7岁回农村小县城开一家店，开启创业之路。每天都有干不完的事情。
·首先要把肉全部清洗出来，像这样的猪耳朵必须要全部割开，一是方便入味，二是能更好的烧掉耳根的绒毛，再剪掉耳芯和多余的。做餐饮一定要干净卫生，就像平时在家里面做饭给自己家里面吃一样的感觉。
< class="pgc-img">·卤肉好吃的秘密就是一定要古法烧毛，烧完之后一定要保证一根毛都没有。再用钢丝球把表面黑色刷干净，刷不掉的部分直接剪掉。
·处理完后水开捞去浮沫，开始下猪蹄，先下不好熟的，再下好熟的。这是老汤，纯纯是纯天然的东西熬制成的，没有任何一点科技也狠活。
< class="pgc-img">猪头肉出锅了，肥而不腻，满嘴流油，又软又烂的，特别好吃，快来尝尝。
精品长文创作季#
从家境窘迫的乡下土妞到手握万贯家财的大老板，被称为薛姐的她的人生实在励志。
可是赚的多，薛姐花的也多，这倒不是因为她奢靡，而是因为她养了一个“耗财”老公。
结婚多年来，薛姐的老公很少插手过家中的生计问题。
他一心只扑在自己的研究上面不说，还总是伸手向薛姐要钱，一开口就是几十上百万，甚至于上千万这样庞大的数额。
倘若是一般人，恐怕早就受不了了这样的“吞金兽丈夫”了，可薛姐却甘之如饴。
接受记者采访时，她还表示如果不是丈夫在背后支持自己的事业，给了自己前进的动力，自己根本不会有如今的成就。
< class="pgc-img">这实在不由得令人好奇，是什么让薛姐对丈夫如此信任？难道仅仅只是爱情吗？
一、一个“贪才”，一个“好色”，造就一对恩爱夫妇
虽说如今社会早就不讲高门只配高户那一套了，但在得知薛姐的丈夫是南大的博士生，而薛姐只是没上过几天学的乡下女孩时，大多数人还是会感到奇怪。
毕竟如果没有共同语言，男女双方想要走到一起可是非常困难的，看似天差地别的他们，究竟是如何走到一起的？
对于这个问题，薛姐直言不讳地表示，他们夫妻二人一个是“贪才”，一个是“好色”，这才有了最后的结合。
< class="pgc-img">薛姐“贪才”，但她贪的不是财富，而是才气。
或许是自己没有上过大学的缘故，薛姐对有才气的人格外欣赏。
因此当遇到身为南大博士毕业生、并且才华洋溢的丈夫时，她几乎是毫不犹豫地便将一颗心托付到了他的身上。
而薛姐的丈夫则对薛姐的模样十分偏爱。
在他看来，虽然薛姐的打扮总是那样朴素无华，但她身上却有着一种有别于城市女子的特殊活力。
与薛姐在一起时，他总能感受到前所未有的新奇感。
< class="pgc-img">郎有情来妾有意，很快，这对有着巨大学历沟壑的两人，便在家人的祝福声中走到了一起，真正踏入了婚姻殿堂。
刚结婚的那段日子里，薛姐和丈夫的生活并不宽裕，甚至可以说是窘迫。
农村出身的薛姐自然不必说，而尽管是南大的高材生，薛姐丈夫的家境同样十分贫寒。
< class="pgc-img">为改善家中条件，薛姐和丈夫在经过商量后，咬牙拿出了多年来的全部积蓄，自己开店做老板，尽心尽力地打拼着生活。
那段日子里，薛姐和丈夫很少有清闲的时候，从早到晚几乎一刻都不得闲。
而正所谓有付出就有收获，经过几年打拼后，薛姐与丈夫的事业终于有了不小的发展。
看着自家的生意蒸蒸日上，薛姐心里无比自豪，但令她万万没有想到的是，好不容易摆脱了苦日子，丈夫却要将全部身家投身在芯片研发上面！
< class="pgc-img">芯片研发有多耗费钱财，想来是不用多说的，可是薛姐的丈夫却十分执着。
在与几名同样是搞科研出身的好友达成一致后，他很快便带着全部身家投身到了芯片研发当中去。
对于丈夫为何要如此执着于芯片研发，薛姐起初并不理解。
但身为妻子，她对丈夫一直十分信任。
于是在接下来的日子里，薛姐越发努力做生意赚钱，只为给丈夫和她的合伙人提供资金。
< class="pgc-img">二、他们的选择
无疑，薛姐的事业是非常成功的。
几年下来，她成功在南京的闹市街头开了两家规模不小的龙虾店，光是一家店里一个月的营业额就能达到几十万，一年下来，净流水就有1000多万元。
在餐饮行业当中，薛姐的生意绝对算得上是红火了，但即便收入这样高，薛姐的生活还是那么朴素。
平日里，薛姐总是骑着自家那辆老旧的电动车出门，日常穿着打扮也与普通人别无二致。
< class="pgc-img">倘若不是亲耳听到了龙虾店的工作人员喊薛姐老板，恐怕没人会相信这样一个朴实的女子手里竟然有两家生意红红火火的龙虾店，是拥有巨额财富的大老板。
要说薛姐的生活为何会如此简朴，一方面是因为她生性就不是一个热爱铺张浪费的人，一方面也是因为她想要、事实上也确实将所有的钱财都用于支持丈夫的芯片事业了。
龙虾店的利润虽多，但搞芯片研发所需要的设备同样昂贵。
有时单是一台机器，就要花费几百万元甚至更多。
这种情况下，薛姐自然格外省吃俭用。
< class="pgc-img">别误会，薛姐生活艰苦朴素，薛姐的丈夫同样也如此，甚至更甚于薛姐。
多年来，薛姐的丈夫从不肯轻易外出吃饭，从没买过超过一百块钱的衣服和鞋子，一年到头都穿着陈旧的衣衫，手中拿着的装有重要科研资料的包包也只是十几块钱的便宜货。
看着这样的丈夫，薛姐无比心疼，但她知道丈夫对芯片事业有多执着。
于是，她只能将心疼转化为赚钱的动力，希望能为丈夫的科研事业进一步助力。
< class="pgc-img">其实倘若不搞芯片，薛姐的丈夫必然能过的比现在更好。
毕竟哪怕是在当今社会，博士的含金量也是非常高的，更不要说是在多年前了。
倘若没有选择孤注一掷地投身于自主研发芯片事业当中，薛姐的丈夫必然能很轻松地凭借高学历找到一份不错的工作，拿着几十万甚至上百万的薪水。
然而，为了推动我国芯片事业的发展，他毅然决然地选择将有限的人生投入到我国芯片的自主研发当中。
< class="pgc-img">其实，与薛姐的丈夫一同展开芯片研发工作的几名好友同样也是如此。
在没有搞芯片之前，身为高校教师的他们也都拥有各自的幸福人生，但在加入这项艰巨的事业之后，他们不约而同地做出了同样的选择。
为了购买搞科研所需要的设备，为了维持研发事业，他们中的有的人甚至卖掉了自家所有的房子。
不得不说，他们这份为了科研事业愿奉献出一生的精神着实令人动容。
而正是因为有千万万这样的科研人员在呕心沥血的工作，我国的科学事业才会一直向前发展。
< class="pgc-img">当然，即便知道丈夫正在从事一项重大的工作，薛姐内心仍然感到十分心疼。
三、平凡又伟大的他们
不同于其他的行业，搞科研既耗费时间也耗费精力，并且见效时间也非常漫长。
在最终结果没有出来之前，谁都不敢保证自己所从事的科研事业一定会成功，甚至有的科研工作者辛辛苦苦工作一生，也没能取得什么，只能做他人成功路上的绿叶。
深知其中内情，薛姐不是没想过劝丈夫放弃，毕竟这么多年下来，丈夫为芯片研发付出的不止是金钱，更有健康。
而每每看到那些因为做直播，做网红而轻松赚到大笔钱财的人的消息时，薛姐更是为丈夫感到不值。
< class="pgc-img">不仅如此，每当有人得知薛姐在忙碌工作，薛姐的丈夫却在“不务正业”地干着不赚钱的工作时，他们总会对薛姐的丈夫指指点点，认为他是个不负责任的男人。
这让薛姐既气愤又无奈。
可是每当看到丈夫那张充满信心与信念的脸庞，她总是不忍开口。
渐渐地，薛姐也看开了，她想只要丈夫还在坚持，身为妻子的自己就一定会支持他。
如今薛姐丈夫的芯片研发工作仍然在继续着，薛姐也依然在背后默默支持着他，为他提供精神和物质上的双重保障。
< class="pgc-img">薛姐真的只是因为爱情才支持着丈夫的事业吗？答案显然是否定的。
都说婚姻是爱情的坟墓，就算一开始再相爱，在柴米油盐酱醋茶的平淡生活中，这份爱情也总会归之于平静。
如果只有爱情，薛姐显然无法支撑那样久，不会心甘情愿地将开店所得的全部利润投进无底洞当中。
真正让薛姐坚持下来的，除了爱情之外，恐怕还有同样的坚持，同样的信念。
< class="pgc-img">或许在一开始，薛姐确实只是为了支持丈夫才拼命工作的，但随着时间的流逝，在身边人的耳濡目染当中，她也逐渐意识到了芯片研发工作对国家与社会的重要性，逐渐看到了丈夫辛苦的付出究竟是为了什么。
为了同一个宏伟的事业，出身平凡，甚至没有接受过多少教育的薛姐才会如此心甘情愿地做丈夫背后的那个女人，在不为人知的地方默默努力着。
每每提及此事时，薛姐也总会感慨道：“他天天给我洗脑，都几年了。”
其中亲昵打趣之意不言而喻。
< class="pgc-img">人生几十载，真正能将全部时间投入到看似没有回报的事业中的人有多少？
相比较之下，薛姐夫妇的坚持便更加令人动容。
向这对平凡又伟大的夫妇致敬！
同时我们也希望，在未来这些为国家为社会付出太多的科研工作者们再也不会陷入研究资金短缺的窘境，再也不会陷入因无钱维持研究只能抱憾终身的情况。
相信到了这个时候，我国的科研事业必然会有进一步的发展。
读提示
在不少乡村，每当遇到婚丧嫁娶等大事，都要请乡厨操持宴席，乡厨们不仅要厨艺好，有体力，还要对当地宴席风俗和讲究了如指掌。乡厨群体为乡村振兴贡献了力量，同时，乡厨目前在从业资格、专业素养、食品安全、职业健康等方面仍有一些需要逐步完善的地方。
接到订单电话的第二天凌晨4点，安徽省六安市舒城县的乡厨程德胜就驱车从家出发，他要赶往10公里外的一户人家。这家有老人去世，在当地农村，这叫白喜事，亲戚朋友都要赶过来祭拜。
当天，程德胜随车带去的还有100多个大红塑料凳、13张圆桌、6口大锅以及燃气灶台、煤气罐等装备，以及近150公斤的鱼肉蔬菜。这一天，他要做出100多人的三餐饭菜。
平常的日子里，程德胜也不总是一名乡厨，他还经营一家农副产品店。在当地，像他这样兼职当乡厨的人还有很多。遇到红白喜事，尤其春节前夕，外出务工人员陆续返乡，行走在乡村的乡厨们便迎来了一年中最繁忙的时候。
既要有厨艺还要懂风俗
卸货、搭棚、洗菜、支锅，灶口喷薄而出的火焰驱散凉意，一番忙碌的景象似乎冲淡了白事的肃杀与悲伤。
当天的主餐是中餐，一共13桌，晚上还是13桌。这些任务对程德胜来说不算什么，每年四五十场的宴席订单让他一直保持着做席的手艺和效率。最多的一次他一天烧了60桌菜，晚上吃饭时胳膊酸疼得端不起碗。
大锅排列，铁盘摆满，翻炒之间，鲜香四溢。呼呼的灶火配合着程德胜挥动的大勺，足有四五十斤的肉块在大铁锅里翻腾。
炒菜时，他没有多余的话和动作，只在需要什么东西的时候喊一句，旁边总会有人按照他的要求递过去。整个过程似乎带着一股“冲劲”和“凶劲”，让人想到最原始的体力劳动的朴素模样，这正是完成这项工作需要的体力和速度。
让人满意的手艺也成了程德胜不断接到宴席订单的重要原因。按照他的话说，如果大厨做的菜端上去是多少，端下来还是多少，要么说明大厨手艺不行，要么说明大厨心里没计算好，给雇主家造成浪费。
做好的菜被盛到大铁盆里，只等这家主人叫上一声：“上菜！”程德胜安排人拿碟子把菜分装好，这期间，他可以稍微歇一下，喝口水。
“每桌上3个锅子、9个碟子。因为是白喜事，所以都是单数，如果是红喜事就是双数。”从事乡厨17年，程德胜对本地红白事的宴席风俗和讲究了如指掌。“一鸡二鱼三圆子，四肚五肉六膀子。”程德胜表示，这是当地白事宴席的上菜顺序，有些老人对此十分看重，所以处处不敢马虎应付。
天已经黑了，但程德胜的工作还没有结束，他说：“什么时候桌上没人了，我们才开始整理，清洗打扫后回家。”
一场宴席收入过万元
程德胜现在接到的宴席订单大部分都是“一条龙”服务，“连餐巾纸都要带过去。”饭菜、桌椅、碗筷等物品全部由程德胜负责，相当于这场宴席全部承包给他。
程德胜说：“与过去不同，以前上门做厨，包里夹把菜刀就去了，现在还有管我们叫‘移动酒店’的。”
之所以有这样的变化，程德胜认为最直接的原因就是现在经济水平提高了，找大厨做“一条龙”服务，省时又省心。以前人家做宴席，备好食材请大厨掌勺，大厨也就挣100~200元的人工费，如今大厨承办一场宴席，毛收入大概在1万~2万元。
现在的乡厨一年总能接到不少订单，其中还有个重要的原因是，当地农村办白事宴席的特殊性。程德胜表示，农村讲究白事不请自来，邻里乡亲、亲戚朋友都很重视，主人家又刚失去亲人，没有时间和精力去做宴席，所以一般都会请乡厨负责宴席。
与程德胜类似，杨士友在当地经营一家饭店，乡厨成为他在饭店淡季时的临时职业。
“做流水席是北方的习俗，我们这边其实这几年才开始出现。”5年前，看着本地陆续冒出很多上门服务的乡厨，杨士友也顺势加入这一行当。因为有着饭店打下的客流基础，他的乡厨生意发展得不错，好的时候，一年能承接到80多个订单。
每次做宴席，除了需要带必要的食材和餐饮应用之物，往往还需要带上五六个帮手。“到了年底，哪怕是每天200~300元的工资，也很难找到帮忙的人手。”杨士友说。
“手艺在身上就不怕”
并不是每个乡厨到了年底都会“爆单”，张大伟感到最近几年接到的单子已经不比往年。
2013年，张大伟开始做乡厨。此前，他在当地给各家饭店做“代班厨师”。39岁的年龄优势，再加上与妻子的“夫妻档”组合，让他们在当乡厨最开始的几年，几乎每个星期都有订单。
“乡厨的生意正在压缩。”张大伟告诉记者，他遇到的问题几乎是每个乡厨都会面临的共性问题。
由于经济社会快速发展，请乡厨全包宴席在农村已不是新鲜事。在张大伟看来，一方面，越来越多的人扎进乡厨的队伍中，致使本地的村宴订单被稀释。另一方面，受风俗习惯影响，人们大都将重要宴席集中到春节前后，乡厨在春节前后的繁忙并不能掩盖平时生意冷清的常态。
“同时，乡村各类酒楼饭店的出现，也让乡厨的生存空间进一步被挤压。”张大伟表示，虽然乡厨群体大都是兼职，但一时难以改变“夹缝中求生存”的局面。
安徽省餐饮技术与管理研究会秘书长王海波认为，乡厨这个群体是农村特定市场自发形成的，为乡村振兴贡献了一定的力量。同时，目前在从业资格、专业素养、食品安全、职业健康等方面仍然有一些需要逐步完善的地方。也正是由于该群体存在一定的不稳定性，因此如何正确引导和规范管理，帮助乡厨更好地成长发展，也是一个研究乡村振兴的重要课题。
尽管如此，张大伟仍然对从事乡厨这一工作充满信心。“手艺在身上就不怕没饭吃。”采访中，多名乡厨都提到这句话。忙时不慌张，闲时不焦虑，已经成了他们的生活本色和哲学。当寂静的山村响起喜庆的鞭炮声时，他们的匆匆身影一定又会奔波在弯弯的路上。
陈华(来源：工人日报)
