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对成都人来说，火锅隔个三五天或半月不吃就心慌，川菜更是人们顿顿不能少的灵魂伴侣。然而，特殊时期，安全为重，市民想要下馆子吃川菜，该怎样做到安全第一呢？在四川新都，吃川菜，这样“安排”!
在新都阳光酒店，原本能坐到14人的大圆桌调整为6、7位，每位食客中间隔着很宽的距离。为了避免更多外界的接触，每一道菜品上桌前都用餐罩罩着。服务员戴着专用手套，多次消毒后为顾客们服务，为大家讲解餐桌上公筷公勺的用法。
不仅餐桌上放着公筷公勺，每位食客面前还放着两双筷子，白色是公筷，黑色是私筷。除此之外，餐厅还采取分餐制度，服务员用公勺为大家盛汤。
阳光酒店总经理杨媛说，酒店严格按照防控消毒措施实行酒店的全面消毒，并实行了公筷公勺双筷制以及分餐制。分餐由工作人员佩戴口罩及手套为顾客分至各自的餐盘。除了在主桌上放置了公筷公勺之外，为每一位客人也提供了公筷，可以供他们选择。此外，酒店还提供了外卖用餐服务。
对于酒店的做法，市民林先生表示赞同，他认为严格遵守新都防疫防控用餐制度是好事，公筷公勺既保障了自己的身体健康，又保护了家人的安全，只不过，“刚刚开始使用公筷公勺可能有点不习惯，但是，用了一会儿后就收放自如了。”
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公筷公勺怎么用?
这份指南请收好
近日，成都市青白江区发布“公筷公勺”使用指南(试行)，指南规定了公筷公勺的完整配置、摆放须知、使用方法等。部分内容如下：
一、公筷公勺的配置
1、公筷公勺，是为保障两人及以上的同桌就餐卫生而配置的、用以夹取菜点、舀盛汤食的公用筷子、勺子，是就餐者不与嘴接触的公用分餐工具。
2、公筷公勺，应以一双筷子、一个筷架、一只勺子、一个勺托组成完整的一套。
3、公筷公勺，在其规格、色彩、材质、包装、标注等方面应与私筷私勺有明显区分，增强辨识度，同时起到提醒、引导宾客正确使用的作用。
4、公筷公勺的摆放数量可根据同桌共餐人数而定，至少每两人摆放一套公筷公勺；也可根据菜品的份数而定，至少每两份菜品摆放一双公筷，每份汤品摆放一只公勺。有条件的，也可每菜或每人摆放一套公筷公勺。
二、公筷公勺的摆放
1、餐饮经营场所应在客人落座或菜品上桌后，再行摆放公筷公勺，以避免公筷公勺因长时间摆放落入灰尘或被污染。
2、公筷公勺摆放，见下图。
成都商报-红星新闻记者 胡挺 戴佳佳 活动方供图
日，成都市青白江区发布“公筷公勺”使用指南（试行），指南规定了公筷公勺的完整配置、摆放需知、使用方法和使用后的管理办法。
指南具体内容如下:
一、公筷公勺的配置
1、公筷公勺，是为保障两人及以上的同桌就餐卫生而配置的、用以夹取菜点、舀盛汤食的公用筷子、勺子，是就餐者不与嘴接触的公用分餐工具。
2、公筷公勺，应以一双筷子、一个筷架、一只勺子、一个勺托组成完整的一套。
3、公筷公勺，在其规格、色彩、材质、包装、标注等方面应与私筷私勺有明显区分，增强辨识度，同时起到提醒、引导宾客正确使用的作用。
4、公筷公勺的摆放数量可根据同桌共餐人数而定，至少每两人摆放一套公筷公勺；也可根据菜品的份数而定，至少每两份菜品摆放一双公筷，每份汤品摆放一只公勺。有条件的，也可每菜或每人摆放一套公筷公勺
二、公筷公勺的摆放
1、餐饮经营场所应在客人落座或菜品上桌后，再行摆放公筷公勺，以避免公筷公勺因长时间摆放落入灰尘或被污染。
2、公筷公勺摆放，见下列参考示意图：
三、公筷公勺的使用
1、宾客用餐前，应主动了解餐饮经营场所公筷公勺配置情况，主动要求配备公筷公勺。
2、宾客用餐时，应先使用公筷公勺取菜（汤），放置在自用餐具内，再以私筷私勺进行食用。
3、宾客使用公筷公勺应注意公共卫生，使用后应立即放还至原位，以便其他宾客使用。
4、使用公筷取菜宜适量，不可将多取的菜返回盛器；使用公勺舀汤不宜太满，并应停留片刻，待汤汁不再滴落时再移入小碗中，以免汤、羹等洒落到餐桌或其它菜点上。
5、用餐过程中公筷公勺不足或被污损，应及时通知服务人员补足或更换。
6、餐饮经营场所应设计适当的服务用语，提醒、引导客人使用公筷公勺，促进习惯的养成。
7、餐饮经营场所应在醒目位置张贴、摆放、播放推广使用“公筷公勺”的宣传海报、台卡、视频等，营造良好氛围，发挥引导作用。
四、公筷公勺的管理
1、餐饮经营场所须严格做好公筷公勺的清洗、消毒、存放等管理工作，建议设立专用存放空间，以便识别、取用。
2、餐饮经营场所应建立公筷公勺管理制度，纳入摆台标准及日常备餐、出餐、上菜、引导使用与清洗消毒、存放等管理环节，并加强员工的实操培训。
红星新闻记者 胡挺 戴佳佳 活动方供图
编辑 包程立
餐餐具摆放有何标准，如何体现中华文化特色
文/@成长新视点
中国，素有礼仪之邦的之称。餐饮文化，是中华民族传统文化之一，有着久远历史和丰富内涵，在用餐上尤其讲究，细致到餐具的摆放，都有一系列的标准和要求。
< class="pgc-img">餐具摆放，直接关系客人的用餐体验，其标准为一检查、二准备、三摆放、四归位等四大流程。
一、餐前检查。
1.检查个人仪容仪表。
2.检查物品是否齐全统一。
3.检查台布、餐具是否完好，无破损。
< class="pgc-img">二、基础准备。
在餐具摆放前，要做好铺台布、摆转盘和拉椅定位三大基础工作。
1.铺桌布。选择尺寸合适的台布，需干净、无破损、熨烫平整。站在主人位置用撒网式或推拉式，把台布一次性抖开铺设到位，要中缝凸缝向上，台布四周下垂部分相等，台布四角遮盖桌脚或使用桌裙。
< class="pgc-img">2.摆转盘。配备玻璃转盘，须放在圆桌中央，动作正确轻放，并在中间放置花瓶。
3.拉椅定位。放置一把主人位置椅子，确定座次席位顺序。
三、餐具摆放。
餐具摆台，一般有五个步骤，也叫“五托法”。摆放标准是相对集中、配套齐全，距离相等、图纹对正，整齐划一、方便使用。
< class="pgc-img">以直径1.8米圆台为例，按一桌10人的标准，均占有桌边距50—60计算。从主人席位开始，顺时针方向依次摆放，所有物品轻拿轻放。
第一托，骨碟、汤碗、汤匙。
将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，右手摆放。骨碟，花纹对正、协调一致、间距相等，相对两个骨碟与台中花瓶成一线，骨碟与桌边距1.5cm。
< class="pgc-img">汤碗，放骨碟左上方，外沿与其上方外沿基本齐平；汤匙放入碗中央，匙柄偏右，放置后十个汤匙的整体效果基本呈圆形。
第二托，红酒杯、白酒杯、水杯。
从左至右依次摆放白酒杯、红酒杯、水杯。红酒杯，对正骨碟中心，底边距骨碟1cm。三杯中心成直线，杯口间隔1cm。
酒具花纹，正对客人，摆放时拿杯座，不能拿杯口。
< class="pgc-img">第三托，筷架、筷子、长柄勺、牙签，公用碟、公用勺、公用筷，胡椒瓶、盐瓶、酱油瓶、醋瓶，香巾纸、湿巾。
筷架，放在骨碟右侧上方约45°，与上沿保持一条直线，注意摆正图案，如是动物图型，头一律朝左。长柄勺和筷子分放筷架内外侧，长柄勺距骨碟3cm。筷子上部约三分之一处搁在筷架上，筷套图文朝上对正，筷子末端距离桌边1.5cm。牙签位于长柄勺和筷子之间，牙签套正面朝上，底部与长柄勺齐平。
公用碟和公用勺、公用筷，各两副。公用碟放在正、副主人席的“三杯”正前方，压台布中心线，呈“一”字型横向放置。碟边距红酒杯底托3cm，碟内分别横放公用勺和公用筷。筷子放在靠桌心一侧，勺放在靠近客人一侧，勺柄朝左，筷柄朝右，为对称型。公用勺和公用筷距离1cm，筷子与碟两侧相等。
< class="pgc-img">胡椒瓶、盐瓶放置在主人席右方90°处，酱油瓶、醋瓶放置在主人席左方90°处，与胡椒瓶、盐瓶对称成一直线，整体效果与公筷成十字形；
香巾纸、湿巾，摆在骨碟左边，距桌边和骨骨碟1.5cm。
第四托，餐巾花、菜单、台卡。
将叠好的餐巾花，插在水杯中。菜单二份，以整体效果美观为原则摆放，原则位置在主人、副主人右侧。台卡一个，字面对外放置，所有位置统一成直线。
< class="pgc-img">5.烟灰缸、火柴。
烟缸四个，其中两个分别摆放在主人席和副主人席的右上方（主人席与主宾席中间，副主人席与副主宾席中间），其余两个与前两个成“十”字形摆放。烟缸一般有三个架烟孔，一个架烟孔对桌心，另两个朝向两侧客人。
火柴摆放在靠桌心侧，火柴盒的封面朝上，火柴磷面向里。
四、座椅归位。
所有餐具摆放到位之后，从主宾位开始顺时针方向拉椅定位，双手拉出，椅子与台布下垂相接、正对骨碟。
< class="pgc-img">最后，对餐具摆放情况进行全面检查，完成所有摆台工作。
