题：大厨亲授秘笈：“麻辣烫、涮羊肉、毛血旺”火锅底料制作技巧，保你学会！

在寒冷的冬日，一碗热腾腾的火锅总能带来温暖与满足。而其中的火锅底料更是关键所在，它决定了整个火锅的口感和风味。作为一名经验丰富的大厨，我将亲授制作“麻辣烫”、“涮羊肉”、“毛血旺”等火锅底料的秘笈，保你学会！

一、麻辣烫火锅底料制作

麻辣烫，源自于川渝地区，以其辛辣麻香而闻名。制作麻辣烫火锅底料，关键在于配料的选取和火候的掌握。

首先，我们需要准备好以下主要配料：干辣椒、花椒、生姜、大蒜、葱段、香叶等。将这些配料洗净后，分别晾干备用。

接下来，将干辣椒和花椒用锅干炒至微焦香气四溢，然后捣碎成粗粉状。生姜、大蒜切成片，葱段略作处理，香叶拍松。

在炒锅中，加入适量的食用油，烧至七成热后，放入切好的姜片、大蒜片、葱段和香叶，炸出香味后捞出备用。

接着，将炒香的姜蒜葱香叶放入碾碎的干辣椒花椒粉中，加入适量的食盐、鸡精、味精、料酒等调味料，拌匀即可。

制作好的麻辣烫火锅底料，香气浓郁，口感麻辣，可以搭配各种食材，让人胃口大开。

二、涮羊肉火锅底料制作

涮羊肉，是我国北方地区的传统美食，其鲜嫩可口的羊肉配上清爽的汤底，令人回味无穷。下面我将分享涮羊肉火锅底料的制作方法。

首先，我们需要准备好羊骨、姜片、葱段、料酒等材料。将羊骨洗净后，放入砂锅中，加入清水，再放入姜片、葱段、料酒等调料，用大火煮沸。

待汤底煮沸后，转小火慢炖2-3个小时，直至羊骨的鲜美味道完全融入汤中。

接着，将汤底中的羊骨、姜片、葱段等捞出，留下清澈的羊肉高汤备用。

在炒锅中，加入适量的食用油，放入姜片、葱段炒香，然后加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料，炒出红油。

最后，将炒好的红油倒入羊肉高汤中，煮沸后即可用于涮羊肉火锅的烹饪。

三、毛血旺火锅底料制作

毛血旺，是一道以鸭血、鸭肠、毛肚等为主要食材的火锅，其麻辣鲜香的味道令人难以抵挡。下面我将介绍毛血旺火锅底料的制作方法。

首先，准备好鸭血、鸭肠、毛肚等食材，将其清洗干净后备用。

在炒锅中，加入适量的食用油，放入姜片、葱段炒香，然后加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱等调味料，炒出红油。

接着，将炒好的红油倒入砂锅中，加入适量的清水，放入料酒、鸡精、盐等调味料，煮沸后放入鸭血、鸭肠、毛肚等食材，煮至熟透。

最后，根据个人口味可以适量加入花椒粉、胡椒粉等调味料，提升火锅的口感。

制作好的毛血旺火锅底料，麻辣鲜香，风味独特，是冬日聚餐的绝佳选择。

以上就是我分享的“麻辣烫”、“涮羊肉”、“毛血旺”等火锅底料制作技巧，希望能够帮助到大家。在烹饪的过程中，不妨根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更加美味的火锅佳肴。愿大家在寒冷的冬日里，享受美食带来的温暖与快乐！

有一个理由让你选择菌汤锅底：

与一个滴“辣”不沾的广东朋友共餐、滋补养生的血脉觉醒、可以喝汤的火锅底料、不想挂满一身牛油味、我就喜欢菌汤锅底......

纵观市面上的菌汤火锅底料，已经到了拼菌的出身、数量和种类的内卷地步，普通消费者从“多种名贵菌菇复配”“菌粒看得见”“菌菇荟萃”等令人动心的宣传话术中，很难读懂商家有没有套路的成分。

哪一款菌汤火锅底料更“鲜”？“鲜”是自然的鲜？还是人工添加的“鲜”？

近期，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了12款火锅底料（菌汤口味）。

测试品牌

海底捞鲜香菌汤火锅汤料、名扬鲜菌汤火锅底料、好人家菌汤火锅底料、小龙坎菌汤火锅底料、呷哺呷哺珍鲜菌汤火锅底料、德庄菌汤火锅底料、小肥羊鲜香菌汤火锅底料、桥头菌汤火锅汤料、加点滋味云南珍鲜姬松茸风味汤底、日食记牛肝菌汤底、谭鸭血菌汤火锅底料、珮姐老火锅菌汤火锅底料

测评指标

氨基酸态氮、谷氨酸钠、钠

测评结果

1、小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记，氨基酸态氮含量较高，鲜味“最浓”，而名扬、小龙坎、桥头氨基酸态氮含量较低，鲜味“最淡”。

2、12款火锅底料均检出味精的主要成分谷氨酸钠，菌汤锅底的“鲜味”可能过多地依赖味精增鲜。

3、火锅底料钠含量普遍较高，吃火锅不建议喝火锅底料（不喝汤）。

小肥羊鲜味“最浓”

食用菌的风味包括滋味和香味两部分，滋味通常指舌头品尝到的口味，如酸、甜、鲜等，主要取决于食用菌中的水溶性成分如氨基酸、核苷酸等，香菇、蘑菇等常见食用菌中氨基酸含量高达6%~21%。

氨基酸态氮是指以氨基酸形式存在的一种氮元素，其含量越高，鲜味越足。该项指标常用于评价酱油、豆瓣酱等调味料的鲜味，也能间接表示火锅底料的鲜味程度。

检测结果显示，12款火锅底料的鲜味程度存在差异，氨基酸态度的检出范围在0.14~0.49g/100g。小肥羊、加点滋味、海底捞、好人家、日食记，氨基酸态氮含量较高，鲜味“最浓”，而名扬、小龙坎、桥头氨基酸态氮含量较低，鲜味“最淡”。

菌汤锅底或靠“人工增鲜”

实际上，火锅底料中的氨基酸态氮除了来自菌菇本身成分的溶出，还可能来自食品添加剂。

据了解，最常见的增鲜剂是味精（谷氨酸钠），其同时也是鸡精的主要成分，其他增鲜剂还包括呈味核苷酸二钠、肌苷酸二钠、酵母提取物等，这些成分仅使用一点就能带来鲜味翻倍的效果。

根据《食品安全国家标准食品中氨基酸态氮的测定》（GB 5009.235-2016）中的方法换算下来，普通无盐味精中氨基酸态氮含量为6.9g/100g。也就是说，每添加1g味精，可以提高每100g火锅底料的氨基酸态氮含量约0.07g。

本刊查看了12款火锅底料的配料信息，发现所有产品都有添加1种或1种以上种类的增鲜剂，而味精通常排在配料表前列，说明其添加量最多。

检测结果显示，12款火锅底料均检出了谷氨酸钠，检出值为2.32~7.11g/100g，含量最高的小肥羊与含量最低的桥头差距3倍以上。

其中桥头、小龙坎、名扬谷氨酸钠检出量最少，分别为2.32g/100g、2.80g/100g、2.84g/100g，鲜味或许更真实，相对地，好人家、加点滋味、小肥羊谷氨酸钠检出量较高，分别为6.26g/100g、6.64g/100g、7.11g/100g，它们的“鲜味”可能过多地依赖味精增鲜。

值得一提的是，谷氨酸钠虽是味精的主要特征成分，但是上述谷氨酸钠的检出值却并非全部来自味精。因为火锅底料中的香菇、茶树菇、牛肝菌等配料本身就含有少量天然氨基酸谷氨酸钠，但测试结果也能粗略估算这些火锅底料人为添加味精的多寡。

钠含量普遍偏高

咸味在烹饪调味中起着重要作用，食盐作为火锅底料中的主要原料，对火锅的质量及滋味都有着极其重要的影响。

除了食盐之外，菌菇等天然食物本身含有钠，而食品添加剂也含有钠，例如火锅底料中用来增鲜的谷氨酸钠、用于防腐的脱氢乙酸钠等。

由于我国的传统饮食习惯和地域因素等影响，我国的食盐摄入量一直处在较高值。世界卫生组织推荐健康的成年人每日摄入钠不超过2000mg（约5g盐），但有调查数据显示，我国18岁及以上成年人的人均食盐日摄入量为10.5g。摄入过量的钠极易引起人体内的钠离子浓度超标，进而增加慢性疾病，如高血压或其他心血管疾病的患病风险。

检测结果显示，12款火锅底料平均钠含量为5529mg/100g，桥头、名扬、呷哺呷哺钠含量相对较低，分别为2580mg/100g、3350mg/100g、3640mg/100g，相反，谭鸭血、小肥羊、珮姐老火锅钠含量较高，分别为7720mg/100g、7920mg/100g、9200mg/100g。其中，珮姐老火锅钠含量已超过高钠食品（≥600mg/100g）最低标准的15倍。

若按照每包火锅底料的重量（50~200g）进行换算，本次测试样品“盐”值惊人，每包含盐量最大值为8.5~36.5g。按正常的食用习惯，火锅底料常用作汤底，消费者未必会直接食用火锅底料，但是不排除有些消费者觉得汤底较鲜就多喝几碗，加上佐餐时一般有额外的味碟，建议优先选择钠含量较低的产品。

【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。

络写作赚钱方法当中，在文章中插入商品，赚取销售佣金，是一个很不错的，利用业余时间增加收入的好方法。

现在很多内容平台都鼓励这样做，这三个平台功能，最好多多重视起来：

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其中，文章的转化率非常重要，甚至比阅读量还重要。

为什么有的人，发一篇文章，直接带动1000+的销量，光佣金收入就在两三千以上。

而有的人，一下子发好几篇文章，也一件东西都没有卖出去呢？

原因就在于转化率上。

要想转化率高，就必须要掌握带货文案的创作技巧。在这里，我教大家一招，我将其总结为：

找准痛点，解决困扰；

代入场景，感官营销；

描述好处，迎合愿望；

乍一看，肯定很难理解。

举个例子，你是美食领域的文章，平时除了写写菜谱赚取收益分成。

那么，我们可以在菜谱文章当中，插入一些相关的周边用品，再加上一段相应的文案介绍，

这样，同样一篇文章，除了赚收益分成以外，还能够赚佣金，香不香？？？

点击插入商品卡片，比如我们选择插入一款电锅商品。

综合判断之下，我勾选的这一品很合适，每带动1个销量，佣金8.98元。商品的月销量不错，单价也很合适，还是个品牌货。

那么，关于这个商品的介绍文案，如何去写呢？

一，找准痛点，解决困扰；

打开这款商品的介绍文案，开始提炼痛点。

1.害怕炊具容易粘锅，难清洗，费时费力。

2.害怕使用时容易迸溅油滴，还容易溢锅

3.使用时，害怕宿舍跳闸，平时又害怕功率太小，熟的太慢

4.使用时，害怕加热不均匀，容易糊底，还害怕噪音，声响大

5.使用时害怕被烫

6.使用时害怕不安全

7.害怕太占地方，不好收纳

8.害怕使用过程中反复断电

9.害怕该商品的功能单一，满足不了自己多种烹饪需求

看到没有，我们这么一盘点，光是总结用户的痛点，就有9个之多。

但是，我们没有必要，在文章中将这些痛点，一个个都去点出来，毕竟，用户在购买的时候，是会看这个详情页面的，到时候这些信息，都是可以阅读到的。

我们文章中的导购文案，更多的是在吸引读者，让读者觉得这一款商品，正是他需要的。

因此，我们只需要从中找到几个核心的痛点就可以了，其它的一带而过。

比如写成：

这款小电锅被我奉为“宿舍神器”，两档功率调节，“熬炒煎炸蒸”都可以，一锅就能搞定涮火锅、煮面、煮水饺、熬粥、熬汤、煎鸡翅、煎蛋、蒸玉米、蒸包子饺子……

（这个针对的是害怕电锅功能单一的痛点，于是具体回答它都能干什么，解决用户的困扰）

环形加热，不会糊锅，304食用级别不锈钢，烹饪美食更健康，而且不粘锅、耐腐蚀，抹布一擦就干净。

（这个针对的是害怕使用时粘锅、糊锅或是内胆不健康的痛点）

小身板，好收纳，不管是宿舍、租房、办公室或是出差旅行都方便。

（这个是在针对害怕不好收纳、不易携带的痛点）

二、代入具体场景，进行感官营销描述

一个人的饭最难做，要么懒得做，要么容易做多，倒了可惜，不倒天天吃剩饭。

有了这款小电锅，一人也能轻松涮火锅，加水、放火锅底料，涮食材，简单三步就能搞定。

现吃现烫，一口肉一口菜，香滑可口，麻辣过瘾，再喝一口冰可乐，此时只想来一句：爽！

这几句话，先是限定了一个具体的场景，一个人居住时自己做饭的种种困扰。

然后给了一个电锅煮火锅的具体方法，关键是玩了一把“感官营销”，将涮火锅的场景鲜活的描述出来。

此时再配上一个涮火锅或是吃火锅的动图，就能让读者一下子联想到吃火锅时的场面，成功刺激了味蕾。

三、描述好处，迎合愿望；

描述好处的时候，依然要进行“感官营销”描述。此时描述的好处，最好能够迎合用户内心深层次的愿望。

比如：食补是最好的护肤品，抓把小米，准备几颗红枣和枸杞，洗净倒入电锅，加上水，一键开启小火慢熬。

40分钟后，软糯香甜的补血养颜粥就做好了，软软糯糯，好吃又美容，喝上一碗，补气血又好消化。

通过具体的描述，讲了这款电锅的好处，制作小米枸杞红枣粥的方法，还刺激了用户爱美的心理特点，迎合了变漂亮的愿望。

如何轻松写出爆款的带货文案呢？

1.要做到选品和你的文章、视频贴合。比如，你写的是美食菜谱，最好选择食材、烹饪工具等等。

2.新手对带货文案的编写，要做到这三个要点：

找准痛点，解决困扰；

代入场景，感官营销；

描述好处，迎合愿望；

3.感官营销，对于提高转化率，非常有用！

以下两个描述，哪个更有吸引力：

“电锅可以做顿香喷喷的火锅”

“有了这款小电锅，一人也能轻松涮火锅，加水、放火锅底料，涮食材，简单三步就能搞定。现吃现烫，一口肉一口菜，香滑可口，麻辣过瘾，再喝一口冰可乐，此时只想来一句：爽！”

肯定是后者。

感官营销就是通过细节的描述，来刺激用户的视觉、听觉、味觉、嗅觉和触觉，这样所创造出来的知觉体验。

可以让用户在大脑中迅速有所联想，这种想象会让他们有一种身临其境的感觉，于是会觉得自己很需要这款商品，也很想要去体验。

4.写文章时，可以借助GIF动图，加强感染力

回忆一下，你自己看吃播的时候，是一种什么感觉？

是不是拿着手机，疯狂的分泌口水，看到屏幕里的人吃的满口香甜，你自己手里面的辣条都不香了？

这就是视频带货的先天优势，画面、声音可以直接刺激到用户。

但是，并不是所有人都适合去拍摄视频，写文章带货，门槛会更低。

此时，我们可以在文章当中插入相关的GIF动图，一样能够加强感染力。

希望time刚刚好今天的分享，能够对你有所启发，欢迎关注，评论和分享，听说关注我并转发的，能力和收入都嗖嗖涨呢！

本文作者：time刚刚好；本文来源：公众号 time内容创业

作者简介：time刚刚好，青年作家，职业撰稿人，著有畅销书《养成习惯，从来都不靠硬撑》等。一枚用大白话讲干货的萌萌哒，我专注分享两件事：一是自我提升，二是内容创业。

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