coco都可奶茶三兄弟的做法-小兔奔跑奶茶培训

ello，大家好！欢迎收看由小兔奔跑学堂打造的产品制作节目，我是海鸥。

今天我们要给大家分享一款元老级别的奶茶——奶茶三兄弟。为什么叫它奶茶三兄弟呢？是因为它里面添加了香滑的布丁、鲜嫩的仙草、以及Q弹有嚼劲的珍珠，再搭上香醇的奶茶，口感非常的丰富，一口喝下去超满足。

首先我来给大家介绍一下这款产品所需要用到的工具以及原材料

工具包括：雪克杯、吧更勺

原料包括：煮好的珍珠、布丁、仙草、小兔奔跑果糖、牛奶风味粉、小兔奔跑红茶、适量冰块

第一步，在提前煮好的茶底中加入60克牛奶风味粉，快速搅拌均匀

第二步，再加入120克冰块降温

第三步，在出品杯中加入50克珍珠，加入100克仙草，加入80克布丁

第四步，接下来在雪克杯中加入300毫升奶茶底，加入30毫升果糖，搅拌均匀

第五步，加冰块至400刻度线，搅拌均匀

第六步，将奶茶底倒入出品杯中，制作完成

最后提醒大家，我们用到的珍珠、布丁、仙草都是提前煮好的，因为这些做法也非常简单，一般在门店，我们会提前去做好备料的。

了解更多茶饮烘焙产品制作及开店干货，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】

为奶茶界中屹立不倒的品类——烧仙草，大家应该都有喝过吧，今天想考考大家关于烧仙草的知识点，有人知道吗？

1、烧仙草的起源

烧仙草是福建闽西南地区的传统特色饮品，其中在中国国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行于福建台湾之外，还风靡于日本和东南亚地区。

2、烧仙草的功效

热力雪烧仙草里的食材，放有仙草冻、芋圆、牛奶、红豆、葡萄干、花生、若干食材。不同的食材分别拥有不同的功效。

仙草：仙草为拥有特殊香味的草类植物，养颜美容、可预防中暑；

芋圆：芋头做成的一种食品，有开胃生津、预防便秘的作用；

花生：花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K等；

葡萄干：主要营养成分为铁，钙，维生素，果糖，主要食用功效是补血补气，防止冠心病；

仙草为烧仙草的中必不可少的主料。它在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余；采收后晒成仙草干。仙草是一年生草本植物，形状类似薄荷叶翠绿小巧，低海拔山麓地区较常见到。很久以前，由于交通不便，人们出入均靠双腿，天热赶路容易中暑。有位神医将一种具有特殊香味的草类植物，施于路人，人们食用后感到神清气爽，身体很快复原。人们认为这种具有神效的草是仙人所赐，因此将之命名为“仙草”。

那大家知道广西乃至全国，最好的仙草是出自哪里的吗？

灵山县的宇峰食品有限公司是全国知名的生产规模大、现代化程度高的仙草食品专业加工基地之一，其中黑凉粉、仙草胶在国内行业同类产品中产销排名均位列前茅。他们公司的大产能和稳定的产品质量迎来了王老吉、统一集团、中恒集团、蜜雪冰城、书亦烧仙草、CoCo奶茶等高端客户。

像其他的高端奶茶店里的烧仙草一样，热力雪烧仙草里的仙草，用的也是这家公司生产的仙草，但是热力雪的价格只有它们的一半，产品高品质，价格却很实惠，值得大家给它点个赞。

【好仙草，广西造】热力雪致力于把广西正宗的仙草推向全国，所以我们的原材料都是选择最好的，只为了把更好的产品带给大家。

最早开始出现的珍珠奶茶，到现在的奶盖茶，奶茶的花头精越来越透，可以加的料也越来越多，但是轻餐君始终坚持评判一家奶茶店饮品好喝的标准,来一杯珍珠奶茶！

想要开一家人气旺的奶茶店，首先珍珠奶茶必须要好喝才行！

珍珠奶茶反映一家店的用料好坏

常说用了好原料就不怕做不出好喝的产品。产品配方固然重要，但更重要的是所用到的原料。

1、做好一杯原味奶茶的标准是什么？

无外乎三个元素：茶、糖、奶，三者搭配的比例刚刚好，才能保证不腻口、不寡淡还丝滑香浓。

秋冬饮品的选择上，奶茶绝对占据了大片江山，在原味奶茶的基础上又可组合出布丁奶茶、珍珠奶茶、芋头奶茶、奶茶三兄弟等等。

2、植脂末

在所用“奶”的这一部分，既有纯牛奶又有植脂末，而植脂末也有“好坏”之分。

植脂末在加工过程中，通过均质工艺，使得其中的脂肪颗粒变得非常均一、细小，相比牛奶中的油脂、蛋白更容易溶解于水，使用植脂末在制作奶茶时比牛奶更为香浓顺滑，当然成本相比牛奶也更低。

单就植脂末而言，蛋白质含量越高制作出来的饮品滑度越好、奶味越重；脂肪含量高制作出来的饮品饱满度越高。

3、珍珠

而珍珠亦是，木薯淀粉的品质决定了珍珠的好坏，焦糖香料与色素改变香气及颜色......还有糖，果糖冰糖砂糖都会有影响，即使都叫果糖，口感也是有区别的。

别为了贪图便宜和成本，使用“低质”原料，在能承受的成本范围内，千万不要在原料上面畏手畏脚。

珍珠奶茶背后反映的是产品创新能力

一杯珍珠奶茶如何玩出花样来？

1、变更有料

CoCo在珍珠奶茶里面另外添加了红豆、椰果摇身变为奶茶三兄弟。

2、换茶底

市面上的奶茶多为红茶，一点点创造性地使用四季春茶制作奶茶，因此也带火了清香型茶底；又或者可以使用同属清香型的茶底茉莉花茶制作清爽型奶茶。

3、换牛奶

喜茶创新使用植物奶作打底，是国内首家使用植物奶替换传统牛奶作基底的茶饮品牌，但植物奶在国外并不少见，最早出现是为了解决乳糖不耐受或是牛奶过敏问题。

4、换珍珠

在传统黑珍珠的基础上，现在越来越多黑糖珍珠、琥珀珍珠等更有鲜明特色的珍珠小料出现，增加产品的差异性。

你也可以制作珍珠奶茶冰沙，当然一杯珍珠奶茶还能被玩出更多花样~

珍珠奶茶背后反映的是运营水平

珍珠没有Q弹度、不香糯，明显是超过了4小时的最佳赏味期，或者在煮制珍珠时就没有按照正确的方法。而在背后则反应出来这家奶茶店的运营水平，过了保存期的珍珠依然被售卖给顾客。