个月，餐宝典发布了“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（广州）”，榜单在一些平台上受到了热烈的关注。这个月，我们把目光转向苏州，推出榜单的苏州版，看看这个历史文化名城的餐饮是一番怎样的景象，有哪些受年轻人欢迎的品牌。
榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托NCBD大数据测评模型综合得出，满分100分。
经过细致评审，最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（苏州）”榜单的有：有家酸菜鱼、代数学家咖啡、7分甜、好人民间小吃、百分茶、茉沏、鑫震源、鑫花溪、七欣天、平江桃花源记。
< class="pgc-img">1 茶饮
前段时间，在茶饮行业有个新生事物突然全网刷屏，但很快又湮灭了，它就是竹筒奶茶。而追本溯源，竹筒奶茶最初就是诞生于苏州，其品牌名“茶色烟雨”看上去正是对“烟雨江南”的化用。
竹筒奶茶能够诞生在苏州，是因为苏州的奶茶店足够多，数量在全国所有城市中排前十，土壤足够肥沃。本次榜单也体现了这一点，足有三个茶饮品牌上榜，分别是7分甜、百分茶和茉沏。
< class="pgc-img">△图自餐宝典
在这三个品牌中，7分甜名气最大，门店也最多，在全国共有超过1000家店，其余两个品牌则各有数百家。具体到苏州本地，这三家的门店数都超过了100。
此外，苏州本土比较知名的茶饮品牌还有巡茶、柠檬森林、仙雨林茶饮等。整体来看，苏州的本土茶饮品牌在崛起。
2 咖啡
除了茶饮，苏州的咖啡也值得一说。
以门店数量论，苏州的咖啡品牌前三是星巴克、瑞幸和麦咖啡，在本次榜单上排名第二的代数学家咖啡，仅能排到第四。不过代数学家在咖啡领域是个数得上号的明星品牌，它2015年成立，2020年更为现名，迄今共拿过三轮融资，其中2021年7月的融资来自于腾讯，投后估值达10亿元。
< class="pgc-img">茶饮品牌7分甜也在去年推出了咖啡品牌“轻醒”，首店于国庆节在苏州十全街开业，一周登上大众点评和抖音排行榜双第一，运营一个月单店日均营业额突破1万元。窄门餐眼数据显示，截至今年3月2日，轻醒共有12家门店，其中苏州有7家。
7分甜做轻醒，是去年以来茶饮企业跨界咖啡的一个较为典型的案例。其创始人谢焕城基于对未来国内咖啡市场的判断，希望轻醒能成为7分甜的第二增长曲线。
除了以上两个品牌，横竖横咖啡在苏州也有一定的知名度。“横竖横”在苏州话里的意思是“不管结果怎样，直接干就完了”，代表了苏州人的一种态度。
像这样取材于本土民俗和文化的咖啡店，在苏州还有昆曲咖啡馆“Kun Coffee”和苏绣咖啡馆“滴滴绣咖啡”，创始人皆为90后。
3 酸菜鱼
苏州餐饮不光饮品店多，酸菜鱼店也多。
这次上榜的就有2个酸菜鱼品牌，其中排名榜首的“有家酸菜鱼”诞生于2013年5月，截至目前共有门店62家，46家在苏州。从数据上看，即使算上疫情因素，有家酸菜鱼的扩张速度也跟“快”沾不上边。显然这是创始人有意为之。
有家酸菜鱼的创始人张小平认为，加盟店难以控制，如果想关店，又会涉及到合同、租约等诸多麻烦事。所以，他很早就给“有家”定了个规矩，坚持永不加盟。另外，“有家”还有两个“坚持”，一是坚持活鱼现选现杀，一是坚持只做酸汤和麻辣两种口味。这些坚持让“有家”收获了大量好评，被誉为“江浙沪第一酸菜鱼品牌”。
< class="pgc-img">在榜单上还有一个酸菜鱼品牌，不少人会被它的名字误导，那便是排名第四的“好人民间小吃”。“好人”的菜单上确实有很多民间小吃，不过它主打的还是番茄鱼和酸菜鱼。和“有家”不一样的是，“好人”卖的是酸菜鱼快餐，客单价在40元左右。
此外，“严厨”和“本素”也都是苏州当地比较有名的酸菜鱼品牌，受到很多人的喜爱。
4 面馆
这次并没有一个面馆品牌上榜，但在苏州，“面”是一个绕不开的存在。老苏州们把喝茶、吃面、听评弹当成了每日的必修课，苏州人的一碗汤面，早已深深融入了“苏式生活”之中，苏式汤面也早已成了苏州的一张美食名片。
迄今为止，最出名的苏式汤面品牌莫过于百年老字号松鹤楼。不过有意思的是，松鹤楼在苏州并没有哪怕一家面馆，它开的全是人均170左右的正餐大店；现在所有的150多家松鹤楼面馆，全在苏州以外，其中上海最多、北京次之。
松鹤楼面馆在全国开疆拓土，一改人们对老字号的固有印象，堪称老字号与时俱进的一个典范。在这一过程中，苏式汤面也随着它走向了全国，被更多消费者认识。
< class="pgc-img">△图自餐宝典
松鹤楼在苏州没有面馆，东吴面馆却在苏州遍地开花，150多家的体量在面馆领域仅次于兰州拉面，占其总门店数的八成。知乎上有人问“为什么东吴面馆开不出苏州？”，收获了上千条回答，有的说他家不好吃，有的说苏式面本身就很难走出去，众说纷纭。但实际上，开放加盟的东吴面馆现在已经走出了苏州，开到了安徽、上海等地。
在苏州，其他有些名气的面馆还有裕兴记、陆正兴、观振兴等“兴”字辈。
5 其他
在美食界有一个“中国四大小吃”的叫法，不过这并不是指的某四种小吃，而是指全国最具代表性的四大小吃群，其中之一就是苏州玄妙观小吃。苏州小吃的种类之丰富、做工之精巧、味道之鲜美，不光让人大快朵颐，更令人过目难忘。
要说苏州人最爱的小吃是什么，苏式生煎必能占得一席。苏式生煎据说已有上百年历史，今天在苏州最受追捧的生煎品牌，有本次上榜的鑫震源以及哑巴生煎等。
七欣天是从江苏走向全国的海鲜火锅品牌，现有门店350家左右。七欣天曾于去年1月向港交所递交招股书，但半年后招股书已是“失效”状态，此后上市便再无下文。餐宝典分析师认为，像七欣天这样全直营的特色火锅品牌，上市的可能性还是比较大的，如果考虑到最近达美乐中国成功在港上市、成功破冰，那么这个可能性就更大了。
< class="pgc-img">在苏州，还有一个餐饮品类不能忽视，它就是茶餐厅。早在2007年，中新社就报道了苏州港式茶餐厅风靡的景况，文章说“苏州人正在把原本演绎香港快节奏生活的茶餐厅，演变出咖啡厅般的悠闲自在”，并且预言道：“无论如何，茶餐厅这种新兴的饮食文化正在向苏州更多的人群中蔓延，大有愈演愈烈之势。”如今十几年过去，预言成真，茶餐厅在苏州大受欢迎，较为知名的有禄嫂茶冰厅、囍老板茶餐厅等。
苏州建城2500多年，是文化重镇，亦是美食重镇。苏州的餐饮，炫目多彩，摇曳生姿。
<>荟
甜荟奶霜茶饮缘起于宝岛台湾，大陆地区成立于南京，是一家以健康奶霜为主打的连锁体系。
COCO都可
都可茶饮创立于1997年，是来自宝岛台湾亿可国际饮食股份有限公司的“COCO都可茶饮”品牌
coco家的金桔柠檬茶酸甜的过瘾，夏天来一杯金桔柠檬特别爽，降温，降火，心情好。
口渴了
“口渴了”是南京艾味塔餐饮管理有限公司旗下核心品牌，诞生于2004年，是华东地区最早运作冷热快饮的品牌之一。
全国已经发展共计几百家门店，市场覆盖以江苏为主的全国各地，产品主要有台式奶茶、鲜奶茶、茶饮、鲜榨果汁、冰沙、奶昔、咖啡等。
1点点
一点点奶茶（原50岚品牌）创立于1994年，距今已将近20年的时间。起初仅是台湾台南地区路边的饮料摊位，尚未有专属之品牌名称，后因营业状况蒸蒸曰上，遂转型为店铺式经营，1997年成立第一家模范店。
一点点喝起来很舒服，甜而不腻，店员会附上一个“小星星”，用来划开塑封膜，然后从划开的小口品尝奶盖，香甜的奶盖中和了茶的微微苦味，一点点的乌龙玛奇朵绝对是好评。
DOKDO多克多
小时候多克多可是"稳坐南京的头把交椅"，"每天生意之火叫人叹为观止"。多克多重新装修之后，一下子就高端了不少，有些英伦范。
"招牌"全套奶茶点击率"最高"，奶茶香滑浓郁，他家奶茶是不能选择甜度的，但是像我不太爱喝很甜的奶茶的也觉得很好喝，不腻，很爱。特浓什么的也挺好喝的。
贡茶
四云奶盖贡茶·中国 品牌源自贡茶全球控股股份有限公司，以现场制作手摇之外带式茶饮料为主要产品。
如今已与韩国、香港、新加坡等十四个国家和地区形成国际、时尚、尊贵茶饮料连锁品牌，全球向1500家店迈进。进驻中国大陆五年来，中国大陆开出近七百五十家店铺。
卡旺卡
卡旺卡作为饮品店连锁企业，所有店面均为直营店。
卡旺卡家主打的是奶茶，奶茶做的茶底是特色，奶味很浓郁~环境还有服务都是一级棒呢，感觉暖暖哒~重点是卡旺卡每月都会有新品，一家创新的奶茶店。
京茶山
南京京茶山来自于台湾，全球首创的品牌。由两位热爱台湾茶饮的青年所创立。
融合台湾人小时候最爱的、焦糖味浓浓的统一布丁，再加入q弹到爆的手作珍珠，成就御泉京茶山的“布丁蛙撞奶”
恋暖初茶
恋暖初茶是一家从事日式茶饮的连锁企业，恋暖初茶成立时间很短，但掀起了日式奶茶的潮流。
恋暖初茶家的搭配很好，芋奶的茶底搭配盐烧的奶盖，简堪称是奶茶届的完美CP，人气炒鸡高，奶盖也很醇厚，颜值杠杠的，热的也很美味
熊猫一间店
老板是南大高材生，所以第一家店理所当然的开在了南大本部附近，就是广州路上。
这家店没有任何珍珠西米这些内搭，也没有吸管提供，可谓独此一家，制作过程全透明，原料都是进口的。
沪上阿姨
沪上阿姨，上海臻敬实业有限公司旗下连锁茶饮品牌。主打“现煮谷饮”及“时尚果饮”两个系列饮品。
现煮谷饮系列是将“黑米，糯米，红豆，绿豆等”生活中常见的，对人体有益的“粮食”通过现场蒸煮的方式，配合秘制浓奶调配的一种上海本土风味奶茶。
米芝莲
在香港话里“米芝莲”就是米其林的意思，是全球最顶级的那个餐厅指南，在香港拿得到米其林星星的美食可多了，那这香港人的美食里呢怎么都不可能少了丝袜奶茶。
用老茶袋冲茶，手工反复拉制，冲撞淡奶，光丝袜奶茶的茶原叶就有好几种红茶配搭。
快乐柠檬
快乐柠檬是上海快乐柠檬餐饮管理有限公司在2006年成立的咖啡茶艺品牌，总部设立在上海。
快乐柠檬happylemon主打卖茶。顾名思义，以柠檬作为主要卖点，主打柠檬类和茶类产品，兼营咖啡、可可、冰沙。推荐冬天喝它家的芋圆小丸子奶茶。
85度C
85度C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。取名来自“咖啡在摄氏85度（或者85摄氏度）时喝起来最好喝的意思”。
说到85度C一定要说他们家的海岩奶绿，细腻，略带咸味，不违和，每一口都能喝到奶盖与茶融合的部分，茶香浓郁，有惊艳到的感觉。
悸动烧仙草
除了口感与味道齐飞的烧仙草，他们家的烧仙草真的很好吃，双皮奶又滑又嫩，芋圆更是Q弹有嚼劲。
加料区分免费和精品，珍珠、小红豆、仙草、燕麦、布丁随意加...芋圆、薯圆、亚达子...2块钱满满一大勺，就是这么任性！
大叔的丝袜奶茶
香港创作的丝袜奶茶是地道、香醇的代名词，而丝袜奶茶却成为了香港文化的一种不可分割的符号，在许多港片的场景中经常会出现茶餐厅和丝袜奶茶的踪迹。
大叔丝袜奶茶，真正源自香港，每一杯奶茶，都系拉茶师傅的匠心出品，每“呷”一口奶茶，细细品尝，都感受到岁月的流逝
我最爱一点点，您呢
两个省份，我去过绝大多数城市。
广深是一线，苏锡常是新一线和二线，看数据，江苏势头正猛。（非引战）
就游客角度，聊一聊我对两地差异的感受。
1. 奶茶
江苏奶茶品牌非常多，百花齐放，均价15～25，同品牌同产品的团购价格比广东高。
店内座位普遍拥挤，缺乏大型的纳凉空间，但是室外广场有设计纳凉座位。
广东餐饮选择实在太多了，从街边小吃到高档餐厅，应有尽有，所以消费更务实，看重性价比。
高价位的奶茶甜品难以生存，从乐乐茶、Lady M的撤退可见一斑。
广东天气湿热，倾向坐着喝一下午。
江苏的四季更分明，更利于户外社交，打包带走。
2. 茶室
我觉得两地的茶室是两个不同的赛道。
江苏的茶室如天语雅阁，集桌游、台球、小吃、饮料、聚会于一体，顾客都是年轻人。这种店广东不是没有，只是都在倒闭边缘。
广州有单独的桌游店、台球店，非常细分垂直，不会融合这么多功能，玩家也很多，感觉很不一样。
广深生活节奏快，工作压力大，消费更多是为了及时减压。江苏的慢餐饮，保留了享受过程的消费习惯。
广东茶室如大益茶，顾客多为商务人士，纯休闲的年轻人很少，因为有喝茶谈业务的风俗。
3. 穿衣风格
江苏女生辣妹风不多，仙女风温婉的多，棉麻旗袍真丝多。
江苏是江南水乡，拥有悠久的历史和文化底蕴，如苏绣、昆曲等，更倾向于精致的消费体验。
广东有十三行、沙河、白马等女装批发市场，衣服批发到全国，人们对服装消费习以为常，所以比较随性，拖鞋、t恤是标配。
4. 经济水平
总说散装江苏，我觉得因为市和市之间差距不大，所以才能天天吵。
江苏很多城市共同为上海做产业配套，经济水平比较均衡，避免了过度依赖单一城市。
广东的珠三角发达，粤东西北相对落后。
因为差距比较大，所以都不会出现哪儿瞧不上哪儿。
