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< class="pgc-img">如果说美景是一个城市的外表
美食就一定是一个城市的灵魂
百年老字号
老字号饭馆
提到旅游，人们首先想到的就是当地的美食，美食应该是一座城市记忆、文化、情怀的传承，是人们把美好的记忆延续下去的一种形式，每去一座城市，都要走进那里的老字号，只有在那里才能尝到这个城市古老味道的缩影。说到南京，许多小伙伴的旅游必去的一座城市，吸引着无数游客，大家也一定想了解南京的美食，今天小编就给大家推荐一下南京最受欢迎的一些餐馆，供大家参考，看看南京有哪些老字号餐馆是不得不去的。
1.马祥兴 - 清真风味的正宗代表
< class="pgc-img">"马祥兴"是南京菜清真风味的正宗代表，坐落在鼓楼广场西北侧。
对于"马祥兴"的历史来有两种说法:一曰"马祥兴"是百年老店，一曰"马祥兴"的明代老店。无论是哪一种说法，有一点是肯定的，"马祥兴"乃南京餐馆中历史最悠久的店家。
金陵"马祥兴"字号，自1845年清朝道光年间传至今日，已177余载。历尽世事沧桑，遍尝人生百味而不改。创业伊始，马祥兴菜馆即融北方清真风味之典藏密芨与江南食材佳肴为一炉，恬淡清雅、口齿流香，堪称清真回食南方派之翘楚。其中尤以"美人肝""凤尾虾""蛋烧卖""松鼠鱼"四大镇店名菜流芳于世，吸引无数达官显贵、文人雅士竟相捧场。民国时期李宗仁、白崇喜、孔祥熙、邵力子、居正等无不在此闻香下马，大宴宾客。中央大学教授胡翔东、胡小石即兴之创"胡先生豆腐"也曾名噪一时，传为佳话。书法大家于右任先生，酒食余味，欣然提写"百壶美酒人三醉，一塔秋灯映六朝"的雅句。真乃事事遂人愿，回回馐馔香-集"马回回"吉祥兴隆、美味佳肴之大成。“马祥兴”鼎盛于民国，名菜众多，特色鲜明。当年许多政治、文化名人曾先后多次光临。国民党元老、著名书法家于右任先生曾为其书写过店招，还赐对联一副：“百壶美酒人三 醉 ，一塔秋灯迎六朝。”横批是“肴有风味”。
地址：鼓楼区云南北路32号
马祥兴-招牌菜
< class="pgc-img">< 美人肝 >
< class="pgc-img">< 松鼠鱼>
< class="pgc-img">< 凤尾虾 >
< class="pgc-img">< 蛋烧卖 >
马祥兴的独特招牌菜，非“四大名菜”美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧卖莫属。
＂美人肝”别听名字“生猛”，其实是用活口鸭胰脏为原料，口感娇嫩无比；
＂松鼠鱼”用新鲜桂鱼为原料，剞花刀成松鼠身，炸成后速端上桌，皮厚肉紧，味道鲜美。
＂蛋烧卖”用蛋皮代替面皮，用虾仁代替糯米馅心，制成后色泽淡黄，形似烧卖，却胜似烧卖；
＂凤尾虾”则选用鲜活大河虾，以大青为最，个个鲜美。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.同庆楼
< class="pgc-img">同庆楼品牌始创于1925年，，历史上曾遍布北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过国家知名人士，声名显赫。作为中国历史餐饮名店，1999年同庆楼即被国内贸易部认定为“中华老字号”，2006年被国家商务部再次认定为“中华老字号”。2010年，经中国贸促会和上海世博局推选，同庆楼作为中华八大菜系企业代表入驻世博会，赢得海内外宾客广泛赞誉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">同庆楼-招牌菜
< class="pgc-img">臭鳜鱼肉质紧实 细腻弹嫩：异香微臭、鱼肉呈蒜瓣状，鱼肉鲜香透骨、入口细腻爽滑。红烧肉酱香油润 软糯入味：肉皮部分微微煎过，名厨秘制酱料焖至软糯，甜咸适中，老少皆宜；肉香浓郁 好吃不腻：名厨配料匠心打造，红烧慢熬入味，让你大口满足。小笼包专业配比 自然鲜肉香：精选前胛肉，专业调配比，口感浓郁鲜香；汁多味美 皮薄馅大：半透明的面皮盈盈兜着一包汁水 一口咬下 肉香四溢。煮干丝高汤入味 鲜嫩清爽：虾仁、鸡汤增味，清爽干丝吸足汤汁，绵软鲜美。
< class="pgc-img">3.韩复兴-清朝年间的官礼贡鸭
< class="pgc-img">韩复兴创建于1866年，是第一批“中华老字号”，三天不吃鸭，走路要打滑，南京人是无鸭不欢的。韩复兴的鸭子以＂皮白而细、肉肥而嫩、油多而鲜”著名。切成片状的鸭肉看起来莹白透亮，眯起眼睛夹起一块放进嘴里，再抿一口小酒，优哉游哉。传说每年官府入贡时，都要精选一批韩复兴的鸭子，用荷叶及五彩丝线包裹捆扎，在清末时就有“贡鸭”美誉，并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”。在南京，韩复兴绿色的门头仿佛就成了盐水鸭的代名词。韩复兴选用的鸭子偏瘦，紧实酥烂，更加突出鸭肉的清香。切成片状的鸭肉看起来莹白透亮，眯起眼睛夹起一块放进嘴里，再抿一口小酒，优哉游哉。在南京，韩复兴绿色的门头就是盐水鸭的代名词。
新街口店：秦淮区户部街32号
老门东店：秦淮区箍桶巷102号
太平门店：太平门街10-17号等多家分店
< class="pgc-img">< class="pgc-img">韩复兴-招牌菜
< class="pgc-img">< 酱鸭 >
< class="pgc-img">< 板鸭>
南京韩复兴清真食品有限公司前身——“韩复兴板鸭店”，始创于清朝同治年间，当时，以经营板鸭而闻名金陵。创始人是回民，逃荒到南京，落脚在回民比较集中的水西门，先后在仓巷、夫子庙开了两爿鸭子店。“韩复兴”的鸭子因精工制作而其声明远扬，还作为送礼的佳品，用荷叶及五彩丝线包扎进京上贡，享有“贡鸭”和“官礼板鸭”的美誉。店内推荐菜品：盐水鸭、鸭油烧饼、鸭肫、桂花鸭、鸭翅、鸭头、掌中宝、鸭胗、鸡腿、酱鸭、酱牛肉。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">4.绿柳居-金陵特色素食宴
< class="pgc-img">< class="pgc-img">绿柳居始建于1912年，因坐落于桃叶渡的绿柳中，故名＂绿柳居”。开业之初定下做“素食馆”，且独创了不少绝技。素烧鹅、素什锦、麻油菜包...尤其是过年之前，几大盆都不够卖。南京人的过节，就好这口！
虽然是素菜馆，但菜的名字不能输。＂糖醋排骨”中一块块漂亮的＂猪小排”看起来有骨有肉；其实是削笋为骨，绕上面筋做肉；＂糖醋刀鱼”一条条有头有尾，有眼有嘴，有腮有鰭，其实是用豆腐皮做的……还有种种仿荤素菜，色、香、味、形，可以说是面面“以假乱真”。喜欢吃素的朋友真的可以去试试。
夫子庙店：夫子庙建康路68号
熙南里店：中山南路400号熙南里10号
太平南路店：太平南路248号等多家分店
< class="pgc-img">绿柳居-招牌菜
< class="pgc-img">< 什锦素材包 >
< class="pgc-img">< 糖醋排骨>
“绿柳居”以经营素菜为特色，豆制品、面筋、菌类是制作素菜的“三足鼎”，加上南京一年四报繁多的时鲜蔬菜，构成了“绿柳居”制作素馔得天独厚的条件。“绿柳居”除了素菜素做，特别擅长素菜荤做，凡是荤菜的品种，素菜列一不有，如素火腿、素海参、素烧鸭、素蟹粉、素虾仁等；这里的特色菜就是荤菜素做。素火腿，这是用精制豆腐皮卷扎后在香卤中浸泡用文火煮炖而成。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">5.蓝老大糖粥藕店
< class="pgc-img">蓝老大一家早于民国时期便已走街串巷地卖糖粥藕等秦淮小吃，至今已有八十来年。上世纪八十年代，第三代主理人蓝义龙在双塘街开设门店，以出售糖粥藕、赤豆元宵与糖芋苗等南京特色糖水。蓝老大糖粥藕店是南京一家传统的老字号,是一家专做老南京特色美食的餐馆。这家店位置还是比较好找的,环境也比较干净,人气上也是挺足的。蓝老大历经四代传承，主理人已从蓝义龙传至其女儿手中，店铺规模也逐渐扩大，于老门东与新街口两处各添一间分店。新街口店位于金鹰超市负一楼快餐区内，以打包外带为主，食物口味或受影响。
地址：双塘路22号皇册家园一期北大门正对面
营业时间：06:30-19:00
< class="pgc-img">蓝老大糖粥藕店-招牌菜
< class="pgc-img">< 赤豆元宵 >
< class="pgc-img">< 糖粥藕>
< class="pgc-img"><五香蛋 >
< class="pgc-img">< 糖芋苗 >
糖粥藕是蓝老大的特色。糖粥藕是用祖传的紫铜锅熬出来，藕中灌米后煮熟切片，为防止藕片太厚口感较差，切藕片要快要准。藕片细薄，与红糖糯米粥拌着食用。加工一锅要4个小时，在早上的时候，10分钟就能卖完。糖粥粘稠，藕片粉糯香甜，红糖香气浓郁，浓浓藕粉加上红糖熬制的糖芋苗，好吃又暖心，入口即化，令人心情愉悦。店内酒酿赤豆元宵也同样出色，汤汁甜而不腻，圆子久煮不烂，软中带韧，夹带桂花与酒香。糖芋苗中，块大绵糯的芋头削弱了红糖的甜，糖芋苗整体甜味变得适中，在芋苗快软烂的时候加入藕粉，浓稠美味，色泽红润，喝起来黏糯爽口。蓝老大出品稳定，口味佳；蓝老大糖粥藕店他家只卖糖粥藕、糖芋苗、赤豆元宵和五香蛋。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">6.魏洪兴-金陵无鸭不成宴
< class="pgc-img">先来说个有趣的故事：清宣统二年的一天,七家湾宰牛坊的老板魏年宝叫伙计到金恒兴鸭子店斩一碗鸭子喝酒，并叮嘱"不要多,要好的,不论价钱多少" 。金恒兴老板不屑一顾地说:"要吃好的自己开鸭子店。”伙计将金恒兴老板的原话禀报魏年宝，魏老板一听火冒三丈一气之下便在金恒兴的对面买下一片60平方米的门面房，打出"魏洪兴板鸭店”的招牌，与金家对着干。后来由于战争，南京不少鸭子店老板外逃，魏洪兴却兢兢业业守着摊子，并聘请名师，汇集各家所长，几经寒暑，终于创出自己的特色和名气。当时南京有名的太平洋、六华春、皇后饭店等大菜馆都竞相从魏洪兴进货，成为南京城南的一块金字招牌,因而有了"金陵无鸭不成宴,传世御品魏洪兴”的美誉。
地址：建邺区长虹路275号
< class="pgc-img">魏洪兴-招牌菜
< class="pgc-img">< 板鸭 >
< class="pgc-img">< 板鸭>
魏洪兴的招牌为“雪花”牌板鸭。外形饱满，皮乳白色，按照正确的办法烹制后，切面平整，玫瑰肉色，香酥极嫩，还获得过首届中国食品博览会金奖。除了板鸭之外，魏洪兴别具特色的鸭制品还有腊鸭脯、枇杷鸭、蝴蝶鸭、蝙蝠鸭尾等，这些产品也都是以优质鸭坯精工制作而成。
< class="pgc-img">7.淮扬府
< class="pgc-img">淮扬府，餐饮以淮扬菜为主体。淮扬菜系是中国四大菜系之一源于隋代开凿京杭大运河后，经历历代帝王南巡，富商大贾洽商、文人墨客斗奇、数朝厨人争艳而形成，在新中国成立时更被用于国宴招待的首选，因此也被称为新中国第一宴。餐厅是在老晨光厂的厂址上改建的，颇有些艺术感觉。老厂房还有的没拆，但放在那里居然一点都不突兀，感觉与环境还比较协调的感觉。餐厅包间之间有一个小院落，放了些休闲伞和桌椅，也有些小桥流水的设计，包间很大，一桌大概能做十几个人呢，还能摆三桌牌桌和沙发茶几啥的，总体来说环境是非常好的。服务员感觉都挺训练有素的，统一的服装，看着很得体。推荐菜:海参、榴莲酥、狮子头、臭鳜鱼等。优美的室外景色，大方尊贵的室内环境，完美适口的菜肴，是您宴请客户，举办婚宴的绝佳去处哦。
< class="pgc-img">淮扬府-招牌菜
< class="pgc-img">< 酱鸭 >
< class="pgc-img">< 红烧肉>
淮扬府的菜品是典型的江南风味，以淮汤菜为主，兼容了川菜、创意菜，尤其是融合淮扬菜的分子理料，更是一大亮点。淮汤府做的红烧肉色泽红亮瘦而不柴，肥而不腻，味道特别棒，鸡汤大煮干丝：淮扬菜的代表菜品，历来被推为席上美馔，刀工要求极高，淮扬方干切成的豆腐细丝经过高汤煨制，吃起来异常珍美，百食不厌，不可不尝。淮汤府环境雅致温馨，食材精致讲究，菜品精美漂亮，味道绝佳鲜美，
< class="pgc-img">8.永和园-雅俗共赏的“秦淮第一楼”
< class="pgc-img">永和园始建于清朝光绪年间，坐落在贡院街上，前身是清末南京城著名的雪园茶馆。当时一些扬州的大师傅常来此茶馆“搭柜”，租赁雪园一角，自产自销点心。
那时，雪园在秦淮河畔便颇负名气。
在这里还有件趣事：上世纪50年代和60年代，京剧大师梅兰芳、相声大师侯宝林来宁演出，都曾专程赶往永和园一饱口福，结果都被戏迷当场认出，梅先生仓促之下只好从后门＂溜走”，侯先生则在说了一段相声之后才得脱身。
如今，永和园三层楼阁古色古香，以秦淮小吃最为地道，以干丝和烧饼最为出名。
地址：秦淮区建康路68号
< class="pgc-img">永和园-招牌菜
< class="pgc-img">< 蟹壳黄烧饼 >
< class="pgc-img">< 开洋干丝>
蟹壳黄烧饼和开洋干丝味道一流，随着菜品更新迭代，分量比较足的鸭血粉丝汤、微甜的赤豆元宵、皮薄汁多的小笼包饺也挺受欢迎。干丝切得细如棉线能穿针，更具特色的是滚沸的开水浸烫数次后，无一点豆腥味，口感更觉得绵软柔韧。特色美食还有盐水鸭 , 桂花糖芋苗 , 厨娘多味烫干丝 , 金陵盐水鸭 , 鸡汁汤包 , 蟹壳黄烧饼 , 开洋干丝 , 酒酿玉米羹 , 荠菜素蒸饺 , 永和铁蛋 , 赤豆小元宵 , 赤豆宵 , 小笼包饺 , 鸭血粉丝汤 , 烤鸭烧卖
< class="pgc-img">< class="pgc-img">9.安乐园-江南清真第一家
< class="pgc-img">始创于1920年的安乐园，是目前南京市单体最大的清真菜馆，被称为＂江南清真第一家”。也是南京仅剩不多的早茶老字号，很多老南京都习惯来这里吃早饭，牛肉汤包是必点，淡淡的牛肉香混合浅浅的葱姜味，别提多鲜了。还有三鲜烩鱼肚、焖钵牛肉圆、酥香牛肉丝等传统招牌菜；获＂江苏名菜名点“称号的汁烹牛筋、六色套点、鸭肫烧卖；细沙小包等清真小吃制作技艺还被评定为＂江苏省非物质文化遗产”；盐水鸭、干切牛肉等卤菜，也时常有老南京前来打包回家解馋。
地址：秦淮区王府大街138号
< class="pgc-img">安乐园-招牌菜
< class="pgc-img">< 鸭肫烧卖 >
< class="pgc-img">< 焖钵牛肉圆>
安乐园的招牌菜松鼠桂鱼 , 牛肉面 , 铁板牛柳 , 盐水鸭 , 秘制嫩牛肉 , 老酸奶 , 蟹黄汤包 , 素罗汉斋 , 鱼肉包羊肉的水饺 , 沙琪玛 , 手切鲜羊肉 , 黑毛肚 , 吊龙 , 自制老酸奶 , 手切鲜牛肉 , 腰果鸡丁 , 红烧牛尾 , 自制鲜虾滑 , 极品羊羔肉 , 炒鱼肚 , 三鲜烩鱼肚 , 手打鲜虾丸 , 桂花酒酿元宵 , 一号肥牛 , 糖芋苗 , 香酥烤羊腿 , 三丁蒸饺 , 牛肉虾仁馄饨 , 熏鱼凉面 , 豆沙包 , 羊肉串 , 虾滑
< class="pgc-img">< class="pgc-img">10.马仕斌-来自湖熟的酱香老鸭
< class="pgc-img">明末清初,马仕斌的祖先在湖熟镇世代以做鸭子为生计,在长期摸索中形成了板鸭、盐水鸭特殊的制作工艺。板鸭卤的制作是最关键、最重要的一环，具有明显的传承性。这种卤制方法由祖上传给子孙，已有几百年的传承历史。
现马仕斌家中还存有传承的百年老卤。一器一皿，都是岁月的见证。
“南京鸭都美名扬，江宁湖熟是故乡。”南京江宁湖熟镇位于江宁、句容、溧水三地交界处，面赤山，滨秦淮，跨秦淮河上游句容河两岸，是长江中下游“湖熟文化”的发源地，也是江苏省百家历史名镇之一。湖熟板鸭是其久负盛名的特产，历史悠久，已有300多年的发展传承历史。出现了一代代板鸭、盐水鸭制作名师。如今已成为湖熟的特色产业，南京板鸭即从湖熟板鸭发展而来，已成为南京市非物质文化遗产。
地址：江宁区湖熟街道灵顺北路91号
< class="pgc-img">马仕斌-招牌菜
< class="pgc-img">< 湖熟板鸭 >
< class="pgc-img">< 湖熟板鸭>
湖熟板鸭由于天然放养的缘故，其肉质细嫩、味道鲜美，清朝时作为贡品进献皇宫，称为“贡鸭”；官吏之间以板鸭为礼物互相馈赠，名曰：“官礼板鸭”。据清（乾隆）《江宁新志》记载：“购觅取肥鸭者，用微暖老汁浸润之，火炙，色极嫩，秋冬尤佳，俗称板鸭，其汁数十年者，且有子孙收藏，以为恒业，……江宁特产也。”
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。中国素有“烹饪王国”这个美誉。
< class="pgc-img">时光被奇景惊艳
而岁月在城市里被温柔
每一个城市写给你最动人的情书
就是它的食物
平淡的生活中
食物一次又一次抚慰你疲惫的躯体和心灵
鹤楼
< class="pgc-img">松鹤楼建立于清乾隆初年，迄今已有二百六十多年的历史，是一家历史悠久、饮誉海内外的苏帮菜馆。
菜品用料新鲜、四季有别、因材施艺、精烹细作、讲究火候、鲜甜可口，与吴地温婉饮食、淡雅人文的风格相得益彰。
松鹤楼也是诸多中餐厨师的摇篮，多位名厨在多类烹饪大赛上获得奖牌。松鹤楼是苏帮美食乃至江南饮食文化的代表，常常见诸电影和文学作品，影片《满意不满意》、《中华三味》、《美食家》、《私人订制》都取材或取景自松鹤楼。
中文小说家金庸在其《天龙八部》中多次提到松鹤楼，2007年9月23日，八十四岁的金庸重回松鹤楼，在品尝了苏帮美食后，欣然命笔，写下了“百年老店，历久常新，如松长青，似鹤添寿”的题词。
< class="pgc-img">南京大排档
< class="pgc-img">南京大牌档始创于1994年10月，原字号为“南京大排档”，经营民俗特色地方风味，是南京较早以经营南京地方风味菜肴为主的中式餐饮企业，隶属于大惠企业发展有限公司。
南京大牌档名菜如云，有数百种精细中见功夫的民间菜点、居家小食，成为了解南京传统美食的窗口，新名菜、新名点亦是层出不穷。
南京大牌档同时创造了独具特色的餐饮文化，将居家消费与合家团聚的欢乐气氛融入店内，楼亭雅阁、楹联灯幌、评弹表演及穿梭于桌台间的老堂倌，再现出清末民初的旧貌，大气、古朴、拙雅又不乏情趣。
南京大惠集团成立于1992年，是以餐饮、宾馆酒店实体投资，兼有物业、装饰工程及生产加工体系多元化发展的综合性企业集团。集团经营范围在南京总部及北京、上海、天津、徐州、深圳、武汉、无锡、合肥九地，实体店面近50间。
得月楼
创建于明代嘉靖年间，传承苏帮菜点，以擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴而享誉中外
“得月楼”创建于明代嘉靖年间，位于苏州虎丘半塘野芳浜口，为盛苹州太守所筑，距今已有四百多年历史。“得月楼”恢复于1982年4月25日，移址苏州繁华中心太监弄。得月楼名师荟萃，技术力量雄厚，传承苏帮菜点，特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。
得月楼观前店建筑为粉墙黛瓦，飞檐翘角，古朴典雅，飞檐正中。“得月楼 ”三字为原上海书法协会主席宋日昌所书，屋宇二侧各塑一条凌空欲飞的飞龙，加上云纹背面花边檐口，玲珑而洒脱，雍穆而俊逸。
前墙建有半亭，半亭檐下倒挂着一对五彩麒麟，店面为水磨细砖八角洞门，朱漆配以铜环，左右为苏州书法家费新我左笔题赠门联“吴地名厨远来近悦，琼楼玉宇醉月飞觞”。1997年观前店落地翻建，采用“姑苏园林”室内建筑结构理念，保留了原“得月楼文化风格”之元素，结合餐饮行业之特点，将两者合理地溶合贯通于一体。特别是面积320平米、数十米高的门庭，设计了古典的通天楼梯和跑马楼回廊，体现了苏州古建的一大特色。室内装修采用制作家具的上乘木材——红木（花梨木），并采用环保型油漆——生漆，达到环保要求。装饰手艺集传统工艺和现代工艺于一体，有“红木雕刻”之平雕、透雕、深浮雕、双面雕。有“漆器雕刻”之刻漆、彩绘、贴金。有“苏绣”之单面仿古绣、双面绣。有“吴门画派”之花鸟、山水、书法。餐厅装饰溶为一体，一步一景 、疏中有密、露中有透，映衬出各个视觉的意境美，展示了吴文化和得月楼的餐饮文化气息。所有分支门店的装修，均从不同侧面体现得月楼装饰风格，使消费者在认知得月楼风格的同时，更享受姑苏园林风貌和醇厚的文化韵味。
上海世博会期间——上海世博园店是江苏菜系的代表，是苏州的窗口形象，更是得月楼展示品牌的平台。根据得月楼建筑的独特风貌和开设分店的风格特色，餐厅装修均采用苏州传统红木雕刻、黄杨木雕刻、漆雕、刺绣工艺为主题装饰、点缀，还将苏州世界文化遗产留园、网师园、虎丘、沧浪亭以灯光片的形式展示，使世界各国和全国参观者在就餐过程享受姑苏园林风貌和醇厚的文化韵味。
玉华台饭庄
< class="pgc-img">玉华台饭庄是经营淮扬菜的老品牌之一。于1921年由扬州人马玉华、马玉林两兄弟创办，原址在北京王府井北口的八面槽。马家两兄弟各自都有一手好厨艺，其菜肴风味独具特色。20世纪50年代初店址迁到西交民巷，1960年迁至西单北大街，1997年迁至西城马甸裕中西里现址。
玉华台的字号取自一扬州楼台之名，它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。据传，当年隋炀帝下江南到扬州时，为欢宴而高筑楼台叫“玉华台”。玉华台初建时生意极好，据记载：“年计流水盛时可达十万金”。
玉华台饭庄以经营淮扬菜闻名京城，国画大师张大千先生为玉华台做画《春鸭》，清末皇帝之胞弟溥杰为玉华台题写了字号匾额。
玉华台饭庄以擅制鱼虾蟹类菜肴而著称，菜品因材施技，突出主料，讲究汤口，制作精细，四季有制，香脆、滑嫩，不失其味，酥烂脱骨不失其形。
玉华台名优特色菜有鸡汁煮干丝、炝虎尾、松鼠鱼、扒三白、香桃鸽蛋、琵琶大虾、八宝鸡、干烧鲫鱼、蟹黄鱼翅等。面点品种有淮扬汤包、糯米烧麦、扬州锅面等。
1990年，玉华台饭庄研制推出了“全鳝席”，由淮扬菜大师张福祉主理，有33道热菜，包含乌龙卧雪、荔枝青鳝、蟹盒青鳝、辣子青鳝、笔杆鳝鱼等。
狮王府大酒楼
< class="pgc-img">成立于1992年，以餐饮、宾馆酒店实体投资为主，兼有物业、装饰工程及生产加工体系多元化发展的综合性企业集团
南京大惠集团成立于1992年，是以餐饮、宾馆酒店实体投资，兼有物业、装饰工程及生产加工体系多元化发展的综合性企业集团。集团经营范围在南京总部及北京、上海、天津、徐州、深圳、武汉、无锡、合肥九地，实体店面近50间。
随着集团的日益发展，已经初步形成了以餐饮投资；酒店投资、管理；室内装饰；生产加工系统建设为主的四大板块齐头发展的集团运作模式，以及总部服务于实体品牌、后勤保障服务于一线经营单店的经营运作体系。
餐饮经营是大惠集团的主要经营方向和支柱。二十余年经营，大惠集团坚持以“品质、诚信”打造诸多适合不同消费层面的餐饮品牌。其中：古朴拙雅的大众化消费品牌“南京大牌档”；适合年轻消费者的穿越混搭、时尚餐饮品牌“大牌小厨”;快速化消费餐饮品牌“石打食”；宴会餐饮品牌“狮王府美食共同体”；汉文化特色餐饮品牌“徐州汉王府”；西式休闲自助式餐饮品牌“热风哈罗哈”等。
小厨娘淮扬菜
< class="pgc-img">成立于1997年，南京知名淮阳菜馆，专门从事淮扬菜饮食及其管理的大型连锁餐饮企业
江苏小厨娘餐饮管理有限公司是专注淮扬菜饮食及其管理的大型连锁餐饮企业，成立于1997年。小厨娘倡导“以顾客体验为中心，以奋斗创新为根本，正己化人，团队合作，诚信仁爱”的价值观，致力做幸福餐饮的引导者，传播中华优秀传统文化，让世界爱上淮扬菜。
小厨娘专注于淮扬菜事业，旗下拥有“小厨娘淮扬菜连锁、会议度假酒店、精品创意餐厅连锁、青谷团膳管理公司”等，员工4000余人。公司集团化、连锁化管理，拥有配套的现代种养殖基地、食品加工中心、物流配送中心、谦之德文化培训学院等机构。公司鼓励团队成员在企业平台上共创共富，成为企业真正的合伙人。
二十余年的积攒与沉淀，小厨娘培养了一批忠诚敬业、踏实勤奋的企业人才。高学历人才的引进、跨行业创新思维的导入，为厨娘的发展注入了新的思路。全体厨娘人的使命是为亿万顾客烹制健康、品质的淮扬美味，创造幸福的就餐体验。
小厨娘多名国家烹饪大师和中国名厨们本着“创新不忘本、传承不守旧”的原则，潜心研究淮扬菜的历史和文化，探索淮扬菜的发展和未来，用匠心精神诠释“本真食材、雅致淮扬”的美食境界。
来自江南的淮扬菜，带着江南的婉约生动，小厨娘淮扬菜每一家餐厅，都带着浓浓的江南印记，青墙黛瓦，水墨勾勒，绢织渲染，竹梦江南，每一处都潜藏着江南人的韵味和生活格调，小厨娘——江南弄堂般的淮扬菜馆。
天水雅居
< class="pgc-img">江苏天水雅居餐饮管理有限公司成立于1998年6月，公司当初从一个只有30余员工，全年营业收入不足400万元的社会餐饮，成功创建了自己的知名品牌，在江阴、泰州、上海、北京、香港等地区设有11个分店、三大中心（天水雅居配送中心、培训中心、研发中心）以及三个上游资源产业（在江西景德镇建立餐具厂、在姜堰成立绿色产业有限公司，在长江畔建立“长江三鲜”养殖场），开发成立了以长江鲜、养身菜、霞客菜（荣获“江苏明宴”称号）、河豚宴等创意菜为主题的特色餐厅，成为拥有二千多名的大型产业连锁管理集团。
天水雅居是一个有责任心、有担当，充满爱心的企业。自2003年以来，公司以捐资助学、资助贫困生、爱心募捐等形式，先后为公益事业赞助了近千万元人民币，其中200万元被江阴慈善协会设立为“天水雅居扶贫助困基金”。天水雅居饮水思源，热心社会公益举措，受到了各界的广泛好评，成为我们与广大顾客“心贴心、情相融、目标一致”的重要基础。
目前，天水雅居餐饮管理有限公司正在承前启后，秉承二十年店庆的到来，乘党的十九大东风，以独特的企业文化，管理理念，围绕新时代，新目标而杨帆奋进。
王四酒家
< class="pgc-img">王四酒家创建于清光绪十三年（1887年），原是坐落在虞山北路兴福街北段的一家小酒店，取名王万兴酒店。店主王祖康有一手精湛的烹饪技艺，勤于创业。利用田间蔬菜，山间野味，家养鸡鸭烹制菜肴。所制的桂花白酒、香甜醇厚；油鸡山鸟，风味独特。顾客主要是当地乡民。1920年，王祖康去世，其子王润漳继承父业，业务有所发展。在当地乡绅名流的建议下，该店改名为王四酒家。1933年，诗人易君左来此店用餐，品尝后大加赞赏，即兴赋诗：“王四酒家风味好，黄鸡白 酒嫩菠青。”诗经流传，店名大著。1947年10月，宋庆龄、宋美龄等一行专程由无锡来常熟至兴福游览，午餐由王四酒家承办。多家报纸报道了这个消息，由此名声更遍及全国，游人食客纷至沓来。
淮扬春饭店
淮扬春饭店位于西城区社会路路口的淮扬春饭店，虽然是近年落成开业，但淮扬春的字号，却是60年前的老字号，是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办，当时地址是在西单长安街路南（后新风饭馆所在地），以专营淮扬风味菜点而名闻京城
淮扬菜制作时，选料严格，刀工精细，火工讲究，特点时原汤原汁，原汁原味，咸甜适宜，肥而不腻，烂而不糊，清香爽口，回味无穷，深受人们喜爱。时我国"八大菜系"之一。
据说，淮扬菜雏形于南北朝；唐宋以后与浙菜竞秀，成为“南食”的两大台柱。淮扬春在旧时的北京也可属于一流饭庄了。
其中热菜主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等1994年，淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名“北京市淮扬菜风味龙头企业”
老正兴
< class="pgc-img">百余年来，老正兴菜馆以太湖地区盛产之活河鲜为原料，菜肴颇具江南风味，以烹制浓淡相宜的上海菜为特色。所谓春有春笋塘鲤鱼，夏有银鱼炒蛋、油爆虾，秋有大闸蟹，冬有下巴划水，此乃老正兴河（湖）鲜鱼类菜肴，源于太湖船菜，当场活杀活鱼之真实写照也。仅青鱼一项，就有下巴划水、肚、秃肺、煎糟、氽糟、汤卷等等，故称之为"活鲜大王"并非言过其实也。老正兴之油爆虾菜获国家金牌奖，以"天下第一虾"美名驰誉中外。
从山东路乔迁至福州路556号后，老正兴古色古香的门楼诉说历史的沧桑，其现代化设施、以及明亮、温馨的餐厅、二楼的婚寿喜筵、三楼的包房雅俗共赏，丰俭随意。真是老友相聚、喜庆筵席、不惭其廉、随意小吃、情侣便酌，不惮其贵。四、五楼客房又展示了时代的新貌。老正兴虽老正兴，虽老弥馨。敬请新老顾客多多光顾。老正兴，品尝其正宗上海菜，必定朵颐大快有望，身心获益靡涯。
老正兴是我国饮食行业中久负盛名的老字号饭店，它清代起源于上海，约创建于同治年间。三十年代，南京夫子庙一带餐馆纷杂，打“老正兴”字号的就有三家。现存的“老正兴”为创建于1933年的“西字号老正兴”由一位姓尤的厨师从上海来到南京夫子庙。在原“江南书局”旧址上开设的。据传“西号老正兴”接待的是当时工商界的头面人物，民国大总统蒋介石几番差人购回名菜“腐乳肉”慢酌细品。也许这是“西字老正兴”在几家老正兴字号竞争中得以脱颖而出的重要因素吧!
这些“老字号”餐馆，藏着老南京味道！】随着第四批“南京老字号”认定出炉，目前，共有81家“南京老字号”这些“老字号”中，不少是餐饮店，李记锅贴、蓝老大、盛源祥、金同记……23家“老字号”餐馆，有你的回忆吗？寻找石城街巷美食
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来源： 南京发布
