到重庆，火锅一词会马上浮现在所有人的脑海里。这里能吃到麻辣鲜香的火锅，重庆刘一手心火锅饮食文化有限公司史建于2012年，是由刘松先生自主创立的专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业助残创业品牌。企业成立之初秉承“授之以鱼不如授之以渔”的助残理念，坚持走“扶残创业，为残创新，敬残创效，立残创牌”的发展之路，通过为自强不息的残疾人提供就业机遇，在过程中不断磨砺提升自身素养，逐渐培养为企业的核心力量，最终成就残疾个体创业成功之路。
刘一手心火锅被称之为“无声主题火锅”，全国首家店在2012年5月20日落户江北区观音桥。“刘一手”凭借独有的火锅口味，菜品品质，企业文化和管理模式将传统餐饮与现代消费理念接轨，必将成为中国火锅餐饮的领军品牌。先后被评为中华名火锅，中华餐饮名店，重庆名火锅，重庆市著名商标，中国连锁企业五十强等众多荣誉。
No.2 德庄火锅
自1999年创办以来，重庆德庄实业集团以弘扬中华餐饮文化为己任，以“举重庆火锅金牌，夯百年企业基础，创世界知名品牌”为战略目标，在业界响亮地提出了“以德经商，以德兴庄”的经营理念和“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”的发展方针，以“创新再创新”的企业精神，在餐饮业界迅速崛起壮大。重庆德庄实业集团以拥有“德庄火锅”而闻名遐迩，先后通过ISO9001，2000国际质量体系认证和HACCP质量体系认证，为产品进入国际市场奠定了基础。
No.3 秦妈
秦妈火锅以味见长，口感醇和，厚重是其特色，也是餐饮企业的核心竞争力之一。继承祖业，发扬秦氏火锅的念头在童年秦远红的心底打下深深的烙印。这样以红辣椒，姜葱为调料，伴之以牛肚牛骨的秦氏火锅小店便在江边开张了。
5年来，“秦妈”以其独有的品牌魅力和良好的口碑，不断赢得市场青睐。山的女人，豪放的性格和祖辈艰苦踏实的创业精神影响着秦妈的小孙女秦远红。船夫收入少，大伙商议，不如让秦妈每天照此多熬些汤料，让各家弟兄各自出些散碎银两，即可解决温饱，又可贴补家用。特色乃餐饮之根，诚信为经营之本，文化乃腾飞之翼，共赢是发展之髓。公司以对餐饮市场规律的准确把握完善的经营体系，超前的品牌运作模式，全方位，全过程的运营督导是保证加盟商经营成功的坚实基础。
No.4 奇火锅
重庆奇火锅注于火锅事业，将火锅进行到底，致力于把奇火锅品牌打造成餐饮连锁行业里的全球知名品牌，将重庆打造成全球火锅之都。重庆奇火锅是全国知名连锁品牌企业，已获得“中华名火锅”，“中国名火锅宴”，“全国绿色餐饮企业”，“中华餐饮名店”，“中国餐饮百强企业”。重庆奇火锅秘制的汤底使你不必当心上火的问题，大快朵颐，尽情享受火锅的热辣。
No.5 小天鹅食府
地道重庆小天鹅火锅，麻辣鲜香红汤，清火美容清汤，新鲜的菜品，精美的小吃能让你畅快的感受了一回重庆美食的热情。
No.6 巴将军养生火锅
重庆巴将军养生火锅的特点，从选料上，推崇绿色生态自然，一改传统行业习惯，拒绝碱发等不安全原辅材料。重庆巴将军火锅秉承“忠，义”的企业价值观，以“弘扬将军精神，传播健康美食”为使命，立志将巴蜀美食传播至天下。
No.7 赵二火锅
重庆赵二火锅是重庆最火爆的人气餐厅之一，主要以火锅为主，深受广大食客喜爱。
赵珍栓因在家里排行老二，小名也叫“赵二”，所以才有这样的火锅店名。他仍记得，1984年在母亲的劝说下，从一家制鞋厂“下海”创业，租下巴县衙门27号那个只能摆下两张桌子的小门面，开起“赵二火锅”店。
“如果在重庆只能吃一顿，请来赵二火锅。”这家火锅在重庆做到无人不识的地步，其地位在重庆的火锅界更有如江湖老大一般，如果你在和当地的时尚人士或者餐饮界的重量级人物的言谈中，表露出最喜欢的就是“赵二”，他们一定会投以真识货的眼光。
No.8 潮火锅
在潮辣火锅用餐，服务员会告诉顾客鉴别鹅肠真假的方法，”特别简单，只需要看一下涮烫之后有没有变得卷曲.潮辣火锅的厨房实景，全部面向顾客敞开，所有原料顾客一眼看得见。
推荐理由，潮火锅是重庆时尚的新派火锅，可能很多人会对我这个推荐有所异议，但考虑到很多清淡口味和外地游客的口味对麻辣的接受能力，潮火锅锅底麻辣程度比较温和，吃起来喉咙不会大辣大燥，而且重视服务至上，是部分消费者比较喜欢的消费模式。
在重庆这块孕育众多火锅品牌的大地上异军突起，成为了令广大消费者乐意排队几个小时也要吃的火锅。潮火锅传承了重庆火锅的地道口味，利用其自身强大的管理系统，不断提炼和突破产品及火锅服务模式的改变，在潮火锅，可以花最少的钱，享受最美味的产品，享受重庆火锅最高品质的服务，潮火锅核心产品的独家制作工艺，以创新理念为基础，以绝佳的口味以及独特的品牌理念，备受消费者的推崇。
No.9 孔亮鳝鱼火锅
巴山蜀水藏美味，麻辣滚汤翻江煮，汇聚成“重庆火锅”这张独特而响亮的城市名片，随着经济的飞速发展，人们生活水平的空前提高，各式火锅如雨后春笋，创造了餐饮史上的群雄逐鹿 重庆孔亮鳝鱼火锅的壮观场面，而“孔亮火锅”更是重庆火锅中的奇葩。
清汤清淡滋补，一般用来照顾同行中不食辣者。店内特制的鸳鸯锅底红汤与清汤相结合，红汤可选微辣，特辣三档，口味正，辣得够味。菜品新鲜，金针菇等味道非常棒，涮出来感觉就是香。四合院的就餐环境，很讨喜，服务贴心。
来吃孔亮就一定要点鳝鱼，这里的鳝鱼宽厚，煮久一点，咀嚼起来鲜嫩过瘾。还有酥肉，吃进嘴里满口生香。不得不说孔亮火锅的口味很重，锅里红红的一片，上面还有密密麻麻一层花椒，有股特别的麻辣香味。
No.10 齐齐鳝鱼火锅
人气比较旺，服务也不错，更别提“麻。看到锅底上来，红汤上已是满满当当的红尖椒，再一捞，花椒都是一枝一枝的，绝对是麻辣鲜香爽。
主打的齐齐鳝鱼，厚实滑嫩。鹅肠的量很足，口感也脆。调料就是店内自己配的油碟，味道棒棒，服务员热情周到，价格也挺适中。
重庆齐齐鳝鱼火锅人均价格大概在30-52 左右，同时还不定期的举行团购优惠活动。重庆最火爆的人气餐厅之一，主要以火锅为主，深受广大食客喜爱。
火锅底料十大名牌（排名不分先后）
周君记
重庆周君记火锅食品有限公司，成立于 1993 年，西部地区较大的火锅底料/调料生产基 地，集火锅底料、复合调料等的科研、设计、生产、加工、销售为一体的现代化企业。公司 前身为重庆三九火锅底料厂，成立于 1993 年，现注册资金 1100 万元。系重庆火锅底料、调 料生产的龙头企业之一。
海底捞
四川海底捞餐饮股份有限公司，始于 1994 年，四川著名商标，川味火锅领先者，以火 锅的味美与特色周到的服务闻名全国，经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型 跨省直营餐饮品牌火锅店。公司成立于 1994 年 3 月 20 日，是一家以经营川味火锅为主，融 汇各地火锅特色于一体的大型直营连锁企业。
此文为域悟美食（入驻一点号的媒体名称）
广网上海11月6日消息（记者周洪）昨天（6日）“天下第一大火锅”举行开锅仪式，商务部领导、各协办国嘉宾、部分兄弟省市代表出席，通过川江号子、音乐舞美等多媒体呈现重庆的文化风情，让世界各地的参会嘉宾现场领略，重庆的麻辣鲜香，共品重庆火锅的独特魅力。
“天下第一大锅”进博会开锅（央广网发 进博会重庆交易团供图）
“天下第一大火锅”代表重庆火锅产业，参加第二届中国国际进口博览会。大火锅直径为10米，高度为1.06米，重13吨，大锅外沿由56个鼎状小锅组成环形圈，象征着我国56个民族的团结祥和。外沿四周以黄铜为主要材料，整体呈青铜器效果，有“纤夫图”“火锅乐”等名家书法及精美画面配置其间，以展示火锅的历史渊源。“天下第一大火锅”荣获过上海吉尼斯总部纪录和中华大擂台电视基尼斯纪录。
大火锅每次需要投放火锅底料2000公斤、花椒200公斤、辣椒500公斤，耗电量达220千瓦，可供56人同时用餐。据悉，作为重庆火锅文化的代表，“天下第一大火锅”并非第一次出征世界级展会舞台。2012年远赴澳门参加中国餐饮业博览会，2015年出席意大利米兰世界博览会，今年11月份第二届中国国际进口博览会在亮相，向世界展示重庆行千里致广大的城市形象，传递重庆独特的城市及饮食文化魅力。
本次赴进博会展示，13吨重的大火锅被分为8个部分，分别装进一大一小两个集装箱内，经过3天的运输抵达上海，再经过5天组装，最终在进博会非遗馆全貌呈现。并为此次进博会特地创意，在大火锅中间，层峦叠嶂摆放着重庆建筑剪影；以红辣椒与青花椒的底色，寓意重庆朝天门两江交汇处，呈现出一个浓缩的山城重庆。
重庆是火锅的发源地，是名副其实的“中国火锅之都”。2016年5月，重庆火锅当选为“重庆十大文化符号”之首。统计显示，重庆火锅门店数量为26991家，其中主城九区13215家。内环以内区域火锅店密度最大，高达21.7家/平方公里，相当于每两百米就有一家火锅店。全市火锅行业直接从业人员接近56万人。重庆火锅全国门店超10万个，营业收入超4000亿元。据商务部商业特许经营信息管理系统显示，重庆共有258家企业实行了商业特许经营备案。其中，涉及重庆火锅连锁加盟的企业有57家，共在全国开设连锁加盟门店超过2000家。
以火锅为代表的重庆餐饮行业，十足彰显了重庆人性格中的海纳百川的包容性和开放性，日本和加拿大的牛肉、新西兰鲜毛肚、乌拉圭牛蹄筋、西班牙鲜猪黄喉、阿根廷红虾，以及东南亚的香料，都极大扩容了重庆火锅的配料与食材，增添了重庆火锅的风味，丰富了人们的餐桌。
作为重庆的城市名片，重庆火锅早已成了重庆餐饮行业“走出去”发展的主力军。近年来，重庆火锅企业在海外拓展的步伐日渐加快，小天鹅、秦妈、德庄和刘一手等已累计在海外开店200多家，分布在美国、新加坡、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、老挝以及中国香港、澳门、台湾等20多个国家和地区，年创产值超过1亿美元。如刘一手火锅，目前已经有42家海外门店，其中半数为直营，通过布局海外，不仅传递了重庆火锅的全球影响力，更是打通供应链将当地的美味食材引入刘一火锅菜品，成为品牌核心竞争力。德庄火锅在海外门店有16家，加盟商主要分布加拿大、美国、澳大利亚、新西兰等8个国家，贴近海外市场，德庄通过海外分公司，建立国际化团队，研究当地人的饮食习惯与口味偏好。此外，德庄每年进口食材达到2亿多元，主要是为香料（包括世界各地的辣椒）、冻鲜牛百叶、牛羊肉、猪肉、海鲜等健康食材；而德庄的产品也覆盖到新加坡，欧盟，美国，加拿大，新西兰，澳大利亚等16个国家，在2018年实现近2000万元的海外销售。
本届进博会期间，重庆火锅企业代表将与赴进博会参展的各国展商现场对接，有效运用进博会这个国际国内两个市场、两种资源交汇互通的平台，为重庆火锅的国际化发展注入新元素、新活力。而且，重庆火锅企业还将有望与多国签订国际加盟及食品采购意向协议。
<>近的火锅实在不少，刘一手心火锅，四姐老火锅，一品捞广式火锅，恳的妙手泰式火锅，每次带相机出去，同事都羡慕说，又去吃什么好吃的，我说火锅、火锅、火锅！合肥到底有多少家火锅店？这个震动整个吃货圈的世纪性问题，有时间我一定要好好整理下，给吃货们一个满意的答复。
今天要介绍的这家还是火锅，刚开业不久，有个好听的名字叫“厨匠火锅”，也是来自重庆的正宗川味火锅，在合肥的第一家加盟店。从字面上看，我是不是可以理解为“大厨的匠心独运”或是“厨师的独具匠心”？
同行的朋友问老板，为什么不开一家在合肥已有名气的火锅店呢？老板说我这人就喜欢与众不同，喜欢新鲜东西。把店开在皖河支路上，是个不错的地理位置，可是老板，你为什么要说是新华国际广场美食街呢？害我查了半天才找到。
鸳鸯锅，38元。
按照国际惯例，点了鸳鸯锅，四方四正的锅底，燥红的辣汤，花椒红椒上下浮动，似在花海里徜徉般轻盈；鲜美的清汤，飘着红枣、平菇、西红柿，枸杞葱段点缀着，颜色搭配赏心悦目。
乌鸡卷，26元。
毛肚，38元。
鸭肠，32元。
蛋花腰片，22元。
培根，22元。
火腿肠，13元。
重庆野生方竹笋，18元。
厚千张，8元。
豆腐皮，10元。
菌菇拼盘，18元。
蔬菜拼盘，22元。
金针菇，12元。
重庆现炸酥肉，26元。这个一定要上桌就吃，不然就冷了。
接下来便是一盘盘花花绿绿的烫菜，毛肚鸭肠乌鸡卷火腿肠腰片千张豆皮菌菇蔬菜，这些对吃火锅的人来说，闭着眼睛，倒背如流，再熟悉不过。虽然每次我们都说又去吃火锅，吃火锅上火，我今晚一定要少吃一点减肥，但是在如此强大的敌人面前，我也只能俯首称臣，抛开形象，卷起袖子，扎起马尾，把整盘整盘的肉丢进汤锅，趁着未烫熟的间隙，拿起小蝶游走在调料台自制我认为好吃的蘸料。
调料
香辣酱、蒜末、葱花、花生末、醋汁这几样我是必放的，其他的就看当时的心情了。同去的一位吃货调蘸酱很好吃，她说偷偷告诉你一个秘诀，那就是每种调料都放一点，绝对好吃。。。调料台上有免费的自助水果，还有银耳汤、小粥、蛋炒饭、凉拌菜，6块钱一个人，挺划算。
海鲜拼盘（大）108元。
除了烫菜外，还上了一份海鲜拼盘，盛装的盘子霸气十足，冰镇着三文鱼、鲍鱼、蛏子、鲜虾和切片的鱼，摆盘略为花哨，不过端上来还是让我们惊艳了一番，大肉真心不少！天气热没胃口，今天算是打打牙祭了。。。
锅底对我来说不算太辣，我是重口味，有朋友说蛮辣的，要看个人口味。清汤的锅底煮到后面鲜香够味，烫上几片娃娃菜和金针菇很好吃。七个人吃了五百整，荤菜点的比较多，其实人均五六十就可以搞定，想去的亲不妨去试试。
重庆厨匠精品火锅
地址：潜山路与皖河支路交口美食街 新华国际广场（仟吉楼上）
电话：0551-62677877
人均：50元左右
