱、废料箱放置在便于运输的安全通道边上，开口向内，不得占压安全通道，里面放置物品不得超过安全黄线；废料、余料必须分开放置，不准混放；班组中废料箱、余料箱中的物料每日及时清理。

6、废弃物：焊条头、废纸箱等可回收的废弃物和废漆桶、油棉纱、油手套等有毒有害废弃物、一般垃圾必须分类投放在标示明确的垃圾箱内，不得混投混放。

7、行为规范：各班组人员在工作时必须穿工作服，正确配戴胸卡，按规定穿着劳保用品；现场人员在工作时要遵章守纪，杜绝违章指挥、违章操作、违反劳动纪律等“三违”现象及野蛮操作行为；上班时间内不得有睡觉、打牌、嬉戏打斗、打瞌睡、做私活等现象发生；生产现场严禁吸烟，严禁酒后上班。

【宿舍6S管理标准】

1、地面标准：地面上不得有烟头、积水、垃圾等杂物，保持清洁，垃圾篓及时清理。床铺下地面上不得放置杂物，长期不用的物品坚决清理，各种鞋子要摆放整齐。

2、门窗标准：窗户、门、墙面不得有污物、蜘蛛网及破损，窗台无杂物。门、窗、墙壁如有破损及时修理。人员出去后要检查门、窗是否关好，锁好。不准擅自更换门锁和私配钥匙。

3、房间标准：宿舍内保持整洁、统一，公用的桌子、柜子要保持干净、整洁、无杂物；被褥叠整齐，使用公司统一床单、被罩，床单铺平，床上不得堆放杂物；床单、被罩、衣物要定期洗涤，以免影响宿舍整体卫生整洁；洗晒衣服需按指定位置晾晒，不得随意搭放或搭放在窗外；其它物品要分类摆放整齐，严禁乱堆乱放；定期通风，保证宿舍内空气清新，无异味。宿舍中的公用设施要保持完好，不准任意损坏、拆改；禁止在宿舍内乱刻乱画，弄脏墙壁、地面及家具。

4、安全标准：不准随意安装插头、插座，更换灯泡、灯管，更不准乱扯乱拉。做到人走灯熄锁落；室内禁止烧煮、烹饪或私自接配电线及装接电器。室内不得使用或存放危险及违禁物品。

5、行为规范：员工不得在宿舍内聚赌、酗酒，打麻将、看黄色影碟等或有其它违反社会治安、违反厂规厂纪活动；未经他人允许不得随意翻动他人的东西；电视、收音机音量不得过大，以免妨碍他人休息；夜班住宿人员或晚上加班人员回到宿舍后应注意保持安静；不准到其他宿舍住宿，未经公司批准不得擅自留宿亲友；自觉维护卫生干净、整洁，杜绝不文明现象。

【厂区公共区域6S管理标准】

1、公共卫生区域应分区划定责任部门安排进行定期打扫，每天至少一次，要保持卫生区域内不得有纸片、烟头等杂物。

2、公司内交通道路由各相关责任部门每天早上、下午各清扫一次，并保持干净，无石子、泥土等杂物，清扫后垃圾及时清理，不准长时间堆积在路边。

3、公司草坪卫生区域内不得有纸片、塑料袋、烟斗等杂物，草坪按时养护，剪切得当，图案清晰，不得有干枯混乱现象。

4、厂区需标识明确的行走路线，员工必须按规定的路线行走，禁止在厂区道路走路吸烟，禁烟区域不得吸烟。

5、道路两侧垃圾箱要保证每日必须清理，垃圾箱放置处用黄线做出标识。厂区内生活垃圾集中倒在垃圾池内，每日至少清理一次，不准长期堆积。可回收废弃物、有毒有害废弃物和一般生活垃圾必须分类投放处理。

6、自行车、电动车、摩托车、公务车、大货车及外来车辆必须存放于公司规定区域内，办公楼前、公寓楼前不准停放自行车、电动车、摩托车；车棚内地面上黄线应标识清晰，车辆摆放整齐，严禁乱停乱放。车棚内每天打扫一次，保持干净，不得有纸片、塑料袋等杂物。

7、转运车辆由保卫部指定停放位置，按指定位置停放，不准乱停乱放。

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工手册

餐饮员工手册

餐饮业员工手册

餐饮管理员工手册

话说，无规矩不成方圆。餐饮员工管理，通常需要一定的制度和规则。餐饮企业最重要的经营理念是员工第一。一切餐饮员工管理工作都要围绕他们进行。在经营中，跟顾客直接打交道的是员工。不过，管理员工真的需要技巧。今天小编为大家提供齐全的餐饮管理手册供大家参考。

餐饮员工手册

福林楼员工手册是本餐厅员工在工作期间的生活和工作说明书，它包括员工的行为规范和工作准则。学习《员工手册》，是新员工步入本餐厅的必修课程，新员工入职无论即将就任何职位，无论过去有何种酒店管理和工作经历，只要入到本餐厅都要详细阅读此手册，以便对本餐厅的基本政策和管理方式有一个认识和了解。

《员工手册》作为员工的工作指南，在新员工入职培训时，要求熟读其内容，并时刻遵守，经培训考核后，员工签证回执，上交福林楼餐厅人事部作为人事培训档案存查。

希望全体员工以店为家，积极工作，奋发向上，为使福林楼成为一流的餐饮企业而努力。

福林楼总经理第一章劳动条例

一、录用标准和原则

1、录用员工的标准是：符合本市劳动管理部门的劳动力管理条件，根据本餐厅各部门工作岗位需要，凡具有一定的专业知识和技能，体检合格、无不良行为，有志从事餐饮业服务工作的人员，经自愿报名，及本餐厅测试合格者，均有机会录用。

2、资格审核：凡报名应聘人员，均应提供本人身份证件、相片、毕业证、失业证明;报名应聘本餐厅管理职位和技术职位的人员，除应提供上述证明外，还需提供本人的专业技术资格证明或工作资历证明。本餐厅将会通过一定的人事方式对员工的资历状况进行核实。

3、身体检查：凡经本餐厅新招聘的试用工，必须经市防疫站的身体检查并获得健康证(体检费用由本人负责)，员工入职后，按规定每年要体检身体一次，对患有传染性病的职工，本餐厅有权按规定作辞退处理。

4、岗前培训：应聘人员经面试合格后，原则上要经本餐厅的入职岗前培训的教肓，经理培训考试合格后方可成为本餐厅的学习生(试用工)。考试不合格，即取消聘用(实习)资格。

5、试用期及待遇

：(1)、应聘入职员工试用期为一至三个月，试用期内领取试用工资，并视其表现来决定试用期长短或是否正式录用，试用不合格者，本餐厅可随时解除聘用劳动关系。实习员工欲终止工作，须提前十五天以书面报告所在部门及人事部，否则，应赔偿本餐厅招聘损失费及培训费。试用期满后，由所在部门核定工资级别报总办批准，人事部备案，并正式成为餐厅一员，餐厅与其本人签定聘用合同。

(2)、定级后每月对员工重新进行考核评定，调整工资一次，员工当月调整岗位，可当月根据其岗位调整工资。

(3)、职务(岗位)工资：依据员工所担任职务、岗位职责、技能高低，经过考核评定。

(4)、浮动(效益)工资：依据员工所在部门的经济效益和个人月销售量来计算。

(5)、管理人员(指领班以上人员)按照岗位任职情况进行行考核，经聘任所确定的相应岗位工资，并与该部门经济效益挂钩。

(6)、员工日工资的计算办法：基本工资/天30—日工资

(7)、试用工工作未满7天，没有薪金支付。

(8)、员工请病、事、探亲假以及本章《劳动条例》未注明的其它假期，不出勤者不发当日工资。

(9)、餐厅实行员工每天工作时间为9小时，(不包括用膳时间)，如工作需要，餐厅可要求员工超时加班工作。员工日常的超时加班的，其累计加班时间作日后的补休(钟)依据，确因特殊情况，在农历年终前部门无法安排当年加班钟补休者，由部门经理书面报总办人事部审批，经总经理签字同意才能发放加班费，(每小时加班费—日工资/9小时)。

(10)、超产奖：当超额完成餐厅下达的经营指标任务时可按规定比例提奖。

(11)、全勤奖：当员工在一个月当中无迟到、早退、满勤工作，可享受此奖，此奖在当月工资统一结算计发。

二、考勤制度

1、餐厅的所有员工实行打卡记勤制度，不打卡的员工每班前由部长点名记勤。上班前打卡，应在穿好工衣后，下班打卡应在换工衣前。所有员工每月的出勤天数(包括实际出勤天数和有薪假期天数)以及迟到、早退、离岗时间由人事部核实，然后造表上报总办审核交财务部作为核发各项工资的依据。迟到、早退、离岗、旷工以及其它违章，按本手册处罚。

2、员工病、事假一天以内由部长批准，连续三天以下由部长审查同意报部门经理批准，超过三天者，由部门经理批准;领班、部长病、事假三天以内由部门经理批准，三天以上由部门经理签署意见报总经理批准。请病假者，不得籍以电话或委托他人代为请假，患病者须有市正式医院开具的诊断证明书和药费收据以及检查报告单等足够的患病依据，请事假者凭本人书面申请报告，经上级领导签字同意批准后方可休息。

三、违章及辞退、辞职

1、餐厅员工应认真遵守《员工手册》中各章条款，员工若违反餐厅的有关规定，将视其情节严重，按章节予以批评、处罚、辞退。

2、员工本人提出辞工或终止合约时，须提前十五天，经同意批准后，必须在五天内到人事部按规定办理一切手续，办完辞职手续后，方可离去，如若未按规定提前申请面擅自离职者，将以旷工论处。

四、教肓与培训为了提高员工的经营、管理、服务水平，餐厅对员工实施岗前、在职的培训，经培训的员工在合约期内要为餐厅服务，否则要赔偿培训费用。

五、调职及晋升、任命、降职

1、餐厅可根据工作需要，对员工的工作岗位或工种进行调整和调动。调整后的待遇按所在新岗位或工种的标准执行。

2、餐厅可根据员工的工作表现和才能提供晋升机会。员工晋升的条件是：岗位需要、部门工作评估推荐，经总办批准同意。

六、假期

1、员工每月享受有薪例假二天(未够一个月不享受有薪假期)当本部门当月无法安排例休时，部门负责人可安排补休。

2、按国务院规定，员工每年可享受有薪假期元旦1天、春节3天、五一节2天、国庆节3天，如因工作需要，员工不能在法定假日当天休假时，部门将会安排法定假日后补休，补休延迟时间一般三个月内。

七、其它

1、工伤或死亡因公负伤或死亡的员工将按国家有关劳动保护条例的规定处理善后事宜。

2、餐厅授予权部门经理对本部门工作表现特别优秀的员工进行上报，经总经理批准后，每人每月可获5—30元的奖励。

第二章员工守则

一、服从领导

1、下级服从上级是餐厅管理的基本原则。下达任务应层层落实，员工绝对服从上级领导的工作安排的调度，按时按质完成工作任务，不得无故拖延、拒绝或终止工作。

2、行政管理：垂直领导，分层管理，任务到班组、落实到个人的管理模式。每层的人员必须对上级负责;汇报工作时，原则上一层一层往上报，下达工作指令时，要一层一层往下传。

二、合作精神餐厅的对宾客服务，有赖多个部门或岗位的共同合作。餐厅各部门的工作一切都是为了经营，要出色完成对客人的接待工作，全体员工必须树立合作的意识，团队的精神。在做好本职工作的同时，还要协助其它岗位或部门，保证客人在餐厅期间的满意程度，领略到餐厅是自己理想中的家

三、工作行为与规范餐厅对每个岗位的工作都制定了工作程序和规范，作为约束和指导员工的工作指令，一般况下，员工不可随意更改，如需变更，须征得有关部门的同意，由餐厅总办通过一定的程序进行修改。

四、仪容仪表员工的仪容仪表关系到餐厅的形象，因此我们牢记下列规定：

1、所有员工当值期间必须保持个人清洁卫生，不得有体臭、口臭、不得吃有异味的食品。

2、员工要经常修剪指甲、理发，男员工头发不得过耳际和衣领，不准留胡须发角，女员工头发必须梳理整齐。一线员工不得梳披肩发，要淡妆上岗，不要过多涂沫化妆品和香水，不准留长指甲、染指甲、染杂色发。

3、员工统一穿着餐厅发放的工作服、工作鞋、着装要整齐、干净、工号牌佩带在左胸前、领呔、头花结、领结要系正，内衣下摆不得露在制服外面。

4、举止投足要自然利落、朝气蓬勃、坐立行走、端正大方、精神焕发，坐时不将脚放在椅子上，不翘脚摇腿，站立昂首挺胸，两眼平视，双手自然交叉搭放在前腹或背后，不将手放在口袋或背靠椅柜，行走时不摇头晃脑、搭手拉肩、打闹。

五、礼节礼貌(工作态度)

1、礼貌：礼貌是餐厅员工最起码的行为准则，无论对待客人还是对待同事都要以礼相待，使用敬语，在对客服务时，还要做到：迎客有问候声、说话要有称呼声、客人离开要有致谢声、工作出错和失误要有致歉声。

2、微笑：微笑服务是餐厅对员工的基本要求，微笑要自然得体，要发自内心，使客人感到宾至如归、温馨和谐、轻松愉快。

3、效率：做任何事都应讲效率，说到就要做到，对工作不推让、不拖拉，接待客人要有始有终，交待工作要清楚。

4、细致：工作仔细、认真、耐心，细致、兢兢业业，一丝不苟。

5、责任：对各项工作要有责任心，要对客人，对餐厅有高度负责精神。

6、诚实：可靠、正直、有事必报、有错必改、不得提供假情况、不得搬弄是非、阳奉阴违、不得行贿受贿，不贪图别人的钱财和物品，不向客人索要食物及小费。

六、证件及工号牌1、每位员工入职后，即会得到餐厅发给的实习证和工号牌，以证实员工身份，员工上岗当值就佩戴工号牌。工号牌是员工当值的标志，专供员工当值使用，不准借给他人，工号牌如有丢失应及时向人事部报告并办理补领手续(自然损坏，以旧换新;丢失后补领，每个拾元成本费)。2、员工离职时应将工号牌交回人事部，不归还或损失损坏者，则需按规定赔偿。

七、员工制服

1、新员工入职实习期满后，餐厅将根据员工工作岗位需要，按规定发放统一制服，所有员工制服属餐厅财产，员工必须按餐厅规定的程序签领工衣并按照餐厅工衣的管理规定进行使用和保管。

2、员工离职时，在批准离职三天内必须将制服交回人事部，并按规定办清退工衣手续，超期不还或丢失的，则需按规定赔偿。

八、爱护财物

1、爱护餐厅财物是每位员工的义务，每位员工必须养成节约用电、节约用水和节约其它易耗品的良好习惯。

2、未经许可，员工不得擅自取用餐厅内的各类物品作私人用。员工因恶意而引致餐厅财物损坏将要受到所损坏财物价值之10倍的赔偿和处罚。

3、如果员工犯有盗窃行为，无论其所盗物品属餐厅、宾客或员工，均应退回或赔偿被盗物品，并立即开除，情节严重者，扭送公安局查办。

九、员工餐厅

1、员工当值期间必须在餐厅员工饭堂用餐，并执行员工饭堂的就餐管理规定，不得在饭堂以外的地方用餐。

2、每位员工应按量打饭，不能随便浪费，如有发现，按规定处罚。

十、员工宿舍

1、员工入职后可根据个人情况，向人事部提出住宿申请报告，人事部根据实际情况为员工提供一个床位。

2、员工办妥入住宿舍手续的同时，会收到一份宿舍管理规定，员工应认真阅读此规定，并在上面签字，以表确认，发现违反，将会按规定的情节受到处罚。

3、除公司补贴用水，用电外，超出部分由员工分担。

十一、人事资料填写餐厅有关个人资料表格时，必须资料正确，不得隐瞒，如有隐瞒或不真实则可能导致日后损失应有本人负责，凡迁移住址、电话号码、婚烟状况、家庭成员变更事宜等，均应立即报餐厅人事部。

十二、拾金不昧员工在餐厅范围内，拾到任何财物，都应即时送部门主管或较交人事部，并将详细情形记录在录在本内，若拾取不报且据为已有，则以盗窃论处，拾金不昧者，则将受到表扬或奖励。

十三、保密未经餐厅总办同意批准，任何员工不得向外界透露、传播或提供餐厅的内部资料，餐厅的一切有关文件、档案的资料不得交无关人员，如确需查询，请查者通过正常手续与总办联系。

餐饮业员工守则

第一章

总则一、适用范围本守则适用本公司所有员工，包括合同工、零散工、临时工。

二、服务宗旨本餐厅将通过严格的管理，高效力的工作，一流的服务，为宾客提供舒适、方便的生活享受。“宾客至上，服务第一”是餐厅的服务宗旨。

三、目标把本餐厅办成具有一定风格和一定水准的餐厅。

四、工作要求

1、酷爱祖国，遵守国家的政策法令、遵守外事纪律。

2、酷爱集体，关心企业，严守职责，酷爱本职工作，讲求职业道德，热忱待客，文明服务，为本餐厅建立良好名誉，建立良好的形象。

3、领导层要严守职责权限，以身作则，一马当先，尊重下级。

4、研究业务技术，努力学习科学文化，不断进步礼节礼貌服务水平，外语水平，不断进步为宾客服务的水准。

5、合作精神。公司的对客服务，信赖于多个部分和岗位的共同合作。公司各部分的工作都是为着共同的目标，完成对客人的接待和服务工作，公司的员工必须建立合作意识，在做好本职工作的同时，要为下一岗位或部分创造条件，保证客人在公司期间的进餐满意。

6、服从上司。⑴各级员工必须要有强烈的服从意识。每位员工须明确自己的直接上司，切实服从上司，切实服从上司的工作安排和督导，按时完本钱职任务。 ⑵不得顶撞上司，不得无故拖延、谢绝或终止上司安排的工作，若遇见疑问或不满可按正常程序向领导投诉。 ⑶若在荼中出现意外情况而自己的直属上司不在场，又必须立即解决时，可越级向上司领导请示或反映。

第二章

录用和解雇

一、录用原则本餐厅招聘员工是根据各工种实际需要，对凡是有志为本餐厅服务者，视其对某一工作是不是适合，以该工作的业务常识为标准进行审查考核，凡身体健康，履历清楚，通过考核，符合录用条件者均有录用的可能。

1、申请人必须向餐厅提供以下材料： ①申请书。 ②亲笔写的自传。 ③近期免冠上半身照片三张，身份证附印件两张。 ④毕业(结业)证书及成绩册。 ⑤待业证和所住街道先容信。

2、用工年龄，凡年满十六周岁至二十三周岁的男女青年均在此限(特殊技术和少数弄卫生的零散工不在此限)。

3、凡应聘职员必须由人事部分及用工部分与应聘本人签订劳动合同书后方可安排工作。

二、体魄检查

1、凡应聘职工必须在指定的医院进行体魄检查，合格方可录用。体检及录用条件： ⑴应聘职工必须仪表端正，五官端正，有一定学历。 ⑵男士身高1.70米以上，女士身高1.60米以上。 ⑶视力1.0以上，无色盲。 ⑷身体健康，没有传染病。

2、餐厅对全体员工每一年进行一次体魄检查，对患有传染病者，视其病情，本餐厅有权劝其离店休息或作暂时调离工作岗位，调换工种处理。

3、试用期及工资

⑴应聘职工试用期通常是三个月。在试用期内，视其表现，餐厅有权酌情延长其试用期，试用期满，符合餐厅录用条件者，餐厅将与其签订正式合同。

⑵发薪方式工资情势：基本工资、浮开工资、技术或职务工资(由餐厅参照有关规定，根据本单位经营情况而定)。

4、裁员及解雇

⑴本餐厅若因业务变更或其他缘由需要减员时，餐厅有权决定裁减员工。被裁减的职员应服从安排，不得提出无理要求。对要裁职员，餐厅将提早一个月通知其本人及有关部分。餐厅对被裁减的职员将按合同规定给予补偿。

⑵辞职：员工辞职须提早一个月通知主管部分，且须填写辞职申请书，并经主管部分批准后方可办理离职手续，否则按非正常辞职处理。

第三章

店规

一、以下情况下，员工应呈报人事部 1、住址和电话。 2、婚姻状态。 3、生育子女。

二、仪容 1、仪容要端庄大方。上班要穿工作服，佩戴工号牌，服装要整洁，衣服要洗净烫平。不得***背敞胸，穿短裤、背心，卷裤脚，不准穿拖鞋、凉鞋到餐厅，穿皮鞋的要擦亮。 2、头发要梳理好，不准留长发，怪发式，男士不准留大胡子，不准留长指甲。女的不准浓妆艳抹(可化淡妆)，不准染指甲，不准戴其他饰物。 3、坐、立、行姿势要端庄，举止要大方。坐时不准将脚放在桌、椅上，不准跷脚、摇腿;站立时姿势要自然大方，两手垂放或自然曲折在背后或胸前，不得两手插兜，不要呆板不动，倚墙、靠壁或倚椅靠柜;行走时不能摇头摆尾，拉手、搭肩。

三、服务员礼节礼貌 1、对待宾客态度要自然、大方、慎重、热忱、有礼，做到笑面迎客，用好敬语。不以肤色、种族、信仰，衣帽取人。 2、与客人相遇要主动让路，会面客人时主动握手，特别是女宾，若客人先伸出手来和你握手时，应面带笑脸与客人握手。握手时，姿势要端正，腰要直，上身向前倾，用力要随对方的表示，不能用左手与客人握手。 3、与客人谈话时应站立端正，讲求礼貌，不瞻前顾后，低头弯腰或昂首叉腰，专心凝听客人的谈话，不与客人抢话，不中途插话，不与客人争辩，不强词夺理，谈话有分寸，语气要温顺，语言要高雅。

四、员工劳动纪律 1、工作时间：按公司有关规定执行。 2、按时上、放工，上、放工要走员工通道，不旷工，不擅离职守;严格执行交***制度;不得私自调班或调休，需调班时必须找好调班职员，征得领班，经理同意后方可调班，不准串岗。 3、员工上班前不得饮酒，吃生葱、蒜等食品。上班时不准吸烟、吃零食、咀嚼口香糖。不得剔牙齿，抠鼻孔，挖耳朵，打饱嗝，伸懒腰，打呵欠，打喷嚏;不随地吐痰，丢杂物，修指甲、搔痒等。 4、上班时间不准做私活、会客、洗衣服、洗澡、看书报、下棋、打私人电话;不得带亲友到餐厅公共场所、餐厅顽耍、聊天;不准开收录音机、电视机，不准哼唱歌曲、小调。 5、服从领导的工作安排和调度，按时完成任务，不得无故谢绝或终止工作。 6、爱惜公司的财产，爱惜一切工(用)具)，留意勤俭原材料，勤俭用电、用水，留意装备的维修、保养;不私拿公众的物品。

五、员工作考勤

1、每一个公司员工上、放工时必须打记时卡。打卡后应将卡片放回原处，严禁代人或委托人打卡，违者给予处罚。

2、迟到或早退、旷工：凡超过或提早规定的上、放工时间一分钟，即被以为是迟到和早退。迟到早退(每次)均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提早离岗1小时，而又无特殊缘由者，则以为旷工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。

3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核对。

4、全勤奖：凡规定上班时间迟到或早退、请事假、旷工、请病假(一天以上者)，扣除本月的全勤奖。六、制服 1、公司视不同岗位的职务发给不同的制服，员工上岗工作时必须穿着制服。所穿制服必须保持整齐、清洁。 2、公司将定期给员工更换新制服，若有损坏或遗失，将按有关规定办理，员工离开公司时，必须将制服交回有关部分。

七、工作证与工号牌 1、凡在本公司服务的员工均发给每一个人工作证和工号牌。员工当值时应佩戴工号牌和携带工作证，部分领导有权随时检查。 2、工作证、工号牌如有遗失、被窃，应立即向领班报告，并由本人赔偿损失后补发新证(牌)。因使用时间太长而引发损失者可免费更新。 3、员工离店时，应将有关证件交回公司。八、检查携带的物品 1、员工上班时不得将包裹及其他物件带进餐厅寄存，更不得将有害的物品或制止浏览的书刊带进餐厅，放工时不得将餐厅任何物品携带出公司，管理职员有权检查，任何人不得谢绝。 2、员工若需将公司物品或私人物品拿到餐厅外，需持有领班、经理签署的证明。

第四章

表彰本公司员工

符合以下条件之一或类似者予以表彰：一、表彰条件 1、努力研究业务，对进步业务技术水平和工作效力有所发明、创造、改革，成效明显者。 2、爱店如家，积极工作，热忱服务，创造优良成绩者。 3、努力拓展业务，积极开辟市场，对公司营业有特殊贡献者。 4、在为宾客服务中，深进细致，热忱周到，使宾客深感满意被遭到赞美、感谢者。 5、严格开支，节省用度有明显成绩者。

二、表彰方式口头表扬、通报表扬、授与奖金、加薪升级。

三、表彰程序按公司有关规定执行

第五章

处罚

一、处罚条件

1、员工凡犯有以下条规之一或类似者，轻者进行批评教育，重者扣发薪金。上、放工不打工卡、代人打卡或请他人代打卡。不修义表，不穿整齐的制服或戴禁戴的饰物。不按手续和制度处理业务。工作时间内串岗，打私人电话、唱歌、吸烟、吃零食。在餐厅内打架、争吵、喧哗、粗言秽语。将专用装备挪为他用。

2、公司员工凡犯有以下规定之一或类似者，重者降职，轻者停职处罚。擅离工作岗位，常常迟到、早退或旷工，无意工作。对抗正确的业务督导，煽动他人企图破坏正常工作秩序。蓄意消耗，毁坏公司或客人物品。拿取或偷食公司或人食品，将客人遗失物品据为己有，偷盗客人物品。

3、公司员工凡犯有以下条款之一或类似者，轻者劝其辞职，重者开除或无薪开除。在公司内乱弄男女关系，谈恋爱，或做出任何不道德的流氓行为。 上班时睡觉。利用工作之便，谋取私利，造成客人或公司经济损失。在餐厅内斗殴、要挟、危害顾客，同事或上司。严重失职或严重致使公司名誉遭到损失。

4、处罚程序

⑴员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第一条批评教育或扣发薪金处理，由领班或直接经理执行。

⑵员工犯有过失，由员工本人写出检讨书，若按第二条停职或降职处罚，由部分经理或总经理批准执行，报人事部备案。

⑶员工假如对处罚或处理意见不服，可以向上一级或越级上诉。

第六章

安全守则

一、留意安全

1、留意防火、防盗，如发现事故苗头或不正常现象，必须立即报告有关领导和保安部，并及时查找缘由和处理，防患于未然。

2、班前、班后要认真检查不安全因素，消除不安全隐患，确保餐厅、宾客、员工生命财产安全。

3、不准将亲友和无关职员带进工作场所，不准在值班室或值簇宿舍留客住宿。

4、如发现形迹可疑、犯法职员或精神病患者，应及时报告直接上司、总经理室和保安部抓紧处理。

二、火警如遇火警，必须采取以下措施：

1、保持沉着平静，不可惶恐失措。

2、呼唤同事协助，就近按动火警警铃。

3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。

4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗封闭。

5、利用就近的灭火器材将火扑灭。

6、若因漏电引发的火灾切勿用水或泡沫扑灭。

7、如火势扩大而致有生命危险，必须引导客人撤离火警现场。

三、紧急事故

1、全体员工必须大力合作，发扬见义勇为，一马当先，奋勇献身的精神，全力保护国家财产及宾客、员工的生命安全。

2、如遇意外发生，应加设标志，正告无关职员勿近危险区及时通知保安部，当值经理和总经理迅速进行处理。

餐饮管理员工手册

一、员工管理

1、录用原则

2、入职程序

3、转正程序

4、离职程序

5、考核标准

6、升迁标准

7、调用管理

8、薪资标准及管理

9、考勤管理

10、请休假管理

11、福利管理

12、奖罚条例管理

13、行为规范管理

14、员工餐管理

15、员工宿舍管理

二、京味斋员工岗位职责

三、消防、安全、卫生管理

四、公司机构设置图员工管理

1、录用原则：公司遵循“以人为本，广招贤才，共同发展”的原则。根据工作需要，在核定编制内，录用能胜任相应岗位工作，素质较高的人员，并充分考虑录用人员的自然情况，知识层次，专业技能等方面。公司用人宗旨是“有德有才，提拔使用;有德无才，培养使用;无德有才，酌情使用;无德无才，坚决不用!”

2、入职程序

(1)新员工经店长(厨师长)面试合格后才予以试用，试用期原则定为1——3个月。3个月后为正式员工，以转正单为准，由经理审核批准。

(2)新员工面试合格者，经店长(厨师长)批准办理报道手续，仔细填写本企业的员工档案表(既个人简历表)，缴验身份证复印件，毕业证书和相关学历证书和1寸近期免冠照片3长。

(3)在库管处领取员工工牌，工服，考勤卡员工手册等相关物品。并签字确认，仔细填写入职表。

(4)由店长(厨师长)安排实习期工作。

3、转正、辞退程序

(1)在本企业工作期间按照国家规定需办理的各种证件(暂住证，健康证，就业证)费用由员工，自理企业可酌情垫付，并从员工的工资中扣除。

(2)在试用期内工作能力突出、成绩显著，由部门主管提请企业可酌情予以提前转正以资鼓励。以转正单为准，由经理审核批准。

(3)在试用期间如果品行欠佳或不能适应本店工作，本店有权予以辞退除试用期基本工资外，不再给予资遣费和旅行补助费。如违反公司行为规范等其它管理规定者，情节严重须辞退，按相应管理规定执行。

4、离职程序

(1)在试用期内辞职，必须提前7天书面申请，转正后应提前一个月向主管递交辞职申请，经餐厅店长批准一个月后办理辞职手续。

(2)员工按正常程序辞职，企业批准后退回床位，洗净的工服等相关物品交回指定部门，由相关部门负责人开具接收证明，经理凭此证明和原始押金收据向员工退还工服押金，但工服被人为损坏者，本企业有权向员工收取部分折旧费，如工服押金收据不慎丢失押金不予退还。

(3)最后交接完毕搬出宿舍到经理处领取当月工资、奖金、工服押金。

(4)如不按程序办理企业有权将扣发当月工资、奖金和押金。

5、考核管理制度

(1)积极参加公司制定的培训工作，努力提高服务技能，服务技巧。

(2)每月公司定期会对各个部门，各个岗位进行考核。

(3)在考核过程中，严禁徇私舞弊的现象。对违反者将根据相关管理进行处罚。

(4)每次考核结束，公司会根据相应考核成绩进行调整。对不合格者会加强培训，并再次考核。如三次考核不达标者，公司根据管理制度进行处罚。

6、升迁标准

(1)根据每月公司对各个部门，各个岗位的考核情况，如初级员工考核成绩达到中级考核标准则上升到中级，中级员工考核成绩达到高级则上升到高级，以此类推;反之如中级员工考核成绩没有达到中级考核标准则降为初级员工，以此类推。

(2)对对于公司有重大贡献的员工，其各方面表现良好的员工，公司按实际情况可酌情破格提升。

7、调用管理

(1)因公司的需要，会对各个岗位做出适当的调整。因此会调用员工由此岗位到另一个岗位。员工不得以任何理由拒绝公司的调用，应积极配合公司做调整。

(2)在员工调用中，必须填写员工调职表，并申报到人事部做记录。不写调职表的，公司按照相关规定处罚。

8、薪资标准及管理(1)公司发薪日期为每月5—8日，支付上月月初至月底的薪酬，若遇周日或特殊情况经理会提前告知。

(2)员工的薪酬由基本工资、奖金、补贴、加班费、福利、等部分组成。薪酬的评定以能力、贡献、责任为主，按照岗位、经验、能力的差异确定试用期和转正后不同的薪酬级别。

(3)薪酬的级别并不是固定的，公司会定期进行考核，根据考核成绩的优异来进行调整。对于岗位异动后，其工资按照新岗位的工资标准执行。

(4)员工在工作中成绩突出者，可获得奖励性的薪酬，奖励性的薪酬分：一次性奖励、提前晋级、跳跃式晋级。

9、考勤管理考勤为规范企业人事管理，加强员工纪律管理特制定本制度。

(一)各店工作时间有各店自定，考勤由厨房和前厅分别对各自部门所属员工进行，考勤打卡的方式有主管或厨师长或指定的其他人员负责监督和管理，考勤单上各类假别用不同的符号或文字加以区别，因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。

(二)考勤界定及其相关处理1、迟到：在规定上班时间后30分钟内到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。2、早退：在规定的下班时间前30分钟内离岗或中途离岗30分钟即为早退，早退一次扣罚10元。

3、旷工：无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到30—120分钟之间扣除当日工资，120分钟以上即为旷工一天。旷工按照“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和全月奖金，旷工俩天扣除当月全部工资、奖金及其它收入、按自动离职处理。(开除不发放工资、奖金，不退还押金

)(1)员工累计当月旷工2天予以辞退;其中每迟到3次折合为旷工一天扣除当月全部奖金。

(2)员工全年累计旷工3天予以辞退

4、打卡：员工每天上下班按时打卡，代打卡者发现一次当月扣除100元，本人扣50元二次开除，负责人失误罚负责人一次100元。

5、病假：员工有病必须有正规医院的病历及病假证明，若遇急诊应电话请假，事后补交急诊医院的病历及病假证明。员工因病休假期间无工资、奖金及其它收入，当月病假累计1周以上(含一周)扣除当月奖金的一半。

6、事假：员工请事假应事先提出书面申请，经批准后方可休假，因急事不能到单位请假的员工，应及时电话请假，事后补假条。员工因事休假期间无工资、奖金及其它收入当月事假在3天至一周扣除当月奖金一半，1周以上扣除当月全部奖金。

7、工伤：员工在工作期间、工作场所因公按正确程序操作发生问题视为工伤。

(1)员工在岗上班时因意外原因或由他人操作失误造成的工伤，公司负责正常治疗的医药费和治疗期间的基本工资。

(2)员工在岗上班时由于员工本人操作失误造成的工伤公司只付正常治疗的医药费的20%。治疗期间请病休不发基本工资。

(3)员工在岗上班时，由于违反操作规程而造成本人工伤其治疗费用和病休期间工资公司一律不负责。

(4)违反操作规程造成他人工伤者公司追究肇事员工经济、法律的责任。

10、请休假管理

(1)无论请病假或事假严格按照考勤中规定执行。

(2)员工全年累计病假、事假超过10天(含10天)以上公司有权予以辞退。上级领导特批除外。

(3)员工每个月固定休息4天，如因工作需要不能休息，公司应安排补休或给予加班费。

(4)员工自转正之日满一年后，可享受带薪年假10天，(含当月4天公休)，年假期间发放基本工资，当月可享受半奖待遇;放弃年假企业发放6天加班费。

(5)员工自转正之日起，工作满两年后可享有带薪婚假一周(婚假期间只发放基本工资)。

11、福利管理

(1)前厅员工每月发放工鞋一双，女员工着裙装上岗夏天每月发放长袜两双;厨房员工每月鞋补5元，管理层每月发鞋补10元。

(2)公司每年将不定期举行先进员工和管理人员娱乐活动及文体活动(如登山、郊游、旅游、晚会、公司周年庆祝活动等)。

(3)公司每年将为优秀员工和中层干部以上人员提供内训和外出学习的机会，提高其综合管理水平及业务水平。12、奖罚条例管理一、奖励A表彰方式1、通报表扬，在店铺范围内表彰。2、实物奖励，一次性发给奖品。

3、授予奖励，一次性给一定数额的奖金。

4、晋级加薪，晋升职务并增加工资。

B奖励条件

1、提供优质服务，需受到客人的书信赞扬者;

2、提出了合理化的建议，为店铺采纳，并使企业明显受益者;

3、获得“月度、年度优秀员工”称号者;

4、工作有特殊贡献者;

5、发现安全隐患，及时采取措施，避免重大事故发生者

6、为保护企业和客人财产免遭损失，见义勇为、奋不顾身抢救者;

7、爱店如家积极工作、热情服务、创造奇迹者。

二、处罚A过失类别

1、轻微过失：

(1)无故迟到、早退;

(2)上班时不穿整洁的制服无适当装束，不按规定佩戴工号牌;

(3)上班时行为不检(如喧哗、吵闹)，嚼口香糖等;

(4)上班时听广播、看电视、进行娱乐活动(如打牌、下棋)等

(5)在餐厅和厨房等上班区域内抽烟;

(6)工作粗心大意或未按规范操作而造成轻微损失;

(7)当班时窜岗、脱岗;

(8)当班时处理私事会客等;

(9)上班时有不卫生或不安全行为;

(10)未经批准擅自在衣柜加锁或调换锁头;

(11)将客用食品或其它非私人物品放在更衣柜内;

(12)未经部门经理或主管批准私下换休或自行换班

(13)不积极配合培训;

(14)上班时间使用餐厅电话处理私事的。

2、严重过失

(1)当班时间睡觉或怠工

(2)违反安全条例造成不良影响的;

(3)未经许可在店内饮酒并带醉上班;

(4)在店内争吵造成不良影响的;

(5)对客人不礼貌，服务态度欠佳;

(6)直接或间接索要小费和礼品;

(7)无理不服从拒绝或故意不完成上级委派的工作;

(8)造谣中伤他人的;

(9)擅自将餐厅物品(包括客人遗留物品)带离餐厅的;

(10)旷工一天以上的;

(11)开假证明休病假的;

(12)拾遗不报的;

(13)偷拿酒店内所属食品和饮料;

(14)隐瞒或不理会客人投诉的。

3、重大过失

(1)触犯国家法律而受到刑事处分的;

(2)盗窃餐厅和客人及同事物品财产;

(3)私带武器或其他禁物进入酒店;

(4)重大欺诈行为;

(5)赌博或走私的;

(6)向他人泄露、提供酒店内部机密的;

(7)传播淫逸刊物和音像制品的;

(8)挑拨和激怒上司和同事而引发殴打或严重行为的;

(9)参加非法罢工和停工的;

(10)提供假资料和报告、伪删改单、证明的;

(11)蓄意破坏损毁店里财产、设备和资料的。

B处罚标准在餐厅需要对员工进行处分时，将本着公平一致，一视同仁的态度，采取合理的手段，达到教育员工的目的，处分分为口头警告、记过、降职、降薪、停职、留店查看、辞退和开除。

(1)触犯轻微过失、处以口头警告、并处罚10—30元;

(2)触犯严重过失、按情节处以记过、记大过、降职降薪;

(3)触犯重大过失、将按情节予以辞退或开除。

13、行为规范管理

一、仪容仪表、仪态必须按照公司规定执行。(详情参看前厅服务标准)

二、日常行为要严格遵守国家、地方法律和公司的规章制度，遵守公民道德规范。

三、员工职务行为准则

1、基本原则

2、经营活动

3、利益

4、利益冲突处理

5、佣金和回扣

6、交际应酬

7、保密义务

8、保护公司财产

9、行为的自我判断与咨询

10、投诉与受理

14、员工餐管理

(1)用餐员工须遵守用餐秩序，服从管理人员的用餐安排。

(2)文明用餐，不得在用餐时喧哗、打闹、不得影响其他客人用餐。

(3)讲究卫生，餐具应清洗干净，用餐环境应打扫干净。

(4)员工用餐时按量取菜盛饭，不得浪费，违者罚款50元或给予其他相应处分。

(5)爱护餐具，轻拿轻放，不得损坏，否则照价赔偿。

(6)工作餐和聚餐原则上只限本人，员工不得擅自将亲朋好友带入餐厅食用员工餐。

(7)员工只能在餐厅内用餐，不得将食物带出店外。

(8)员工当日未享用工作餐，作员工自动放弃处理，公司不在给予任何经济或其他补偿。

15、员工宿舍管理

(1)自觉保持宿舍卫生，严格按照卫生、轮流值日表值日，如有遗忘罚打扫一周宿舍卫生。

(2)在宿舍内不得大声喧哗、吵闹，以免影响他人和邻居的休息。

(3)严禁夜不归宿，如有特殊情况，提前和主管申请。

(4)严禁带非本店人员进入宿舍，严禁外人在宿舍留宿，如有特殊情况必须经主管批准。

(5)节约水、电，爱护公共设施，不在宿舍内乱拉乱插电线、电器，以免发生危险。

(6)住宿人员保管好个人贵重物品，出现任何后果个人负责。

(7)住宿人员要注意安全，屋内无人时，要关好门窗，锁好屋门注意防火防盗。

(8)住宿人员必须配合宿舍长的工作，听从安排，宿舍长要以身作则。

(9)严禁男女乱窜宿舍，严禁在宿舍内赌博、酗酒。以上规定如有违反，根据情节轻重处罚，轻则处以10—30元罚款，重则开除。

京味斋员工岗位职责消防、安全、卫生知识管理

一、安全守则

1、严格遵守酒楼制定的各项安全制度，严格执行安全操作规程，正确使用各项设备。

2、严格遵守国家的各项法规、法令、条例，发现违法行为应立即制止并及时报告有关部门，对包庇或知情不报者，有关部门将予以严肃处理。

3、熟知本部门、本岗位的安全状况，认真贯彻执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的安全岗位责任制。

4、员工必须了解消防知识，熟记报警电话，熟练掌握消防器材的使用方法，人人重视消防安全工作。

5、严禁将管制刀具、枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆物品带入餐厅，发现以上物品要及时报告部门负责人。

6、保护酒楼财产和顾客、员工的生命财产安全是每个员工的义务，如遇险情，要立即报告部门负责人并积极协助排除险情。

7、不得擅自动用和挪动各种消防设施、设备和消防工具。

8、消防设备、设施、易燃易爆设备设施实行专人负责制，定期进行消防安全检查，消除安全隐患。

9、员工应加强消防意识，发现隐患应及时处理上报，严禁乱扔烟头、火柴。

10、未经部门负责人批准，员工不得在店内或员工宿舍内留宿他人。

11、严禁将非本公司人员带入工作场所，发现不法行为或形迹可疑的人要立即报告。

12、餐厅内大型物资出入应有总经理签字的情况说明，并接受保安人员的检查，任何人员不得拒绝检查。

13、注意防火、防盗，确保餐厅财产安全，严禁脱岗、睡觉等行为。

二、报警措施：发生火情火警，应保持镇静，不可惊慌，并采取如下措施;

1、迅速关闭电源、气源。

2、电话报警119，清晰准确地报告火警地点、燃烧物质、火势情况。

3、服从统一指挥，引导人员从安全通道撤离。

4、立即报告部门负责人并用现场灭火器材灭火。