大厨教你做馋嘴牛蛙，学会不用下馆子

蛙不要老是干锅了～学会这道菜，家人朋友都夸你是大厨！

By doudou里有糖糖

用料

• 牛蛙 3只
• 豆瓣酱 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 葱姜蒜 适量
• 火锅底料 1小块
• 老抽 少许
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 油 少许
• 八角 2个
• 红薯淀粉 少许

做法步骤

1、准备材料：牛蛙三只、一把金针菇、一块豆腐、一小块火锅底料、适量的干辣椒、花椒、葱姜蒜八角。

2、将牛蛙切块放葱姜蒜料酒腌制20分钟。

3、腌好的牛蛙，加入一点盐、一点红薯淀粉，热油下锅炸至八九分熟。

4、豆腐切片煎至两面金黄。

5、油热下入一点豆瓣酱，豆瓣酱炒香后加入葱姜蒜、放入火锅底料，到火锅底料融化后放入辣椒花椒八角，炒出香味后加入适量的水。

6、水内加入一点生抽、一点老抽、一点耗油一点盐，水开之后放入金针菇和煎好的豆腐。煮好之后捞出备用。

7、接着下入我们炸好的牛蛙，煮3—4分钟左右，即可。

8、最后在捞出的牛蛙上撒上一点葱花、一点花椒和一点干辣椒段，再浇上一点热油激发香味，好啦～麻辣鲜香嫩滑的馋嘴牛蛙就做好啦。

小贴士

number1：牛蛙要腌一下祛除本身腥味儿。 number2：炸牛蛙不要时间过长，不然会散。 number3：配菜可根据自己口味自行搭配，豆芽莴笋之类的都可以。 number4：最后来一步点睛之笔激发香味，更好吃噢！

牛蛙的营养功效

牛蛙有很好的滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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吃腻了传统的火锅？”

来尝尝正宗的川味牛蛙火锅

香辣遇上滑嫩的牛蛙

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川火巷牛蛙火锅

来源于成都的川火巷牛蛙火锅，今年刚登录广州就吸引人们争相前往，凭借的就是那股地道的成都味和它的“王炸”秘制酱汁牛蛙。

必

点

系

列

王牌三巨头锅底，现点现熬的川味麻辣锅底、浓郁番茄锅底和菌菇骨汤锅底，咕嘟咕嘟，腾腾的热气和馋人的香味，给人带来满满的治愈。

川火巷拥有自家养殖场，确保每只蛙都有250克左右。鲜嫩爽口的牛蛙，配上秘制酱汁，入口即化，再配上麻辣锅底，更是香中带辣，丝丝入味。

川火巷八盒，金黄色的蛋饺、软嫩的精选肥牛、新鲜的小白菜，荤素搭配，一次性吃上8种菜品，满足吃货们的8种欲望。

爽脆的冰山鸭肠，蘸上配好的油碟，口感香滑，满嘴留香。

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在这寒风凛凛的冬季，吃上一顿热气腾腾的火锅，是对生活最好的回馈。

品鉴指引

川火巷牛蛙火锅

地址：越秀区文明路61号

201-245-277-278房

蛙火锅是一种融合了四川麻辣、醇厚的口味与食材美味的特色火锅。它以新鲜的牛蛙为主料，再配以各种蔬菜、豆腐等食材，加上特制的火锅底料和酱料，使得牛蛙火锅既营养丰富又味道鲜美。以下是牛蛙火锅的配方和制作步骤。

牛蛙

一，配方

牛蛙、洋葱、青蒜苗适量、姜片、蒜头、干辣椒适量、火锅底料、豆瓣酱适量、盐适量、糖适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、水适量。

二、制作步骤

1、牛蛙切块，用料酒、盐腌制20分钟，洋葱切块，青蒜苗切段，姜切片备用。

热锅凉油，放入姜片、蒜头、干辣椒爆香，加入火锅底料、豆瓣酱炒匀，倒入适量水煮开。

2、放入牛蛙块煮至变色，加入洋葱块、青蒜苗段煮至熟烂。

3、最后加入盐、糖、生抽、鸡精调味即可。

配菜

牛蛙火锅的配菜可以搭配多种食材，例如豆腐、豆芽、海带、蘑菇、土豆、莲藕等。这些食材在煮火锅的时候可以按照个人口味和需求来搭配。在吃的过程中可以再加入一些火锅底料调味，使牛蛙火锅更加浓郁美味。

牛蛙

注意事项

1、在制作牛蛙火锅之前，一定要把牛蛙清洗干净，特别是蛙腿和蛙脚趾，因为这些地方容易残留细菌和寄生虫。清洗干净后，将牛蛙切块腌制，这样更加容易入味。

2、在煮火锅的过程中，一定要控制好火候，避免火锅煮得过猛或者过淡。一般来说，煮火锅的时间控制在20分钟左右比较合适。在煮的过程中可以不断搅拌一下，防止食材粘锅。

3、在制作火锅底料时，一定要控制好油温，避免油温过高导致底料糊掉。在加入火锅底料之前可以先将洋葱、姜片、蒜头等爆香爆香，这样可以使火锅底料更加香浓。

4、在吃牛蛙火锅的过程中，可以搭配一些水果或者冰镇饮料来解暑解辣。同时，注意不要贪吃过多辣椒和姜片，避免胃部不适。

牛蛙

5、在煮火锅的过程中，如果需要加水的话，一定要加热水，避免加冷水导致食材变硬变糊。同时，也要注意不要频繁加水，避免影响火锅的味道和口感。

6、在制作牛蛙火锅的过程中，可以根据个人口味和需求加入适量的调味料，例如鸡精、酱油、醋等。同时，也可以加入一些香菜、葱花等提味增鲜。

7、最后一点需要注意的是，在制作牛蛙火锅的过程中一定要注意卫生和安全。特别是在处理牛蛙的时候要避免受伤，同时也要注意食材的新鲜程度和卫生情况。

在牛蛙火锅中，牛蛙肉质细嫩，口感滑润，搭配上麻辣的底料和酱料，让人吃起来非常过瘾。同时，蔬菜和豆腐等食材也煮得恰到好处，吸收了火锅的香气和汤底的鲜味，让整个火锅更加丰富美味。

此外，牛蛙火锅还具有滋补身体的作用。牛蛙肉富含蛋白质、钙、磷等营养成分，而蔬菜和豆腐等食材也含有丰富的维生素和矿物质等，搭配在一起煮成火锅，既能滋补身体，又能美容养颜。

总之，牛蛙火锅不仅美味可口，而且营养价值丰富，是一种深受人们喜爱的美食。如果您还没有尝试过牛蛙火锅，不妨到四川或是重庆等地方尝尝这道地道的川菜，一定不会让您失望的。好了以上就是今天的美食分享，想要了解更多的美食菜谱，请关注我们。

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