喜尝目前拥有徐州日喜尝餐饮管理有限公司、宿迁日喜尝食品有限公司、苏州日喜尝文化传播公司、徐州辰颐物语食品有限公司、徐州日盛昌餐饮有限公司、旺团网络科技（江苏）有限公司6家矩阵公司。

安徽日喜尝食品有限公司、杭州日喜尝文化传播有限公司、南京日喜尝装饰装修公司也在紧锣密鼓的注册筹备中，后续将串联整体链路，形成即研发、生产、宣发、销售、加盟为一体的渠道产业链。

日喜尝制定了两翼齐飞的战略规划：一翼开发线上预包装产品，主要依托直播带货及社区团购两大销售途径；另一翼则是大力发展线下实体店的加盟连锁，预计在2023年全国加盟店将突破200家。

面新闻记者 | 马越

界面新闻编辑 | 牙韩翔

新中式烘焙赛道中的明星选手也投身了加盟大潮。

6月27日，泸溪河在其品牌微信公众号宣称，正式开启全国“合伙人招募”计划。在它的招商介绍中，称品牌总部会向加盟商提供自有原料基地、研发团队、专线物流、专业选址、自建中央工厂、空间形象、营运体系、专项培训等八大体系支持。

不过，关于开放加盟的重点地区与店型细节、资金门槛等具体条件，泸溪河还未进一步公布。

身处已经跑步进入加盟时代的中国餐饮行业，泸溪河开放加盟的举动并不令人意外，也是顺应行业发展潮流的做法。

泸溪河曾经在2021战略调整研讨会上提到，为了早日实现“3年500家，5年1000家”的战略目标，正在内部全面推行内部合伙创业制模式。而在2023年9月，营销机构华与华董事长华杉与泸溪河品牌创始人黄进的一次对谈直播中，华杉就明确表示，“泸溪河之后会逐步开放加盟，很多的品牌不做加盟，到1000家就是极限了。所以想要扩大规模，一定得做加盟。”

创立于2013年的泸溪河，按照其品牌官方微信号中的介绍，目前在全国的门店数已经超过500家。除了招牌产品桃酥外，还有绿豆冰糕、肉松小贝、爆浆麻薯、乳酪蛋黄等产品。而它区别于传统烘焙的一个重要品牌定位，则是“新中式烘焙”的标签，即在主打产品上采用将传统中式糕点改良的方式，并且在品牌的视觉符号、门店装修上更接近年轻人潮流化的审美。

自从在南京开出第一家门店，泸溪河就将扩张重点放在了一二线城市。

窄门餐眼数据显示，泸溪河在一线、新一线和二线城市的门店占比达到了85.44%，而它大多数门店则开在商圈，商场店的比例占到了55.22%。

2023年1月，泸溪河获得来自百联挚高资本、龙栢资本联合领投的数亿元A轮融资。当时泸溪河的门店数在350家左右。百联挚高资本在官宣融资消息时称泸溪河“已具备万店基因”。

不过就像经历了过山车，整个新消费领域的融资潮从“烈火烹油”到逐渐冷却，如今的烘焙赛道、乃至餐饮消费领域都鲜少有新融资出现。

具体到泸溪河所处的烘焙行业，实际上近年来呈现出一种“大开大关”的状态。红餐大数据显示，截至2023年10月，面包烘焙赛道新增门店12.2万家，关店12.01万家，净增长门店数1874家。整体来看，2023年全国面包烘焙总门店数的增长率只有1%。

人们肉眼可见的现象是，近年来风靡在社交网络和各大商圈中的烘焙网红店换了一批又一批，前段时间还有消费者大排长龙，但过段时间就关店跑路。

一批新消费品牌抓住“新中式”的流行密码爆火，资本的助推下迅速开店，但也如流星般陨落。譬如同样起源于长沙的新中式烘焙“双子星”虎头局和墨茉点心局，前者在2023年大批关店，陆续关停线上渠道旗舰店，关联公司陷入破产清算局面；后者则在一线城市撤店，收缩回湖南大本营。

美团数据统计显示，全国烘焙门店平均存活时长32个月，有57.7%的门店在2年内倒闭，只有23.8%的烘焙店能活4年以上。

于是此前有一个行业论断，即新消费烘焙品牌比拼的是谁开店速度快、更受年轻人欢迎、经营数据更漂亮，投资人才会为此买单，“赚的不是消费者的钱，而是投资人的钱。”

这也造成一个明显的现象是，在当下新消费融资热退潮、消费普遍低增长的大环境下，烘焙行业的洗牌也在加速。

就像鲍师傅创始人鲍才胜曾经所说的，“烘焙行业有一个怪理论，5年洗一次牌，一成不变的，就会被洗出去。”

事实上，除了资本退潮的因素，烘焙品牌“短命”的原因在于，产品本身的研发门槛并不高，一旦有明星单品爆红，诸如肉松小贝、麻薯、蛋糕卷、脏脏包、乳酪蛋糕等，在短期时间内就会被同行模仿，造成不同品牌的同质化现象严重。而一些凭借单一品类切入市场走红的品牌，一旦离开了网红光环，也很难在房租、人力成本高企的商业模式下存活。加之烘焙本身并不如快餐等品类刚需属性强，客单价高、不够有性价比的弊端也凸显了出来。

至于泸溪河，实际上它已经算是新中式烘焙细分赛道中的幸存者。

它至今并未出现大规模关店的情况，门店数甚至还在稳步增长。窄门餐眼数据显示，2024年以来它新开了61家门店，主要分布在南京、温州、徐州、北海、宿迁、上海、镇江、宁波、成都、深圳等地区。

泸溪河的人均价格在31元左右，属于中端价格带。除了在产品上抓住市场趋势更新外，能支撑起泸溪河大规模开店的“内功”还包括供应链的建设，根据其微信公众号的介绍，目前它已经有了7个现代化工厂，位于南京、杭州、广州、北京、南宁等地。

2023年8月，泸溪河宣布品牌升级，在与华与华的合作下，它的门头凸显出大单品“泸溪河桃酥”的字样，字体变得简单，并且将创始人黄进抱拳的形象作为品牌logo。而这个做法也一度引起争议，在小红书等社交平台，不少网友称这一改动让泸溪河的形象“变土了”。

不过这或许正是泸溪河想要的“接地气”效果，开启加盟后，泸溪河也会更多地走出商场开店，也是为它潜在的全国化扩张和下沉做基础。

“‘泸溪河桃酥’以前的字体，我觉得错落有致，很好看，但没想到很多消费者会错看成“沪溪河”。黄进说。

而在门头中凸显桃酥的字样，就是在加强品牌心智，一目了然地告诉消费者它“在卖什么”。

“顾客的选择太多了，所以多数是盲从的，需要被人引导。这就需要我们去设计购买理由、购买指南、购买指令。比如在门店电视屏幕上投放‘点心热门榜’，就是在降低消费者的决策成本。”华杉解释道。

让旅游走进每个家庭” ——李 虎

凭借这一句信念，李虎专注于旅游行业到今年已经有了14个年头，这14年来，他稳扎稳打，聚焦于三四线城市，以泰州为核心，不断向外辐射，形成独有的商业模式。

他就是我们今天的主人翁，江苏老虎游国际旅行社有限公司董事长李虎。

找准方向

1983年出生的他，和大多数同龄人相比，经历可称为坎坷。在他读高二那年，由于父亲病逝，他不得不辍学就业，从家乡宿迁来到了泰州，由于学历不高，加上没有一技之长，给他的就业带来了很大困难。

他做过销售员，也干过酒店服务生。2005年，已经在泰州呆了四年的他在女朋友的影响下，正式接触旅游业，做起了导游。

当时导游这个工作，受我老婆影响，我也一起做了下去，因为我之前做的也都是服务行业，直接面对面和人打交道，给我之后做导游服务提供了一个坚实的基础，其实跟之前从业的饭店服务工作都是相通的。

——江苏老虎游国际旅行社有限公司董事长

李 虎

不断前行

接触到了旅游行业之后，李虎全身心投入，用真诚、朴实的服务态度打动了游客。找他的回头客越来越多。

2012年，他创办了泰州市润泰国际旅行社有限公司。线下发展的比较稳定。2013年，移动互联网爆发，当时旅游行业线上发展的风生水起。去哪儿、途牛、驴妈妈等互联网思维结构旅游业的新模式给线上旅游业带来了不少冲击。

李虎

我想润泰旅行一定要创新，不能再按老思路运行了，我就带着一颗渴求改变的心，跟我的伙伴从泰州去了上海试水互联网行业。

勇于开拓

四年磨一剑，当再次回到泰州之后，李虎把在上海创建的、专注于提供旅游移动互联网搜索预定的交易平台——老虎游带了回来，并开始了事业转型，更注重线下门店的升级改造，从门店形象、运营模式、团队管理到公司产品线路的设计、服务内容的变革等，每一个环节都被李虎赋予了全心的理念。短短几年时间，老虎游线上线下同时发力，走出泰州、走出江苏，迈向全国。

老虎游

今年，公司再次转型，从原来的直营模式转为事业合伙加盟模式，为创业者提供统一的人员业务知识培训、统一的财务账目管理、统一的旅游线路及老虎特色的自主班路线，并安排专人协助创业者处理相关问题，让众多创业者能够迅速上手。

老虎游加盟商 王思娓

在这里我感受到他们的热情和专业，让我有很大信心，想做好这个旅游事业，我相信在公司的指导下，包括我的努力下，我们的门店会越做越好。

多方融合

“未来，我们有无限的可能。”

截止目前，老虎游已经在省内开办了10家直营店，而在江苏、安徽等地的加盟店超过了50家。

李虎告诉记者，虽然前进的道路总是充满曲折和荆棘，但是为了实现自己“让旅游走进每个家庭”的梦想，他和他的团队将会披荆斩棘、一往无前，让梦想成真。

我们公司定位是主要服务于三四线城市的收入家庭，我们的目标是三年内要达到500家门店，5年内要达到1000家门店，让旅游走进每一个家庭。

——江苏老虎游国际旅行社有限公司董事长 李虎