季奶茶该如何创新吸引人呢？
今天轻餐国际老师给大家研发了一款在奶茶中能吃、能喝、能做小料的好物，让你冬季奶茶店人气满满。
冬季奶茶以创新取胜
创新最简单的定义就是：提出创意并把它商业化，没有创意，就没有创新。
由最初的茶到基础版的珍珠奶茶、到升级版的奶盖茶、再到现在各式各样奶茶的演变过程中，创新在一款产品的不同元素上发生改变。
原料升级：在极大生活压力下，年轻人的“中年危机”焦虑扩散，养生热潮兴起，保温杯泡枸杞成为了对自己好一点的仪式感，更加青睐饮品的健康化。
消费升级也带动了原料的升级，由最初的粉末逐渐普及到各个门店都有的牛奶、可可、酸奶、乳酸菌、植物奶等越来越健康的原料。
风味升级：对新事物极其感兴趣的年轻消费者在口味的追求上，也不再拘泥于传统风味的味觉“舒适区”，更喜欢探寻新风味之路。
需求决定市场，品牌在风味创新上也不断给消费者惊喜，奈雪的旺仔波波、喜茶与流心奶黄融合、汴京茶寮将酒与巧克力结合推出热巧克力女儿红，把不同的原料组合成新的风味，并在宣传时吸引消费者的神秘感。
形式升级：从最原始的珍珠奶茶到新式茶饮，茶底、小料、盖头在形式上的呈现都有了不同的改变。
由单一的珍珠形成半杯都是料的趋势，
奶盖的盖头由基础的奶盖演变成芝士、酸奶、奶油顶的形式，
奶盖的装饰物由黑糖粉升级成豆乳粉、坚果碎等；
液体也由单一的奶茶变换为醇厚的可可、经典的阿华田、创新型的奶茶等；
饮品的创新已经不再局限于换包装、系列延伸、重新上市、配方升级等传统路数，而是在形式与仪式感上有了更多的花样。
奶油顶+热销小料爆爆珠
运用在冬季热饮奶茶中，颜值最高的搭配就是奶油顶了，香甜浓郁，丝滑醇厚。以奶油顶为主打的茶饮店有长沙的茶颜悦色、霸王别姬茶等。
而我们在这基础上我们在广州会展上找到这款2020年热销小料-青稞爆爆珠，圆润饱满，一触即破，嚼劲十足。
这款产品创意的点在于选取了热销的小料-青稞爆爆珠，提升整杯口感的高级感，搭配软糯香甜的奶油顶，并以新颖的形式感给足消费者无限的期待感！
紫薯燕麦卷卷云
这款饮品出杯快、成本低，适合大小茶饮店冬至上新，其中青稞爆爆珠的口感让这杯紫薯燕麦卷卷云风味更加出色！下面轻餐君给大家介绍详细它的制作步骤：
原料准备：
紫薯粉 2平勺
米浆粉 1平勺
热水 300ml
果糖 5ml
青稞爆爆珠 一漏勺
卷卷云奶油 一圈半
坚果碎一小勺
制作步骤：
1、在奶昔杯中加入热水、紫薯粉、米浆粉、果糖；
2、启动奶昔机搅匀即可；
3、在打包杯中加入青稞爆爆珠；
4、将奶昔杯中的出品倒入打包杯中；
5、用奶油喷枪做奶油顶；
6、在奶油顶上撒入坚果碎装饰，完成了！
喝上一口，紫薯的香甜在口腔萦绕，清甜的奶香，混合着爆珠的奇妙口感，每一口都要嚼一嚼！味道很特别，口感层次丰富。
紫薯燕麦卷卷云高清海报图：
值秋冬，我们一起来看看今年各大茶饮品牌都做了哪些迎接秋冬季的准备。我们挑选一些行业代表看看，喜茶，奈雪の茶，乐乐茶，Coco与书亦。
Part 1：喜茶
10月1日，喜茶上新了两款秋冬新品：沉香焙茶波波，芒芒甘露椰椰冻。
沉香焙茶波波
第1杯焙茶，“坚果奶油顶+奶茶”，焙茶的馥郁香气，配上香草奶油 ，整体香气再次提升！再撒上酥脆的碧根果，这才是秋日奶茶该有的亚子嘛。
芒芒甘露椰椰冻
椰椰冻家族也添加了新成员-芒芒甘露椰椰冻，里面有椰椰冰淇淋&生椰乳&椰奶冻，1杯集齐了3种椰椰风味，它相当于生打椰椰芒的升级版，顶部增加了椰椰冰淇淋和底部增加了椰奶冻，价值感更强了！
Part 2：奈雪の茶
9月至如今，喜茶上新了3款秋冬新品：黑糖珠珠宝藏茶，葡萄撞撞宝藏茶，厚厚豆乳宝藏茶。
黑糖珠珠宝藏茶
近日与德芙联名：万圣节宝藏茶-黑糖珠珠宝藏茶，奶油顶+德芙珠珠巧克力，伴着脆脆碧根果，在节日氛围的推动下，许多人年轻人纷纷打卡。
葡萄撞撞宝藏茶
奈雪的宝藏茶系列一直颇有好评，本次首创水果奶茶-葡萄宝藏撞撞茶，顶层有超级清甜的葡萄干和入口即化的奶油，中间葡萄乌龙茶底满满的清香，搭配杯底葡萄冻，口感巨丰富，葡萄香气超级浓厚！
厚厚豆乳宝藏茶
9月份奈雪与乐乐茶几乎同时间推出的豆乳饮品，豆乳饮品直接C位出道，浓郁的豆香与丰富的层次，顶部的黄豆粉带来类似芋泥的绵中带沙的口感，俘获了众多粉丝，而奈雪的茶的厚豆乳宝藏茶，除了豆乳风味浓郁外，茶感体验非常好，充满心思的差异化。
Part 3：乐乐茶
乐乐茶上周同时推出了4款热饮，其根本就是芋泥的N种搭法，核心元素是：麻薯、紫薯、芋泥、芋圆，4种小料承包了这一季的上新。
Part 4：Coco都可
国庆后CoCo都可推出了秋季新品—养颜雪耳蜜系列，分别是莓莓雪耳蜜摇摇冻、和柠檬雪耳蜜。将银耳等养生产品加入到茶饮里，对越来越注重养生的年轻人来说，找到了更多茶饮的饮用场景和来自于功能性的消费动力。
Part 5：书亦烧仙草
今年书亦上新了一款推荐热饮-椰椰烧仙草，小料芋圆、燕麦、仙草冻和秋冬最搭的椰奶碰撞在一起~
综上：事实上，秋冬季到来，大家都会偏向热饮，各大品牌都会偏向加大热饮的研发与推广。
今年秋冬上新，经典款为王。
而其中的代表元素：芋头、麻薯、豆乳、黑糖，重组或延续，都会成为今冬的热力担当。
我们从头部身上看到的，不仅能即时化作行动力，同时也要看到背后更本质的搭配逻辑，这样才会使得经典不落伍，而创新更得心！
秋冬产品更新小贴士
①小料：奶油顶、麻薯、芋泥、冻冻超好卖
②椰奶、豆乳、养生风味奶茶成主流
③饮品跨界成时尚，水果奶茶值得推
④饮品颜值很重要，出品包装需创新
⑤饮品更新重质量，盲目更新不可取
< class="pgc-img">< class="pgc-img">季爆款盘点又来了！最近哪些产品卖得好？
我发现，凡尔赛车厘子、热水果茶，是最近品牌都在上的热卖款；运用砂锅元素的“煲仔奶茶”、和爆款零食结合的“奶枣红茶拿铁”，也让人眼前一亮。
春节销售季马上到来，一起来找找上新灵感——
作者 | 大龙
凡尔赛车厘子，给顾客一个“打卡理由”
“实现车厘子自由才是真的财务自由”，最近几年，每到冬天，车厘子都会是热搜常客。
从百度指数来看，自2020年12月开始，车厘子的搜索指数一路飙涨，小红书收录的笔记多达17万+。
今年冬天品牌上车厘子茶饮，都在比拼价值感，帮奶茶女孩实现“车厘子自由”。
1、奈雪：强调17颗，突出用料足
车厘子内部，有个“价值等级链”，个大的车厘子价值感更高。
1月15日，奈雪的茶就推出霸气芝士车厘子（36元/杯）、霸气王牌车厘子（38元/杯）。
值得一提的是，后者采用17颗JJ级（30mm/颗）车厘子，也让粉丝们直呼实现了“车厘子自由”。
霸气王牌车厘子，图片来自小红书
2、古茗：借助“凡尔赛梗”，自带话题感
古茗在年初也推出了两款车厘子饮品：凡尔赛满杯车厘、凡尔赛优格车厘，两款饮品的区别除了车厘子果肉、多肉、茉莉花茶以外，前者以芝士做顶料，后者以酸奶做底料。
古茗车厘子系列
除了产品，饮品命名也蹭了一波热度，“凡尔赛”体在前段时间大为流行，让产品的运营推广成本大大降低，对于品牌来说，借助热梗起产品名，自带营销效果。
3、小满茶田：突出车厘子品级，延伸多种产品
主打车厘子制茶的小满茶田，早早地就迎来了粉丝打卡，更是采用JJJ级车厘子，就车厘子产品，就推出了车厘子炸弹、车厘子蓝莓奶芙皇、车厘子玫瑰奶芙等10款产品，价格也从26元~39元/杯不等。
小满茶田车厘子系列，图片来自小红书
对于这类专门店来说，优势不言而喻，在一个点上不断延伸，做出更加有趣的玩法和体验，做出品牌的差异化。
总结一下：车厘子这样本身具有话题性的水果，用到茶饮中，应该是用料做足价值感+吸睛的颜值+有话题性的产品名，给消费者明确的“打卡理由”。
热水果茶，让冬季有了新选择
水果茶做热饮其实是个不小的挑战，随着温度的升高，水果的酸涩就会被激发，合理“控温”才能不影响口感。
除此以外，一些小料也容易随着温度升高渐渐融化，所以说热水果茶一直有些“吃力不讨好”。
但是，今年冬天喜茶推出的“爆汁大橘”引发一波热购，还在小红书拿下了5万＋笔记。
喜茶在热水果茶上的尝试，还有多肉芒芒甘露，冷热皆宜。小料方面，不宜做热饮的脆波波，默认换成了芋圆波波。
有茶推出的3款热水果茶：热鲜果红茶、绿茶、青茶，水果部分都用了苹果、雪梨和凤梨，热度提升后，苹果酸感与雪梨和凤梨的甜感相得益彰，甜酸比平衡，还不失鲜爽口感。
有茶推出的3款热水果茶
热水果茶是个难题，但一部分消费者在冬天确实需要热饮，也确实更爱水果茶，这种情况下，谁能解决水果茶的难题，就能收获消费者的忠诚。
“煲仔奶茶”：把温暖多料做到极致
1月20日，台盖在部分门店上新了煲仔奶茶， 26元一份，用砂锅的形式把椰果、红豆、布丁、芋圆、金珠珠巧克力、金珠珠、紫米、仙草冻、茉莉茶冻这9种小料汇聚锅中，并以岩香乌龙茶与特调牛乳混合，与小料组合带来丰富口感。
煲仔奶茶，图片来自小红书
此外，由于配送途中可能会破坏造型和口感，在外卖页面，门店特别建议这款产品尽量到门店自取，以维持外观特色。
上新当天赶上今年腊八节，网友纷纷调侃：“腊八奶茶来一锅”，“干饭人喝奶茶得用煲”。
刚推出不到2天，煲仔奶茶在小红书上有了近2千篇笔记。我分析，“煲仔奶茶”短时间内成功圈粉，大致有3个原因：
- 与众不同的设计，打破杯装奶茶的常态，给人新鲜感；
- “砂锅煲”本身具有温暖、食材丰富的消费认知，搭配丰富小料，符合冬天人们对温热、多料的期待；
- 26元一份的定价，和一杯茶饮差别不大，但“煲仔”形式更有价值感，尝试门槛比较低。
反季思路：有品牌主打“冬日清爽”
冬季，大部分茶饮产品都在主打口感厚实丰富的热饮。
但不久前，桂源铺在微博上推出了“清爽社会人”的话题，用“冬日清爽”的概念推柠檬茶系列饮品，让本属于夏季的爆款产品，在冬天找到了新增量。
“冬天社会人最怕什么？空调热风吹得人昏昏欲睡，怕天干物燥火气蹭蹭往上冒。”
官方视频中，针对冬季丧、冬季燥、冬季腻几个场景，突出柠檬茶“清爽”感，不断挖掘柠檬茶在冬天的需求。而主推的冻柠茶、冻拧吨吨桶等清爽饮品系列都排在外卖门店销量前列。
冬季营销，不止有“温暖”一种思路。重点在于，如何在恰当的时候，给予消费者当下的“舒适”。
在刚刚过去咖门2021万有饮力峰会上，咖门创始人路文兵表示，饮品需求不是天然存在的，是被创造出来的。
反季节的打法，就是不断挖掘消费者在不同季节的差异化需求。
今年爆款零食奶枣，已被用在茶饮里
今年冬天的爆款零食，奶枣必须算一个。
几乎全网的美食大V都在推荐奶枣产品、自制攻略，李佳琦的直播间里，3分钟抢光了134万包奶枣。
这一零食热卖单品，也融入了茶饮的小料世界。乐乐茶近期推出了奶枣红茶拿铁，很快在小红书有了1万+的笔记。
奶枣红茶拿铁，图片来自@乐乐茶
在这款产品里，奶枣其实只有一颗，作为顶料上的“点睛之笔”。一方面，奶枣本身有浓郁的奶香、枣香、坚果香，给一杯饮品增加了咀嚼的香气和快乐，另一方面，“先吃后喝”，依然是茶饮圈打造爆款的不变玩法。
热爱奶茶和热爱零食的，大概率是同一批小姐姐；从爆款零食切入，也是一个引流的万能思路。
豆乳、麻薯，今冬也有新搭配
豆乳是前两年的“黑马”，各大榜单都少不了它的身影，SEVENBUS还以豆乳奶茶在众多茶饮中脱颖而出。
珍珠+芋圆+青稞+奶茶+奶盖，洒上黄豆粉，这样的搭配一推出就是爆品。
最近茶百道推出了豆乳米麻薯，嫩滑的麻薯和血糯米，洒上香味十足的黄豆粉，奶茶底还加入芝士奶盖，这组搭配带来味蕾上的小惊喜。
豆乳米麻薯，图片来自小红书
雅克雅思新品板栗麻薯厚牛乳，用板栗+麻薯+冰滴厚乳+焦糖的组合，多层次的风味味觉体验，喝一杯饮品的获得感被大大满足。
板栗麻薯厚牛乳，图片来自小红书
麻薯也能和水果搭配，做出清新感。百分茶推出的云上莓莓嫲嫲，用麻薯做底料，新鲜草莓+茉莉花茶+奶油顶，细腻厚实的麻薯与清新的水果搭配，是属于冬日的新鲜口感。
整体盘点下来，我有两个体会：
- 水果在冬季饮品中的应用越来越充分，表现形式也越来越多；
- 借助话题、热梗、爆款零食来做产品，手法变得更多，速度也更快了。
你看好哪款产品？还有哪些上新灵感，一起来评论区分享吧。
