茶前天一次推了3款芋头相关的产品。
芋泥紫米茶、紫米波波茶、芋泥波波茶2.0，喜茶一口气推了3款芋头相关的产品。
少废话，先看图
三款热饮
< class="pgc-img">芋泥看起来感觉真的不错
芋泥波波2.0版本，跟1.0版本的比起来，喜茶宣称是用了新的芋头品种，同时这次也把珍珠替换成了芋圆，口感的话会更协调一点。
< class="pgc-img">芋圆
紫米波波茶制作过程
< class="pgc-img">芋圆紫米
不得不说喜茶的紫米真的让人记忆深刻，它的紫米的椰香味很足，应该是在煮紫米的时候加上椰汁一起煮的。
因为这样能够让紫米跟椰汁的香味混合的更充分。
< class="pgc-img">加入芋泥
芋泥+紫米搭配起来口感还是挺特别的，口感的顺滑度跟丰富度都比较不错，紫米跟芋头的香味互相混合，大部分同学应该会喜欢。
芋头我们之前也跟大家推荐过我们的罐头，大家也是可以到淘宝搜索一下我们的店铺：优闲狐茶饮-优闲狐饮爆点的芋头。
去店内买新品的时候，因为天气比较冷吗？
喜茶排队的人并不多，仅有两三个在等待拿饮品，店内坐的人刚好坐满，有少许空位。
排队人虽然不多，但是还是等了一段时间。看到店内有3、4位美团外卖在等待，看来天气冷了大家都躲在室内不想出来呢。
到店的时间是下午3点左右，话说怎么还是那么多人啊，他们都不用上班的么
< class="pgc-img">上面的这三款新品中，芋泥紫米茶点单人数最多，紫米波波茶第二，芋泥波波茶2.0点单人数不多（可能和芋泥波波茶第二次推出有关）。此外，还看到两三单点冰水果茶（多肉葡萄、满杯西柚），在广州天气7℃的情况下，实在佩服。
产品简单讲完了，我们再来聊聊其它的内容。
喜茶3款新品，紫米占了2款
喜茶在半个月前上线过一款紫米的产品，加上这次出的2款紫米产品，算起来已经有3款紫米的产品了。
为什么紫米被青睐了？
紫米的健康特性。
紫米其实是水稻的一个品种，属于糯米类。
紫米煮饭的味道比较香，口感比较糯，在民间经常会作为补品，紫米在华中、华北地区应用的很广泛，我们看到很多店铺都在用这种健康、便宜又好喝的产品在做热饮，而且也比较受消费者的欢迎。
椰奶的应用
大家有没有注意到，喜茶这次的芋泥紫米茶用到了椰奶（椰汁+牛奶）。
半个月前的紫米波波茶同样也在用椰奶。
椰奶其实就是椰汁+牛奶，椰汁其实在5月份古茗买下泰国某椰园的时候，就被大家讨论起来。相较牛奶，椰奶的香味会更香，做饮品的时候更容易留下记忆点，鲜奶本身没特殊风味，做出来的饮品容易寡淡。
同样的，因为紫米本身也是没有什么特别的风味，因此我们看到喜茶这次，同样是加了椰奶来搭配紫米，椰奶独特的风味来搭配紫米口感会更加有记忆点，如果是用鲜奶来搭配紫米的话，口感相较椰奶会更顺滑一点。
当然，不同的场景不同的搭配它们会有不同的特点。
换了一个名字的脏脏茶
简单分析了一下，喜茶这次出的3款新品，鲜奶+芋头贯穿了这三款产品，按照目前市面流行的起名习惯，这3款产品其实可以叫芋泥紫米脏脏茶、紫米波波脏脏茶、芋泥波波脏脏茶。除了都用到鲜奶，这3款产品都用到了芋头。
从侧面也说明芋泥相关的产品，受到了市场的认可。
紫米大家想要了解的话，可以到我们小程序购买；淘宝店铺：优闲狐茶饮
2019年饮品会有什么发展趋势
结合2018年整年的发展来看，加料这种玩法在2019年会继续放大来玩。
特别是在抖音这种社交软件火了之后，很多饮品店都在玩隐藏菜单和DIY吃法，像喜茶双11上新的红钻冰淇淋，就是在粉丝圈流行的DIY吃法，然后这种DIY的吃法被喜茶转正了。
红钻冰淇淋
辅料又会有什么发展趋势
像脆波波、白珍珠、芋圆、紫米这些辅料的功能价值在被放大，更多的辅料也在被开发应用在饮品上面（Q弹有嚼劲的），明年一些比较有特色的辅料推了出来。
作为茶饮行业的领头羊，我们看到了，喜茶在饮品的创新与潮流上面走到了前列，我们经常会看到大家讨论喜茶在创新上面的不足。也许是它站的高，大家对它期望也高，一些基础的创新经常会得到不同的解读。创新不可能凭空得来，需要在基础的产品上输入新鲜的东西，需要一些试错的机会。
当然也需要一些时间。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">了一夏天的柠檬茶，如今又出新玩法。
最近不少茶饮店上新“柠檬奶茶”，冷热都能做，收获了不错的市场反馈。
有的品牌上线3天，就卖到点单TOP3。
柠檬+奶茶，可以做到不起絮吗？它能延续柠檬茶的热度吗？来看看我的调查。
上新卖到TOP3！“柠檬奶茶”卖火了
火了一个夏天的柠檬茶，开始有了“冬日版”。
上个月，来自深圳的柠檬品牌王柠上新了一款“柠檬打奶茶”，冷热饮均可，由香水柠檬+鸭屎香茶底+椰乳+大力波波搭配而成。每一杯上面还会配一份柠檬叶和柠檬片，顾客可以自行加入到奶茶中。
新品上市后，收获了不少好评，有消费者评价这款产品“味道浓郁又清新，像是打开新世界大门”，本来没报太大希望的消费者尝试后也表示“意外的好喝”。
据王柠相关负责人介绍，“柠檬打奶茶”自上线以来就有不俗的销量表现，已然是王柠销量靠前的王牌产品。
上新柠檬奶茶的还有苏州品牌柠檬森林，它的新品“柠檬囍奶”用香水柠檬搭配牛奶，同样也也可以做热饮。
销量也不错，柠檬森林的联合创始人王宁告诉我，“柠檬囍奶”仅上线3天，就已经进入门店点单TOP3，如今“柠檬囍奶”系列销售占比占门店总销量超20%。
将今年火爆的柠檬茶，与奶茶碰撞在一起，解决了柠檬茶难做热饮的痛点，也更符合冬季饮品市场需求。
但是，柠檬+奶茶，口味接受度高吗？柠檬遇奶起絮的问题怎么解决？我采访了上线该产品的品牌，以及行业资深研发。
起絮问题，已有新的解决方案
一听到柠檬奶茶的名字，茶饮行业人就会想到“起絮”问题。柠檬中的柠檬酸遇到乳制品产生化学反应，会在顶部漂浮一层白色絮状物，影响产品外观。
很多资深研发告诉我，早在几年前，就已经有人尝试将柠檬与乳制品搭配，但当时解决起絮问题只能通过加入植脂末来实现。
出于对健康的考量，很多品牌都暂时搁置上新这款产品的想法。
今年，品牌能够推出“柠檬奶茶”，也是找到了针对起絮问题更健康的解决方案
比如应用特殊工艺处理柠檬，剥离出会导致起絮的物质——
柠檬遇奶起絮，是因为柠檬含有的柠檬酸会与牛奶的蛋白质产生化学反应，从而出现絮状物。
王柠相关负责人告诉我，他们的做法是通过特殊工艺将柠檬中易导致起絮的物质剥离出来，再和椰乳、鸭屎香茶底进行复配，有效地解决起絮问题。
再比如在乳制品上寻求解决方案——
杭州的晓肆茶饮用的方法是调制乳，通过奶油、黄油等乳制品的复配，让复配的乳制品包裹住香水柠檬的酸性物质，从而减少起絮。
供应链端也为起絮问题提供新的解决方案。
去年冬天，水果茶与奶茶组成的“水果奶茶”，在行业内引发一波上新热潮。而当时供应链端就已经意识到起絮问题，并且开始着手研发避免遇酸起絮的乳制品。
我了解到，如今已有供应链企业在研发生产避免遇酸起絮的乳制品，前置解决起絮问题。
总之，技术难题的攻克基本解决了品牌“不敢上”的问题，但是，“该不该上这款产品”最终还是需要消费端来投票决定。
柠檬茶火了一夏天
柠檬奶茶会成为冬季爆款吗？
今年冬天，柠檬奶茶会不会成为爆款？
有人觉得柠檬奶茶口感接受度不高，对这款产品持观望态度；但也有研发认为，清爽的柠檬与浓郁的奶茶相搭配，口味新奇，值得在冬日尝试。
1. 冷热均可，填补柠檬茶“冬日空白”
一直以来，柠檬茶品类都受遭受季节限制，淡旺季明显。特别是今年，越来越多的柠檬茶品牌开始走出广东、布局全国，也更容易受到气候影响。
而柠檬奶茶的出现，冷热均可制作，填补柠檬茶产品的单一性，打造出差异化，也有利于覆盖更多的消费人群。
此外，对于一不小心就容易被奶茶腻住的消费者，柠檬奶茶用柠檬香中和了奶茶腻腻的感觉，“浓郁又清新”的风味也让消费者倍感新奇，加深了产品的记忆点。
有的品牌，再通过顶部装饰一整颗柠檬的方式，很容易将其打造成门店的冬季引流款。
2. 市场教育不足，容易联想到“变质的奶茶”
虽然有人认为柠檬奶茶风味特别，但同样也有研发认为这样的小众口感，消费者接受度并不高。
“在茶饮行业，甜奶茶和咸奶茶发展了很多年，才培养了消费者对甜/咸奶茶的接受度。而如今，还没有有关‘酸味奶茶’的市场教育。”有资深研发说道。
“特别对于初次尝试的顾客，很容易让其联想到‘变质的奶茶’。”在他看来，这款产品很容易让不喜欢的顾客喝到第一口之后就不再尝试。
在社交媒体上，我也关注到有些消费者对这款新品“接受无能”，纷纷表示不会再尝试。
失去“第一口就上头”的好感，造成复购打折扣，也就难以推动产品的流行。
3. 原料简单、毛利高，供应链难度低
对于动不动上新一款新品就要加入4、5种新原料的饮品店来说，柠檬奶茶基本不会增加储存管理的压力。
并且，柠檬奶茶同样维持“高毛利”的特点。
4. 对香水柠檬的品质提出了更高要求
柠檬中的天然果酸对温度很敏感，一旦遇热就会变酸变涩，温度越高越明显。
因此，对于主打冬日场景的“柠檬奶茶”，除了起絮问题，还要克服柠檬遇热返酸的难题。
有研发告诉我，想要尽量减少酸性物质的的释放，一个有效方式是降低捶打力度和次数，制作过程“只取柠檬的香”。
而香水柠檬的香气和品质成正相关，这也就意味着其对香水柠檬的品质提出了更高的要求。
从香水柠檬本身来看，虽然香水柠檬是个四季果，但冬季果的品质最差。所以，在供应端，柠檬奶茶还存在冒险与挑战。
柠檬奶茶会延续柠檬茶的热度吗？
柠檬茶的火爆有两个前提：长久以来存在于街头巷尾，市场已经被零售产品教育过。
这两个市场优势，“柠檬奶茶”都不存在。它有门店操作的优势，但还缺乏消费端的认知。
但就像谁也没有预料到柠檬茶会在今年卖爆一样，找到市场空白的柠檬奶茶，或许有沉淀为爆款的机会，现在需要做的，就是在市场端找到突破口。
< class="pgc-img">Hello大家好呀~
继秋天的第一杯奶茶后，春天的第一杯奶茶大家get了吗！
天气渐暖，阳光明媚，不管是出去郊游踏青还是工作间隙休息，来杯甜丝丝的奶茶总是没错的～
前几天央视的奶茶消费报告显示，全国奶茶消费最多的top10省份分别是：广东、浙江、湖北、江苏、山西、上海、福建、四川、山东、河南。
由此可见，南方人普遍比北方人更爱喝奶茶，广东人甚至要比山东人每周多喝2.5杯奶茶！
作为南方人我只想说，是真的！！！！
之前有天津的舍友说他们那儿没有一点点都把我震惊了！奶茶可是咱们日常续命的登西呀～
从常年爆火的茶颜悦色就知道，大家对奶茶的执念有多深，我敢说，长沙很大一部分的旅游业都是茶颜悦色这款本土奶茶带来的！
光是我自己，为了喝茶颜悦色就去过好几次长沙哈哈哈哈。
但是这种地标性奶茶真的只有茶颜悦色一家吗？nononno～
接下来我就给大家盘点一下全国必打卡的几家地标性奶茶店，看看你到底是不是个合格的奶茶银儿～
(文中图片源于网络，已标明出处，侵删)
CHANGSHA
茶颜悦色
长沙的网红源于它是一个非常接地气的城市，也是一座仪式感满满的城市。
你见它的第一面普通，但一旦来到就不发不可收拾。
它会在三八节设立粉色斑马线，餐馆点餐时阿姨会说够了我们菜量大…
房价不高、美食不少、夜生活还很丰富哦。除了让人长胖就没什么缺点了。
茶颜悦色作为地标性奶茶店在长沙十步一店的普及度，但在长沙外却寥寥无几，无论网友怎么哀求都坚持本土化…那咋办呢，除了宠你就是宠你呗。
店里的奶茶名字也是诗情画意，十分考究。“声声乌龙”、“幽兰拿铁”、“人间烟火”、“三季虫”……都是店里的招牌饮品。
他们的饮品分为沫泡系列、忌廉系列和纯茶系列。
最火的就是忌廉系列，可以说是招牌产品了！
清香的茶底和鲜奶混合，再加上可口的奶油，顶部撒上坚果碎，口感丰富，老少都很爱！忙点都不会出错的系列！
沫泡系列把上层的奶油换成了奶泡，口感会更加清爽一点，想喝奶茶又爱喝茶味浓的的可以选这个系列。
首选“少年时”，茉莉向的清新十足。
还有纯茶系列当然就是给爱喝茶的朋友准备的啦，自己喝奶茶的时候也别忘了给家里的长辈带一杯，纯茶相信他们也会很爱的！
NANJING
拾叁茶
南京作为中国南方的一座古城，给人的感觉就是正正经经的，不算很出彩却一直占据着重要的地位。
虽然是奶茶这种新兴事物，在南京这种六朝古都也变得如此有韵味。
南京的地标性奶茶店“拾叁茶”是以红楼梦为主题，不管是店面装修还是店内饮品的取名都和红楼元素息息相关。
它是一款强调茶底的奶茶店，茶本来就是中国文化的重要组合部分，把茶做好也算是咱们中国奶茶的本分了。
木樨清露是它家的首选之一，桂花乌龙奶茶无论是?珍珠还是?茶冻都很上瘾，质地清爽不腻，简直绝配！
薄妆浅黛颜值超高，底下的蔓越红尘茶底是淡淡的粉色，还能吃到蔓越梅干。
最惊艳的是上面撒的薄脆片，配上淡奶油简直了～
除此之外，还有胭脂点点（红茶底?草莓碎）、水墨滃染（大红袍?可可香）、青钗雪（微苦抹茶），名字都是仙气飘飘，仿佛喝完就要变成古典美人啦！
SHANTOU
一杯潮茶
汕头是一座比较低调的城市，它的城区范围相对也比较小，但韵味一点也不弱。
整个城市像是笼罩在复古胶片滤镜中，充斥着古城风味。
说到美食的话，大家第一反应不会是汕头，但汕头的美食文化却一点不输，其中不得不提的就是茶文化。
每家每户都会备有茶具，客人来的时候都会冲泡功夫茶，甚至是外地人，只要来到汕头都会对功夫茶有一定的执念。
那汕头的地标性奶茶绝对错不了，它就是“一杯潮茶”，是潮汕的潮也是潮流的潮。
名字和包装也极尽潮汕特色，被子上的图案都是彩绘的潮汕街景，比如小公园、南国商城等；
有的上面还会写有一些潮汕俗语，比如营老爷、后生仔等，有趣得很呢。
欣欣乌龙是他家主推的一款，清新的白桃乌龙茶上漂有一层奶沫，入口回甘，很有春天气息～
恬恬幽兰是主推中的忌廉鲜奶茶，红茶?鲜奶忌廉，后续撒上碧根果，好吃又不腻，味道特别浓郁！
还有店内特别有名的“鸭屎香”哈哈，入口真的特别香甜，虽然名字大俗，但味道大雅。
LUOYANG
一启茶
又是一座古城，河南洛阳作为十三朝古都，孕育着源远流长的历史故事。
那古韵和茶是再配不过的了，洛阳地标性的奶茶店一启茶推出的新品“应天正红”可谓是满满的仪式感。
洛阳应天门的气盛壮观展现了千年古都的气势，这杯饮料自然也是要承载的起这份深度的。
奶茶也是由奶油作为顶部的点缀，加上核桃碎和红艳艳的草莓，正应了那“应天红”！
底下搅拌一下是满满的芋泥和珍珠，颇具中华特色，口感也特别丰富，一口吸上来层层叠叠，回味无穷。
当然，除了这杯响当当的联名款，它家其他的水果茶也是很值得尝试：满杯红柚、桃桃气泡水…都是味道和颜值同时在线的。
CHENGDU
蜀色茶颜
成都一直是许多人长居首选的成熟，因为它的慢节奏，因为它的悠闲，当然也少不了它的美食。
吃着成都正宗的火锅、串串，当然也是要配上一杯奶茶的！
最近，成都新出的最具地标性奶茶就是这家蜀色茶颜了，和茶颜悦色有异曲同工之妙。
但这家店一眼就能看出四川的标志，杯子上熊猫人的诙谐感漫画给人一种潮范儿川味，童趣又嘻哈，非常local。
奶茶的名字也取得非常好听。
蝶恋生花（奶茶混着奶油?核桃碎）、恋恋乌龙（白桃味乌龙奶茶）、蛋挞奶茶（奶茶?蛋挞冻，甜蜜又创意）…
光看名字都是一种享受。有空一定要再去这座城市打卡！
NINGBO
大保健奶茶
宁波是浙江省的三大中心城市之一，也是中国货物吞吐量第一大港口，它的历史能一直追溯到公元前两千多年的夏代。
这么一座以贸易为主的城市，貌似一直和“网红”这个词不怎么沾边，但是地标性的奶茶店咱还是有的！宁波人自己开的奶茶店必须打卡！
大保健这名字听上去不正经，但奶茶还是很可的！
杯子上印的依旧是宁波代表性建筑，像天封塔和城隍庙，甚至你可以在这些建筑下喝到奶茶，红墙底配上清新手绘漫画，别有一番风味。
它的名字相对来说就比较清晰易懂啦，对消费者来说也是一件好事～
大红袍轻乳茶、白桃乌龙轻乳茶、阿萨姆轻乳茶，都是它家的新品，清新香甜，特别适合现在的季节！
还有颜值超高的草莓酸奶酪、小葡气、榴榴大顺…听着这些名字也是十分可爱！忍不住想照着尝个遍～
FUJIAN
壶见
福建福建，在我这种网上冲浪者印象中一直是个有趣的城市～
一切的有趣当然是源于广东人吃福建人的玩笑话，每次听到还是忍不住乐。
之前还看到福建农村的房子，宛如皇宫一般，真的把我震惊的同时，慕了慕了！
更别提福建人儿有趣的口音了，话说真的是“发发发发发”这样子笑的嘛！
福建的这家地标性奶茶店“壶见”明显也是一种自嘲式的幽默，本土气息真的超级浓郁了哈哈哈哈啊哈。
作为闽牌茶饮代表，壶见的奶茶也都是采用福建名茶萃取的，当地特色非常足。
当然，除了特色足，壶见还有一点，就是料足！喜欢食料的看过来！
呷霸霸：这杯就是鲜奶?芋泥?珍珠?红豆?石花膏的结合体，料有多足光看就知道了吧！保你一杯下肚就能饱腹～
呷天下：是冬瓜汁做底，加上芋泥、白珍珠、西瓜丁、石花膏等，冬瓜汁听上去黑暗，但它细腻温和的口感绝对值得一试！
还有真好呷、芋圆滚滚奶茶、芋泥霸鲜奶等都是它家的招牌，因为是鲜奶做底，所以料多也不会觉得腻～
GUANGZHOU
荔园
作为北上广中的一员，广州在各方面绝对不会逊色。从两千多年前开始就一直是华南地区的政治经济文化中心。
现在，在媒体网络、美食这些新兴产业中也是一直领头阵的，像之前喜茶一度风靡的时候，就是去广州才能喝到的。
那现在喜茶已经开满全国，广州又出现了一新地标性奶茶店，那就是极具本土性的广式奶茶“荔园”。
它开在一个小巷子里，整条巷子都被排队的奶茶星人塞满，可见有多火爆了！
店里只有5款饮品，传统丝袜奶茶、锡兰柠檬茶、黑白鸳鸯、鲜奶茶走、淡奶咖啡。
最火的还是要属最经典的丝袜奶茶和柠檬茶了！把经典做到最好才是最难的。
它家的奶茶延续港奶的微苦，但又不会很涩，一切都调的刚刚好；
柠檬茶也是酸甜恰如其分，在马上到来的夏日，谁不想来杯爽快的冻柠茶呢！
世界上的奶茶还有千千万，
对奶茶的热爱也不分地域！
我们一起加油，
争取喝遍全世界的奶茶！
