身久了是一种什么体验？
其实好多时候我可以习惯着一个人，但是在有烟火味的地方，却无法做到一人独享美食！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">△台湾清净味素食火锅
运河边的中童巴比尼购物中心2F，一家“佛系”火锅店吸引了我。为什么说“佛系”呢，因为这般朴素的装修和『清净味』这样脱俗的名字，只有在景区的素食馆见过。
果不其然，这是一家台湾素食火锅店！就在上周五才刚刚开业！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">“男女独立区域，
一个人吃火锅的绝佳去处！
走进『清净味』仿佛置身世外桃源，映入眼帘的是一幅幅墨色生香的书法与流水潺潺的假山。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">店面虽不大，却处处藏着惊喜。
特别是男女分开的单独就餐区，打造属于个人的私人空间！颇有意思的布帘是老板亲手设计的，“女生席位，男生勿入！”可不要越界哦！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">男左女右，男生座位用小门帘隔开，而女生则是一面单面镜，让小仙女们涮火锅时也是美美哒！前段时间，这样吃火锅可是刷爆了抖音呢！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">孙俪娘娘说过，火锅就要站着吃！
店内独树一帜的站立火锅区，座位上还有贴心的手机支架，一边涮火锅一边追剧才是这个冬天最酷的打开方式！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">“地道台湾口味，
素食也能吃出满汉全席！
你以为它家只是简单的素食餐厅，那就特错特错了。地道台湾口味在杭州仅此一家，关键是在普通火锅店能吃到的这里统统都有！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">△红烧锅麻辣鲜香、畺母锅驱寒暖胃
都是店内必点锅底
店内所有蔬菜均为绿色有机蔬菜，比如这颗宝塔菜，可能很多人连听说都没听说过，更没见过。
它有些像椰菜花， 好像宝塔的形象。在欧、美国家和日本有“常吃菜花，不易患癌症”的说法，是流行的高档保健蔬菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">这块台湾五花肉可是大豆蛋白做的哦，不论是口感还是外形都跟肉没什么区别！店里所有的“荤菜”都是大豆蛋白，素食也能让人吃出满汉全席的感觉！
快跟着小编的镜头来尝一尝这些以假乱真的“肉”吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">这台湾白带鱼完全是神形具备好嘛，一块“鱼肉”下肚，回味无穷！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">土魠鱼深受台湾人喜爱，在餐桌上时常能看到它的身影，『清净味』的台湾土魠排同样让人惊喜，细腻鲜香，一口气能吃下好几块。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">无牛肉不火锅，牛肉要一块一块吃才过瘾！
台湾牛肉声名在外，在锅内煮两三分钟就可以捞上来啦！入口非常有嚼劲，一点不柴。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">各色各样的“肉丸子”一股脑全下锅，原食材均来自台湾，纯手工制作保证了Q弹的口感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button deleteImage delete-gif fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">别看是素食火锅，种类一点也不比其它火锅店少，大大小小菜品有100种之多，可以说选择余地是非常大的了！
其中大多数都是杭州本地没有的，不论是为了尝试一下单人吃火锅的乐趣，还是为了珍贵的食材，这都是非常值得打卡的一家店。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">末了，老板还不忘安利他家的秘制酱料，据说全部来自台湾空运，已经收到不少顾客被他家蘸料捕获了味蕾！
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">厌倦了喧闹的生活，不如给自己放个假。
这里没有豪华的装饰，也没有奢侈的餐具，有的只有一种安宁祥和的感觉。在这里吃一餐素食，想坐就坐想站就站，让自己完完全全安静放松下来。
瞒大家说，除了对香味，我对臭味，也情有独钟。
酸臭霸主螺蛳粉就不用多说啦，是我常翻牌子的一样。
但最近，我迷恋上了一锅更“有味道”的↓
< class="pgc-img">臭臭锅
这一锅有多刺激？
上次聚众煮螺蛳粉时，清洁阿姨以为我们公司厕所炸了。
这次腌臭豆腐做臭臭锅，开盖的瞬间大家以为整条街的厕所都...（这真是一条有味道的推文...）
< class="pgc-img">臭臭锅其实是一款源自台湾的小火锅，因为里头有臭豆腐和猪大肠而得此臭名。
臭豆腐在热力的作用下，臭味挥发不少，发酵后特有的鲜香才真正显露出来。
< class="pgc-img">炖煮过后的大肠软耙耙的，浸透了臭豆腐的鲜香，滋味更上一层楼。
吃口蔬菜嘬口汤，久闻不觉其臭，居然越吃越香！
这股臭香味不仅在宝岛弥漫，还飘到了美国，一小锅就要卖100多人民币，依旧迷得人排队也要吃它。
< class="pgc-img">《天天向上》节目中谈臭臭锅
和我们常见的长沙黑色臭豆腐不同，臭臭锅的臭豆腐颜色洁白，光看图片，可感受不到它的味道。
这种臭豆腐是在用蔬菜淘米水制作的卤水中浸泡发酵而成，滋味醇厚，又保有嫩滑的口感。
< class="pgc-img">不过发酵这种事，通常是门玄学。
自己做卤水失败率比较高（别问我怎么知道的），而且也麻烦。
所以今天我给你们捣鼓了个超简单的臭豆腐自制法，只要一罐王致和臭豆腐乳就能轻松搞定！
< class="pgc-img">卤大肠就更简单了，贯彻一锅炖煮原则，清洗干净后统统扔高压锅里，上汽后再压15分钟。
等到嘶嘶嘶冒气时，就是满屋香啦~
< class="pgc-img">这两样食材都可以提前准备，吃的时候从冰箱拿出来就行了。
臭臭得正就是香，一锅煮出来，味道简直不要太撩人！
锅底里还可以随心加入自己喜好的配料。
同样重口味的鸭血和韭菜，你们放心往里头扔。再添点鲜甜的虾滑鱼丸，肥牛定当不能缺席，慷慨地往里加。
冬天的幸福感，就在这满当当的一锅里了~
< class="pgc-img">- 臭臭锅 -
[ 食材 ]
< class="pgc-img">自制臭豆腐：北豆腐/韧豆腐400g 王致和臭豆腐乳2块 臭豆腐乳汁2大勺 白酒1大勺 凉白开600ml
卤大肠：大肠500g 葱结2个 姜片5片 生抽2大勺 老抽1小勺 糖1大勺 米酒2大勺 干辣椒、香叶、八角、桂皮各一个
臭臭锅：自制臭豆腐200g 卤大肠200g 鸭血200g 榨菜30g 香菜2根 干香菇5朵 蒜瓣3瓣 辣豆瓣酱2大勺 沙茶酱2大勺 广式豆腐乳1小块 蚝油1小勺 糖1大勺 鲜蔬粉1小勺 盐少许 鱼丸 牛肉丸 虾滑 肥牛 韭菜 娃娃菜 番茄 金针菇
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
自制臭豆腐
1.密封盒洗净擦干，放入2块王致和臭豆腐乳，2大勺臭豆腐乳汁碾压碎，再放1大勺白酒、600ml凉白开搅匀
< class="pgc-img">2.将北豆腐/韧豆腐切小块，放入拌好的臭豆腐乳汁，再加适量凉白开没过豆腐，盖上盖子密封，冷藏发酵至少24小时
< class="pgc-img">卤大肠
1.买回来的大肠依次用面粉、醋反复揉洗，再用清水漂洗几次，建议不要把猪大肠内所有油脂都去掉，会降低风味
< class="pgc-img">2.把洗净大肠冷水入锅，放入1个葱结、2片姜、1大勺白酒，焯水3分钟，去除强烈的异味，捞起沥干待用
< class="pgc-img">3.高压锅中，放入焯水好的大肠，加入1个葱结、3片姜、1大勺白酒、2大勺生抽，1小勺老抽、1小勺糖、香料、500ml水，上汽后中小火压12-15分钟
没有高压锅大火煮沸后，中小火卤40-50分钟
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大肠炖至软烂后，捞起剪碎待用
< class="pgc-img">臭臭锅
1.起锅热油，爆香蒜末、香菇丝，加入2大勺辣豆瓣酱、2大勺沙茶酱、1小勺蚝油、1大勺糖、1小块广式豆腐乳，炒至糖融化，倒入500ml清水煮至沸腾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.加入卤制好的大肠和臭豆腐煨煮30分钟
< class="pgc-img">3.将冷冻过的鸭血，加少许盐沸水下锅焯30秒捞出，更容易吸收汤汁口感Q弹
< class="pgc-img">4.鸭血和榨菜丝放入臭臭锅一起煨煮10分钟，臭臭锅做好了
< class="pgc-img">5.想丰富一点，食用时将臭豆腐、卤大肠、鸭血、娃娃菜、韭菜、番茄、金针菇、肥牛、鱼丸码在一个小锅里，淋上汤汁煮至断生，再撒上把香菜，香味加成
< class="pgc-img">约上三五好友，提上几瓶小甜酒，将各种配料一一往锅底里码，小火一开，锅底咕噜，谈笑吃喝间，感情也随之升温。
< class="pgc-img">以前以为一定要气味相投，才算遇到对的人。
经历多了才发现，即使喜好天差地别，仍愿意为了彼此各退一步，才是难能可贵。
今火锅店的锅底花样百出，牛油、菌菇、酸菜，甚至还有一些网红店推出奶茶等奇葩锅底，在这种情况下湶牛火锅的矿泉水、姜片的锅底就显得十分清新脱俗，引起很多朋友的关注。为此，小编采访了湶牛的老板娘林慧梅女士，让她来为大家解惑。
这种锅底与其它种类的锅底相比，难免有些寡淡，什么样的人喜欢这种锅底呢？对此林女士的回答是，矿泉水加姜片的锅底十分清淡，是台湾特色锅底，一般都是两类人喜欢，一类是注重养生的，一类是喜欢品尝食材原味的。
牛油辣锅等锅底虽然香，但毕竟是高盐高油的，用矿泉水加姜片做锅底更健康，而且湶牛使用的是青岛本地崂山红矿泉水，里面的微量矿物元素搭配食材作汤品饮用，对人体健康有帮助，湶牛还有特殊设计的子母锅，可以过滤掉菠菜草酸或者食材杂质，喝汤很方便，所以注重养生的人喜欢矿泉水锅。
湶牛选用的牛肉都来自国内精心养殖的黑牛，高品质、风味佳，不需要调料味道也很好，很多人就喜欢品尝这种原汁原味的牛肉。林女士还提到，湶牛之所以有底气宣传矿泉水锅底，是因为对自己家的牛肉有很足的信心。一些店提供的肉不够新鲜，只能用重盐重油掩饰，不敢给客户推荐矿泉水锅，怕顾客吃出肉的本味。
“顾客至上安心食材”是湶牛的理念，湶牛推出矿泉水锅就是想把更好的火锅料理带给顾客，如果你对这种锅底感到好奇，不妨去湶牛试一试。
