< class="pgc-img">019年07月12日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【414】篇
工具箱里，都是好东西
——张大宽
顾客担心的是啥
我问过不少身边的朋友，我说你们去外面吃饭，最担心的是什么？
所有人都提及的一个词，就是“不放心”。
顾客对餐饮店的“信任危机”不是一天两天了。一小撮急功近利、没有底线的店，把风气都弄坏了。
所以，在这个缺乏信任的时候，如果你能够和顾客重建信任，你的生意一定不会差。
我之前也接触过很多良心老板，他们踏踏实实开店，恪守本分，但生意并不火爆。
究其原因，除了思维被限制在了“涨价就没人来了”外，很重要的一点，就是不会宣传自己。
你做的好，就要让顾客知道，看见。
虽说是金子在哪都发光，但你总得让别人看到你发光，顾客才有机会选择你，你说是吧。
我觉得，如果你底子真硬，那就借用“直播”这个工具，让你生意更好。
< class="pgc-img">怎么做？
对于直播，可能大多数人的印象都是向下面这种“神仙姐姐”，有颜值，有才艺，会说话。
若让你一个开饭店的做直播，能播出啥呢？
还能播啥，播种“信任”呗。你可以这么做。
1、把你的后厨收拾干净，按照食安法相关规定进行收拾，直接对标连锁大店也OK。
啥？成本高？
拜托，你是想赚钱，还是想省钱，想明白了再继续往下看。
你在这里付出的成本，一定会加倍给你还回来的，这个投资绝对值得。
2、注册直播平台账号
平台可以是一个，也可以是多个，目前主流的平台都OK，比如快手，西瓜视频等等都成
3、开启你的直播
直播啥呢？就是你后厨怎么做饭，怎么出餐，食材怎么处理。
“那就没法做任何小动作了？都看着呢？”
对啊，这不是应该的嘛？你还想做啥小动作？
估计你还会问，成本这么高，不涨价咋办呢？
兄台，没说不让你涨价啊，保证你合理的利润就好了，你的竞争点，已经从“低价”，切换到了“信任”，别去拼价格战了。
你说高价没人认，西贝海底捞价格便宜吗？生意不差啊。
前提是你的做的好，能赢得顾客的信任。
信你了，价格高点也无妨，图个放心，不信你了，免费吃也不敢，怕吃出毛病来。
< class="pgc-img">核心点
明厨亮灶已经喊了几年了，很多地方已经开始做了后厨直播，只不过是食安监部门要求的，在店内直播后厨。
既然你敢在店内直播，又有啥不敢放到网上的呢？
用直播的透明化，赢得顾客的信任，做成你的亮点，是不是竞争力就强了？
直播能给你带来的好处，有三点
1、充分展示你的好，让顾客随时看得到，建立信任
2、让你脱离价格战的行里，转向信任战
3、直播本身也是一个增加收入的渠道，网络主播不仅仅是神仙姐姐的专利，你也可以做，也可以收到打赏。
注意点
如果你觉得，那些大店做直播才合适，小店各种环境达不到要求，没法做。
那我想告诉你的是，你想错了，大错特错。
小店可能硬件条件差一点，不像大店那样“高大上”。
但你想想，如果一票小店里面，只有你做了，而且看起来非常放心，是不是鹤立鸡群了？
这一招，对小店来说，就是利器，尤其是那种没有堂食，只有外卖的店，顾客无法了解你。
若你能通过直播，让顾客看到你，了解你，你还怕他们不来你家点餐吗？
请你记住，放心，大于一切。
以上，节选自《99个餐饮促销活动点子》，类似这样的方法，还有98个。
少做一些打折自残的活动，少做一些废动作，多做一些能够让你建立品牌，能够让你多赚钱的活动。
带走你的工具箱
戳下方专栏，带走你的工具箱
< class="tt-column-card" data-content='{"thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/155305442389816426c6308","title":"99个餐饮促销活动点子","author_description":"餐谋张大宽","price":148,"share_price":47.36,"sold":703,"column_id":"6670320038274138381","distribution_user_id":1587863408520206,"new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/155305442389816426c6308"}'>< class="pgc-img">我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。
欢迎你在评论区分享，与大家一起交流。
你有哪位朋友是不是也遇到了这样的问题？
你可以把今天的内容分享给他，或许你能帮到他。
著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权，转载请注明：作者：张大宽 微 信 个人 ID：BG9FBG，头条号：餐谋张大宽。
日，一起发生在辽宁的事件引起了广泛关注。一名客人质疑牛蛙火锅的牛蛙数量不足，店主则以一种独特的方式回应了客人的质疑。然而，这个回应引发了更多的讨论和争议。在这篇文章中，我们将探讨这个事件背后的信任、尊重以及如何建立和维护消费者与商家之间的信任关系。
对于客人的质疑，店主选择了用骨头拼图的方式来回应。这种回应方式虽然有些新奇，但却是建立在对自身产品质量的充分信心之上的。店主通过这种方式向客人展示了他们的牛蛙数量是足够的，而且这种方式也给客户带来了全新的体验和记忆。
然而，这种回应方式也引发了一些争议。一些人认为，店主的做法是在侮辱客人，是在逼迫客人“闭嘴”。但是，如果从另一个角度看，我们不难发现，其实店主是在努力平息事态，是在试图化解客人对牛蛙数量的疑虑。而且，店主并没有使用激烈或攻击性的语言或行为，而是在平和、理智地与客人沟通。
在这个事件中，我们看到了消费者与商家之间的信任关系的重要性。消费者信任商家提供的产品和服务是优质的，而商家则信任消费者是诚实和公正的。这种信任关系是建立在双方的尊重和诚实的基础上的。
对于商家来说，提供优质的产品和服务是赢得消费者信任的关键。在这个事件中，尽管客人的质疑似乎有些无理取闹，但是店主通过自己的行动证明了他们的产品质量是可靠的。而这种证明并不是通过强硬的辩解或攻击性的行为来实现的，而是通过平和、理智的沟通和平静的处理方式来完成的。
对于消费者来说，诚实和公正的评价是维护商家信任的关键。在这个事件中，如果客人对牛蛙数量有疑虑，他可以通过平和的方式提出自己的疑问，而不是采取激烈的质疑和指责。而当客人得到满意的答复后，他也可以通过诚实的方式表达自己的满意和认可，而不是采取沉默或攻击的方式来回应。
在这个事件中，我们看到了一个商家在努力维护消费者信任的过程中的艰辛和不易。我们也看到了一个消费者在得到满意答复后应有的尊重和理智。我们希望这个事件能够引发更多的人思考如何在现代社会中建立和维护消费者与商家之间的信任关系。
<>018年11月17日
只要思想不滑坡，办法总比困难多
每天一篇原创文章，这是第【186】篇
犯错不可怕，怕的是傻X式的回应
这两天酒店行业炸了锅，五星宾馆用一条毛巾，从口杯擦到马桶。上至四千多一晚的宝利格，下至千元档次的康莱德柏悦，一块抹布打天下，让很多人惊叹，钱没少花，这服务也太味了吧。
据爆料主花总介绍，总共暗访了三十多家五星酒店，几乎所有的酒店都存在此类情况，涉及面接近100%。
同时，还表示，这也是国内酒店长期存在的问题，不是特例。
不用说也不是特例，若仅仅是因为花总运气“好”，就能凑到这么多视频，估计花总这些年住酒店的钱都是中彩票得来的。
也许这属于酒店的“行规”大家都心知肚明，只是不说出来。突然把这事情大白天下，大家脸上当然就挂不住了。
要说谁在网上开帖子写文字说这样的事，兴许还能抵赖一下，说对方污蔑。可这视频是真真实实的，眼看着自家服务员这么干，嘴张再大，也没法反驳，更没法说啥了。
错就错了呗，承认错误马上该，兴许还能缓解一下这个火药味。
哪知道这些“给力”的公关队友们，这个说不能代表平常的水平，那个说暂时无可奉告，只有个别拖拖拉拉出来道歉的也没让瓜友们觉得很真诚的。
真错了，坦然点出来道歉，真没错，大大方方出来走法律程序，拖解决不了任何问题。
公关部，是为了更好的活下去，不是更好的拖延和激起大众的不满。
< class="pgc-img">做餐饮，哪有不犯错的
酒店和餐饮是亲兄弟，都是人服务人，人无完人，哪有人不犯错的，我猜也没人苛求谁一辈子不犯一次错误的。
当犯了错之后，如何面对，直接体现一家店，一家企业的态度。
有人觉得，犯了错，道了歉，这事情不就完了吗？还要怎样？
假如说，您去一家店吃饭，发现菜里有虫子，老板来了，道歉，免单，一般这事情就结束了吧。
可事情到这里，您心里舒服吗？
“可，我道歉了，免单了，甚至赔偿了，还要我怎样啊！”
您没想想，这一肚子恶心，是让顾客承担了啊，给您200元让您吃虫子，您也不见得愿意吧。
所以千万别觉得道了歉，这事情就完了，如果这么想，这个顾客你是丢定了。而你的负面口碑，还会逐渐发酵。
无论是酒店，还是餐饮，整个服务业，能存活下去，都靠的是口碑。口碑崩了，还怎么活呢？
所以，你要做的
第一是尽量不要犯错，或者说不要犯低级错误。
第二，就是犯错之后，一定要积极面对，是自己的问题，不要推脱，诚恳的和顾客沟通，解决这个问题。
平时攒人品，危机易化解
之前参加过某家五星酒店的答谢年会，当时他们的销售经理过来敬酒，桌上没有多余的杯子，经理直接拿桌上未使用的烟灰缸到了一下酒。
我说别用这个啊，我开车不喝酒，你用我的酒杯吧，那哥们说不用不用，他们酒店烟灰缸都是专门消过毒的，没问题，然后端起来一饮而尽。
你可以想象一下，在座的一桌人心里是什么感受。这不就是信任的体现吗？
先不参杂任何的恶意，首先这哥们信任他们自己的人，相信一定是干净的。其次，在座的人也对这家酒店的信任度也进一步增强了，连烟灰缸都特意消毒，自然也放心让自己的客户入住。
你看，这就是平日攒人品的小细节。
加入这家酒店这次也被爆出了问题，他们的负责人及时出来道歉并作出承诺，加上顾客都知道平日他们很用心，大概率这个火就消了大半。
同样的例子，还有海底捞，之前海底捞的官网上，挂着这两句话
海底捞可能有两种死法：一种是管理出问题，死亡过程可能持续数月甚至上年；
第二种是食品安全出问题，一旦发生，海底捞可能明天就会关门，生死攸关。
这也是一种企业在官网上的宣誓吧。
日常做的也很好，在行业里也算得上标杆。顾客自然很信任。
前两年接连两次出现的后厨卫生事件，如果放到其他店里可以说是灭顶之灾，而在海底捞出事的新闻下面，反倒是大片理解和支持的声音。
为什么同样的危机，结果却不同？
还不是因为平常海底捞的人品攒的多吗？
< class="pgc-img">稀缺的是信任，而更难的是被再次信任
顾客现在不缺选择，无论是住宿还是吃饭，有着大把的选择，而选择的最基本条件，就是信任。
信你了，价格高一点也没关系，不信你，就算免费也怕有坑。
信任是越来越稀缺了，所以一定要珍惜你和顾客之间来之不易的信任。
而比信任更难的，则是犯错之后，被顾客再次信任。
别以为犯了错，撒个硬谎，道个软歉，这事情就过去了。
没那么简单，让顾客原谅你犯错不难，难的是再次信你，狼来了的故事从小听着长大的，最后孩子被狼吃了，不就是因为大家虽然原谅了他，但不再信任了吗？
所以，出了问题之后，一定要第一时间出来诚恳道歉，并拿出解决方案，并且做出行动。
在这里举个例子，1982年，美国强生公司遇到了危机，在芝加哥地区出现了6个人，因为吃了他生产的“泰诺”止痛胶囊中毒死亡。
事情发生后，强生公司要求在5天内召回市面上所有的泰诺药品，并花费50万美元通知所有医生，要求在查出原因之前停止给病人使用泰诺。
根究随后的调查，发现是在流通环节，有人在胶囊上做了手脚，加入了毒药。属于蓄意破坏。并非是药品的问题。
但强生在召回药品之后，重新设计了包装，才二次将泰诺投放到市场。
直到今天，强生依然是世界五百强企业。
< class="pgc-img">做值得被信任的人，和店
开饭店就是要赚钱，没毛病，不赚钱的店才是流氓店，浪费着社会资源，浪费生命。
但赚钱的前提，是顾客要信任你。
就说最简单的，有些店，不做充值，不办会员，每天还要预约。
有些店冲100送1000，再送锅碗瓢盆洗衣机电动车，恨不得把老板娘都送出去了，结果呢？
连半个人都没来。为啥顾客给你掏100元都不愿意呢？
你做出的菜真的那么烂吗？也许不见得。
那另一方面是啥呢？就是信任，他相信你不坑他，不骗他。
而餐饮信任的建立，则全在服务上。和顾客每一次的接触，都是建立信任的节点。
只有在这个过程中做好，让顾客自己评判，你是否值得信任。
但，人无完人，谁也无法保证一辈子不出错，不犯错。
出了错，没有章法，不会应对，不惜撒硬谎道软歉，最后丢了信任，落得个关门大吉。这问题就大了。
所以，出了问题之后，不光要道歉，还要用行动来告诉顾客，我在直面问题，我还值得你信任。
那，有没有一套章法，能够提前了解如何应对，怎么做才能再次让顾客信任？
既能最大限度的避免损失，还能让投诉的顾客成为自己的铁粉，甚至为自己做口碑宣传呢？
只要思想不滑坡，办法总比困难多。
绝大部分的问题，都已经被前人所解决了，只是你没找到答案罢了。
为此，我编写并总结了一套资料，《餐饮危机应对指南+案例》。
面对客诉危机，如何妥善解决？
犯错难以避免，如何降低损失？
产生负面口碑，如何避免扩散？
这套《方法》将给你答案。
这套应对方法，包含一套五步操作指南，通过五步的操作，层层递进，化解矛盾，让你学会掌控局面，让顾客并转变为你的铁粉，同时通过39个案例，看到服务中容易出现的问题，以及应对方法。
通过这些案例，提前学习，演练，做到心中有数，遇事不慌。
但，如果你是一个得过且过的人，觉得口碑什么的无所谓，那这套《指南》也对你无用，也不推荐给你。
《餐饮危机应对指南+案例》已经编写完成，专栏就在文章下方，直接点击即可订阅。
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