业小纸条作为各小视频平台的千万粉商业解说型大V，今年做过一档二手厨具回收视频科普视频，通过对专业做二手厨具回收老板的采访，了解今年餐饮倒闭的惨烈情况。期间他采访二手回收老板，询问哪种店铺的种类倒闭得最多，总结下来火锅店、奶茶店倒闭最多。
< class="pgc-img">视频采访中有一个开火锅店的老板，投入40多万，最后二手出设备只卖3万，只是因为房租到期了，没有办法坚持下去。
正好临近年关，想开餐饮店的人增加，对火锅和奶茶这两个品类一定要三思后行。
< class="pgc-img">前不久，与回收的火锅店老板交流，他从19年开业到21年关店，交流中把开店过程中的注意事项都总结下来了。全是干货，注意收藏，免得到时候自己开店的时候找不到了。
迎合市场
首先，你得问自己，如果你想开一家餐饮店，什么样的选择很重要？迎合市场，不要反其道而行，比如我在当时市面上比较少见的时候开小份菜火锅，火了，也有开旋转自助小火锅，火了，但隔壁店开“竹荪鹅”，没两个月就倒了，看出为什么吗?有“竹荪“有鹅”的，受众群本来就非常少。不要你自己觉得什么好吃，就觉得这个东西真的就很受欢迎心。
< class="pgc-img">地址
店面选址很重要，一定不要盲目自信！！不要相信酒香不怕巷子深，就算你的手头上有部分客户，地方也不要开得太偏，除非你只做高端，可以往清幽的地方开，但大多餐饮老板都需要客流的，要开店就开像样的！如果有生意,房租是你最少的支出。
专注精力
如果想赚钱，最好当做主业来做。很多人都是想投资，把管理、宣传这些交给另外的人做，自己只占分红，这种大多数都会亏钱。这次回收的店长说，他们3个就都不是主业，所以再不济也有退路，抱着这样的心态去做效果就大打折扣。最后虽然没有亏钱，但也没有赚到，相当于开店这么久的时间打了水漂，全当赚个经验。
< class="pgc-img">掌握核心技术
老板不一定要亲自炒锅，但是一定要懂得技术，这样不至于客人反馈不好吃的时候都不知道哪里出了问题，什么都是厨师说了算，自己不懂也插不上嘴，管理不来，这样开店容易翻车。火锅店天天生意爆满，但老板还是会定期品尝锅底，比如锅底煮到后面味道泛苦，麻辣味道不够等问题，与厨师积极沟通，要知道好味道才是餐饮店的根本。
定时开会交流
沟通交流真的很重要，一定要定期开会，不管是股东之间，还是员工之间，发现问题，逐一解决问题。无论是初开餐饮的小白，还是多次开餐饮的老油条，都不可能一套标准管理完全不出问题，店铺经营是一个大学问，开会是少不了的。
< class="pgc-img">结合自身情况
根据实际情况决定开店的大小。没有经验的不要一下子店开太大，我们的店面就有点太大了，宁愿制造出天天排队的氛围，也不要店里显得很宽敞，火锅就是吃一个热闹，空间太大了没有什么氛围感。而且成本也很大。
坚持自己特色
口味一定要保证并且坚持，这个是核心！我就是因为做火锅开始生意很不错，后来遇到疫情，没有客人，就转行做自助餐，结果人越来越少。许多店生意越来越不好总会看见“味道变了”的评价有没有?所以对自己的特色一定要保留，不然只会越改越糟，最后倒闭。
< class="pgc-img">及时止损
生意不好就及时转让吧，不用硬撑，只会越亏越多，我没看见哪些餐饮店起死回生的，一开就死的倒是见了不少。店铺剩下的厨具还能卖一些钱(可以找我)
做好宣传
宣传要线上结合线下，不单是餐饮，所有门店都必须结合线上营销，想靠着好位置就能吸引自然人群?很少。你们自己吃东西是不是也是美团、大众先搜一下，看看评价再过去?
< class="pgc-img">大力做活动
活动不能停！餐饮都是“长江后浪推前浪“，新店层出不穷，不能让你的店从顾客的记忆里消失，天天打广告出现在她们眼前，你看肯德基、麦当劳生意那么好,还是一如既往打广告。用心为顾客考虑的团餐会吸引不少客人。
但是活动不是亏本甩卖，是搭配团购的价格、菜品、特色菜最重要，这需要店家好好打算，不能应付。
以上就是一个开店火锅店老板的自检自查，希望给其他餐饮人一些考虑方向。
友开了一家自助小火锅店，位置自然也是市区中心，每天营业的客户群人流量也很多，但是火锅店营业一年之后，朋友发现竟然亏钱了！
问题出在哪里呢？
咨询了朋友的开店经历和过程，等拿到那一本手写的账本时，我才明白，朋友火锅店亏钱的原因都来源于记账！
总结朋友做生意亏钱的有二点：
1、记账不持续；
2、账目不清晰，遗漏账目、补账的现象很多；
3、记账人不明确，家里的人都参与其中，包括其老婆、家里老人等；
4、生意账目和家里消费混乱。即家里人经常从火锅店支取资金去消费，有的甚至不记账。
因为以上的原因，导致朋友本来赚钱的火锅店，最后竟然以亏钱而关门了。
< class="pgc-img">其实，做生意时营销是赚钱的一种方式，但是想持续盈利，还得会算，会记账，账目不清，生意在赚钱，那也是一笔糊涂账！
做生意很多人忽略了记账的重要性，其实记账也能让生意赚钱的，下面介绍3个记账赚钱的技巧，一起来看看吧！
当然，想通过记账让生意更红火，达到赚钱的目的，首要的是要选择好合适的记账软件。
记账软件不必四处寻觅，随手记近期推出“神象云账本系列”，这里面有好多生意账本可以参考，今天我们选择“火锅餐饮账本”为例，来教大家如何通过记账的技巧来赚钱的。
辣滚烫：火锅人生与命运的逆袭
今天我们要聊的这部电影，名字叫做《热辣滚烫》。它不仅仅是一部电影，更像是一锅滚烫的火锅，将人生的酸甜苦辣都融入其中，让人在观看的过程中，仿佛能闻到那热辣的气息，感受到那份生活的热情。
电影的女主角是一位名叫陈可辛的普通人，他生活在繁华都市的一个角落里，每天都在为生活而忙碌。他是一名普通的上班族，每天重复着同样的工作，生活毫无波澜。然而，在一次偶然的机会下，他接触到了火锅这个行业，从而开始了他的人生逆袭之旅。
火锅，这个看似普通的食物，却承载了太多的情感与故事。在电影中，火锅不仅仅是一种食物，更是一种生活的象征。它代表了热情、团结、奋斗和逆袭。陈可辛在接触火锅行业后，逐渐发现了这个行业的魅力，也发现了自己的人生方向。
电影中的陈可辛，从最初的迷茫与困惑，到后来的坚定与执着，都让我们看到了人生的可能性。他用自己的双手，打造了一家属于自己的火锅店，用火锅的热情与真诚，打动了每一个来店里的客人。他的火锅店成为了城市里的一道亮丽风景线，也成为了人们口中的“火锅圣地”。
然而，成功并非一帆风顺。在创业的道路上，陈可辛也遭遇了许多挫折与困难。他曾在寒冷的冬夜里，为了熬制一锅美味的火锅汤底，熬夜到天亮；他也曾在竞争激烈的市场中，为了争夺客源，付出了巨大的努力。但正是这些挫折与困难，让他更加坚定了自己的信念，让他更加珍惜每一次的成功与收获。
电影《热辣滚烫》以火锅为背景，展现了人生的百态与滋味。它告诉我们，只要有热情、有信念、有勇气，就一定能够在生活的舞台上绽放出属于自己的光芒。让我们一起跟随陈可辛的脚步，感受那份热辣滚烫的人生吧！
这部电影不仅仅是一部关于火锅的电影，更是一部关于人生、关于梦想、关于逆袭的电影。它让我们看到了生活的美好与希望，也让我们感受到了那份对生活的热爱与执着。如果你还没有看过这部电影，那么我强烈建议你一定要去看一看。相信我，它一定会给你带来一次难忘的电影体验。
总结起来，《热辣滚烫》是一部值得一看的电影。它用火锅这个独特的视角，展现了人生的酸甜苦辣与丰富多彩。无论你是火锅爱好者还是电影迷，这部电影都会给你带来一次难忘的体验。让我们一起在热辣滚烫的火锅人生中，感受那份对生活的热爱与执着吧！
