阳，30岁了。
细看才发现，我家里使用的九阳产品，已不止一台：有豆浆机，有破壁机，还有电饭锅，而使用它们最多的，是母亲。
虽然楼下就有一排早餐店，但每天早晨母亲都会给我们准备好早餐，有时候是豆浆鸡蛋，有时候是醪糟汤圆，有时候是肉丝小面……
母亲坚持的不只是给我们做早餐。虽然在外卖App上，任何美食都能一键到家，但只要有机会母亲就会给我们做饭，偶尔点了外卖也要动手用电饭煲做一锅米饭。冬天老家亲人寄来了脐橙，母亲还会给我们榨果汁，“少喝奶茶、少喝咖啡、少喝酒”，这是她日常的唠叨。
再累再忙也要动手做早餐、做饭、榨果汁，对此，母亲给出的理由很简单：比外面的更健康。
健康，是每个人的头等大事。从偏爱喝豆浆到习惯喝热水再到养生壶的枸杞，拥有“中国胃”的国人在饮食上向来都是健康至上。解决一个个生活小问题，用科技产品让国人生活更健康，是九阳30年来一直的发展道路。解决一个个生活小问题成就了九阳的今天，也是九阳未来奔向星辰大海的必经之路。
从豆浆机之王，到小家电巨头
1、因为爱喝豆浆，发明了豆浆机，开创了新品类。
据说豆浆的历史可追溯到我国汉朝时期，发明者是淮南王刘安。当时刘安的母亲生病了难以进食，于是其将泡好的黄豆磨成浆给她饮用，意外发现豆浆对其病情有好处。从此豆浆在中国流行起来，不论南北、不分东西，均将豆浆当成日常饮品。不过，手工制作豆浆很麻烦，涉及到磨豆、加热、滤渣等等环节，一般家庭很难自制，外出购买时间与经济成本高且大都是预制品勾兑而成。
1994年，爱喝豆浆的王旭宁发明了第一台全自动家用豆浆机。在发明豆浆机后，王旭宁联合三位同学创立了九阳。
从诞生起，九阳豆浆机走的都是“软硬件结合”的模式，这是因为豆浆自动化制作看似简单，实则涉及到非常多的工序，面临着许许多多的“小问题”，只用机械不用软件控制根本无法解决。
要让豆子粉碎到“无渣”状态，需要强大的电机，也需要强大的粉碎技术，因此九阳不断攻克电机技术，提高电机转速动力、稳定可靠性以及减少噪音，不断钻研流体动力学，探索刀片形状、材质与杯体的黄金组合，让每一颗豆子被粉碎到最佳状态。
而让豆浆跟手工制作一样香浓的关键则是火候：温度太高会产生大量泡沫、容易溢出；温度太低则会产生豆腥味，豆浆不好喝不安全。因此，九阳发明了文火熬煮专利技术和防溢技术，让豆浆在最适合温度下被充分熬煮，又能防止溢出，形成了独特的营养萃取和熬煮曲线。
在成立的第一个十年，九阳只做一件事：围绕用户制作豆浆的小问题，不断完善功能和积累技术，让豆浆机进入千家万户，同时也夯实了产品与技术壁垒。头部小家电品牌后来都推出了对应的产品，但九阳豆浆机一直遥遥领先，九阳成功地锁定了“豆浆机之王”的标签，成了品类标杆。
2、积累三大核心科技，顺势进行多品类布局，成功走向全屋。
在不断迭代豆浆机时，九阳自研了领先的电机驱动技术、智能温控技术、营养萃取技术，以及流体动力学技术和防溢技术等重要技术，这些技术是几乎所有小家电的底层技术，因为每一个厨房小家电或者生活电器，都会应用到其中的2-3个核心技术，比如电饭锅需要控温，破壁机需要萃取和电机，电吹风和洗地机需要电机和控温……
走过十年后，九阳羽翼丰满。基于三大核心技术支撑的家电技术栈储备，九阳顺势跨越到更多小家电品类。
在涉足新品类时，九阳没有盲目跨界，而是聚焦中国用户关于健康的痛点，对成熟品类进行优化，抑或是开创更多新品类，给国人提供更多样的家电产品，更好地解决生活中的小问题。
九阳大获成功的破壁机业务，就是“以小问题切开大市场”的经典案例。
破壁机通过高速运转，让食物更加细腻，既保留营养也利于吸收，其最先在欧美家庭流行，进入中国市场后却不瘟不火。九阳发现，传统破壁机都是“冷破壁”，但中国人更爱热饮，特别是在天冷时更是只喝热饮，破壁机至少应该有热饮选项。基于多年积累的温控、熬煮技术，九阳在2016年发明加热型破壁机，可以便捷地制作富含多种营养的热饮。
其实让破壁机加热并不容易，面临着食材氧化、溢出、口味等等挑战。但其原理却跟豆浆机极为相似，涉及到电机、温控、熬煮、防溢等技术，而这些正是九阳所长。在加热破壁机大获成功后，九阳继续围绕清洁麻烦、噪音大等诸多“小问题”下功夫，不断推出爆款产品，一路成长为破壁机品类龙头，且已连续8年稳居行业第一。
九阳另一个核心品类电饭煲的成功，同样源自于对用户生活“小问题”的觉察。
早在上个世纪50年代，电饭锅就被日本人发明，也是中国普及最早的小家电之一。但在九阳进入市场时，市面上的产品均采用铝制涂层内胆以防止米饭粘连。然而在使用一定次数，或者被钢丝球擦搓后，涂层会有脱落风险，裸露的铝一旦释出进入人体就会有长期健康隐患。
发现了“涂层脱落风险”的九阳，在2014年国内率先推出第一台铁釜内胆的涂层电饭煲，有效防范铝制涂层内胆的健康风险；2018年发明了玻璃内胆的蒸汽电饭煲，首次实现0涂层不粘的煮饭效果；2022年发明了不锈钢0涂层电饭煲，通过独创的风冷水润膜技术实现领先的不粘效果；2023年，九阳再次推出搭载点阵微坑技术的不锈钢0涂层电饭煲，让不粘性能进一步提升。如今，九阳后来居上，已成为国内电饭煲市场的头部品牌。
除了豆浆机、破壁机、电饭煲外，九阳还以类似的“解决小问题思路”，推出了空气炸锅、净水器、电磁炉、养生壶等厨房家电，以及洗地机、吹风机等清洁电器、个护电器等，从厨房走向全屋场景。三十年来，九阳所有产品都秉持着一样的产品观：关注用户生活中细微的需求，用擅长的电机、温控、萃取等技术对产品进行创新，更好地满足用户的健康生活之需。
从产品路线来看，九阳成功的产品都不是靠低质量的价格竞争，也不是简单地堆料PK参数，而是回归用户需求，用Think Different的思维去解决问题，用匠心去打磨产品。我认为，这是典型的高质量增长路线。在小家电品牌中，九阳不一定是跑得最快的，但却有机会成为走得最远的玩家之一。随着一个个小问题的解决，九阳也逐步壮大为全品类小家电巨头，并于2008年 在深交所成功上市，成就了小家电的大事业。
奔向太空厨房，再飞回寻常百姓家
从厨房走向客厅，九阳成了中国的TOP级家电企业。在推动健康家电普惠的同时，九阳一方面积极投身社会公益，在2010年启动“公益厨房”项目，14年来给近1500 所乡村学校建设公益厨房，让每天至少有50万学生得到了更营养的午餐。另一方面积极投身国家大业，2014年被国家选拔参与载人航天太空厨房研制，历经8年研发，于2021年成功研制出太空厨房并入驻中国空间站。如今，航天员只要40分钟就能吃上热腾腾的饭菜，可随时享用45度的、干净的直饮温水，还能喝上太空豆浆。
家庭厨房、公益厨房和太空厨房，正是九阳30年来努力的三大方向：用科技解决生活小问题让国人生活更健康；积极承担企业社会责任，让更多人吃上营养健康的饭菜；拥有家国情怀担当，给航天大业贡献力量，让四十万米高空也有人间烟火味。
太空有着失重这一独特的物理环境，空间站则有极高的安全、散热、降噪、抗菌、可靠性等要求，因此要让电器在太空运转并不容易。九阳八年磨一剑，在对太空厨房进行技术攻坚时，强化了家电核心科技，更掌握了一些新技术、新材料和新工艺。
如今，作为太空厨房的参与研制者，九阳的太空科技正形成“溢出效应”，成为太空厨电科技民用化的主导者。其实从美国当年的阿波罗登月项目开始，太空科技就出现了民用化的趋势。23年中国载人航天工程办公室曾介绍，从1992年中国载人航天工程立项实施开始，如今已有4000余项航天技术成果转化民用，广泛应用于国家各行各业。
在30周年新品发布会上九阳推出的旗舰家电新品就有不少太空科技的身影，比如九阳太空热小净R5P。
1、热小净R5P：太空科技加持，史上第一款不靠卖滤芯赚钱的净水器。
传统净水器最大的痛点是“二次污染”，滤芯在过滤的同时也留下了不好的物质，往往会成为细菌滋生的温床。此外，水龙头出水口也可以成为细菌侵入到滤芯的入口。滤芯不可能每天更换，因此抗菌成了净水器行业的共同难题。
九阳在研制太空厨房时的一项任务是研制太空饮水设备，空间站对饮水的安全、卫生、健康有更高要求，特别是对抗菌要求很高，因为细菌等微生物在空间站滋长不仅会影响航天员的健康，还会危害设备的正常运转。与此同时，因为物流成本巨高，空间站也不可能支持经常更换滤芯。
经过大量实验后，九阳在滤芯以及管路中加入氧化锌抗菌材料，同时研发了不需要频繁更换滤芯的全栈太空净水技术，从根本上解决了太空净饮水的诸多小问题，其饮水设备已在空间站服役。
< class="pgc-img">这一次，九阳将航天氧化锌抗菌材料以及太空净水技术用在了太空热小净R5P上，融入滤芯与管路的氧化锌材料可释放锌离子杀菌消毒，作为“双保险”的巴氏循环杀菌技术则用65-80℃的热水对管路进行周期性实时循环杀菌，全链路抗菌率达99.9%。特别值得一提的是，九阳净水器全系列都已标配抗菌技术，实现了真正的健康饮水。
阳太空热小净R5P还拥有长效滤芯技术、锶泉矿化技术以及最新一代的即热大流速技术等独特技术，均是瞄准用户使用净水器以及生活饮水用水的“小问题”，比如在行业都是“买滤芯送设备”靠滤芯赚钱时，九阳率先通过长效抗菌、高压脉冲自清洗技术和AI智能滤芯寿命监测系统实现了整机6年不用换芯的突破，让用户用上最实惠且少操心的净水器。
2、全能破壁营养大师Y8：口味可定制，创新料理包，每个人都可以用好的料理机。
九阳的拳头品类破壁机也迎来了重磅更新。
破壁机之所以受中国家庭欢迎是因为其具备榨汁机、料理机、冷饮机等“多合一”功能，甚至可以制作冰沙、绞肉。不过，要将多而全的功能做到“好而精”却不容易。市面上的破壁机都在强调可以“打得越细越好”，但这并不适合很多食材和人群，毕竟破壁机不是研磨粉碎机。另外，破壁机普遍存在噪音大、 难清洗、不好用等痛点。
针对此，九阳推出了可能是当前最接近完美的破壁机：全能破壁营养大师Y8。
是否能将食材打得足够细，是衡量破壁机实力的关键，但不是唯一标准。
基于变频无刷强动力电机，九阳自主研发了BlenderX粉碎系统，可将食材打到85微米直径的大小。但要萃取营养只是粉碎是不够的。在制作热饮时，基于自研的“全新慧瞳遥感技术”，Y8可让饮品快速升温的同时持续熬煮不溢浆，就像广东老火靓汤的“文火慢炖”一样，让营养物质有更多的析出。“热破壁”是九阳破壁机的核心竞争力，九阳没有为了加热而加热，而是用第一性原则思考，回归到健康的本质需求去提升营养萃取能力，加热只是手段。
除了可自动、高效萃取不同食材的营养外，九阳还洞察到用户“众口难调”的问题，让Y8实现了研磨方向和速度的无级可调，用户可根据食材与需求定制不同口感，比如健身人士就能得到保持颗粒状和高纤维的饮品；再比如长辈老人则可以制作更加柔软细腻的谷浆。
九阳全能破壁营养大师Y8也搭载了太空同源厨房科技：变频轻音电机技术，制作豆浆时的平均音量也只有四十多分贝，比人在室内说话的声音还轻。此外，九阳首创全自动“洗烘一体”功能，让Y8实现了高压喷洗-高温蒸洗-高速搅洗-高温循环烘干“三洗一烘”，可长效抑菌几十小时。
九阳发现年轻人没时间或者不太懂食材搭配，结果是很多破壁机成为使用率偏低的“吃灰产品”。因此九阳这一次又联合知名营养师顾中一开发了好营养、好气色、好精力、好胃口四个系列、28种不同口味的「每日食养 破壁料理谷物包」。用户只需将料包放到Y8，智能系统就会匹配专属萃取程序制作对应饮品，这样的“懒人模式”将大幅提高破壁机的使用率。
3、0涂层电饭煲40N9U pro：不断突破技术天花板，成0涂层电饭煲“真卷王”。
在新品发布会上亮相的另一个重量级产品是2024款0涂层电饭煲40N9U pro。
九阳是0涂层电饭煲的首创者。从产品形态来看，0涂层电饭煲看似不难实现，毕竟铁锅炖大鹅等等烹饪方式并不少见。但将不锈钢用在电饭锅上却并不容易：电饭煲涂层的核心功能防米饭粘锅，如果不要涂层，米饭就会粘连。为了让电饭锅内胆在没有涂层的情况下不粘，九阳费尽心思，2022年先独创了“风冷水润膜技术”，在米饭和内胆间形成一道天然的水润膜，实现了物理防粘，2023年又研发出点阵微坑技术，通过独特工艺在内胆增加20万个点阵微坑，减少米饭与内胆壁的接触面积。
这一次九阳再进一步，在40N9U pro上搭载了全新升级的“米粒活化悬浮舱技术”。
九阳通过1000多次实验对20万个点阵微坑进行优化，将圆形微坑变成方形，进一步缩短了微坑间距，使悬浮水润膜表面积大大增加，米饭与内胆接触面积明显减少，这让米粒像在内胆上“悬浮”起来一样，不粘效果更明显、更长效，哪怕米饭做好保温8小时都可以做到不粘。
此外，九阳40N9U pro内胆表面还升级成8k镜面不锈钢材质，更加光洁更易清洗，且其硬度是316L不锈钢的3.5倍，已经过20万次的机床耐磨测试，这意味着正常使用30年不粘效果也一样出色。
电饭锅是用来做米饭的，除了健康的0涂层、便捷的不粘外，好吃也是用户最核心的需求。针对此，九阳深入到米种环节，结合米种特性研究最适合的烹饪模式。在产品层面，在双核风冷系统中加入远红外顶加热，进而可实现对米饭温控曲线的精准控制，可根据米种自动适配对应的烹饪曲线，均能达到香、糯、弹、松、匀、沸、润、平、甜、盈的10A好米饭标准。同样的米种也能进行个性化的烹饪，孩子想吃有嚼劲的，父母想吃软糯一点的，均可一键搞定。
九阳的三大旗舰新品的使用场景截然不同，但我们却可以看了一模一样的产品理念：
一方面洞察用户生活中的细微需求，包括用户动态变化的需求、需求背后的需求，再想法设法去满足。哪怕是已经成功解决的小问题（比如0涂层不粘），也会不断升级，尽力形成完美方案，这是一种咬定青山不放松的态度。
另一方面愿意花大力气将产品“做重做深”。比如净水器的抗菌问题，九阳就用“大力出奇迹”的方式，去攻克太空厨房的难点，在这一过程形成了强大的长效抑菌净水科技；再比如为了让用户吃到口感更好的米饭，喝到营养更丰富的饮品，九阳会深入上游去研究食材、食品、营养，给用户更专业的解决方案。纵观整个家电行业，都只有九阳在做这样的“笨重模式”，虽然投入可能会大一些，回报周期会长一些，但九阳乐此不疲，只为更好地解决用户的小问题。
解决生活小问题，用科技消灭“房间里的大象”
在日新月异的科技产业，长江后浪推前浪，能走过30年依然在舞台中央的企业并不多。
九阳从一台小小的豆浆机出发，逐步扩充品类，从厨房走向客厅，成为头部家电巨头，成功穿越周期的根本原因在于其30年都只专注一件事：倾听用户声音，帮助用户更好地解决生活中面临的小问题。
用户生活中的小问题有很多，比如出行、餐饮、娱乐等等，九阳只聚焦在用户健康生活的小问题，再基于其擅长的底层技术通过产品创新去满足，比如其发明并开创的豆浆机品类，持续领先于行业的破壁机，首创的0涂层不粘电饭煲，都是靠解决用户健康生活的小问题而取得成功。
今天的市场竞争异常激烈，也充满诱惑。仅仅是在生活小家电领域，就出现了一些营销驱动的网红品牌，也有一些狂卷价格的平替品牌，风头无两。在AWE 2024上，将大模型与厨电结合也成了一些品牌展区的潮流。然而在市场快速变化时，九阳却一直冷静地坚持自我：没有追逐概念风口，没有被时兴的模式或者营销创新所吸引，而是死磕一个又一个“小问题”，仅仅是给国人磨好豆浆这件事就可以干30年，让国人喝上更营养健康的热饮，让电饭锅不再有涂层这些小事，一干也是许多年。
九阳三十周年活动主题是“致敬伟大的小问题”，这句话让我陷入了很长时间的思考。为什么是小问题，为什么小问题可以伟大？我想，是因为每一个小问题被解决，都可能成为伟大的事业，可以在场景中放大——比如九阳的厨电科技可以服务于太空大业；可以在群体中普惠，每一个人的小问题乘以14亿，就是足以改变世界的伟大发明——比如九阳的品质小家电进入千家万户服务于中国消费者。
其实很多伟大的发明，都源自于生活中的小问题。特斯拉掀起深远的新能源汽车变革，只是因为马斯克想让汽车能源变得更清洁，为地球减轻负担；英伟达在今天成为AI巨鳄是黄仁勋当初没想到的，因为当年英伟达做显卡只是想解决计算机图形计算这一“小问题”……
甚至可以说，科技的创新原点，就是解决小问题，九阳“致敬伟大的小问题”，也是在向科技创新致敬。从书面定义来看，技术的本质就是一种工具或方法，用来解决问题、改善生活或执行特定任务。科技是现代社会的基础设施，但不论多么前沿、多么复杂、多么系统的技术都是为“问题”而生。
伟大的创新都源自于小问题的解决。当很多人在关注大问题时，生活中司空见惯的小问题却往往被忽视了。有一句英语俚语叫“房间里的大象”，意思是房间里的人们，对于存在于众目睽睽之下，房间里的一头大象却视而不见。它常常用来比喻“合谋的集体沉默”，指人们对于显而易见、不可忽略的某种事实，却选择刻意回避，视而不见。
几十年里电饭锅都有铝制涂层的脱落风险，几十年里净水器都有细菌滋生的疑难问题，几十年里破壁机都存在只能喝冷饮的用户痛点……这些都不是因为九阳发现才出现的小问题，而是“房间里的大象”。关注眼前的小问题，用科技消灭“房间里的大象”，不论产品多么朴实无华，都称得上是伟大的创新，这是“致敬伟大的小问题”的另一层内涵。
洞察用户生活中的小问题是人文关怀，解决问题的方法是技术创新。“致敬伟大的小问题”，所有伟大的科技公司都是站在了技术与人文交汇处，成了人们生活中的一束光。
作为一家品质小家电品牌，九阳30年来持续沉淀电机、温控、萃取等核心科技，不断对小家电产品进行创新优化、再创造、乃至重新定义，正是在践行“技术为问题而生，为人类服务”的理念。时代在变，技术在变，商业在变，不变的是用户对健康孜孜不倦的追求，不变的是人们对美好生活的向往，30岁的九阳，也将继续踏上新的征程。
九阳豆浆在酒泉为神舟十二号打call
在神舟十二号发射之际，九阳豆浆也前往酒泉现场见证！航天人守护民族航天梦，九阳太空豆浆助力中国航天！
浩瀚宇宙如何走得更远？航天员营养必须跟上！根据国家载人航天任务的需要，九阳豆浆联合绿航星际太空科技研究院，历时5年潜心研发，经历重重航天标准检验、认证，成功推出首款「九阳太空豆浆」，助力航天员的健康饮食！
专注好豆浆二十余年的民族之光-九阳豆浆，这次又凭实力惊艳全国！
此前，「九阳太空豆浆」已经作为历史上第一批“太空豆浆”，跟随天舟二号货运飞船一同“驶入”太空，空间站迎来了中国味早餐！
未来3个月，航天员们在茫茫太空中也能喝到来自九阳的暖心豆浆、感受到家的味道！
『百城首发！出场即惊艳！』
为庆祝神舟十二号成功发射，「九阳太空豆浆」官宣首发！航天员同款豆浆空降魔都！上海热门榜又又又又炸了！
「九阳太空豆浆」今日已入驻早阳、大眼包子、独秀馒头三大连锁店品牌，全城近1000家线下门店均有售卖！
菌菌第一时间赶去尝鲜，不仅种草了「九阳太空豆浆」，还偶遇了超酷炫的“航天员”NPC！
\“航天员”请你喝豆浆啦
\今日份“太空早餐铺”浪漫开张
『天选豆浆！自带N重高光！』
① 颜值够嗲
\
< class="pgc-img">全新「九阳太空豆浆」，光包装就让人眼前一亮！杯身闪现航天员，仿佛在和我们跨屏打招呼！
\捧在手心的何止奶茶，还有九阳太空豆浆
仔细看，航天员的面罩上还倒映着月球和蔚蓝色地球！拿着一杯「九阳太空豆浆」，仿佛把宇宙星辰的浪漫捧在手心！
② 口感够嗲
开盖就能闻到一阵扑鼻豆香！精选来自东北寒地黑土的非转基因大豆，凝萃成一杯纯豆浆，滴滴都是大自然的精华！
×××
< class="pgc-img">乳白色豆浆入口香浓醇厚，喝得出是优质大豆本身的清香回甘！
十几种口味、冷热兼备，一年四季满足不同人群的喜好，还富含优质植物蛋白，妥妥的安全、有营养！
③ 五大安心标准够嗲
能入选为航天口粮中唯一的豆浆饮品，光颜值、口感在线还远远不够！九阳豆浆把“零失误，零缺陷”的航天级标准引入生产工艺中，五大安心标准，重新定义行业生产标准天花板——
安心好原料：优选东北黑土地非转基因大豆，保障安心
安心好技术：微米级研磨，-0.03MPa真空脱腥，135℃ 蒸汽杀菌，灭酶失活
安心好工艺：15道工艺，口感更细腻，营养易吸收
安心好新鲜：配合精磨坊豆浆机，好机好料，现制现饮好豆浆
安心好品质：24项以上检测，安心品质，为航天加油
\早餐来一杯，开启元气满满的一天
\忍不住和小伙伴一起分享
6.17「九阳太空豆浆」
全国首发
百城千店同步上线
无论是航天员的中国味早餐
还是国民大众的健康营养
「九阳太空豆浆」
始终在线，安心守护
九阳太空豆浆即日起免费入驻了
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编辑 / Amber
设计 / Zane
摄影 / 新天地靓仔
<>佛就在一瞬间，餐饮的寒冬来临了。餐饮老板们不再大刀阔斧喊创新，而是迅速冷静下来，回归基本。
和“猫冬”一样重要的，是时刻保持着对市场的观察，为将来的起跳蓄力。在这个冬天，内参君偶然发现了一些和饮品有关的蛛丝马迹。
1
餐饮搭配干活不累
一杯豆浆如何能给餐厅老板们“捂手”？
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在美团点评刚刚发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》中显示，截止到今年第三季度，全国现制茶饮门店数达到41万家，一年内增长74%。
而除了茶饮店，饮品在餐厅内的渗透也愈加明显。
内参君发现，专注豆浆制作的九阳豆浆，感知到了餐饮端对于优质豆浆产品的高度需求，陆续推出针对快捷餐饮的“好机·好料·好豆浆”的解决方案，拥有20余种口味的豆浆，冷热可以自由切换。
此举迅速赢得了大批小吃、快餐、连锁品牌的战略合作。
据悉，九阳豆浆目前已拥有300多家合作伙伴，10万多个终端，服务网络覆盖全国400多个大中城市，拿下了包括眉州东坡、庆丰包子铺、肥叔锅贴、包道、喜士多、苏宁小店、7-11、快客在内的百余个知名餐饮品牌和便利店的饮品线。
内参君发现，餐饮品牌之所以在产品线中配置豆浆产品，和豆浆行业巨头九阳合作，都是想通过精细化运营提升整体品质感，从而获得更高的客单价和复购率。
精细化体现在产品上，不仅仅是菜肴的品质把控，餐饮搭配的细节最见功夫。在眉州东坡的外卖套餐里，一杯有品质感的九阳豆浆同样秒杀各种碳酸饮料。相似的零售价和成本，从营养、食品安全和口感等多个方面，都更符合年轻消费者对于简快餐品质的要求。
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三大维度的微创新
竟然全都跟“饮品”有关
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大环境不容乐观，但从微观层面，餐饮行业创新探索一直在持续。这些围绕日常运营的“微创新”，无不是在为明年的业绩寻找“增量”，努力提升消费频次和客单价，为了“活下去”。
除了九阳豆浆在餐厅当中的无声渗透，内参君还观察到一些“微创新”，也跟饮品息息相关。
模式——悄然提升饮品比例，增强菜单整体盈利能力
“你们看，利润的润字，带个三点水。带水的‘水货’，占比增大，盈利提高。”大鱼餐饮学院《菜单规划与商业模型实战营》主讲老师、陕味食族培训总监兼营运总监王武双对内参君说。
他的一项调研数据显示，中式餐厅的菜单当中，“水”的比例偏低，餐食占比平均为90%，饮品仅为10%。
王武双表示，他心目中理想的“餐饮比”为餐食占比70%，饮品占比30%。这点悄悄的微调，也能大大提升门店的盈利能力。
多位餐厅老板对内参君表示，过去菜单中即使饮品选择不多，顾客往往仍然会选择在店内点饮品，而在新茶饮大行其道之后，他们在这块的利润几乎全被吃掉了，“你没办法阻止顾客先买一杯喜茶再进店吃饭。”
他们非常认同王武双的建议，“饮品要增加选择范围，加强和餐食的匹配程度，最好能形成特色套餐。包子配豆浆，烧烤配啤酒，除了这些深入人心的固定搭配，可挖掘的餐饮搭配还有很多。”一位中式快餐店老板表示。
“但必须注意的是，不能让过多的饮品影响后厨的运营效率，所以我们寻找品质可控，产品符合餐厅定位，品牌美誉度高的饮品品牌进行合作，而不是什么都自己做。”
营销——新流量时代，你仍然需要润物细无声的营销
抖音和小红书让一个个餐饮品牌成了“网红”，也让餐饮老板们的心浮躁了起来，仿佛在这个时代，想要博得市场的关注和肯定，营销上必须出奇制胜。然而一个才入局不久的饮品品牌却给大家上了一课。
日本国民咖啡Doutor Coffee入局上海已经三月有余，简洁的外观和朴实的产品线一点也不“网红”，却收获了日均800杯的好成绩。
“有格调的约会餐厅，拍照打卡的网红店都不是我们追求的，我们希望这是一杯门槛不高的国民咖啡，人人都喝得起，会觉得很满足很舒服，直至成为你生活中的一部分。”
Doutor Coffee负责人表示，这正是饮品品类的独特魅力，它最能用简单、日常的形象获得消费者的信任感和持续消费。
品类——咖啡品牌推出豆浆咖啡系列，扩大群体基数
在北上广一鸣惊人后，瑞幸咖啡迅速开启了全国扩张的道路，速度超乎许多人的想象。仅在郑州一地，不到两个月开店30家，郑州屈指可数的本土咖啡品牌即将直面竞争。
蜜雪冰城旗下的幸运咖也已经悄悄加快了脚步，凭借深耕本土市场沉淀下来的客户群和品牌运作经验，幸运咖延续了蜜雪冰城的极致性价比路线，着力培育00后群体的咖啡消费习惯。
幸运咖在产品上的微创新也明显体现出了这种接地气的思路，10月底推出的“豆奶咖啡”系列，每杯价格仅为8元，连续两个月成为门店爆款。
产品的创新基于对本地市场的深度了解。幸运咖品牌负责人张天萍对内参君表示，“豆奶咖啡可以说是拿铁咖啡的‘养生版本’，它在一定程度上重塑了年轻人对于咖啡品类的概念，不但满溢着豆子的清香，而且更适合中国人的肠胃。”
3
餐厅向饮品要利润
体现的是这两种思维！
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菜单思维——学会做好一本菜单，保证毛利率
在试图为门店找到更多盈利空间的同时，我们更应该透过菜单看本质，因为菜单是商家和顾客直接接触的重要纽带。
王武双表示，设计菜单就是设计利润模型，菜单思维让餐饮老板建立产品结构调整的概念，保证经营毛利率。麦当劳的套餐里，总有一款产品是你必须买套餐才能得到，不单卖。
菜品和饮品紧密结合起来，能共同创造更好的就餐体验和更高的销售利润。而大行其道的各类“新茶饮”，单杯售价动辄二三十元，远不是小吃快餐理想的餐饮搭配。正因为此，从真正的“国民饮品”——豆浆中下功夫，成了当下越来越多餐饮品牌的重点选择。
品类思维——将自己的品类与消费基数大的品类和品牌关联
品类思维要求餐饮老板利用产品创新和餐饮组合，为自己的餐厅尽可能地争取客户群和品牌背书。
300家餐企“傍豆浆”显然是看上了豆浆背后庞大的消费群体，作为“国民饮品”，豆浆的伴侣并不是只有包子和油条，这种百搭饮品在全时段和全场景的餐厅消费中正扮演着越来越重要的角色。
九阳豆浆的市场人员告诉内参君，为了适应各类食客对于豆浆口味的偏好，他们研发出了三种系列的豆浆饮品，“除了最经典的醇味系列，销售增长最快的是添加养生杂粮成分的豆浆，比如红枣桂圆、核桃花生等。越来越多的中式正餐品牌也开始将豆浆加进饮料单里。”
创立于1994年的九阳豆浆是一个家喻户晓的品牌，不但拥有领先的供应链和技术优势，也积累了大量的终端营销资源，能够为合作终端量身打造店内氛围布置，让门店形象更加优质。
定期的品送、促销活动也带动终端的豆浆销售，帮助门店形成适合自己的独特风格。
