东，地处我国沿海地区，水色山光，百花齐放。
优越的自然环境养育了风度翩翩的广东人，同时也孕育了各种各样的广东美食。广东菜讲究精致浓醇，菜做得是既好看又好吃。
< class="pgc-img">接下来就给大家介绍一下去广东必点的6道粤菜，每一道都被称之为“粤菜之魂”，一起来看看，你都吃过哪几道？
1、松子鱼
松子鱼是广东花都的一道传统名菜，深受欧洲客人的追捧。其是由江苏名菜松鼠鱼加以改造而来。松鼠鱼的形状像松鼠，而松子鱼的形状就像松子一下，从而命名为松子鱼，这也适应了欧洲了忌鼠的习俗。
< class="pgc-img">这道菜是选用鲩鱼的脊肉作原料，做法极其复杂，特别考验厨师的刀工。做好后的松子鱼外观特别好看，高雅大方。味道松脆甘香，略带酸甜，醒胃可口，是招待亲朋好友的宴席上必备的菜品。
< class="pgc-img">2、咕噜肉
咕噜肉始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，也是欧美人最熟悉的一道中国菜肴，在外国的华人街餐馆中都能看到这道菜的身影。因为这道菜酸甜可口，香气扑鼻让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水，所以称其为咕噜肉。
< class="pgc-img">其主要原材料是菠萝和猪肉，其做法是先将猪肉放入油锅中炸一下，然后再和菠萝一起煸炒即可。出锅后的咕噜肉晶莹剔透，酸辣可口，水果的香气中和了肉的油腻，开胃爽口。
< class="pgc-img">3、蜜汁叉烧
来到广东，是一定要品尝一下这道蜜汁叉烧的。因为在制作的时候，是将猪肉挂在叉子上面然后再将其放入炉子中烤制而成。所以将其起名为叉烧肉。
< class="pgc-img">叉烧所用的原材料猪里脊肉，将里脊肉腌制后放入炉中烤制而成。烤好的叉烧色泽鲜红诱人，咸中带甜，轻轻咬上一口，软嫩多汁，别提有多美味了。
< class="pgc-img">4、生炒菜心
生炒菜心在广东是再寻常不过的一道菜了，在广州大大小小的饭店里都会有这道菜，并且家家户户也都会做。可以说是广东人最喜欢的一道家常菜。
< class="pgc-img">这道菜看似简单，其实也有门道。关键就在于水和油的控制，菜上的水需要控干然后才能放入锅中把菜用油爆得噼里啪啦响，这样爆出来的菜才香气扑鼻，口感脆嫩，清透爽甜。
< class="pgc-img">5、白切鸡
白切鸡是广东十大经典名菜之一，也是现代餐饮宴席中最常见的冷盘菜。其始于清朝，因为在烹饪时不加任何调味直接白煮而成，在吃的时候一边吃一边斩，所以又称其为“白斩鸡”。
他采用的是广东清远的三黄鸡为原材料，烹饪方法十分简单。煮熟后的白切鸡外表淡雅白黄，肥嫩鲜美，在食用时可粘上蒜泥酱油，滋味异常美味。
< class="pgc-img">6、白云猪手
白云猪手是广州地区的特色名菜，几乎是每个广州饭馆、酒楼的保留菜品。在大部分广州人眼里，只要下馆子，就会来上一份肥瘦相间、酸中带甜、甜中带酸的白云猪手。
< class="pgc-img">其做法是将猪肉洗净后，放入沸水中煮到软烂，然后加入调料凉拌即可。凉拌好的猪肉肥而不腻，食而不厌，皮爽肉滑，酸中带甜，特别好吃。
< class="pgc-img">以上这6道菜就是去广州必点的菜，每一道都独具魅力。如果你去广东游玩，一定要去尝一尝。你还知道广东有哪些好吃的特色美食，欢迎在评论区下方留言分享。
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在广州，在广州深受老广喜爱的10家经典高端名字粤菜，这10家粤菜无论环境服务菜品都是较高水准，很适合宴席商务宴请聚餐。
1. 炳胜品味
< class="pgc-img">炳胜作为广州粤菜的代表，绝对当之无愧。诞生于1996年的炳胜，已从一家小型海鲜大排档发展成坐拥5个品牌的大型餐饮集团，旗下的炳胜品味、炳胜私厨、炳胜公馆、金矿食场、禅意茶素无一不火，实力雄厚。高水准的出品、无数道获奖名菜，也让其配得上“吃粤菜，到炳胜”的赞誉。 坊间有言“吃鱼生，到炳胜”，就像莲蓉之于“莲香楼”，“广州第一鸡”之于当年的清平饭店，鱼生也是炳胜的知名王牌之一。推荐菜品：首创灌汤烧鹅、脆皮叉烧拼秘制黑叉烧、海鲈鱼刺身
2. 广州酒家(文昌总店)
< class="pgc-img">有着“食在广州第一家”美誉的广州酒家，前身是西南酒家，1938年毁于战火，1939年酒家重建，取“食在广州”之意，改名为“广州酒家”。广州酒家已获中华老字号、国家特级酒家、全国十佳酒家等荣誉，并于2017年在上海证券交易所主板挂牌上市。 广州酒家的厨师实力雄厚，厨房部在上世纪拥有“世界厨王”梁贤、“南国厨王”钟权，“翅王”吴銮、黄瑞、黄振华等名厨；点心部在上世纪则拥有广州市点心界“四大天王”中的禤东凌、欧标、李应三位名师。广州文昌鸡、百花煎酿鸭掌、蟹肉灌汤饺、沙湾原奶挞等都被纳入广东省传统名菜美点之列，引得不少食客慕名前来。
推荐菜品：金牌麻皮乳猪、好味汁石窝啫雪花黑豚肉、金丝姜蓉鸡、文昌鸡
3. 温祈福酒家
< class="pgc-img">温祈福先生是原广州酒家企业集团董事长、中国烹饪协会副会长、世界中国烹饪联合会监事会副主任，中华粤食泰斗。2008年温老先生已正式从广州酒家荣休，翌年创办了以自己名字命名的温祈福酒家，如今仍活跃在餐饮第一线。 温祈福酒家屡获殊荣，其中有中国粤菜名店、亚运推荐粤菜名店、最受消费者喜爱的婚宴品牌名店、广州十佳皇牌婚宴酒家、广东餐饮品牌榜30强等。 温祈福酒家出品讲究，食不厌精。
推荐菜品：传统古法盐焗鸡、桂花糖南瓜、地标风味牛叉烧、金沙银丝富贵虾
4. 侨美食家
< class="pgc-img">侨美食家1985年创立，目前拥有侨美食家、唐荔园、兰桂坊、无国界、澳美农场等诸多品牌。侨美集团先后被评为“首届广州百佳餐饮名店”、“广东餐饮名店”、羊城十大餐饮名店”，并入选“亚洲品牌500强排行榜”。 乳鸽是侨美的王牌产品，目前侨美出售的乳鸽已超过2000多万只，对鸽子吃法的研究，侨美绝对能荣膺专业级别。侨美研发的鸽皇宴将鸽子的不同部位做成了10道精品菜肴，用料复杂，烹饪精细讲究。
推荐菜品：乳鸽、紫苏凉瓜田螺焖黑豚、玻璃虾球、白玉黄金桂花鱼、健康松子烩新西兰南瓜
5. 海晏楼
< class="pgc-img">海晏楼由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立，前者擅长烧焖煮炸，后者精通烧腊卤味，两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼。 海晏楼的招牌菜很多，其中至尊三宝、香烧牛舌、葱油飞魚最为推荐。至尊三宝指的是法国鹅肝、梅子妙龄鸽和白卤水鹅掌亦。
推荐菜品：法国鹅肝、梅子妙龄鸽、白卤水鹅掌亦、香烧牛舌、葱油飞鱼、
6.陶陶居
< class="pgc-img">陶陶居的历史可追溯到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其陶陶居上月曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家，陶陶居第十甫老店的菜式水准稳定，粤菜基本的菜式都有，为了适应大众口味还增加了部分辣菜。在菜品丰富度和硬菜实力上，老店显然更胜一筹。新陶陶居在老字号活化方面做得很好，采用现代化方法管理企业，吸引了大批年轻食客。
推荐菜品：冰镇咕噜肉、芒果西柠鸡、桂花脆鳝球、一口酥豆腐、冬瓜盅
7.泮溪酒家
< class="pgc-img">泮溪酒家坐落于风景优美的荔湾湖边，开业至今已有70余年，与南园、北园合称广州三大园林酒家。泮溪的景色也比南园、北园更胜一筹，泮溪酒家先后接待了很多外国首脑，至80年代末泮溪仍保持全国最大园林酒家的地位。泮溪酒家是国家五钻级酒家、中华老字号，自上世纪就拥有全国最佳点心师罗坤、优秀点心师，特级厨师，宴会设计师等功力深厚的师傅一代文豪郭沫若曾到此饮宴，众多国内外报刊也曾连篇介绍泮溪，并冠以“食海明珠”的美誉。早在六十年代，泮溪酒家已有闻名遐迩的八大名菜，分别是金牌烧乳猪、八宝冬瓜盅、像生大拼盘、泮溪茭笋皇、泮溪酒家为人所称道的菜很多。
推荐菜品：金牌烧乳猪、八宝冬瓜盅、像生大拼盘、泮溪茭笋皇
8.鹅公村
< class="pgc-img">鹅公村始建于2004年，是广州最大的品鹅酒家，国家五钻级酒家。鹅公村属于耀华饮食集团旗下，后者始创于1991年，旗下还有盆满钵满、鹅仔饭店、又想点、素会、流花茶艺城、鹅仔海鲜大酒楼、沙河粉村、佛山味稻一号等多个子品牌。鹅公村拥有广东地标美食称号，其特色马冈烧鹅、鸿运化皮猪获得2016年广东首届“如丰食品杯”烧腊大赛金奖殊荣。 明炉金宝马冈鹅是本店招牌。马冈鹅因肉质纤维紧密，吃起来质感细腻，鹅味香浓，被誉为广东四大名鹅之首。作为以鹅为主的连锁饭店，鹅在鹅公村的做法多样，菜式选择十分丰富。鹅公村菜单的丰富程度在广州的酒楼中位列前茅，菜单中还有部分川湘菜和很多值得品尝的点心。
推荐菜品：明炉金宝马冈鹅、古法鹅公汤、自创水粉蒸波斯顿龙虾、开平狗仔鹅、豉油皇鲜鹅肠、招牌鹅公饭
9.北园酒家
< class="pgc-img">北园创始于1928年，曾经历重建和停业装修，重新开业的北园走高端路线，价格自然水涨船高。北园是广州三大园林酒家之一，国家特级酒家、广东老字号、广州市文物保护单位。目前与羊城酒家同属东悦国际饮食集团旗下。 六七十年代是北园的鼎盛时期，六个特级厨师坐镇，就连烧腊师傅都是广东唯一一个特级烧腊师傅，周恩来访问广州时必到北园捧场。门前的“其味无穷”四个大字就是艺术大师刘海粟87岁高龄时，到此设宴时留下的墨宝。 北园的菜品品种丰富，花雕鸡、市师鸡尤其值得推荐。花雕鸡是广州八大名鸡之一，是北园的镇店名菜。北园酒家的菜品实力体现在方方面面。光是一道米饭，就有15种做法！
推荐菜品：花雕鸡、市师鸡、三豉酱蒸水库大鱼头、姜米油盐蒸黄花鱼、咸鱼粒炒白菜仔
10.南园酒家
< class="pgc-img">1963年开业的南园是国家白金五钻级酒家之一，与泮溪酒家、北园酒家并称广州三大园林酒家。南园酒家绝对是广州早茶文化的重量级代表，但2005年已被广州幸运楼集团接管，与北京路幸运楼、陶陶居第十甫路店属“同门”酒家。 南园酒家的菜品出品上乘，推荐菜也颇多。南园平日总是门庭若市，每天三茶两饭，节假日10点后随便排号百位是常有的事。服务依然难逃老牌粤菜馆“自助服务”的状况，因生意太好人手严重不足，常可见举牌呼唤服务员的客人。
推荐菜品：有南园猪手、密汁桂花骨、酿莲藕、浮皮焖芋头、豆豉蒸黄骨鱼、柚皮煮鱼唇
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为中国美食之都,广州自然也就成了南粤菜系的重要发源地。在这里,经久不衰的老字号云集,独具特色的地道粤味儿让人趋之若鹜。据内行人透露,只有品尝过以下14家老字号,你才算是真正吃过正宗的老广味儿!
说起正宗广式早茶,潮州陈通记肯定是顶顶级的存在。一份鲜美可口的肠粉,外加一杯香浓老火纯正的丝袜奶茶,足以令人迷醉在广州人的生活方式中。而在赤沙大街的黄新记和艺高小馆更是人头攒动,门庭若市。前菜、主菜应有尽有,任你肆意挑选。
< class="pgc-img">到了中午,广州往往选择一家老字号的粤菜馆填饱肚子。富盛素菜馆不仅名气远播,更将纯素菜品做到精致万分;陈添记、老妈坎肉则专门为肉食动物提供了广式啫啫煲的极致享受。坐拥百年老店历史的广福楼和广顺楼粤菜馆更是一级棒,只可惜位置有点偏僻了。
值得一提的是,前几年还相当冷门的骨王自助火锅如今在广州已是家喻户晓。每逢假日来自五湖四海的吃货们就扎堆排队,只为品尝独一无二的润喉牛展式美味。从中午一直吃到夜里,也算是体验了一回"广州人生活方式"。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">对于地道广州人来说,或许上述这些餐馆名字早已耳熟能详。但对于普通外地人而言,每一个餐厅名字其实都绝非随意可尝。要想了解一座城市,没有比亲身品尝它的食物更好的方式了。
广州菜擅长火候掌控和去腥除味,不锈不耽于浓油赘味,自成一格。细细品尝,每一道菜都能感受到独特的地道风味。有的馋人香气扑鼻而来,有的则满口生香倍有层次感,实在令人回味无穷。
可以说,一座城市的饮食文化浓缩了那里人民的生活方式和精神追求。广州人对饮食的执着和用心程度,正是他们热情好客、贪美好享受的最佳诠释。既不盲目谄上也不故作高雅,只为臻味每一道地道的家乡风味。
< class="pgc-img">你是否也被这14家老字号的传奇故事所打动?你最向往尝试哪一家店的菜品?快来分享你的想法吧!对于美食爱好者来说,广州这片热土上孕育的地道粤菜绝对是圣地。让我们一起为之疯狂,品味人生百味的馥郁芳香!
