饮是很多创业者首选的行业，尤其是一些小型餐饮，例如鸡排店，奶茶店等，因为投资少，利润高，加上消费者比较喜欢这类型小吃饮品，所以也出现了不少跨界干餐饮的朋友。
不过，干餐饮真的能只负责投资，然后做甩手大掌柜吗？今天餐谋长就给大家说一个合伙创业的例子。
< class="pgc-img">奶茶店现在可是越来越火了，大街小巷、商业中心，几乎每个角落你都能看到它的身影，奶茶店赚钱吗？那当然是赚钱的，不然怎么会有那么多的人投资进入奶茶饮品行业。
但是，每个人都能赚钱吗？那当然是不可能的，开奶茶店，看似是一个简单活儿（相比餐饮店来说），但里面的道道如果你不搞清楚的话，那你面临的可就会是关店的结局了。
这不，这有三个金融行业的合伙人看准了奶茶店的盈利前景，不多准备的就贸贸然进入到奶茶这一行业里来，结果不到6个月就关门大吉。他们的经历可以让我们看到，经营好奶茶店也是一门要求很高的活。
1、每人15万，开起奶茶店
老话说得好，干一行专一行。这样你才能走的够远。三位来自金融业的专业人士，作为金融行业的专业人士在他们本行业明显干的很好，不然也不会有余钱、余力干副业。但隔行如隔山，金融业的专业人士，到了餐饮业就与新人无二，得从头好好学习如何开店。
< class="pgc-img">不过很明显他们并没有好好学习，做好准备，不然怎么倒闭了呢？开店的起因，是其中一位在南京出差的时候发现，南京的一点点和CoCo都可排队特别长，又在本地青岛的外卖平台上搜索了一下，发现除了蜜雪冰城和CoCo都可外，大品牌很少。
随后这位合伙人到一点点和CoCo都可蹲点数杯数，在节假日蹲了三天，得出一个让他大喜过望的数据，杭州的一点点平均一分钟出一杯，根据大众点评上12元的客单价，一天的营业额在7000元左右，一年的营业额就是200万以上。按照奶茶行业50%的利润，一年赚100万不成问题。
< class="pgc-img">妥妥的发财机会啊！这是他的最初判断。于是，和2个朋友一拍即合，每人出资15万，创立了一家奶茶店。门店定位高端鲜果茶，价格在13~20元，用真茶真奶新鲜水果来做，希望凭借口感赢得消费者，当然这是他们最初的预想。不过，可惜的是没到半年就倒闭了。
2、划分不清的管理职责
最初，在三个人中，有一个人曾做过生意，他也对担任店长这一职位很感兴趣，于是就由他来全权筹备新店，并给予一个月9000块的工资。
不过没过多久，因为事先对开奶茶店的工作流程不太清楚，他错误低估了开奶茶店的辛苦程度，一大早就要起来煮珍珠煮茶，然后骑车去拉新鲜水果，洗水果切水果，一天将近14小时守在店里。才干了三周，他就提出要招聘店长。
< class="pgc-img">不过优秀的店长是不多的，后来在六个月的时间里，换了5个店长，频繁换店长，导致出品和运营跟不上，品质和服务都逐渐下降，直至关店。
3、选址错误
对于餐饮业来讲，选址是重中之重。一个好的位置会起到事半功倍的效果。选址，不是说你随便选个热门的地区、商业中心就行了，还要分析来到这里的人们是那种类型的，经常来这里的人们喜欢的消费倾向是什么，这些都是十分重要的。
这三位金融业的专业人士，选址的时候锁定的是当地最好的步行街。但找了几天才发现，特别紧俏的步行街，根本不会让外人看到有铺位转让的消息。因为刚有铺位就被内部消化了，外人根本轮不到。
< class="pgc-img">无奈，找中介公司，花了2万块的中介费，才租到本地火热步行街的一个12平方铺位。年租金20万，转让费6万，中介费2万，装修6万，光是开店成本就花了34万。
开店之后才发现，他们的租金比周围的店都高，明显没有事先了解过，被宰了。而且，在一到晚上中街就会出现两排集装箱式小吃街，把台阶上的商铺挡住一半，吸引80%的人流聚集。没有经过实地考察就贸然选址，是造成这种悲剧的原因。
仔细了解过就会发现，这个行业的竞争比预想的要激烈很多，看到了别人挣钱，看到了这之中巨大的利益，就不加思索，盲目跳入一个你不收悉的领域，是大多数人失败的根本原因。
< class="pgc-img">但凡你能够事先沉下心的话，花时间从开店到经营各个方面都了解，做好充分准备之后，再来开店，都会比上面的例子好很多。餐饮是个能赚钱的行业，前提是你真的学会了怎么经营一家餐厅。
<>几年，正新鸡排红遍了大街小巷，几乎随意行走在哪条商业街上都能看到一家店，更别说随处可见吃鸡排的人了。
大家不知道的是，早在2000年就有了正新这家店，可它的诞生却不是为了卖鸡排，而是为了销库存。
到底是什么原因让一家街头小店，成为了如今遍布全国，开店15000家，年赚70亿的知名小吃品牌？
< class="pgc-img">01
开小吃店清库存
没想到开了上百家
90年代，有几分胆子又想赚大钱的人大都选择了下海经商，陈传武就是其中之一。
1995年，陈传武放弃了稳定的收入，决定从商，创立了白云速冻食品公司，并且在两年内成为了联合利华路雪冰淇淋的代理商，拿到了上千台冰柜和冷藏车的赞助。
白云食品的发展趋势十分不错，很快就成为了温州冷冻食品行业的领头羊。
然而，白云食品表面看起来光鲜无比，但实际上，有很多款项都被拖欠了很久，渐渐地产生了资金短缺和库存积压的问题，为了解决眼前的困境，陈传武想出了开小吃店来清库存的办法。
2000年，正新小吃店在温州瑞安开张了，醒目的招牌，加上统一着装的店员在当时十分罕见，这一点吸引了很多喜欢追逐新鲜事物的年轻人的关注。
店里新潮好吃又方便外带的小吃获得了消费者的喜爱，很快正新小吃就在市场上流行了起来，甚至影响到了整个浙南地区。
< class="pgc-img">陈传武也没想到，自己一个无心的举动居然收获了这样的惊喜，趁着生意蒸蒸日上的势头，他迅速扩张了门店。
2006年，在小吃店经营了几年后，陈传武积累了一定的经验，正式注册了公司。此时，正新已经拥有了上百家分店。
02
主打正新鸡排，升级门店形象
由于最初开店的目的是为了销库存，正新小吃店并没有固定的品类，店里卖过奶茶、关东煮、烤串、鸡翅等等，有什么就卖什么，长时间经营下来，竟然积累了几百个单品。可以说除了招牌不变以外，什么都在变。
但品类繁多不见得是一件好事，店里没有做得特别好又有特色的招牌产品，同时多种品类导致采购、物流、加工等环节变得复杂，难以控制，种种问题让正新的发展受到了阻碍。
为了冲破瓶颈，正新决定大胆尝试新的打法，将几百个单品砍去90%，只留下卖得最火的鸡排作为招牌产品，再加上烤肉、鱿鱼等几款烧烤单品，专注销售这几种产品，连店名都改成了正新鸡排。
< class="pgc-img">另外，正新还推出了有买有赠的销售模式，仅仅花10元钱，不仅能吃到鸡排，还赠送饮料，这么划算的活动，一下子就引起消费者的购买欲望。
不得不说正新这一步确实走对了，减少品类之后，专卖鸡排不仅没有让门店的销售额下降，反而让产品销售得更加火爆，加上买赠活动的助力，让正新鸡排的销量一路飙升。
生意越做越大，品牌越做越好，形象怎么样也要有所改变，2014年，陈传武专门找了十几家设计公司为正新设计新的门店形象。
门店全新升级后，采用了白色作为主色调的VI系统，整体设计简单明朗，提升了档次，脱离了地摊小吃的形象，让人感觉焕然一新，也让消费者对品牌的印象更加深刻。
< class="pgc-img">03
遭遇禽流感危机，开放加盟度寒冬
2013，对于正新鸡排来说是寒冬也是机遇。
这一年，H7N9禽流感病毒侵入，让家禽类食品行业陷入了低迷状态，更别说主打鸡排的正新了。
此时的正新已经发展了500多家直营门店，但这场病毒的袭击让正新的发展变得岌岌可危，情急之下陈传武决定开放加盟，试图挽救此时的局面。
2014年，正新已经度过了13个年头，在全国各地拥有了自己的物流基地，生产工厂等，建立了强大的供应链体系，保证产品的品质，以及充足的库存，为开放加盟做好了充分的准备。
缩减了品类后，正新门店供应的几款产品操作简单快速，所有原料都由总部配送到店，减去了加盟商自己进货的麻烦，同时保证了食材的品质和安全。
< class="pgc-img">加盟以后，从店铺运营到产品制作等一系列环节都会有专人对加盟商进行培训，开业前三天，还会有督导人员对店家进行辅助。
店面小，人工少，操作简单，进货便利，加上利润可观，综合这些因素，正新开放加盟的消息一放出去，就吸引了很多加盟商，最多的时候甚至一天开了30家店。
据正新官网的消息显示，截止到2017年5月，正新在全国的门店多达9300多家，这个数据在今年5月已经更新为15000多家，火箭般的扩张速度让人叹为观止。
而且正新不仅在国内扩张，同时还走出了国门，开始进军东南亚市场，在缅甸、越南等国家均已开出了门店。
04
综艺广告植入，邀请黄渤代言
有什么证据能够证明正新鸡排火了？很简单，除了正新门店前大排长龙的顾客外，各种模仿正新鸡排的山寨门店也越来越多，要是不火，哪来这么多的盗版。
为了提升品牌形象，扩大品牌的知名度，正新鸡排在2015年找到了黄渤做代言人。一时间所有正新门店都挂上了黄渤代言的海报。
< class="pgc-img">也因此盗版门店一下子就现出了原形，你可以模仿我的招牌，可以学做我的鸡排，但你能挂黄渤的海报吗？
2016年，正新鸡排在当红综艺节目《极限挑战》中植入广告，黄渤带着黄磊、孙红雷等大咖在节目里吃鸡排，撸烤串的镜头一播出，让正新鸡排这家店迅速爆红，销量猛增。
如今，正新鸡排已经从街边小店转变成知名的小吃品牌，甚至走出了国门，让更多的人品尝到中国小吃。
陈传武表示，未来正新会不断研发新产品，做让大众都喜爱的小吃，而不是一成不变，他的目标是要开出10万家店。
正新鸡排之所以能够获得成功，靠的正是陈传武以及正新团队大胆革新的精神，艰苦肯干的毅力。成功的路从来都不平坦，路遇波折，唯有勇往直前，才有机会走得更远。
刚看到有网友爬山东泰山时有喜人发现，泰山上面有蜜雪冰城、中通快递、奶茶、正新鸡排，还有沪上阿姨和德克士，这个网友说，他爬个山吃了一路，下山一称胖五斤，真的太让他惊喜了。
说自己爬泰山吃快餐，胖了五斤，这话明显是夸张了，属于调侃，谁都懂的，爬泰山，非常耗费体力的。
< class="pgc-img">一些网友惊叹没想到泰山上面居然有快递点，有网友自称他爬泰山的时候都是先把吃的喝的邮到山上，直接去快递点取。不知道他说的是不是事实，大家又从山底往山上邮寄快递的吗？
还有网友很关心泰山的蜜雪冰城价格怎么样，比如柠檬水多少钱一杯？据说，泰山蜜雪冰城价格真的很良心了，泰山山顶的蜜雪冰城只比原价贵一块，那么高的山上，只贵一块钱，确实挺实惠。当然，也有游客说，泰山买了蜜雪冰城，每个单品贵一块都不说了，做出来的都不是在外面买的那个味，不好喝，味道挺淡的。
< class="pgc-img">至于泰山上各类食品的价格，实事求是的说，泰山上面有贵的东西，也有便宜的东西，有些人不能光说便宜的，不说贵的，比如，泡面20元，可乐10元，凉面20元。一位刚登泰山下来的朋友说，他还没到山顶，一瓶矿泉水要10元，一杯优乐美奶茶要15元，确实挺贵的。
当然，也有同情在泰山上这些店里打工的员工，那真是：家人们谁懂啊？我们上个班还要爬泰山。不过估计是不是都可以坐索道上去的，要是天天爬山上班，估计人是受不了的。
< class="pgc-img">也有聪明的网友建议说，是否可以在泰山山上开个足疗店。假如有足疗店，大家爬山，脚都爬累了，上山按个脚，所以泰山上真要是开了足疗店，大概率会供不应求，排长队的。当然，就是足疗店的价格不太好把握，如果足疗的价钱高了，估计会被吐槽，价钱低又不划算，就怕很多游客都是问价钱的，嫌贵不消费。因为现在都是很多年轻人爬泰山，囊中羞涩，估计不会花高价在泰山山顶捏脚的。
< class="pgc-img">对此，大家怎么看？欢迎留言讨论。秀才不出门便知天下事。更多精彩内容欢迎关注秀才。
