治日报全媒体记者 王斌
在9月18日上午举行的北京市“制止餐饮浪费 践行光盘行动”专项宣传引导活动推进会上，北京市商务局发布的涉及社会餐饮门店经营者的“光盘行动”指引指出，包厢原则不设置最低消费，允许顾客将未使用的预定桌数免费改期使用。
指引指出：提倡多样化供餐，提供小份菜、小盘菜、小分量主食，尽量满足“半份菜”点餐需求。建立消费提醒提示制度，加强从业人员服务培训，引导顾客适量点餐、理性消费；就餐场所设立“光盘行动”劝导员，提醒就餐人员少点、续点、不剩餐。菜单尽量注明主材分量，套餐注明建议消费人数。服务人员应在顾客点餐过程中准确介绍单份菜品分量，指导顾客适量点餐。包厢原则不设置最低消费，避免强制顾客消费指定套餐。不主动提供一次性餐具，推广使用公筷公勺，提倡分餐制，有条件的餐饮门店在包厢服务过程中可主动帮助顾客分餐。婚宴、寿宴、生日宴等宴席宴会活动应根据预订需求，对每个宴席套餐提出用餐人数建议，合理安排餐台数量和比例；提倡“N+备用桌数”预定机制，允许顾客将未使用的预定桌数免费改期使用；劝阻顾客超出正常范围点餐，鼓励推行自助餐、分餐制。
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< class="pgc-img">团圆饭抢先预订”“年夜饭火热预定”……各大酒店推出的“年夜饭”异常火爆，一些酒店的年夜饭一桌难求。许多市民也将年夜饭从家里搬到了酒店。
在火爆的同时，一些酒店的条条框框，让消费者也颇感不便。
菜单固定、吃饭限时、添人加费让消费者很伤脑筋，而“预定”与“预订”年夜饭的区别更让消费者摸不着头脑……
点餐约束太多 吃饭还有时限
临近春节，许多酒店都提前开启了年夜饭模式，打出了“团圆饭”“年夜饭”“春节不打烊”等宣传语，海报中配上可口菜肴，显得十分诱人。而外出到酒店吃年夜饭也受到许多市民的追捧。
“年夜饭现在只有一桌了，其余都订出去了。”在青年路附近的一家酒店中，两名工作人员正接待着四五位消费者，他们都在咨询年夜饭的情况。工作人员递上三张菜单，上面有三种不同价位的套餐。每种套餐中都包含了凉菜、热菜及主食等。“套餐里准备的都是顾客平时点得多、反馈好的菜，年夜饭的菜品只能根据套餐里的菜去点。”
记者对10家酒店调查发现，酒店提供的年夜饭均为套餐式，无法根据个人喜好随意点菜。有7家限定了就餐时间，规定年夜饭的用餐时间为两小时，以此作为预订的前提。
潘家园附近一家酒店的工作人员表示，年夜饭预订十分火爆，将两小时作为就餐区间，可以满足更多消费者外出吃年夜饭的需求。酒店中推出套餐是因为年夜饭订单量大，需要提前备好食材，一些价位相近的菜品，也可以根据客人需要进行个别调换。
“喜欢的菜都还不在一个套餐里，需要顾及老人和孩子的口味，选择套餐的时候就很伤脑筋。”一位消费者表示，为了选择更加适合家人的套餐，自己比照了多家常光顾的酒店后仍未做出决定。“一家人出来开开心心吃年夜饭，受到时间和菜品的限制，总觉着不那么舒心。”
套餐有“人头费” 变相设置低消
设置年夜饭套餐的方式为各家酒店使用，套餐价格固定，但并未明确规定就餐人数。朝阳区常营地区附近一家酒店工作人员表示，一张大桌能坐10个人，只要能坐下、东西够吃多挤几个人也可以。
但是，记者在调查中发现，一些酒店还明确了套餐中的就餐人数。在王府井附近的一家酒店，多种年夜饭套餐中规定用餐人数为6人、8人、10人，超过1.2米的儿童计入就餐人数。在东三环附近的一家酒店同样规定了年夜饭套餐的就餐人数，每增加一位就餐者需要增加近500元的费用。
“过年都是连老带小一大家子，设置了人数后，不能因为超了两三个人再订一桌吧。其中还有好几个孩子，都给算人头了，这样的条条框框让人不好理解。”一位消费者表示，年夜饭图的就是团圆、热闹，享受一家人围坐一起的欢乐气氛，而就餐中商家设置的条件，让年夜饭的意义打了折扣。
在2014年11月1日由商务部、国家发改委联合发布的《餐饮业经营管理办法（试行）》中则明确规定：禁止餐饮经营者设置最低消费。对违反者可予以3万元以下罚款。
“这是商家变相设置最低消费的表现，消费者在选择年夜饭时，可以根据相关规定与商家进行沟通协商。”北京京禧律师事务所律师刘洋表示，餐厅虽未明确说明人均最低消费的数额，但是设置了套餐金额，规定了就餐人数，在增加就餐人数时需要补交就餐费用，有设置最低消费的嫌疑。
提醒
“预定”还是“预订”
最好先签合同
记者在调查中发现，酒店中打出的宣传语中有“预定”与“预订”两种表述。
刘洋表示，在外出选择年夜饭酒店时，应该注意一些商家的“文字游戏”，以免金钱受到损失。“预定”是需要支付部分定金，而当支付方违约后，该定金可作为违约金。而酒店方违约后，应支付双倍定金作为违约金。“预订”中的订金，则不具备担保性质，日程有变化的时候，则可以退还。“在选择年夜饭酒店时，消费者最好与酒店签订一份合同，约定好就餐价格、时间、是否可以自带酒水，以及是‘订金’还是‘定金’等问题，避免在就餐前或就餐中发生不愉快，使得自身利益得不到保障。”
来源 北京晚报
本报记者 赵喜斌 文并摄
流程编辑 王梦莹
雅酱香九境台|成功预订宴会的秘诀。根据所掌握的信息，尽量选择开店时间久，卫生、饭菜质量、信誉、服务口碑较好，比较知根底的酒店。如果不是看准了某家的特色菜非吃不可，最好就近选店。
< class="pgc-img">不要全信媒体广告。人们“订餐”一般都是根据媒体广告来决定到哪家去吃，但由于商家的广告更多都是推出自家的主打菜肴，于是消费者通过有些广告并不能真正了解订餐之后到底能吃到什么。如果是凭传媒广告介绍，一定要看清饭店的方位，以及“硬件与软件”设施如何。尤其是要了解饭店的推荐菜单，即商家推出的招牌菜和主打菜，以便吃得，心中有数”。
订餐时尽管大胆地提出你的要求和建议。订餐的目的是为了心中有数，最后双方满意，但现在很多以家庭为单位的消费者订餐时只是被动地询问，甚至简单到就是和饭店打个招呼。这样的结果往往是要么一听不合适扭头就走，要么委曲求全，花钱买遗憾。而事实上，大饭店的菜单再精美也并非一成不变。套餐中的菜品不合口味，可以变换，甚至删减、添加。当然，这就要求消费者清楚，你的想法该跟谁说。
一定要仔细询问酒家提供的宴席种类、收费标准和可供宴请的人数。具体到菜肴，要询问菜种、菜价、菜量，以及主食、饮品等，这样对大致的开销心中有数，免得到时难堪或挨“宰”。十人以上的订餐找餐饮销售部是最明智的选择。这个部门不仅对饭店中各餐厅的情况都非常了解，能为您提出好的建议，而且他们还在一定程度上掌握着变通的余地和权力。所以找对部门是您去饭店订餐的重要技巧。
< class="pgc-img">最容易让消费者吃亏的就是价格问题，由于一些消费者不了解情况，而一些缺少诚信的商家在某种程度上又刻意模糊价格，结果一些消费者在和全家人高高兴兴吃年夜饭的同时不经意地吃掉了大把的“血汗钱”。所以在事先订餐时，一定要把价格确定好，无论是节日特价还是平常价都应该尽量写在相应的凭证上。即使不是订餐，也要事先问清楚菜价，因为在春节期间一一些饭店的菜价很有可能远远高于平时的价钱。
