传总结很火爆，但可千万不能这样写！
怎么写年终总结？最近网上流传很火的某厨师的“年终总结”，但千万不要这么写哦！
本人厨师一枚，现将一年工作情况总结如下：1、今年赚“大”了，主要是指年龄又大了，炒菜不突出，事业不突出，腰间盘突出。2、后厨有两样东西我最害怕：一是会切手的刀，二是会害人的心。3、有一种期待叫“等着发工资”，有一种失望是“你又被客人投诉了”。4、我又胖了，不是因为吃得好，是又吸了一年高浓度“油烟”。5、一天真的很短暂，灶台一点，一关，一天就过去了。面对现实吧，今年过年又不能回家！
虽然说出了厨师的心里话，但是笑笑就行了，年终总结可得正儿八经写！
年终总结有套路，标准写法分四步！
第一步：开场白
开场白要尽量简短，最简单的模式：“XXXX年即将过去，新的一年即将来临，在这一年中，我们做出了许多成绩，也存在一些问题。现总结如下……”
第二步：部分业绩
开场白写完，直接进入主题，部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分，不分先后顺序。
文字部分主要阐述部门一年所做的成绩，挑主要业绩讲，比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情况等等，文字部分要求条理清晰，语言简洁，忌空话套话废话。
数据图表部分列出一个表格，内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等，最好与上一年的数据一齐列出，做个同比分析。
第三步：目前存在的问题
这部分事实上是你向领导提出一些建议，需要领导配合解决的问题，所以写的时候要慎重，一些你自己就可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。
比如你认为因客流增长带来厨房压力增大，而厨房结构已经不适应餐厅发展需求，需要改造；员工服务意识跟不上，需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决，那就大致写写目前一些需要继续加强认识的问题即可。
第四步：对新的一年的展望
这部分内容主要看你个人对未来一年有何设想，尽量具体化，不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话，尽量巧妙地落实到具体的事情上来，比如新的一年要加强能源节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。
范文
时光飞逝，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千。今年整个xx市场物价……，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比XX年有所改善。现将主要工作总结如下：
一、厨房营业情况
（总流水、总成本、蔬菜百分比、鱼百分比、肉类百分比、其他百分比、综合毛利等）
二、部门营业情况
（凉菜、热菜、特菜部、上什、面点等部门综合百分比）
三、厨房管理方面
1、XX年厨房人员调整。一次是xx店与xx店副厨对调，另一次是8月份筹备xx店，人员综合调整以老带新，xx店上什主管调xx店，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是XX年带入xx的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、XX年3月建议店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月，同比XX年、XX年、XX年取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在67%~68%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，xx店和xx店在我的影响下取得了良好的效果。
5、xx店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如……，经过厨房重点调整。
四、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。
3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。
4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。
五、XX年的设想与工作安排
1、为明年做好准备工作，通过学习再造、培训与管理好团队。
2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。
3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。
4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。
5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。
6、沟通——管己、管人、管队伍。
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。
< class="pgc-img">19
消防宣传月
落实消防责任 防范安全风险
11月9日
是一年一度的“119”消防日
11月是消防宣传月
2021消防宣传月主题
落实消防责任，防范安全风险
那么
宾馆饭店存在哪些安全风险呢？
本期一起来学习吧！
< class="pgc-img">“119”消防宣传月
之防范风险篇
案例一
< class="pgc-img">2018 年 8 月 25 日凌晨，黑龙江省哈尔滨市松北区北龙温泉酒店发生火灾，火灾共造成 20 人死亡，20 多人受伤。
案例二
< class="pgc-img">2013 年 4 月 14 日 6 时左右，湖北省襄阳市一景城市花园酒店发生火灾。火灾共造成 14 人死亡、47 人受伤，直接经济损失达 1051.78 万元。
宾馆旅店一般都具有多功能、
综合性的特点，
集餐厅、会堂、客房、
办公室和库房、洗衣房、锅炉房、
停车场等辅助用房
为一体的综合性建筑。
功能复杂也带来许多消防安全问题，
宾馆旅店常见突出风险有哪些？
一起来看看吧~
< class="pgc-img">01
装修装饰材料
场所内顶棚、墙面、地面、隔断和固定家具等部位使用塑料装饰板、木制品、纸质装饰板、化纤织物、聚氨酯等易燃、可燃材料进行装修装饰，导致火灾发生后迅速蔓延扩大。
< class="pgc-img">吊顶采用塑料制品装修装饰
02
防火分隔
①. 防火卷帘、防火门、防火窗等防火分隔设施损坏，无法正常使用。
②. 管道穿越楼板、墙体时留有孔隙，导致烟气通过孔隙蔓延。
< class="pgc-img">地下地上部分由防火门分隔
03
安全疏散
①. 在疏散通道、安全出口、前室堆放杂物，影响疏散。
②. 在门窗外设置影响逃生、灭火救援的障碍物。
③. 占用消防车道或消防车登高操作场地，影响消防车通行或消防登高车展开作业。
< class="pgc-img">疏散通道堵塞
04
易燃易爆危险品
违规使用、储存易燃易爆危险品易造成重大事故和人员伤亡。
< class="pgc-img">禁止携带危险品提示
05
消防设施
①. 火灾探测器周围设有灯、挂饰等障碍物，影响探测器正常工作。
②. 火灾自动报警主机存在故障或屏蔽，系统无法联动，自动消防设施无法发挥效能。
③. 消防水泵控制柜处于手动控制状态，控制柜及水系统阀门未张贴悬挂明显标识。
④. 防火卷帘破损或无法通过手、自动方式下降。
⑤. 机械防排烟系统无法正常启动。
⑥. 疏散指示标志、应急照明设置位置错误或损坏。
< class="pgc-img">屋面消火栓测试
06
重点岗位人员责任
①. 未明确消防安全责任人、管理人及其履职情况，导致消防安全问题无人管、无人问。
②. 消防控制室值班人员数量不够或未取得相应证件，不能熟练操作设施设备。
③. 微型消防站设置不符合要求，人员责任不落实，无法扑救初起火灾。
< class="pgc-img">消防安全责任人、管理人及重点岗位任命
07
日常管理机制
①. 未落实消防设施维保检测制度，导致消防设施无法保持完好有效。
②. 未落实防火巡查制度并如实登记报告，导致无法及时发现火灾隐患并进行处理。
< class="pgc-img">每日防火巡查记录
08
（八）宣传教育培训
消防宣传教育不广泛不深入。
< class="pgc-img">电子显示屏播放消防宣传短片
宾馆饭店的管理主体
应充分了解本单位的各类安全风险
对照下列自查整治要求进行自查自改
一
落实单位主体责任
全面开展“三自主两公开一承诺”活动。单位法定代表人或主要负责人、消防安全管理人应熟知消防法律法规和消防安全职责，了解本单位火灾危险性和防火措施，履行消防安全职责。
< class="pgc-img">岗位设置明细情况
二
消防安全提示
宾馆饭店应在显著位置和每个楼层提示场所的火灾危险性、疏散通道、安全出口位置及逃生路线，消防器材的位置和使用方法。
< class="pgc-img">楼层疏散指示图
三
建筑合法性
宾馆饭店所在建筑应依法通过消防设计审核、消防验收或备案抽查；营业前必须经消防机构检查合格。单位应建立建筑合法性档案，包括消防设计审核、验收和开业的证明文件等。
< class="pgc-img">公众聚集场所投入使用营业前消防安全检查合格证
四
消防安全条件
１. 用火、用电无违章，不超负荷用电，不擅自拉接临时电线；
２. 疏散通道、安全出口设置应符合要求，消防车通道应保持畅通；
３. 室内外消火栓完整好用，灭火器材配置齐全，自动消防设施运行正常，安全疏散指示标志、应急照明完好；
４. 餐厅建筑大于 1000 平方的场所，其烹饪操作间应设置自动灭火装饰，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。使用燃气的应设置可燃气体报警装置；
５. 装修、装饰材料应符合《建筑内部装修设计防火规范》（GB50222-2017）要求；
6 . 厨房、灶间烟道定期清洗，并做好记录；
7 . 其他消防安全条件应符合相关消防技术标准和管理规定。
< class="pgc-img">营业区违规动火作业
五
明确管理责任
两个以上产权单位管理或两个以上经营者的，应当明确各方的消防安全责任，对共用的疏散通道、安全出口、建筑消防设施和消防车通道进行统一管理。
< class="pgc-img">多产权单位消防安全责任书
六
设施维护保养
设有自动消防设施的宾馆饭店，应当与消防设施维护保养企业签订维护保养合同，每月至少开展一次全面维护保养并出具消防设施检测报告。
< class="pgc-img">维保合同
七
消防控制室设置
消防控制室应确保自动消防设施处于正常工作状态。应当悬挂各类规章制度和火灾事故应急处置流程图，实行24小时双人值班制度，值班操作人员必须经消防职业技能鉴定合格并持证上岗，能够熟练掌握应急程序和操作消防控制设备。
< class="pgc-img">消防控制室人员持证上岗情况
八
消防宣传教育
宾馆饭店应在大堂、餐厅等悬挂或张贴消防宣传标语，利用展板、专栏、广告牌、电子显示屏、电视、网络等形式开展消防宣传教育。在顾客须知、服务指南上宣传消防知识，在客房电视节目中插播消防宣传字幕或画面。
< class="pgc-img">消防安全提示牌
学发展与时俱进再创岗位新辉煌
——餐饮部经理述职报告
尊敬的各位领导，各位同事
大家好！
光阴似箭，时光如梭。一年的光阴又即将过去，回顾一年来的工作，在宾馆领导的正确领导下，依靠各兄弟部门的密切配合，鼎力支持，餐饮部锐意进取、不懈努力取得了宾馆经济与社会效益取得了双丰收。自担任餐饮部经理以来，得到了领导和部门全体员工的大力支持，餐饮部大胆经营、勇于创新、餐饮部取得了良好的业绩。盘点丰收的硕果，高高仰望新一年的满树银花，餐饮部将继续开拓进取，为宾馆的新发展而努力。
2020年，以XX会议精神为指导思想，以经济效益为中心，全面落实目标责任制，加强服务和经营等各方面的管理，优化用餐环境，不断创新，2020年一餐部在各方面取得了一定的成绩，现就本人一年来的工作述职如下：
< class="pgc-img">一、经营管理方面所做的主要工作及效果：
经营管理是宾馆餐饮部的工作重点，也是我们为宾馆创造效益的关键环节。为此，作为餐饮部的经理，我坚持科学管理，向管理要效益，做好经营工作。我们针对宾馆的客源实际情况，设计了科学合理的经营管理模式。我们宴会和婚宴的定位以大众消费为基础，以中等的价位，实惠的菜品来稳定客源，并做好成本控制及费用支出，有针对性地开展各项工作，以争取任务利润双指标的完成，首先，我们稳定客源拓展经营，利用我们的优势做好接待工作，用细致入微的服务感动客人，从而争取更多的回头客，比如XXX。
加强管理，厨房实行总厨负责制，明确各岗位职责，各主管严格按照职责要求进行操作，对于出现的问题实行连带责任，加强员工责任心，严把采购进货关，加强了验货索证制度，杜绝以次充好，缺斤短两，杜绝成品半成品直接进入，坚持市场询查制度，牢牢控制原材料的价格和质量处于达标状态，认真学习食品卫生安全知识，杜绝各类食品添加剂、地沟油等违禁食材，确保所有食材用的安心让客人吃的放心。XXX
二、在本职岗位上的创新成果
在菜品出品方面我们坚持“没有最好，只有更好”的理念，坚持以质量为生命“选料必严，制作必细，责任必究，出品必精”的方针，以确保所有出品质量的稳定和精良，梳理“粗菜细做，老菜新做，特色不变，新菜不断”的工作思路，不断完善和强化了新菜制作，使菜肴花色品种上做到常换常新根据季节的不同，针对性地制定了口味菜单和标准菜单。XXX
< class="pgc-img">三、增收节支方面所做的工作及效果
XXXX
作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每个服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”。同时也让他们理解“微笑是最好的武器”。争取以全新的服务理念，服务阵容迎接新一年的到来。在明年的工作中，除了将以上工作做好之外，我将加强自身学习，从多方位开拓市场，加强促销入手，努力开发新的增收点，并利用节假日适时推出各项促销活动，以增加经济效益为目的，努力争取超额完成明年的预算任务，完成接待站任务指标，带领一餐部全体员工做出我们应有的贡献。发展才是硬道理，发展是第一要务，只要我们解放思想，坚定信心，与时俱进，大胆创新，打造餐饮精品的目标，就一定能实现。
在此我祝各位领导，各位同事新年新气象，新年新运道。
谢谢
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