清甜的椰子撞上嫩滑的鸡肉，会激发出什么样的美妙滋味？本期“东报君探店”来告诉你答案。这次“东报君探店”的第四站是位于东阳银泰城的椰语江南海南椰子鸡火锅。
在人们的普遍印象里，火锅应该是麻辣鲜香的代名词，但海南名菜——海南椰子鸡火锅一定可以刷新你的认知，因为在这里，火锅居然是甜的。“以新鲜椰子汁为锅底，加入椰丝、枸杞、红枣等配料，大火煮开加入海南文昌鸡，中火烫煮5分钟左右，一道美味的海南椰子鸡即成。”店长马千红告诉记者，虽然食材简单，但是选料却非常走心。
“第一个，椰子汁我们选用的是迪士尼品牌的新鲜椰青，创业之初，我们尝试了数十种产地、品牌各异的椰子，最后发现这个品牌的椰汁口感最佳；其次是为了保证新鲜的口感，所有食材都不能超过一周，椰汁则是在顾客下单后，现场破开椰壳将其倒入锅中；还有就是鸡肉，我们选用的是正宗的海南文昌鸡，这些鸡都是养在海边，吃着椰蓉长大的，养到120天左右再过秤，我们只用2斤2两的鸡，轻一点鸡肉太嫩，重一点鸡肉易柴，只有这个体重的文昌鸡才能上桌给顾客享用。”马千红说，除了椰汁和鸡肉，店内的所有食材都是经过“吃货”老板们千挑万选，反复尝试，才挑选出来的。
椰子鸡煮好后，吃法也有讲究。第一口必须要先喝汤，用椰汁汤底润喉，再夹一块鸡肉，蘸上店员亲手配制的秘制蘸料，就是椰子鸡最佳的吃法。蘸料主要有四种调味料，带着甜味的秘制酱油、暖胃的沙姜、酸甜的小青橘和辛辣的小米辣，这份秘制蘸料和鸡肉的甜香完美融合，咸甜之中又带了一丝辣，是与普通火锅蘸料完全不同的风味。
吃完鸡肉喝完汤，海南椰子鸡火锅才能进入下一个流程。服务员会加上另一种乳白色的椰汤，大火烧开后，就可以按照常规涮火锅的方式大快朵颐了。新鲜脆嫩的牛肚、鲜美的黑虎虾、风味浓郁的珍珠马蹄、脆口爽滑的竹荪……在火锅的世界里，几乎没有什么是不能涮的。有所不同的是，在这里，鱼丸、芋头等很多食材都是海南空运过来的，如果想吃正宗的海南风味，这些都是必点菜品。
当然，如果不爱椰子鸡的清甜，锅底还有其他选择，猪肚鸡胡椒味浓郁，浓汤花椒鸡滋补养生。如果选择有难度，鸳鸯锅一样可以满足不同的舌尖体验。此外，海南的特色小吃也一定不能错过。融合了椰浆和果肉的清凉、兼具颜值和美味的椰子冻，咸香四溢的鸡肉饭……如果要享受海南独有的风情，这些美食都值得一一打卡。
<>语江南火锅美食在中国火了之后,马上就被引入了马来西亚,凭借椰子鸡火锅美食,也确实为中国火锅美食争光了,今天,我们就一探椰语江南马来西亚店都有哪些火锅美食吧。
椰语江南火锅马来西亚店,去的时候人非常, 我都是提前电话预约位置才有得吃的,作为一个天然主义者,自然钟意各种椰子相关的美食,尤其文昌鸡深得我心,椰语江南椰子鸡火锅,就很好。据马来西亚人说,他们都很喜欢吃鸡的,尤其是文昌鸡,新鲜、肥瘦适中,鸡肉摆上来还没有煮熟之前,就有明显的肉香味却没有腥味,煮完之后吃起来很鲜、嫩、滑、弹,口感很清爽。
椰语江南摒弃了以往吃火锅的重口味调料,如沙茶酱、芝麻酱等,椰子鸡的调料也可用清淡来说。椰语江南火锅的蘸料主要是甜酱油,放入特色的辣椒圈和沙姜末,很合马来西亚人的胃口。
准备好蘸料,椰子鸡也就差不多煮好了,开盖准备开吃,吃鸡前建议先喝一碗清甜的椰子鸡汤。撇去上面的浮油,盛上两勺清透的鸡汤,鸡汤中漂着椰肉,鸡的油香与椰子水的清甜混合在一起,暖胃不腻。喝完汤后就像做了热身,可以开吃文昌鸡肉了,鸡肉紧实嫩滑,有嚼劲。爱吃皮的朋友可以尝尝鸡皮,油少滑脆。
鸡吃完后,第一轮战斗就结束了,可以开始第二轮配菜锅了。让店员加满一壶椰青水,保持了锅内的清甜,这时可以加入平日喜爱的火锅配菜了,比如椰语江南的手打墨鱼丸、豆腐、淮山、皇帝菜等。配菜可根据个人口味来,但是个人觉得用椰子水煮白肉味道比较好,煮牛肉之类的,红肉的血会污染了椰青的汤,从观感和口感上都不及。
来马来西亚吃椰语江南火锅,还有一大好处就是可以摒弃吃火锅常见的饮料如可乐、王老吉等,因为会提供原只大椰青。吃着椰青水煮的鸡,喝着椰青水,觉得整个人都健康起来。最后的最后,小编建议你可以喝一口汤,缅怀一下当年与公鸡精战斗过的那些海南的勇士们。
这些都是我们喜欢椰语江南火锅的地方,马来西亚人都有福了,想吃的赶紧上门预定去吧。
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图/新世界百货官方微信公众号截图
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图/世贸天阶官方微信公众号截图
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▎地点：北京世纪金源购物中心5F（北京市海淀区远大路1号）
图/北京世纪金源购物中心官方微信公众号截图
128元的海南原生态花胶鸡免费领取
天气越来越凉，适合“吃着火锅唱着歌”的日子就要来了。吃火锅怕油腻怕上火？不妨试试椰子鸡火锅。椰汁清凉降火，煮过的椰肉能增加汤底的鲜甜，让鲜嫩的鸡肉更为入味。椰语江南椰子鸡火锅新店亮相望京凯德MALL，此刻登录望京凯德MALL官方微信公众号，可扫码免费领取浓汤花胶鸡一份。
▎地点：北京市朝阳区望京凯德MALL7层（北京市朝阳区广顺北大街33号院）
图/大众点评APP截图
新京报记者 王琳
编辑 彭雅莉 校对 李项玲
