年四月，环卫工人吴翠蓉领到了属于自己的武汉市“最美阅读人”荣誉证书，她小心翼翼地将其带到新房，放置在书柜的一角。“等过段时间把旧家里的几百本书都拿过来，放满整面墙。”
一身橘黄色的环卫工作服，一顶鸭舌帽，一双纯白运动鞋，温声细语，笑意盈盈，她用粗糙的手指划过光滑的纸张，爱惜地将书内页的折角一一捋平。
来武汉打拼近30年，吴翠蓉一家已在这座城市站稳脚跟，不仅拥有了新房子，还找到了精神家园。与书结缘，与书为伴，这是一位环卫工人的书香人生。
陋室有书香
穿过狭窄的巷道，拐上曲折的楼梯，记者跟随吴翠蓉来到位于城中村七楼的家。台阶坑洼，楼道渗水，墙皮掉落，门框爬上了青苔。
推门进入，室内却打扫得干干净净，30平方米的空间，被分成了一厨一卫一卧室。床头、书桌、置物架上，处处散落着书的身影。
“这两年媒体来采访我，说我是‘爱看书的环卫工’，搞得我多不好意思，就是个普通人的爱好嘛！”吴翠蓉笑得羞涩，一边打开小书柜，里面塞满了上百本她多年来购买和搜罗的书。
鲁迅、老舍、沈从文、路遥……提起喜爱的作者的名字，她如数家珍。她说，看书没抱什么目的，无论是散文诗歌还是小说自传，古今中外的各类书籍都看。书的魅力在哪里？吴翠蓉没有说得很清楚。但从她的讲述中，书实实在在照亮了她的大半生。
1972年出生于湖北广水农村的吴翠蓉，从小家境贫寒。短暂的校园时光里，她爱上了看书，常向同学借阅各种小说、连环画。初一被迫辍学后，几本教材被她反复翻阅，“最喜欢读有趣的故事，仿佛是另外的世界”。
1997年，吴翠蓉和新婚丈夫来到武汉，她做钟点工、零工、住家保姆，丈夫则在工地当工人，“当时的全部行李只有一个大箱子”。
那时候，吴翠蓉常常憧憬，“有一间自己的房子，打一整面墙的书柜”。
2009年，漂泊的异乡人终于在武汉扎下了根，购买了江汉区复兴村一间30平方米的小房子，住下一家四口。虽是陋室，书香常伴。
书桌是孩子们学习的专属地，吴翠蓉就靠在床头捧一本书，一看到深夜。“星星们高挂空中，千万年一动不动，彼此在遥遥相望，满怀着爱的伤痛”，她轻轻地念着，海涅的诗成了孩子们的安眠曲，也抚慰着她一日的辛劳。
她的思绪在文学的世界里翻涌。“很喜欢曹操的那句‘绕树三匝，何枝可依’，他是想形容乱世中的人才，但我好像看到了月夜下绕树飞的鸟，又像漂泊无定的人们，各有各的想象和解读。”
日子在慢慢变好。2017年，吴翠蓉和丈夫咬牙贷款买了第二套新房，一个40平方米的复式楼。儿女的房间在二楼，中间的隔断墙上设计了一面六层三列的白色大书柜，从天花板到地面占满整面墙。
手握扫帚，心怀诗书
“今天阳光很温暖地照在路面上，洒在金黄色的树叶上，又是很愉快的一天。”吴翠蓉不仅爱看书，生活日常也记满笔记本。
2016年，吴翠蓉成为一名环卫工人，在江汉区发展大道上负责道路清扫保洁工作。2017年，由于出色的工作能力，她当上了清扫班的班长。
2024年初，武汉遭遇两场冻雨，各方力量都加入抗冰雪的行动中，吴翠蓉写下了环卫工人的视角，寻常的文字跳动着鲜活的生命力：
“一大早上，下起小雨，雨水滴落到桥面，整座桥成了‘冰工厂’，行人走得踉踉跄跄……赶快叫上大家，从工具间拿麻袋铺上……雨不停下，又开始撒除雪剂……忙了一上午，吃午饭时发现衣服从内到外都湿透了，里面汗水打湿，外面冻雨弄湿……到了下午去桥面扫积水，路干净了，心清静了，人也感觉不累了！”
有些同事常常不理解她的努力：“就是个普通环卫工人，干嘛把自己搞这么辛苦？”
“其为人也，发奋忘食，乐以忘忧，不知老之将至云尔。”吴翠蓉将不久前读到的这句话记在笔记本上，“说得很有道理，记下来给班上的人讲。要敬业乐业，把分给你的一块地搞干净，你会很愉快，别人都喜欢你，日子就会好过了。”
午休时，她会到清扫路段附近的职工之家看书，抄写诗词名言，由于只有小学学历，有时会出现一些错别字，字迹不算好看，但整洁清秀，有些字还特意标注了拼音。
“书中的东西会让自己悟得更多道理，烦恼也会更少。”同事们有时候开玩笑说她和“教导主任”一样，在吴翠蓉的“思想教育”下，他们班负责的路段总是格外干净，小广告、杂草、地面碎渣一个也不放过。
记者跟随吴翠蓉路面巡查，迎面而来的小店店主、社区工作人员都十分热情地向她打招呼，路过一家热干面小店，店老板欣喜地说：“快来吃碗面啊！”
吴翠蓉摆手笑道：“他家店门口有一处下水道，堵了好多年，每到下雨天污水横流。我调到这条路以后，想了各种办法疏通，最后掏出了二三十桶淤泥垃圾，解决了他们头疼的大麻烦，每次经过他们都叫我吃面。”
“凭劳动吃饭不丢人”
“只要稍稍努力，你就可以过得很幸福，除非你是个懒家伙。”这是她常挂在嘴边的话。工作上勤勤恳恳，任劳任怨，颇有一套管理方式，生活中笑意盈盈，不急不躁，说话像念诗一样，是身边人对吴翠蓉的评价。
“我之前很急躁，喜欢发火。后来慢慢地，脾气似乎变好了很多。读书使人明理、静心，有些事光着急也解决不了问题，得讲究方式方法。”待人诚恳、与人为善成了吴翠蓉的处世哲学。
《平凡的世界》是她最喜欢的一本书，书里的人物经历与她的人生轨迹相似，家境贫困、上学窘迫、外出打拼。“孙少安去拉砖，孙少平去挖煤，但他们有积极向上的态度，靠自己的双手努力，总能找到价值。”
就像书中所说的，生活有多少苦难，就有多少甘甜。今年三月，吴翠蓉被检查出脑部肿瘤，做了一场大手术。
“出重症室那会儿，我的宝贝儿等在门口迎接我，伸出她那柔柔软软的手，拉着我粗糙的大手。让我想起26年前，我把她带到这个世界上，26年后，这双小手又给了我重生的力量……”吴翠蓉写道，病痛并没有把她打倒，反而让她欣慰地看到女儿的成长。
“姑娘帮忙找医院联系医生，还塞给我三万块钱，说，‘妈妈，不要怕’。她刚工作，工资也不高。”
吴翠蓉说，凡事不可能万全，活得自洽，远比固执拧巴更容易快乐。一开始，她也会觉得，环卫工人就是个扫大街的，感觉“有些没面子”，后来意识到“凭劳动吃饭不丢人”，那件橘黄色的工作服也明亮了起来。
“草原上的小木屋”
“我离开家乡来到这里，如今武汉已是孩子们的家。”吴翠蓉说。
书成为她与孩子们沟通的桥梁。“孩子们学校推荐的书目，我就给他们买，买了我们一起看。一起探讨书里的内容，这个人物为什么会形成这样的性格，故事的结局代表怎样的寓意，如果换一种讲述的方式可不可以……”
共同话题多了，亲子矛盾迎刃而解。工作忙的时候，她会把儿子送去新华书店待一整天，“每次带几本书回来”。
吴翠蓉告诉记者，儿女是她最大的骄傲。
在书香的熏陶下，女儿喜欢写作，中学时就拿了楚才杯作文竞赛的奖项，现在本科毕业成为了一名中学教师。儿子即将参加中考，也养成了爱看书的好习惯。
如今，吴翠蓉喜欢把偶尔写的文章拿给女儿看，请她指点一二。“和他们一起看过一本《草原上的小木屋》，作者劳拉65岁才开始写小说，等我退休了，也想学着写一写，写写身边的故事和城市的变化。”
到了中午，吴翠蓉回到城中村的旧家，坐在床角整理衣物，丈夫去厨房洗菜准备午饭，书桌前摆放着儿子的课外书，墙上贴着女儿的日程表。
“希望一家人身体健康，姑娘工作顺利，儿子考上不错的高中……”吴翠蓉讲着对未来的期待，窗外阳光闪烁、树影婆娑，定格着浸满书香、细水长流的平凡与美好。（记者熊翔鹤）
来源：新华每日电讯
古燧人氏钻木取火，夜间驱寒；春秋时期人们开始使用烧炭取暖的燎炉；西汉未央宫内，专门筑有以花椒和泥涂壁的椒房殿，“取其温而芬芳也”；宋人最喜以隔扇围合形成暖阁，设炉取暖、掌灯夜读。古人层出不穷的取暖方式，不只有围炉夜话的人生情趣，更有其文化内涵与科学价值。尤其古代建筑中独具匠心的取暖设施，集中体现了中华传统建筑的营建智慧。
民居中集供暖、炊事、睡卧于一体的炕灶设施
炕灶，是一种集供暖、炊事、睡卧于一体的北方民居建造技术。据考古发现，我国的火炕技术起源于东北地区，单烟道火炕雏形早在新石器时期就现身于绥芬河流域和辽河平原。炕与灶的结合，不仅体现了北方民居适应寒冷气候的经验智慧，还形成了独特的“转圈炕”“满屋炕”等形式的室内空间。
“口袋房”又称“斗室”，传统的东北民居坐北朝南，面阔三或五间，大门位于东次间一侧，进门便是外屋（伙房），西侧几间为里屋（卧室），整个房屋如同一个口袋。里屋是最为重要的生活空间，屋内以南、北、西三面环炕最为常见，称“转圈炕”。炕的两头连接着灶台，炕中央布置矮腿炕桌，平时吃饭待客、读书写字，都在炕上进行。
古建筑中的火墙、火地、暖阁等采暖系统
早在秦代，能工巧匠们就设计并建造了火墙进行取暖。据考古发现，秦兴乐宫遗址中的火墙，就是将宫殿墙壁砌成空心夹墙，夹墙内放置以筒瓦两两相扣形成的筒状管道，在筒瓦管道的入口处烧炭火（或与厨间炉灶相连通），通热入墙即可取暖。
北京故宫同样包含了诸多古代宫廷的建造智慧，借由地道供暖的火地，就是其中的典型代表。火地由位于室外的操作坑、室内地砖下的火道、室外台基侧面的出烟口组成。通过在室外操作坑烧火，火源产生的热量沿火道在室内地下扩散，利用地砖自身的蓄热性能和热量逐步向室内辐射的规律，达到了室内供暖的效果。为使热力循环通畅，火道的尽头设有气孔，烟气由台基侧面出烟口排出。
“暖阁初春入，温炉兴稍阑。”暖阁本是从较大建筑空间隔出向阳小间的固定形式，冬季日间纳阳集热，夜间保温蓄热。到了清代，暖阁内无需再烧炭火，而是结合火道、火炕，在殿前挖炉坑作为添加炭火的灶口，并将灶门设在殿外廊下。每至农历十月，便将引燃的红萝炭倾入炉膛，热气源源不断地涌入殿内，烘热地砖的同时，又为火炕炕面加温，使暖阁之中暖意融融。（张 彤 闵天怡 作者分别为东南大学建筑学院院长、东南大学中华民族视觉形象研究基地助理研究员，本报记者施芳整理）
来源：人民日报
本报记者 韩丹东
□ 本报实习生 王意天
近日，提供上门做饭服务的代厨火了。湖南湘乡的章女士做代厨，四道菜收费68元，引发网友热议。不少网友表示，这种服务和传统保姆、钟点工存在差别，感觉比外卖新奇，愿意尝试。同时，也有不少人通过网络平台发帖称，可以提供代厨服务。
所谓代厨，是指雇主根据自身需求，找专人上门提供做饭服务，由雇主提供食材、调料，厨师根据雇主的口味、需求烧制菜品。《法治日报》记者近日在社交平台上以“代厨”“上门做饭”等关键词进行搜索时看到，北京、上海、杭州等许多热门城市皆有代厨服务。
让陌生人上门做饭，食品安全、人身安全如何保障？出现纠纷怎么解决？对此，记者进行了采访。
上门做饭形式新颖
却也暗含种种隐患
上海市徐汇区的大学生魏晨（化名）是代厨热潮中的一员。今年6月，魏晨偶然在网上看到有人提供上门做饭服务，倍感新奇的他正愁一身厨艺无法施展，便也学着做起了代厨。
“刚开始的一个月，一单都没接到，到后面才慢慢接到单子。”魏晨说，他本以为只需要上门做个饭，但面对雇主的种种要求，年轻的他显然没有做好准备，白白浪费了许多单。
他告诉记者，这份工作其实并不简单，不但需要满足雇主的胃口，还需要准备很多其他材料，比如健康证、核酸证明、身份证明等，有些雇主甚至需要签合同才允许他上门做饭。
几个月下来，魏晨坦言并没有赚多少钱，而长时间的奔波和劳动让他疲惫不堪。11月初，他不再接单，“兴趣和职业真的是两码事”。
据了解，目前代厨主要分为两类，一类是专业私厨公司，其提供的菜品繁多，包括中餐八大菜系以及西餐及创意菜，适用场景多为重要场合，如生日宴、寿宴和商务宴等；另一类是个人，适用场景一般为家庭聚餐。
在“小红书”“咸鱼”等平台，很多私厨公司并没有将价格明示，需要雇主私信确定价格，有些还需要通过其他平台下单购买。
记者在“小红书”上联系了一家“我邀厨师上门服务”的私厨公司，对方在私信中称，可以提供两种服务形式：第一种需要雇主自备食材，厨师上门做，单次收费一桌400元至800元不等，具体价格要看用餐人数、所在城市、菜品数量、档次要求；第二种则是厨师包工包料，带食材上门，如果用餐人数在8人以上，人均200、300、400元均可安排，用餐人数若是5人至7人，人均300元起。下单需要前往微信小程序“51厨师”。
客服告诉记者，如果是雇主自备食材，厨师提供的服务内容包括前期食材处理、烹饪以及厨房清洁，但食材购买、餐后洗碗清洁工作不包括在内。
在“天鹅到家”等家政平台里，同样有上门做饭的服务。以北京市为例，上门做饭服务套餐价格为435元3次，平均每次需要花费145元，价格相较其他平台略贵，上岗人员具备健康证、相关保险等。
记者在评论区看到，该项服务的好评率达97.5%，不少雇主表示师傅制作的饭菜可口，厨房也收拾得很干净，服务态度很好。
个人接单的收费一般明码标价，根据菜量以及不同城市决定价格，同时买菜、洗碗和交通也会额外收费。个人接单的代厨提供者职业不定，有可以提供健康证、营养师证的专业厨师，也有民间厨艺爱好者。
代厨是否需要出示健康证？对此，有的网友认为必不可少，但也有网友认为没有必要，称“有健康证就代表一个人健康吗”？
记者还注意到，从事代厨服务的年轻人不在少数，在他们发布的服务广告中，评论区不乏网友担心其人身安全。
今年9月，湖南长沙的李芸（化名）开始尝试代厨业务，其中一单让她记忆犹新。
李芸回忆说，那一单离自己比较远，车程就要一个小时，点的还是晚餐，自己并不是很想去，但对方表示能加钱，最后就答应了下来。
从沟通到下单的整个过程，对方都十分爽快，不仅口味不挑，食材、调料也一应俱全，八菜一汤132元，外加15元的洗碗费，对方直接将总金额转账过来，只等着李芸大展厨艺。
当天，李芸按时来到雇主家做饭，饭菜得到在场食客的一致好评。因为雇主还下单了洗碗清洁服务，李芸便在厨房刷手机等待饭局结束。
隔着厨房门，客厅的碰杯声和祝酒词越发响亮，让李芸隐隐感到一些不安。宴会结束时，李芸打开厨房门准备收拾桌面，一位喝醉的客人突然起身，举起酒杯要向李芸敬酒，言语轻佻，这一举动着实让她吓了一跳，最后在他人的帮助下，才将客人安抚下来。
“我当时心跳得厉害，生怕他有什么过激举动。”李芸说，自己之前根本没考虑过人身安全这件事，这次经历让她有些后怕。
成为代厨无需门槛
网友评价褒贬不一
“可以上门帮我做饭，还有这种好事？”来自上海浦东的小周刷手机时，无意间发现有人在网络上提供这项服务，他决定体验一次试试。
点开帖子后，图片显示的是厨师做的各种家常菜、面食，光是看着就让人胃口大开。下一张图片是价目表：4道菜以下收费88元，多于4道菜每道菜加20元，洗碗另需支付20元，另外还有20元的交通费。
价目表下写着注意事项，所有服务均需提前一天预约，下单后沟通需求；食材可以主人家自行采购，也可代买；厨师会在用餐前两小时上门做饭。
经过了解小周得知，这名厨师和自己年纪相仿，十分热衷于做饭，而且住所离自己很近，上门做饭只不过是她的一份兼职，本职工作是公司文员，“午休时间与其浪费掉，不如发挥特长赚点钱。”对方说。
服务当天，对方如期到达小周家，看着代厨熟练使用着家里的厨具，精心烹饪着每一份食材，小周不免感叹自己和同龄人的差距。
“平时吃惯了外卖和速食，很久没有吃过这么纯正的家常菜了，第一次在异乡感受到了家的味道。”小周说，这次经历让他感触颇深，于是也开始学着代厨的模样尝试做饭。从此，空荡荡的出租屋里也开始有了烟火气。
不过，也有网友在网上吐槽代厨手艺不行。重庆一名网友发文称，自己预约的代厨做饭效果奇差，饭菜难吃不说，做完饭后厨房就像“打过仗”一样乱，既浪费精力又浪费钱。
在调查过程中记者发现，以个人名义提供服务的代厨群体，往往形式简单，雇主只需要私信沟通菜品，通过手机支付费用后，即可预约上门做饭。
记者在“咸鱼”上联系了一名代厨，对方当即向记者发来价目表，并询问记者上门做饭地点，确认完用餐人数、菜品数量、是否需要代买食材、是否需要清洁服务等内容后，直接将收款码发给记者。
当记者询问对方是否能提供健康证、核酸证明时，对方表示没听说过上门做饭还需要提供这些。
记者随机在“闲鱼”选取了4位距离自己较近的代厨，仅有一位代厨表示，自己持有健康证，并且能出具48小时内核酸证明，其余代厨都无法提供这些证明，表示做饭只是自己的爱好，此前并不知道需要办理健康证等证明。
代厨“小蜗”告诉记者，成为代厨十分简单，只需要将自己做的饭展示出来，并标注好价格发在各大平台，等待接单即可，除了厨艺之外不存在其他门槛。
“小蜗”还说，另一种代厨形式较为规范，一般是加盟私厨公司，需要考核以及接受培训，待遇相对稳定。
新兴行业仍需规范
谨慎选择规避风险
代厨与雇主之间的法律关系，应该如何界定？与传统的保姆、钟点工有何区别？
中国传媒大学文化产业管理学院法律系主任郑宁认为，从法律上讲，这是一种承揽合同关系，而雇主与保姆、钟点工往往是劳务关系。
北京盈科（合肥）律师事务所律师施鑫认为，上门做饭与网络打车业务有诸多相似之处，过去劳动者和公司之间大多是雇佣关系，但在O2O时代，平台和服务人员将不再是雇佣关系，而是一种基于劳务合同的分成关系。O2O时代的上门经济与本地生活结合后给广大雇主带来便利的同时，相关问题不容忽视，也亟待解决。
北京云嘉律师事务所律师赵占领则说，代厨与雇主之间的法律关系，到底是雇佣关系还是承揽关系尚存争议，两者的法律责任不同。如果是雇佣关系，根据双方过错承担相应的责任；如果是承揽关系，定作人只有在对定作、指示或者选任有过失的情况下才承担赔偿责任。因为代厨人对雇主具有较强的人身依附性，需要按照雇主要求的时间、地点完成雇主安排的代做饭工作，故两者之间应该是雇佣关系而非承揽关系。如果代厨人具有更大的自主性，能够自行决定上门代厨时间等事项，双方之间则可能是承揽关系。
针对代厨可能存在的法律风险，郑宁认为，健康风险、安全风险和质量风险是最主要的三个问题，厨师的身体健康、操作是否符合卫生要求、操作是否规范以及菜品质量是否过关，在提供服务前都应明确。
赵占领说，对于代厨人而言，主要可能存在的法律问题是，如果代厨人在代厨行为中受伤，按照承揽关系，定作人可能不承担赔偿责任；如果双方是雇佣关系，代厨人一旦在代厨过程中受伤，则按照双方的过错承担相应的责任。
对于雇主而言，赵占领分析说，如果代厨人在提供服务过程中导致雇主或其家人朋友受到人身损害，比如因未煮熟食物或者不卫生而导致食物中毒，到底谁来承担责任？如果代厨人受雇于家政公司，其代厨行为属于职务行为，雇主可以让家政公司进行赔偿，家政公司再进行追偿。如果代厨人个人和雇主合作，则应由代厨人承担侵权责任。
施鑫同样认为，由于上门服务涉及隐私、人身等诸多安全性问题，建议平台设置预先审核制度，另外雇主在接受服务时也有好坏评价、安全警告等消费体验权利，这样对服务人员的服务信用有所影响。
郑宁建议，有关部门应当要求从事这类业务的厨师进行定期体检和安全培训，并建立健全投诉举报制度和信用监管制度。同时，他还提醒雇主和代厨人，服务前需以合同明确约定权利、义务和责任。
施鑫则认为，为了保障合同的顺利履行，建议对服务人员实行预付制，即雇主预先支付一部分费用，用以负担交通费、雇主违约等情形。平台也可以向服务人员收取服务保证金，以防服务人员与雇主发生冲突或者不负责任等情形，以此提高服务满意度。
来源： 法治日报
