< class="pgc-img">019年03月20日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【300】篇
看到你，就选你，没毛病
——张大宽
花钱都费劲
最近都喊淡季，都说赚钱费劲。
费劲吗？
家家有本难念的经吧。
你费劲，不代表所有人都费劲。
市场再差，都有做得好的。
费劲就费劲吧，熬吧，不做改变，就这么熬着，熬到旺季就好了。
你别光觉得你赚钱费劲，其实顾客花钱，也很费劲。
经常是口袋里有钱不知道在哪花。
不信？
我给你唠叨唠叨。
< class="pgc-img">顾客都看不见你
前天晚上和我朋友聊到给老人买衣服的问题，都表示比较纠结。
说家老人发来个连接，是一件风衣，想让看看咋样。
我看了下，是个小电商平台上卖的，上面还写着限时抢购，仅限当天。
价格呢？原价1999，限时抢购只要699.
男士薄款风衣，说白了就是比夹克略长一点。
看到页面，就知道套路了。
不是说了吗
有积压库存了，50块的东西，先标价500，去小平台上做抢购。
剩下的，标价300，放到奶茶家做闪购。
再剩下的，去马老师家，标价199，做聚划算。
最后剩下的，放到拼夕夕去，99做拼团。
清完收工。
哎呀，一不小心把套路告诉你了。
说实话，衣服这东西，是个非标品，款型，颜色，材质，家家都不一样。
这几年贴牌风严重，什么某祥，某绒的，自己都不办厂了，卖吊牌一年都为GDP贡献几十个亿。
同样一个款式的衣服，你在马老师家都能找出上万件，价格从199到1999不等。
这怎么选，怎么挑？
顾客的问题是不知道怎么选，选谁。
那商家那边舒服吗？
哼，可能比顾客更难受。平台上的不少小卖家，他们遇到的问题，是自己东西不错，价格也合理，但被淹没在茫茫衣海之中，顾客压根就看不到。
这情形，和顾客想吃啥，却看着满街的店不知道选谁，也许你做的不差，但他们选不到你，是不是一个感觉？
你是怎么选的
说完买衣服这事情，再说说买其他东西。
我来模拟一下大多数人买东西的选择方式。
比如说买空调，掰着指头算算，国内外就那么几家。
不纠结品牌不就借钱的，就买好的，某金就不错，来一台。
要是买国产呢？
董小姐的是不少人的首选吧，掌握核心科技地球人都知道了。
如果不选董小姐的呢？
也好办，其他几个牌子挑一个就成了。
不是我针对谁，绝大多数人连变频定频，空调功率，多大房子用多大型号的机器都不清楚。
选型什么的都是听听身边人的建议，或者导购员的建议，做选择很大一部分都是因为品牌。
幸好，空调这种家电，还算比较好选择。毕竟就那几家品牌。
那再换个东西，比如说给你店里买熬汤的燃气炉，你怎么选？
做这个产品的厂家可不少，牌子杂，可选择的也很多。
我想，你肯定希望买到的是性价比高的，但从哪里买，能否保证质量，售后还要能跟上，还不怕被坑呢？
可能对你来说，渠道无非线下逛市场，线上查资料，亲朋好友打听。
但，市场面生怕被宰，线上看不到东西怕被骗，好友介绍又怕杀熟。
纠结不，难受不？
这时候是不是希望，如果有一个品牌货，不用琢磨太多，直接买就好了，既不会多花钱，又节省了时间成本？
< class="pgc-img">你该做点啥
别人卖吊牌，年入几十亿，凭啥那几个字就值那么多钱？
别不服，人家那玩意叫品牌，你只看到人前显贵，你没看人后遭的那个罪。
无论是卖吊牌的，还是董小姐的核心科技，背后付出的物力财力，都是你没看到的。
前面种了那么多年，才有了今天的“躺赚”。
你付出啥了？你做啥改变了？
如果没有，那就别羡慕人家“躺赚”。
正确的废话说完了，那回到你店里，你该做点啥，你能做点啥，才能让顾客早早看到你，在忙忙店海中一眼看到你。
之前写过好几篇关于品牌的文章，有重要性的，有方法论的，如果你没看过，可以点下面蓝字直达。
有财力的店，人家可以砸钱做大品牌。可能你说你预算少，甚至没有预算，品牌就没法做。
真的吗？
借口，都是借口。
只要思想不滑坡，办法总比困难多。
品牌就是做到让顾客优先选择，只要你能做到这一点，你就已经是品牌了，而不是你必须挂一个大大的LOGO，才能称作品牌。
怎么做呢？
参照把大象装冰箱，分三步：
第一步，先找到你自己的发光点，就是你做得好的地方。找到之后，做的再好一点。
第二部，找到你做的烂的地方，然后把它适当的补一补，补到合格线。
第三步，就是扯着嗓子喊，让顾客都知道，你做的好，，选你就没差了。
完了，就这么简单。
剩下的，干就完了
我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
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著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：餐谋张大宽。
建立一个餐饮品牌需要统筹协调的工作繁多。
< class="pgc-img">这里给大家分享下餐饮品牌打造中的定位、出品和顾客这三个模块的注意事项。
精准的定位
品牌是定位的结果，各位餐饮老板在开店之前，要对自己服务的顾客有清晰的定位，知道自己服务的是哪波人，客单价是多少，在顾客心智中的品牌形象是怎样的。
有了定位，对于定位之外的顾客可以战略性放弃，不会产生捡了芝麻丢了西瓜的情况。
做餐饮最忌讳的是贪多求全，没有一个精准定位，这里想做下，那里想搞下，折腾来，折腾去，耗费的不仅仅是金钱，还有个人精力，不懂得餐饮经营的方法，经常做些无用功，这是不可取的。
出品的品质
品牌的根基是出品不是营销，靠良好的出品品质可以带来百年品牌，靠营销只能带来昙花一现的网红品牌。
有些心浮气躁的餐饮老板，出品品质还没打磨好，就急着去做推广，把排名刷得高高的，评价美化得好好的，顾客到店一体验，名不副实，这样的餐饮能形成品牌吗？
顾客的维护
做餐饮就是做服务，既然是做服务，眼里就要把能为你掏钱的顾客放在C位上，你眼里盯着产品，自己喜欢的不得了，但是顾客不接受，这样的产品有什么用？
维护顾客，要以顾客的需求为出发点，顾客想要好的就餐环境，装修设计上搞好看一些，顾客想要分享的乐趣，就把出品搞花哨一些等等。跟着顾客的需求走，成为一个知名的餐饮品牌是早晚的事。
这三个模块都做到位了，各位老板的餐饮门店离成为品牌就不远了。
<>饮看似是一个门槛很低的行业，专业要求不高，但这只对于开一家单店来讲，如果要打造一个餐饮品牌，那么就是一个庞大的系统性工作了，以下6点是你们必须要去关注的。
第一步，弄清楚你的目标客户是谁？
他们的年龄，他们在哪里上班，他们的收入，他们的消费观，他们的习惯……你都要清楚。你的目标客户群体越清晰你就越明白你该做一个什么样的品牌以及如何去做推广。成功的选址是一个餐饮门店成功的一半！
< class="pgc-img">第二步，产品定价
很多餐饮老板在定价上常犯的错误就是只考虑成本和利润，不去考量市场价，有的甚至一怕脑袋差不多就定了，如果开一家小店倒无所谓，只要除去成本有得赚就好了，但你是要做一个餐饮品牌，前期就一定要考虑你的盈利模式。接下来我就简单讲讲定价的逻辑，首先考虑你的目标客户群体他们的消费水平是多少，比如说我们品牌目标客户群体是学生党和普通上班族，这部分人对一顿便餐的接受价是在15-18元。其次调研你店所在商圈的人均消费水平是多少，再调研这个商圈内跟你同类型餐饮店的定价是多少，最后是你同品类的直接竞对品牌的定价是多少，综合这个4个维度，在结合你的成本核算，定一个具有竞争力的价格。
< class="pgc-img">第三步，菜单设计
这里的菜单设计可不是指美工设计，而是菜单的盈利设计，也可以理解为产品的组合。举例吧，菜单中分为引流产品和利润产品，引流产品可以理解为爆品，这个产品一定是消费者高认知度的产品，但在店定价就低于市场价，这样就给消费者形成这家店很划算的第一印象，爆品的设计就是给门店带来人气，冲单量，薄利多销。利润产品就是门店的特色产品，定价可以高一点，还有就是小吃、饮料，设计组合套餐，比如单人套餐，双人套餐，其实作为商家我们的成本不会增加很多，但价格却可以拉上去。所以一个菜单的盈利设计很重要，这是个专业的、系统的工作。
< class="pgc-img">第四步，营销推广
在文章的开头我就有讲到，只要清晰你的目标客户群体后你就知道你的营销推广怎么做了，本着哪里有流量就把广告做到哪里，换个思维就是你的客户在哪里你就去哪里做广告，你的顾客平时看什么APP，你就去什么APP做广告。这里讲两个常规的也是最有效的推广渠道吧，做外卖，你就在美团、饿了么做竞价推广，特别在开店的前2个月，准备一笔营销费用冲到平台的头部商家，那么你的订单自然就来了。如果你是注重线下体验感的堂食店，就一定要运营大众点评，现在市面上有第三方运营公司，可自行考察选择合作。
< class="pgc-img">第五步，门店形象
既然是要打造一个餐饮品牌，那么你的店名、商标、VI设计、空间设计、装修设计都要有，一定要有自己的品牌调性和品牌识别度。
< class="pgc-img">第六步，团队的搭建
就一句话，专业的人干专业的事，要打造一个餐饮品牌，至少团队成员里是有一个人有品牌运作经验的，至少得有餐饮行业里的单店运营经验。
< class="pgc-img">文章来源https://www.zhihu.com/question/314736048/answer/621613376
