者：企鹅医生
本漫画由企鹅医生官方推送
“会很快乐”
我本想大声呵斥奶茶不健康，但它实在是太好喝了！
（先别走，耐心看下去）
奶茶
是当代年轻人的精神支柱
天气热了要喝一杯降降温
天气冷了要喝一杯暖暖胃
难过时要喝一杯调节心情
高兴时更要喝一杯庆祝下
......
喝奶茶的快乐是暂时的，但如果一直喝奶茶就能一直快乐下去
直到有一天，你发现自己胖若两人、钱包空空如也才开始后悔
喝奶茶，究竟把什么喝进了肚子
今天就带大家简单分析下奶茶的成分
1 反式脂肪酸
“奶茶是用奶和茶做的，牛奶是用来补充营养的，茶是用来养生，所以奶茶是健康的食物。”
呵呵，上面的鬼话，相信很多人都用来骗过自己。事实上，有些奶茶里根本没有牛奶，有的只是奶精（植脂末）。
奶精通过调味后和牛奶的味道相似，同时口感更好、成本更低。但是它有一个很大的问题：会产生更多反式脂肪酸。
反式脂肪酸摄入过多会影响儿童发育，导致肥胖和心血管疾病，
《中国居民膳食指南(2016)》建议：每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
那么一杯奶茶里面有多少反式脂肪酸？
好消息是，深圳19年对10款奶茶进行抽查，未发现反式脂肪酸超标；坏消息是，上海17年对51款奶茶进行抽查，其中有4款奶茶超标。
所以这个问题真不好回答，主要还是看商家的良心，如果材料或者主要材料用的是真奶，反式脂肪酸就不会超标。
2 糖分
奶茶想要好喝，必定少不了糖，它才是让人快乐的源头。
糖会让人变胖、变老、长痘痘...这些老生常谈的话题我们就不说了。
大家只要知道，无论哪种添加糖都不是人体所必须的营养成分。
世界卫生组织建议：每人每天摄入添加糖25g以下，最多不超过50g。
来看看一杯奶茶里有多少糖吧。
根据深圳19年的抽查结果，每杯珍珠奶茶含糖26.6g-60.9g。
所以说，随便一杯奶茶的糖分就超过了建议摄入量，有的甚至超过了最高摄入量。
说这句话的人，就当你是在自我安慰了。
无糖只是指「没有额外添加糖」，而奶茶中的很多食材，比如珍珠、布丁、芋圆、巧克力等佐料里面都是含糖的。
根据调查，一杯无糖奶茶的含糖量在1.2-5g/100ml之间，平均为2.4g/100mL。
国家标准对预包装食品标称“无糖”的要求为含糖量不高于0.5g/100mL。
半糖、7分糖同理，这些奶茶中的实际含糖量比想象中要高。
3 脂肪
这里要先为脂肪平个反，脂肪其实是人体所必需的的营养成分，我们日常也应该摄入，吃多了才会导致肥胖和各种毛病。
根据中国营养学会推荐：脂肪摄入量占一天总能量20-30%，每天不超过60g。
那么，奶茶中含有多少脂肪呢？
上海17年的抽查结果显示，45款无奶盖的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之间，平均为2.66g/100mL；有奶盖的样品脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之间，平均为6.25g/100mL，最高一杯含有41g的脂肪。
喝一杯奶茶，脂肪含量还在可接受范围内，但考虑到日常饮食的脂肪，喝奶茶很容易导致当天的脂肪总摄入量超标。
很多人喜欢在奶茶里加奶盖和冰淇淋，这些材料都含有很高的脂肪，所以你在享受加倍快乐的同时，体重也会跟着加倍。
4 咖啡因
奶茶虽然不一定有奶，但有茶倒是真的，所以里面有咖啡因不稀奇，但是大家可能不知道，有些奶茶中的咖啡因比咖啡还高。
19年深圳的抽查结果显示，10个品牌奶茶被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg；最高的为522mg/kg，大概一杯含有365mg咖啡因，相当于3.5杯美式咖啡，7罐红牛。
而世界卫生组织的建议：成人单次摄入咖啡因200mg以下，全天摄入400mg以下。
考虑到大家喜欢把奶茶当下午茶喝，也难怪平时要抱怨失眠睡不着了。
说了这么多，大家应该都对奶茶有一定了解了
不过相信大家还是会该吃吃该喝喝
别问我是怎么知道的
有时候奶茶是社交产品
想和新同事打好关系可以找她奶茶拼单
有时候奶茶是理财产品
外卖各种诱人的满减活动，不买瞬间感觉亏了一个亿，四舍五入下买到就是赚到
有时候奶茶是工作的的润滑剂
在一个忙碌而又枯燥下午，奶茶可以帮你提起精神
尤其是马上就要到夏天了，真让大家一杯奶茶都不喝，简直是剥夺大家的快乐
所以在这里也就不说，要戒掉奶茶之类的话了，大家不要贪杯，开心就好
当然如果你既想要喝奶茶，又想要相对健康，也是有办法的
尽量选连锁大品牌的奶茶，这样用真奶的可能性高点，不用太担心反式脂肪酸超标；
口感可以适应的话，选择无糖的奶茶，糖分能少点就少点；
不要加红豆、布丁、奶盖、冰淇淋等；
奶茶别在傍晚喝，以免晚上睡不着。
至于能不能做到emmmmm
全凭自觉
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多女生和喜欢喝珍珠奶茶，但是有担心会让自己变胖。那喝珍珠奶茶会胖吗?长期喝奶茶会怎样?无论是大人还是小孩子，现在都非常喜欢喝珍珠奶茶。味道甜甜的，珍珠还很有嚼劲，口感相当不错。
喝珍珠奶茶会胖吗
奶茶的热量还是比较高的，长期喝会胖的。
1，奶茶的热量较高，不建议天天喝奶茶，对身体还是不利的。
2，由于奶茶主要是一些色素和果胶类，不建议多喝奶茶，多喝可能会发胖的。
3，人的发胖不一定是与吃什么东西有关.有些人吃很多也不发胖,有些人吃很少也胖得不得了.这可能与遗传有关,也可能与其他的一些因素有关。
4，建议多进行锻炼，健康搭配饮食。
长期喝珍珠奶茶会怎样
长期喝珍珠奶茶不仅对健康的危害极大，而且会让越来越胖，而且会让你越来越胖，而且很难减轻。而这一切就源自奶茶中的奶精，奶精(植物末)中所含的氢化植物油是最有害的成分会让你爆肥。所以，尽管珍珠奶茶的口感确实不错，但建议尽量少饮用，因为你喝进去的不是奶茶，而是健康隐患。
桂花奶茶做法
原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。
做法：
1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。
2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。
这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。
< class="pgc-img">inter is coming
Are you ready？
< class="pgc-img">都说今年因「拉尼娜」现象，会是个「极寒之冬」。寒冷的冬天里，你觉得最开心最满足的是什么事？
电商部门的紫苏同学说：点一杯奶茶，热乎乎的把你捧在手心里啊~#此处应有周董奶茶广告插入#
既然如此，成全紫苏。我们决定请她喝一周的「免费」奶茶。当然，有一点点代价——她需要贡献一点点血#和一点点疼痛#。
紫苏同学和本次测试的7杯奶茶。
是的，我们准备做一期奶茶对于人体血糖影响的测评。
●不同品牌的奶茶对血糖的波动影响一样吗？
●三分糖和五分糖，对血糖的影响有多大？
●「不另外加糖」的奶茶，对血糖就没有影响吗？
事先声明：测评并非科学实验，不一定完全严谨。
不想看文字的，可以先看视频：
我们挑选了公司附近4家热门奶茶店的6种奶茶，加上最后一天的自制，共7杯奶茶。
●全糖、七分糖，一听糖就太多，一点都不健康，我们放弃，改为五分糖、三分糖、无糖；
●奶粉+茶的组合，我们也不选，改为鲜牛奶+红茶底；
●我们想知道奶茶中的配料，比如珍珠、布丁、奶盖等，对血糖的影响，给其中一杯奶茶加了满满的料；
最终名单如下：
值得一提的是，我们在购买奶茶的过程中遇到的几个小问题：
●想把普通奶茶换成鲜奶底，有的店家很爽快，有的店家（古茗）拒绝，理由是「奶茶不是现做的，而是总公司配制好再送到店里的，不能更改」。于是我们改选「鲜乳茶」。
可是「鲜乳茶」上面有奶盖，我们要求去掉，又被告知「不可以」，因为「去除奶油后奶茶就不满杯了」。在我们再三表示没关系的情况下，店家终于勉强同意。所以古茗的奶茶分量会比其他的少一些。
●「不另外加糖」的奶茶，不代表无糖，因为「茶底中就有糖」。
喜茶的店员回复。
这样的选择，在奶茶届算是「清淡」的了。是否算得上健康？是否对血糖的影响不大？我们拭目以待。
既然喝了，还是先说说口感吧。紫苏平时喝的多为三分糖的奶茶，一周平均喝1~2杯。
第一杯：一点点红茶拿铁 三分糖 13元
一点点红茶拿铁三分糖。
甜度一般，茶味比较重，略有苦涩，感觉特别提神，珍珠很Q弹。
第二杯：古茗伯爵鲜乳茶 三分糖（去除奶盖） 16元
古茗伯爵鲜乳茶三分糖。
茶味和甜度都比较适中，珍珠也很Q弹，口感不错。
第三杯：古茗伯爵鲜乳茶 五分糖（未去除奶盖） 16元
古茗伯爵鲜乳茶五分糖。
厚厚一层奶盖，看上去就很满足。奶油很细腻，不甜腻，很好吃。应季的小核桃仁味道也很好，就是有些细碎，大颗粒的会更好吃。五分糖，入口感觉微甜。喝到最后，还是会觉得有点腻了。
糟糕的就是，吃完拉肚子了……感觉应该是奶油引起的吧。#嘴馋的火龙果也买了一杯，喝完后和紫苏一样，拉肚子了#
第四杯：娃哈哈奶茶大满足 三分糖 14元
娃哈哈奶茶大满足三分糖。
超大杯，料很足，感觉干货占了整整半杯。一口下去，里面什么都有，饿的时候应该特别满足。红豆不太甜，这个值得表扬，好吃。薏米味道也不错，还有瓜子仁，吃起来也很香。珍珠也比较Q弹，也不太甜。里面还有葡萄干酸酸甜甜的口感，整体味道不错。可以充饥。
当之无愧的性价比之王~
第五杯：一点点阿华田奶霜波霸 五分糖 20元
一点点阿华田奶霜五分糖。
奶霜+五分糖+阿华田，一口下去，真是甜齁了，难以下咽啊。喝到最后，奶霜和阿华田混在一起，太太太太甜腻了。
又拉肚子了，感觉还是奶霜惹的祸……
第六杯：喜茶纯奶茶 不另外加糖 22元
喜茶纯奶茶。
不另外加糖的纯奶茶，和前面几款相比，口感相对清爽，茶叶奶味的配比也不错。但是并没有很惊艳，感觉配不上这个价格。
第七杯：自制奶茶 无糖
小栗子自制奶茶。
因为红茶是冲泡的，不是煮的，而且只泡了十五分钟，所以茶味有些淡。倒入牛奶后，奶茶的颜色几乎看不出茶水的存在了。口感平平无奇，就是寡淡。但冲「没有加糖」这点，绝对的加分项。#喝惯无糖奶茶的火龙果表示，自制奶茶还是挺好喝的#
价格嘛，红茶250ml+牛奶200ml，勉强算4元吧。
先介绍一下测试开始前紫苏的血糖情况：血糖值一直正常，包括孕期。
在测试期间，紫苏每天的早中晚三餐大致相同，以保证奶茶以外的因素尽量减少对血糖的波动影响。
●早餐：燕麦+牛奶
●午餐：半碗米饭+一手掌的鱼肉+一份蔬菜
●晚餐：半碗米饭+一到两个荤菜+一到两份蔬菜
我们测的血糖值为空腹血糖和餐后2小时血糖。
空腹，要求喝奶茶前的3小时内没有吃过东西，正常值为3.9～6.1mmol/L；
餐后2小时，为喝下第一口奶茶开始的2小时后，正常值为≤7.8mmol/L
最终结果如下：
可以明显看到，紫苏的空腹血糖越来越高，从最初的3.9（低血糖临界值）上升到了6.4，超出了正常值。
在对血糖的影响方面，一点点是最大的，不管是红茶拿铁，还是阿华田拿铁，餐后2小时都比餐前空腹高了3mmol/L。
相比之下，古茗伯爵鲜乳茶不管是三分糖还是五分糖，对血糖的影响相对都小一些。#也可能是容量比其他奶茶少的原因#
娃哈哈奶茶大满足尽管是三分糖，但由于配料太足，碳水不少，对血糖的影响也不算小。
为了安抚紫苏受伤的心灵，最后一天我们给她点了一杯不另外加糖的喜茶纯奶茶。虽然茶底也有糖，但明显还是要比三分糖少很多的，在外购奶茶中对血糖的影响最小。
不过在自制奶茶面前，通通都要靠边站。餐后2小时后血糖指数不升反降。#羡慕吧#
最后一天，我们用一个中等大小的橘子来代替奶茶，可食部分量为105g，引起的血糖影响非常小。
●添加糖对血糖影响较大，糖分越高，对血糖的影响越大。奶茶的配料里碳水丰富，糖分也是比较大的。#虽然像是正确的废话，还是要一再强调#
●每家奶茶店对于几分糖的定义不一样。一点点的奶茶对血糖的影响最大，同样三分糖，喝着比其他的要甜。
●离开剂量谈毒性，都是耍流氓。奶茶不是不能喝，但得适量，最好别天天喝。
●点单前最好问清楚糖分，不另外加糖指的是完全无糖，还是茶底本来有糖，只是不再额外加糖而已。
●自制奶茶真的很棒，之前也有读者向我们介绍过自制奶茶的配方。
最方便的还是红茶泡开后直接加纯牛奶，在办公室自制一杯也是极方便的。被高血糖困扰已久的奶茶控火龙果就是这么做的。想知道火龙果的「控糖故事」看这里?我为什么要「控糖」？一个糖尿病患者的自白
另外说一下紫苏的个人状态。从测试第一天的元气满满，到最后一天的丧气满满，我们准备为她申请「工伤」。
「我感觉整个人像泡在糖水里一样，提不起精神。我的胰岛素敏感性也下降了，糖代谢能力出了问题。」
以下是小剧场——
紫苏：「我再也不想喝奶茶了！」
小西瓜：「真的嘛？下个月？下下个月也不喝了嘛？」
紫苏：「Emmm，再说……」
小西瓜：「喝奶茶会让你开心吗？」
紫苏：「前两天挺开心的，后面就是个负担了。奶茶还是偶尔喝喝吧！」
每个人对食物的升糖反应不同，本次实验结果仅供参考。希望对你们有一点点的帮助哦~
想看看有多少人知道这个图的~
撰文 | 不会吃研究所
设计 | 柚子
