冬时节寒意虽浓
冰雪盛会热情涌动
今天，来自天南海北的朋友
相聚在长春
共享一场独属于春城冰雪的火锅盛宴
共赴一段冰火两重天的珍馐之旅
12月28日上午
长春文庙广场
人头攒动、热闹非凡
人们都在翘首期盼这场冬日盛宴
随着到场领导、嘉宾一同点燃各类火锅
都市冰雪·相约长春——
第27届长春冰雪节系列活动之
长春市首届冰雪火锅文化节
热辣开涮！
本次活动由长春市文化广播电视和旅游局主办，吉林省饮食文化研究会、长春广播电视台FM88.0、长春市南关区文化和旅游局承办，长春市南关区桃源街道办事处、长春市文庙博物馆协办。
本次活动旨在让市民游客感受到第27届长春冰雪节的热情邀约，动起来、火起来、闹起来，为促进长春冰雪经济高质量发展贡献力量。同时，通过该活动的举办，弘扬春城饮食文化，促进餐饮业提升服务质量，推动长春文旅经济的发展。
此前，FM88.0通过官方平台开展海选，甄选出近50家全城最具特色的火锅门店参与其中。最终，谁将摘得“长春火锅大王”金牌？今日的活动现场揭开了惊喜答案。
评比现场，吉林工商学院教授、资深注册中国烹饪大师、吉林省饮食文化研究会终身名誉会长唐文，吉林工商学院教授、吉林省饮食文化研究会会长夏金龙等来自吉林省饮食文化研究会的8位餐饮界大咖组成了专家评审团，按照汤底颜色的鲜亮程度、汤底味道、蘸料配比及味道、肉质口感、特殊配料或烹饪技巧等综合条件进行打分；活动还特邀了200人组成的大众评审团，每人有10面助力小彩旗，可投给其认可的各个商家。
冰天雪地之中，近50家各具特色的火锅门店在文庙广场摆开餐桌，每家门店各占一隅，巧妙地拼成了一个大大的“春”字，寓意着长春的冬天蕴藏着春的勃勃生机。
在“春”字的正中央，吉林省最大的铜火锅惊艳亮相——这个超级大的火锅高1.7米、直径1.2米，采用了东北特色的酸菜锅底，主涮海鲜和肉品，火锅中的食材可供上百人同时享用，成为长春市首届冰雪火锅文化节最吸引人的一道风景。
热气腾腾的火锅涮起来、震天的威风锣鼓敲起来、韵味十足的二人转唱起来、热力四射的舞蹈跳起来……现场好不热闹！吃着鲜香麻辣的火锅大餐，品着风情各异的民俗瑰宝，所有的味蕾在冰天雪地里绽放，品味“冰与火之歌”的激情，令人不虚此行。
随着评委们带着口中余香，为心仪的火锅投上钟情一票，大赛的最终获奖名单也和沸腾的火锅一样热辣出炉：10家门店荣获“长春火锅大王”荣誉称号，其余门店荣获“长春火锅特色店商家代表”荣誉称号。
长春火锅大王名单
1.松苑宾馆和顺鸡公火锅
2.和润海鲜火锅
3.东巴人鱼豆花火锅
4.东道煮东北酸菜火锅
5.关东元盛楼火锅
6.蜀城老妈火锅
7.大塘涮肉
8.蜀道人家火锅
9.渝美蛙美蛙鱼火锅
10.重庆渝井巷老火锅
长春市文广旅局副局长韩铭飞在致辞中表示：美食消费作为旅游“高频”场景，对于丰富我市冰雪产品体系具有重要意义，特别是此次举办首届冰雪火锅文化节活动，将具备浓郁地方特色和民俗文化内涵的东北火锅与长春冰雪相融合，实现“冷资源”与“热产业”的碰撞，必将为今冬冰雪旅游增添新的亮点，点旺城市烟火气，为市民游客带来惊艳的产品体验。
长春市首届冰雪火锅文化节作为一条纽带，将冰雪文化和火锅文化“水火同炉”完美结合，提升了市民游客对长春冰雪经济的消费意愿和潜能，促进了冰雪产业与相关产业的高度融合。
炊烟散尽，余香犹存。长春市首届冰雪火锅文化节圆满成功，这一深受好评的活动也将持续精彩亮相，演绎成为特色鲜明的城市冰雪活动IP名片！
长春市文化广播电视和旅游局、长春市文庙博物馆、南关区文化和旅游局、南关区桃园街道等相关单位领导到场参加了此次活动。
◆素材来源：长春市文化广播电视和旅游局，图片源自长春晚报全媒体记者 王强
◆本期编辑：格子
◆值班主任：柳絮
◆编辑：琳琳
<>< class="pgc-img">为土生土长的厦门人，大王偏爱从小吃到大的甜豆花，尤其喜欢公园边担着担卖的甜豆花。小摊贩们把木质的盖子掀开，露出里头热腾腾白嫩嫩的豆花，舀一勺豆花进塑料杯里，放一勺白糖，再盖上一勺豆花。
拽着兜里的零钱买上一份，就是童年的小确幸，简简单单一份甜食就足够哄得挑嘴的孩童眉开眼笑。
< class="pgc-img">不过厦门这家豆花，卖着厦门少有的咸豆花，一改厦门人的甜豆花口感。大王经常带朋友过来，有趣的是，南方的朋友会就此爱上咸豆花，一向爱吃咸豆花北方人则对甜豆花赞不绝口。在这里，好吃的豆花分咸甜，但不分南北。
< class="pgc-img">“李菊英”是店主阿姨的名字，她的儿子来厦门读大学，她也从永定搬到了厦门定居，阿姨的豆花店，也从街边的小摊，开到了故宫路。今年，在体育场门口，“悄悄”地开起了第二家分店，客人却天天络绎不绝。
< class="pgc-img">咸？甜？喜欢就好！
大王第一次到这里吃豆花，就忍不住感慨小料的丰富多样。也感慨一家豆花店，为什么每天都开到十一二点，每每深夜加班路过，喝上一晚碗，足以慰风尘。
甜 豆 花
< class="pgc-img">甜豆花加了白芸豆、红腰豆、花生、薏米和芋圆，最后再淋上长时间熬制的红糖水，一碗满满当当的豆花就端上了桌。
< class="pgc-img">舀起一勺入口，自诩老派豆花拥护者的大王就临阵倒戈了。蜜豆和红糖的甜、花生的香并没有盖掉豆花的原本的清香，反而丰富了豆花的味道层次。
豆花的嫩和芋圆的Q弹才是最奇妙的搭配，芋圆并不是市面上常见的那种，而是自家用地瓜粉和枸杞做的，养生达人一定不要错过。
< class="pgc-img">咸 豆 花
< class="pgc-img">大王平时热爱甜食，却意外地很喜欢这份咸豆花。虾米、萝卜干、肉末、葱花，彻底刷新了对童年甜豆花的认识！
< class="pgc-img">北方的小伙伴表示，虽然这与他们平常吃的咸豆花配料不一样，却吃出了咸豆花的精髓。
< class="pgc-img">烧豆花好吃的秘诀在？
李菊英烧豆花可以说是“创新豆花”，叫好又叫座，同时俘获了南北方人的味蕾，实在难得。
去的次数多了，和店主阿姨闲聊时，她说道：“最开始我们只卖纯豆花，后来很多顾客都建议可以加点配料，所以我就自己研究了一下怎么做更好吃。”
< class="pgc-img">不过阿姨也说，烧豆花要做得好吃，靠的还是做一碗嫩豆花的真功夫。最考验人耐心和手艺的还是做豆花的过程。筛豆子、泡水、磨豆浆，这些准备工作样样不可马虎。
每天首要细心筛选出大筐饱满的黄豆，再将这些金灿灿的豆子放置在清水中泡上三五个小时。此时每个黄豆颗粒都吸饱了水分而变得浑圆，豆腥味也在这个过程中渐渐散去。
< class="pgc-img">等到准备齐全了，就可以把磨好的豆浆慢火煮开，温度降到合适的时候再过滤、点制、搅拌，静置一段时间，等豆浆凝固成白嫩嫩的豆花。时间长了短了，都会影响口感。
原来一碗简单的豆花，也藏着这么多门道。
< class="pgc-img">不只有豆花，永定小吃也不少
店内摆着很多客家特产，有客人问起，店主会笑笑说，都是自家做的，特地从老家带过来。
< class="pgc-img">姜糖、柿饼、地瓜干、泡油柑......许多客人大老远来店里，除了必点的豆花，总会再捎上一点土楼小吃回去解解馋。
< class="pgc-img">如今机制豆花已经很普遍，但阿姨就靠着手工，每天重复相同的工序，坚守着豆花这一门手艺，只为每一个吃豆花的人，都能感叹这份不变的美味。
李菊英烧豆花
故宫店：故宫路57号
分店地址：人民体育场正对面
参考价格：豆花小份5元，大份8元
< class="pgc-img">今日话题
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