年初九，都市打工人第一天上班，回来办公室看到同事小伙伴，是不是很有几分亲热感？一起吃个开工饭吧？说起来城里还有不少饭店没开门呢，所以分享两家才开不久的新店，要档次有档次，要怀旧有怀旧，丰俭由人。

香港龙码头螃蟹王（杭州中心店）

地址：展览东路150号杭州中心L421-422号

年前大火了一把的杭州中心，新开了一批优质饭店，其中就包括香港龙码头螃蟹王，据说是在上海很红的粤菜馆子。

包厢的视野非常好，直面武林广场，那叫一个敞亮。

菜式非常精致，像冷菜里的樱桃鹅肝配葱油小饼，放在盘子里的时候还算常规，用竹签穿着吃，就有些童趣了，也适合拍照。

葱烧海参虽然是鲁菜里的经典，此地的粤菜师傅做起来也可圈可点。海参柔软鲜滑，葱段香浓，而油光亮泽的汤汁，勾得人想来一碗米饭自制“海参捞饭”。

既然店名叫“螃蟹王”，蟹就是强项了，菜单上有膏蟹、肉蟹、珍宝蟹、松叶蟹、大红花蟹、帝王蟹、红毛蟹等多个选择。龙虾也有澳龙、法国蓝龙虾、波士顿龙虾和小青龙等，讲究！黑豚肉蒸红毛蟹是招牌菜之一，尽管从食材组合来说不算新颖，重在品质。黑猪肉的肉香已经完全渗透于蟹肉之间，鲜香可口。

特别推荐一下他们的点心，因为店里有8位点心师傅，班底老强大了，所有的点心都是现点现做。蟹肉竹笙金鱼饺正是新春里的好彩头，当然它不仅仅是吃个形——晶莹的“鱼皮”上都能看到小小的“鱼鳞”了，蟹肉与竹笙也很鲜美。

松露鹌鹑蛋烧麦以意大利黑醋汁点睛，里面却隐藏着整颗鹌鹑蛋，在黑松露的独特香气之中，吃起来层层递进。

红米脆皮鲜虾肠粉和XO酱萝卜糕都是粤式点心里的经典，值得品尝。

进入甜品环节更是惊艳，我们把熔岩巧克力布丁、舒芙蕾、冰淇淋这几个西式甜品都“滚”了一遍，你一勺、我一口的全部抢完。

这个小清新的是牛油果燕窝，吸引了在场所有女生的目光。

还有传统的杨汁甘露、老香港双皮奶、陈皮红豆沙，都是百吃不厌，也只有吃过太多次，才能细细体会其中的与众不同。

赟记·天天见面（湖墅南路店）

地址：湖墅南路186-1号

“开一家火一家的”的剧情再度上演，因为过年期间人手不够，老板将前段时间才开的沈塘桥店暂时关闭，重点放在附近新开的湖墅南路店，正好新店还有包厢与卡座。

当然，不提前几天预订的话，包厢和卡座也是轮不上的，生意太好！九成以上都是讲杭州话的客人，热闹非凡，同一张桌子上吃饭，交流基本靠吼，烟火气十足。

过年就要热热闹闹的，放眼望去几乎每一桌上都有杂里古冬锅仔，大虾、蛋饺、鱼圆、粉丝、胶菜……这是我们杭州人冬日里的最爱。

杂鱼拼盘的几位主角包括带鱼、小黄鱼、鲳鱼，根据季节再找配角，有点家烧的意思，主打一个新鲜。

当初在大关店里“一吃钟情”的雪菜时笋牛肉丝和青椒时笋墨鱼丝，别问为什么每次都要吃，这就是爱。

八宝酱丁登场的时候是清爽的白色，要往底下舀一挎儿再拌几下，可根据自己的口味来决定蘸多少酱汁到碗里。这次我们都很克制，想好了不吃饭的，要吃面。

呐，就是这个至尊片儿川！算是虾爆鳝、腰花面、猪肝面与片儿川的结合体，将杭州人吃面时常见的浇头混合在一起，豪华而和谐。适合几个人一起分而食之，各人挑各人喜欢的浇头，在鲜渍渍的面汤里捣几下，感受一面多吃的大实惠。

只要没过十五就还是年内，祝大家吃好喝好！

自己运营了一个汤类品牌，从设计装修到试营业，再到正式营业至今，营业从低到高，逐步平稳上升，目前每日营业额在4500元－5000元，店铺面积120㎡左右，有时营业额也会出现小波动，但最多不会低于3000元每天，绝大多数都是非常稳定的，下面跟大家分享下这三年的时间里我是如何经营管理的，总结有三点:

1.试营业不要做活动，开业再做活动

为什么要正式营业才做活动呢？因为试营业期间是餐厅的一个磨合过程，不论前厅的服务与卫生，还是后厨的加工生产与出品，都需要时间去实践并熟练，尤其是开店的模式不同以往。员工到了一家新店，不论他之前有多牛的工作经验，到了新环境与新的顾客群体，都需要时间去熟悉环境，熟练工作，了解顾客，都要从新磨合团队之间的默契度与配合度。而试营业刚好满足了这个实践需求。假如在试营业期间做活动搞引流的话，大批的顾客进店消费，员工的熟练度不够，配合度不够，就会导致服务跟不上，卫生做不好，菜品质量不稳定，出餐不及时等一系列问题，从而影响了新店的口碑，也会因此损失一批顾客。因此，试营业是火了，而到正式营业反倒没人了。真假的良性运营操作应该是:等一切工作都进入正轨化后，就可以确定开业时间并制定开业活动计划，同时在试营业期间告知到店消费的顾客，我们什么时候正式营业，会有什么样的优惠活动。到那时正式开业，就算餐厅爆满，我们的员工也能从容面对，忙而有序。如此一来，随着时间的发展，店面经营也就越来越熟练，越来越稳定。

2.抓住经常光顾的食客，做会员系统

正式营业后，会有很多回头客，而这类顾客就是保障我们餐厅营业额稳定在一定金额的基础。如果我们不去管理经营这些顾客，他们很有可能会被周边新开的餐饮店吸引过去消费，从而减少到我们店铺消费的频次，甚至有可能不再来。而这时就要利用我们新店的热度还没有降下来之前，好好的锁住这些回头客，让其能长久稳定的在我们的门店消费。如何能锁住这些顾客呢，那就需要我们做营销活动——会员系统。我现在运营的店面一直都有充值200元送30元的会员活动，同时会不断推出活动附加值，比如:除了充值200元送30元以外，我们还再免费送口罩一包或者牛年公仔一只，再或者是我们员工自制的大豆酱辣椒酱一瓶等，根据季节与节假日，不断变换附加活动，让顾客感觉每次充值赠送都不一样，消费体验感也很好。除了基础会员活动外，我们还定期选取更优质的顾客，送以特殊的福利或者节日的礼品，让这些顾客成为我们餐厅的吃货代言人，因为他们觉得好才是最好的广告宣传。有了这些稳定会员的不断充值与消费，营业额自然就稳定了。我们的每家门店基本上都有4000－5000个稳定会员，每日的会员消费占比在40%左右。

3.每年都要对店面进行经营升级

店面升级的目的就是让顾客感觉我们一直在进步，一直在改变，给顾客一个继续信任我们,相信我们的好理由。具体的经营改变主要从以下三点进行:

a，不断更新我们的产品，随着季节的不同，饮食习惯的改变，要不断改变我们的菜品，满足顾客的口味需求。

b，不断更换店内广告装饰以及文化装饰，要经常给顾客一种焕然一新的感觉，我们要给顾客的体验制造惊喜，让顾客眼前一亮。

c，服务卫生形象的升级，通过对迎宾口语的变化，卫生的整理方式变化，员工容妆服饰的变化，让顾客感觉我们是在用心去经营我们的餐厅，让其吃得放心，吃得舒心，吃得开心。

想要餐厅生意持续稳定，那就需要老板的经营思路一直要变，员工的技艺与服务要一直跟得上。员工与老板任何一方掉队，这家餐厅都不会稳定发展。因此，想要餐厅持续好，全体员工都要不断改变，不断的超越自我，不断地创新经营，不断的满足顾客的不同需求。

京湾拉维斯塔饭店算是这趟东京自由行最好的一间饭店，饭店房间设施比较新颖且空间较大，窗外就可以看夜景，整体相当推荐，虽然离东京市区比较没这么近，但饭店附近就有铁路与巴士站牌，基本上交通不太会有问题，若要前往台场旅游或者早起去丰洲市场吃海鲜都很便利。

饭店房间都比东京市区大上不少，有双人至四人的房型，特定房型还有景观浴缸。

搭乘百合海鸥号市场前下车后，出站右转直走到底，天桥就直通饭店，走路两三分钟内就可以到。

饭店外观很新颖，确实是新开的饭店!

饭店採用自助式办理入住，入住退房都不用经过饭店人员，超级便利。公共区域也很有设计感，很多外国游客入住。

利用自助机器办理入住手续，可以顺利取得房卡。

这次是入住11楼的房间，公共设施部分这次有使用到14楼的大浴场，温泉以饭店来说，算是比较好的，温泉浴池种类较多，户外区景色很厉害!

房间内洗漱用具与设备较少，请在公共区自取。

公共区域有提供饮料，可以自取。

酒店位置就座落在东京湾，很多地方都可以看到美丽海景与夜景，也是这酒店最厉害的地方。

这次是入住东京湾拉维斯塔饭店双人房，入口处有一个玄关，中间处有拉门隔开，右侧有挂衣区，左侧则是浴室部分

浴室採用干湿分离，洗手台是搬到走廊，这样双人入住可以不用担心有人佔住浴室，不能使用洗手台。浴室部分有提供沐浴乳与洗发乳，空间偏小，没有浴缸，但是可以去顶楼大浴场泡澡

室内空间还是足够大的，地板都有空间可以摊开行李箱，双人入住也很宽敞。北欧风的绿色，比较温暖的色系。

小沙发与书桌区，桌上有热水壶，底部有冰箱。窗外看出去的夜景非常美，还可以看到晴空塔。

东京湾拉维斯塔饭店顶楼设有温泉大浴场，大浴场分成室内与室外的温泉，室内有瀑布汤、寝汤、两个浴池、冷风吕、桑拿…等设施，户外温泉有三个浴池，窗外就可以看厉害东京湾夜景！泡完温泉，室内也有提供保湿用品。

公共区的健身房印象要另外收费

公共区休息区夜景

整体来说，这次入住感受相当满意，设施各方面都是我喜欢的饭店类型，有考虑入住在丰洲市场或台场附近，可以考虑这间酒店！

店家名称：La Vista 东京湾

所在地址：日本东京都江东区豊洲6-4-40

营业时间：日 一 二 三 四 五 六 00:00-24:00

推荐指数：★★★★★