于很多第一次想创业开火锅店的人来说，都有一个比较头疼的问题，就是不知道开一家什么类型的火锅店，比较适合自己经营，或者比较适合在所在的这座城市经营，关于不同类型的火锅如何选择，选择什么才是最合适的，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧!
< class="pgc-img">1、豪华型：
豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修举措措施齐备，环境雅致，装修精美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为重服务、高品质、高价格，其服务对象以高收入者居多。
2、大众型：
大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量众多，经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主，这类火锅店具有价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者，多开在居民聚集地。
3、风味型：
风味型火锅店是体现独特的饮食文化，具有浓烈的地方风味、品种比较单一，此类火锅品种比较定型，锅底比较固定，服务有一定特色，这类火锅店具有布局与装修有丰硕主题与内涵，顾客能感受到其独特的文化熏陶与情调。
4、自助型：
自助型火锅加盟店是将火锅原料与餐具全部放在火锅厅的固定区域，由客人自行选用，自助型火锅服务员，此类火锅具有随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，自助型火锅店具有布局上实行开放式、以大厅为主，锅底口味以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务职员较少，自助火锅讲究原料及菜肴的丰富性。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
季人们比较喜欢的食物就是火锅。经济日报-中国经济网提示，吃火锅，可以试着根据体质选锅底。
菌汤锅底是口味清淡的人最常见的选择，每个火锅店都有，以各种菌类为主要内容。菌类老少皆宜，既适合生长发育期的少年儿童，也适合又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。因此如果不希望食用对身体刺激作用较大的锅底，又希望进行平和的滋补，菌汤是首选。
麻辣锅底是很多人喜食火锅的理由，这种底料往往会以牛油或菜籽油为基础，配合麻椒、辣椒等各种香料炒制而成。从健康角度讲，其重口、高油等特性使得其不适于肠胃虚弱以及有“三高”的人。但是如果是怕冷体质，适当进食麻辣锅底的火锅，可以帮助身体增加热量。
番茄锅底也是比较受欢迎的大众口味，其中含有大量的番茄红素，是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。这种锅底脂肪和嘌呤含量较低，含有较多维生素，适合在意皮肤和身材的人。
中药锅底是一些店铺的特色，更加具有专业性。黄芪或党参、淮山、枸杞子适合怕冷、手脚冰凉、疲倦乏力、易感冒的人群；淮山、玉竹、沙参、当归或川芎适合面色黄、嘴唇偏白、精神不振、易疲劳、头晕的人
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冬天是吃火锅的季节，火锅的美味程度离不开众多的食材加持，除了新鲜的蔬菜、肉制品外，粉类、菌类、豆制品等干货也都是必不可少的。今天，我就给大家讲一下我平时选购这些火锅干货的经验，并分享我常买的一些干货，供大家参考！
一、粉类
吃火锅当然离不开粉类，粉类爽滑的口感让很多人爱不释口！粉类主要是由绿豆、豌豆、红薯、马铃薯等富含淀粉的食材提炼而成，不同的粉条口感也不太一样，主要跟其含有直链淀粉和支链淀粉比例有关，直链淀粉容易老化，不易糊化，粘附性小，稳定性略差，生糖指数低；支链淀粉容易糊化，不易老化，黏度高，稳定性强，升糖指数高。
< class="pgc-img">一般来说，绿豆、豌豆粉直链淀粉比例高，久煮不碎不黏连；红薯粉、土豆粉支链淀粉比例高，容易吸水膨胀、不宜久煮，当然红薯粉口感更甜，土豆粉质地更有韧性。
1、龙口粉丝
< class="pgc-img">龙口粉丝的主要原料是绿豆和豌豆，作为国家地理标志保护产品，按照《地理标志产品——龙口粉丝》规定，龙口粉丝地理标志保护范围限定在山东省烟台市境内的龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市内。不在上述保护范围的绿豆、豌豆粉虽然不影响食用，但不能叫做龙口粉丝。这里教大家一些选购技巧：
< class="pgc-img">一看原料，龙口粉丝原料是绿豆、豌豆，普通粉丝可能都不是豆类；二看标准，龙口粉丝助兴标准为GB/T 19048《地理标志产品 龙口粉丝》，而不是GB/T 23587《粉条》，有的还是企标；三看产地，产地应该是山东省烟台市境内的龙口市、招远市、蓬莱市、莱阳市、莱州市内。
< class="pgc-img">我平时经常买双塔的龙口粉丝，双塔是国内粉丝行业龙头企业，产地是烟台招远，是国家地标保护产品，大家可以参考一下：
2、红薯粉条
< class="pgc-img">纯正的红薯粉条原料应该只有红薯淀粉和水，有些红薯粉条会添加一定比例木薯粉，虽然有改善口感的因素，但大部分还是成本考虑，因为木薯粉价格要比红薯粉低很多。添加木薯粉本身没问题，但如果产品页面只提红薯粉条，就有点不地道了。而且，咱们单从外观上很难分辨是否添加木薯粉，这里教大家一些选购技巧：
< class="pgc-img">购买纯正红薯粉条最方便的办法就是尽量避免小厂家无包装的产品，最好买大品牌带包装产品，一方面大品牌会标注产品配料，另一方面大品牌品质更有保障，而且价格方面，也不要贪图便宜，特别是明显低于红薯粉成本的产品。
< class="pgc-img">红薯粉条我在线下买的比较多，毕竟线下更便宜一些，线上有时也会买，也常买双塔的，它家的配料非常干净，只有红薯淀粉和水，大家可以参考一下：
3、土豆粉
< class="pgc-img">常见的土豆粉有水粉和干粉两种，今天这篇聊干货，咱们就直说干粉，纯正的土豆粉原料也应该只有土豆淀粉和水，选购技巧上跟红薯粉条一样，也是尽量选大品牌带包装产品，如果打算购买无包装的散货，建议注意以下几点：
< class="pgc-img">一方面看质地，干土豆粉应该比较脆，一般轻轻一掰就能掰断，韧性太强的可能添加胶类；另一方面闻味道，正常土豆粉没有明显异味，如果闻起来有异味不建议购买。
< class="pgc-img">土豆粉我也是线上、线下，干粉、水粉都买，线上最近买的是多跃的，价格还算实惠，配料也很干净，大家可以参考一下：
二、豆制品
豆制品也是不可或缺的火锅食材，比如冻豆腐、豆腐泡、豆皮、腐竹、响铃卷等，说到干货，那豆皮、腐竹、响铃卷这三样最为常见。
< class="pgc-img">虽然它们都是由黄豆制作，但制作方法有所区别：豆皮是豆浆加热后表面形成的一层薄皮晾干而成的；腐竹是豆浆取出豆皮后继续蒸煮出现絮状物捞出晾干而成的；响铃卷是豆皮卷起来油炸而成的。
4、豆皮
< class="pgc-img">豆皮跟粉类一样又不一样，一样的地方就是它们都是干货，水分含量很低，不一样的地方时豆皮含有油脂比较多，保存期限要比粉类短一些。有些厂家为了延长豆皮保质期，防止豆皮腐败，会在豆皮表面喷洒食用酒精，这个喷洒量只要符合要求，并没有问题，但或多或少会影响豆皮的自然味道和口感，所以尽量选择无食用酒精的豆皮。选购豆皮可以注意以下几点：
< class="pgc-img">一看，看产品配料表上是否标注食用酒精；二闻，不放心可以先少量购买，闻一闻豆皮是否带有酒精味道。
< class="pgc-img">豆皮我在线下买整张比较多，回家自己切一切，线上最近买了盛源来的，配料只有大豆和水，大豆是非转基因大豆，没有食用酒精的味道，大家可以参考一下：
5、腐竹
< class="pgc-img">腐竹一般分为头层腐竹、二层腐竹、三层以下腐竹，以头层腐竹更好，因为头层腐竹在三类中油脂、蛋白质含量最高，豆香味更浓，更有嚼劲。另外，有些厂家会给腐竹添加低亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等漂白剂，这个只要添加量符合要求也没问题，但在没有添加剂和有添加剂之间选择，大家应该都会选没有添加剂的腐竹。选购腐竹建议注意以下几点：
< class="pgc-img">一是查看配料表，尽量选择没有添加剂的；二是优先选头层腐竹，包装上有标注，从口感判断会更有嚼劲。
< class="pgc-img">腐竹同样是线下买的比较多，因为可以更加直观鉴别，线上最近买了农纪元的，头层腐竹，质地口感都还不错，大家可以参考一下：
6、响铃卷
< class="pgc-img">响铃卷相比豆皮、腐竹更能吸收汤汁，口感上更有层次感，越来越被人们喜爱。在挑选响铃卷时，其实遵循豆皮、腐竹选购技巧，就大差不差了。当然，响铃卷因为经过油炸，质地要比豆皮、腐竹更加脆，时间长了还容易出油。选购响铃卷要额外注意以下几点：
< class="pgc-img">一是尽量选择硬盒包装的响铃卷，相比软盒或塑料袋包装更不容易碎；二是响铃卷不建议一次大量购买、长时间囤货，还是现买现吃为宜。
< class="pgc-img">响铃卷我也是线下买的比较多，主要长距离快递对脆弱的响铃卷不太友好，品牌买古松比较多，它家是硬盒包装，线上线下都有销售，大家可以参考一下：
三、菌类
吃火锅很多人喜欢喝菌汤，因为鲜美的菌汤能够让火锅更有层次感！菌类虽然吃鲜的更好，但不是谁都在菌类最多的省份——云南，而且鲜菌可不是随便采的，很多野生菌是不能食用的，所以很多时候干菌更方便一些，它不仅能保存更长时间，而且泡发后的口感也不错。
< class="pgc-img">市面上常见的干菌有很多，其实选购技巧都差不太多，这里简单讲一下干香菇、黑木耳这两种：
7、干香菇
< class="pgc-img">干香菇一般分为三个等级，属一级最好。好的香菇形态圆整，菌盖边缘自然内卷，菌柄较短，与菌盖卷边基本持平，泡发后的香菇个头饱满，泡发率高。选购香菇建议注意以下几点：
< class="pgc-img">一是优先选一级，选上看详情页，线下看产品标签；二是线下买散货的话参照一级标准选择，经验不足选带包装的更稳妥。三是不放心可以先少量购买试尝。
< class="pgc-img">干香菇我平时线下线上都有买，没有特别固定的品牌，最近买的是鲜窝窝，虽然个头较小，但肉质比较肥厚， 菌柄也比较短，口感还不错，大家可以参考一下：
8、黑木耳
< class="pgc-img">黑木耳同样分为三个等级，也是一级最好。好的黑木耳耳片完整均匀，耳瓣舒展自然，正面黑褐色，背面灰白色，自然味道，没有异味，如果两面颜色都是黑色，味道刺鼻，有可能填了“增重剂”。如果追求品质，可以选择有机的，不担心有额外添加的问题。选购黑木耳跟干香菇类似优先选一级，额外注意以下几点：
< class="pgc-img">一是外观正背面颜色分明、无异味；二是注重品质选有机更放心。
< class="pgc-img">最近买了爱尚遥岭有机黑木耳，一级品质，还通过有机产品认证，大家可以参考一下：
写在最后
以上就是我对3类8种火锅干货食材的一些浅薄理解，算是给大家抛砖引玉了，大家有什么更好的经验可以在底部留言，咱们相互探讨，共同进步！
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下期见！
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