、为何非要提前摆台?
这种不卫生的摆台方式，绝大多数不是因为现摆台忙不过来，就是被传统习惯框住了。
二、没靠背的餐椅就不能叫餐椅。
快餐除外。
三、不能翘二郎腿的餐厅，不值得一吃。
同样是快餐除外。
四、像外行一样思考，内行一样行动
必须忘记专业，站在消费者的角度思考。
< class="pgc-img">五、老手不一定就是专家。
做了几十年的老手，就像老司机一样，开车技巧非常熟练，但是车子一旦坏掉，餐饮业一旦面临转型，才发现自己不会修车，不懂餐饮的本质。
六、红的快，败的也快。
就像一块炭，红一半黑一半还有骨，能立住；都红了，就容易成灰。
七、餐桌的高度也是有标准的，不能瞎创新。
还是快餐除外。
西式正餐摆台服务标准程序】
●准备
(1)桌椅必须牢固可靠，无破损，摆放整齐；
(2)根据餐厅正门的位置确定主位；
(3)铺上新桌布，桌布必须干净、整洁，桌布的位置应与正门相对，桌布中骨缝向上。
< class="pgc-img">●摆桌
(1)按照距离主位的远近分别摆放：烟灰缸、椒盐瓶、花瓶、烛桌(烛桌仅限于晚餐 摆桌时使用)；
(2)摆放展示盘、餐巾，正面向客人道：
①展示盘置于每个餐位的正中，盘边距桌边2厘米；
②餐巾摆放于展示盘内，正面向客人；
③展示盘必须洁净，无水迹、无指印。
(3)依次摆放主刀、主叉、面包碟、面包刀：
①主刀位于展示盘右侧，刀柄下端距桌边2厘米，刀刃朝向左侧；
②主叉位于展示盘左侧，叉柄下端距桌边2厘米；
③餐具保持清洁，不允许用手直接接触刀面和叉前端。
< class="pgc-img">(4)摆放面包盘、面包刀：
面包盘置于展示盘左侧，与展示盘间距5厘米；
②面包刀摆放于面包盘上，靠右端，刀刃朝向左侧。
(5)摆放红、白葡萄酒酒杯：
①红酒杯摆放于主刀上方2厘米处；
②酒杯要洁净，无破损、无水迹、无指印。。。
“选手准备，中餐宴会摆台，现在开始……”
7月8日，绵阳市第三届社会酒店服务技能大赛（决赛）在豪瑞特酒店举行。
看，身着中国古风旗袍、面带微笑，左手平托托盘，右手指节互动，一上一下间将盘、碟、碗整齐摆放，动作娴熟优雅。在中餐宴会摆台环节，参赛选手们气定神闲，稳稳地摆出了一台台高标准的中式宴会桌面，真是高端、大气、上档次……
而另一边，荷塘月色、启航新征程、党的生日、少女心等主题的夜床创意设计也是别出心裁，赢得了在场观众和社会评委的一致好评。
记者了解到，本次比赛分为中式铺床、中餐摆台、前厅接待、创意夜床四个项目，来自我市各县、市、区的85名参赛选手紧紧围绕“学党史、强技能、迎科博、展风采”的大赛主题，多角度、多方位设计参赛主题和创意作品。
据绵阳市商务协会会长、大赛总指挥张忠诚介绍，大赛每两年举行一次，今年的大赛在参赛酒店规模、数量、比赛项目等方面都较上一年有了显著提升。本次决赛最终将在每个比赛项目中评出一名一等奖、两名二等奖、三名三等奖，主办方对获奖最多的酒店颁发“最佳组织奖”。
市商务局有关负责人表示，通过举办此次比赛，将提高我市社会宾馆酒店行业的整体素质和服务水平，充分展现我市社会酒店的风采，树立社会酒店的品牌形象，为科博会及各类大型会展会务接待工作做充分的准备。
绵阳广播电视台融媒体中心
记者：鲁文林
责编：王跃璇
