京报讯（记者王萍）寒露已过，秋风渐起， 热气腾腾、风味各异的火锅在这个时节无疑是最能体现烟火气、最能温暖人心的美食。10月29日，“美味劲享、美好生活——2022北京消费季第三届火锅美食节”在北京举办启动仪式。多家知名火锅企业在活动现场设置火锅美食展台，同时通过线上直播的方式，将不同种类的特色火锅美味带给网友，与大家“云吃火锅”。
据了解，“2022北京消费季第三届火锅美食节”由北京市商务局主办、北京烹饪协会承办，由劲牌有限公司、燕京啤酒集团、盒马X会员店、建行生活、美团等单位协办。火锅节延续“政府主办、协会搭台、企业唱戏、市民参与”的形式，搭建沟通餐饮企业与消费者之间的桥梁，促进火锅餐饮全产业链的交流与合作，增强企业的品牌影响力，让利消费者，释放消费潜力，助力企业增效，实现多方共赢。
在活动现场的东来顺、京门老爆三、新辣道鱼火锅、京南第一涮、阳坊大都、云海肴、匹夫涮肉、呷哺呷哺、丁马甲鱼、盒马、劲酒、燕京啤酒、华源甄选地标食材等知名品牌的展台前，厨师现场烹制了各具特色的火锅。老北京的传统铜锅涮肉、香辣鲜俱全的鱼火锅以及近年来兴起的网红火锅，百年老字号和火锅新品牌，让现场的气氛也随着火锅一起沸腾。同时，展台上的各种火锅食材、预制菜类火锅、火锅到家产品，也向大家展示了更多的火锅食用场景。
本届火锅节将线上线下联动40多个火锅品牌的近千家门店，开展多项优惠让利活动。启动仪式上，企业代表、消费者代表共同签署“火锅美食节——光盘节约、从我做起”倡议书，倡议全市火锅企业引导消费者适量点餐、用餐光盘、使用公筷公勺，同时守住食品安全底线，为消费者提供品质服务。
编辑 王琳
校对 卢茜
京报讯（记者陈琳）寒露已过，秋风渐起。这个时节，热气腾腾、风味各异的火锅无疑是最能体现烟火气的美食。
10月29日，“2022北京消费季·第三届火锅美食节”启动，多家知名火锅企业在活动现场设置火锅美食展台，同时通过线上直播的方式，将不同种类的特色火锅的美味带给网友，与大家“云吃火锅”。
第三届火锅美食节现场。主办方供图
本次活动由北京市商务局主办、北京烹饪协会承办。活动以“政府主办、协会搭台、企业唱戏、市民参与”的形式，搭建沟通餐饮企业与消费者之间的桥梁，促进火锅餐饮全产业链的交流与合作，增强企业的品牌影响力，让利消费者，释放消费潜力，助力企业增效。
第三届火锅美食节现场，一家餐饮公司介绍了老北京名小吃。主办方供图
本届火锅节将线上线下联动40多个火锅品牌近千家门店，为首都市民奉献暖暖的火锅味道。
活动现场，东来顺、京门老爆三、新辣道鱼火锅、京南第一涮、云海肴、燕京啤酒等知名品牌通过视频直播的方式，展示了各具特色的火锅美食、火锅容器、火锅文化、火锅非遗技艺。百年老字号和火锅新品牌携手让现场的气氛也随着火锅一起沸腾。同时，展台上的各种火锅食材、预制菜类火锅、火锅到家产品，也向大家展示了更多的火锅食用场景，让新鲜、美味和便利、便捷一起触达不同需求的消费者。
东来顺等知名品牌通过视频直播的方式展示火锅文化。主办方供图
火锅节上，各火锅代表品牌，以圆桌对话方式，共话火锅江湖。涮羊肉在北京有着悠久的历史文化渊源，一到秋冬季节，最解馋的当数一顿热气腾腾的火锅，一锅清汤，搭配经典手切鲜羊肉、各类细分的牛羊肉卷，再配上糖蒜、芝麻酱小料，彰显老北京涮肉的“京腔京韵”。一锅川味麻辣火锅，配上沸腾的鸳鸯锅底，吃的是热辣过瘾。而近年来兴起的潮汕牛肉火锅，牛肉讲究现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。精品小火锅、特色鱼火锅、云南风味蒸汽石锅鱼火锅、广式打边炉、日式火锅，在京城都能找到心仪的代表品牌。
北京匹夫火锅品牌大厨在摆放羊肉。主办方供图
第三届火锅美食节现场。主办方供图
传统京味涮肉品牌，如东来顺、鸦儿李记、老门框爆肚涮肉、壹条龙等，均有不同应季新食材、诱人的手切鲜羊肉等新鲜上市；旺顺阁经典和牛火锅、呷哺呷哺台式火锅、黄记煌三汁焖锅等，均将推出不同程度的主题活动，以火锅“食”力塑造美好新生活。
现场还有各种火锅蘸料供消费者挑选。主办方供图
火锅新店、首店也迎来开店迎新高峰，阳坊胜利朝阳北投购物公园“阳坊胜利·顶店”，阳坊胜利门头沟区中骏世界城店将于近期开业迎客。东来顺朝阳公园店近期开业，将传统文化氛围和“新京味”饮食文化体验于一体，精心打造“沉浸式”美食体验。
火锅节期间，将开展“百家火锅企业回馈消费者”进店享优惠。“建行生活”平台与参与活动商户共同为消费者提供包括满减优惠、积分抵现、有价券等多重福利。多个平台纷纷推出火锅节活动，多重福利享受订单到家服务。
在活动启动仪式上，由火锅品牌企业、消费者代表共同签名倡议《火锅美食节——光盘节约、从我做起》，倡议全市火锅企业勤俭节约不忘本，点餐提示要适量，品质服务守初心，菜品搭配讲科学，食材选购须安全，公勺公筷更放心。
编辑 刘茜贤
校对 卢茜
在不久前，一段“杭师大版肖申克的救赎”成为网络热议的焦点，视频中杭师大的一名学生游河离开学校，看到这一视频网友不禁戏称“好的大学，没有围墙“，评论中一位杭师大同学则指出了事件真相“听说游过河是为了去吃火锅。”
虽然这名同学一系列“猛如虎”的操作不可取，但是无数同处高校封闭式管理的学子都对背后只为吃顿火锅的真相深表理解，毕竟火锅的诱惑近乎无人可挡。无论是多么特殊的偏好，还是多么刁钻的口味，火锅总能轻而易举的将五脏庙俘获，简直叫人日思夜想，吃了这顿便立马开始想起了下顿。
于重口味的人来说，占据火锅市场半壁江山的川渝辣锅绝对是火锅中的首选，吃的就是一个越辣越爽；于口味清淡的人来说，像潮汕牛肉火锅这样鲜味丰腴的种类才是个中挚爱，不似川渝辣锅般火热，却吃的格外闲适；于口味不忌的人来说，除去鸳鸯锅，最能满足味蕾的非北京火锅莫属，在北京火锅的身上不偏不倚的兼具着重与淡。
北京火锅的淡，淡在汤底、食材与酱料。先说这汤底，正宗的北京火锅汤底用清水再加几片姜、几个葱段，大火咕嘟而起，姜与葱段在这一方天地肆意的跳动着，一切简单的不能再简单，清淡的不能再清淡；再说这食材，稳坐C位的羊肉无需外物的装点始终保持的原原本本的味道，大白菜、粉丝、冻豆腐、蒿子秆这“四大金刚”与羊肉也是一个脾性，最不屑繁复的调味；最后是酱料，麻酱醇厚给人以温润之感，为每一口的食材添上最后的色彩，没有油碟给人的腻感，也没有调料堆砌给人的复杂之感。
北京火锅的重，却重在汤底、食材与酱料的组合。清汤涮羊肉，除了汤底的葱姜再没有过多的调味，临入口了裹上一层麻酱，如果是从未接触过这样的火锅的人，第一次见必定要觉得这样的吃法太过重口，不是寻常人能驾驭。
在清淡与重口味之间，北京火锅属实可以称得上“奇妙”，原是清淡的东西，经由一番组合又显出几分重口，这样的奇妙不仅没有劝退食客，反倒自成一派，竟能令无数食客心甘情愿拜倒在石榴裙下。
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