月29日，在山东省聊城市临清市大运河非遗美食文化季的现场，运河沿线众多非遗传承人都带来了各自的绝活。北京通州椒麻鸭、江苏淮安传统结艺、江苏“扬州三把刀”、天津漆器……各种非遗作品琳琅满目，数不胜数。一起来听他们说一说大运河与非遗的故事吧！
大众报业·农村大众记者 李新宇 通讯员 程源
因在法国开中餐馆，我意外促成了一段友城缔结的佳话。”近日，上海市侨商联合会副会长、上海市欧美同学会荷比卢分会会长、法国吕纳罗杰克金融集团副主席刘青接受中新网记者专访时分享了一个趣事。
1998年，刘青在法国香槟—阿登大区色当市开了龙园大酒店。“开业当日，时任色当市市长尚-保罗·巴谢与宾客敬酒说‘qinqin’(音，法语干杯之意)。我以为有人在喊我小名‘青青’，猛回过头询问谁找我。一番沟通后，尚-保罗·巴谢大笑道‘原来你的中文名字是干杯’，这段趣事翌日登上了当地报纸，我因此和尚-保罗·巴谢成了好朋友。”刘青回忆道。
此后，在刘青的牵线搭桥下，浙江省金华市与色当市缔结友好城市。尚-保罗·巴谢担任法国香槟—阿登大区主席后，刘青又促成了法国香槟—阿登大区与江西省缔结友好省区。
上海侨商刘青(左一)参加中国江西省与法国香槟—阿登大区加强交流和深化合作协议签字仪式。 受访者供图
2024年是中法建交60周年。改革开放以来，包括刘青在内的一批沪籍侨商奔走于中法、中欧之间，为中欧友好发展贡献“侨力量”。
刘青出生于华侨世家，其祖父祖母在法国、比利时、卢森堡扎根多年，创办“孔夫子”餐饮连锁店。改革开放后，其祖父祖母回到中国捐资办学、筑桥修路、捐资建设上海华侨大厦等。
刘青的旅欧故事从1985年开始，彼时伴随出国潮，15岁的刘青随家人从上海移居欧洲，先后在比利时、卢森堡、法国留学和工作。
据刘青回忆，初到欧洲，他就被当地发达的经济所吸引，也希望自己日后能在欧洲闯出一片天地。“当时，中国与欧洲发展水平差距很大，上海的街头大多数人还在骑自行车，比利时布鲁塞尔的街头汽车来来往往，很多跨国公司总部都设在布鲁塞尔。”
刘青一边读书，一边在家族的餐饮门店干活，学习中餐经营。毕业后，刘青开启自己的创业生涯。1994年以后，他先后在卢森堡创办上海花园饭店，在比利时创办中国城大酒店，在法国创办龙园大酒店。
“我开的中餐馆名字里都自带中国元素，厨师都是从香港、上海、扬州等地请过去的，主营粤菜、本帮菜、淮扬菜，生意很好，欧洲人爱吃煎炸食物，如糖醋排骨、咕咾肉、菠萝鸡等中国菜很受欢迎。”刘青说，为更好供应地道的中餐，他的中餐馆还在欧洲的农场专门种了小青菜、香菇、韭黄，养了大闸蟹，希望华侨华人在当地品尝到家乡味道。
北京烤鸭是中餐馆的热门菜。“店里平均每天要卖几十只北京烤鸭。”刘青谈及，北京烤鸭的名称里有“北京”两字，显得很亲切。“我们从菜名说起，告诉顾客北京是中国首都，历史悠久，明清时期的皇宫就在北京，还有万里长城，正好我们店里有一幅巨大的长城画，因此很多顾客都对这道菜印象深刻。”
上海侨商刘青在欧洲。 受访者供图
跟众多侨商一样，靠着菜刀、剪刀、剃刀“三把刀”起家，刘青在餐饮业发展蒸蒸日上的同时，也结识了不少金融界好友。卢森堡是全球重要的金融中心之一，拥有众多国际大银行和金融机构的总部。“很多金融界人士常来我的中餐馆吃饭，便都成了好朋友。”刘青说，他逐渐转型投身金融、地产等行业。
在刘青看来，他在欧洲的发展得益于时代的红利，但他的目标不止于此。他希望自己能搭起中欧交流的“连心桥”。2011年，刘青选择回中国发展，在上海涉足物流、贸易、金融、地产等产业的同时，也利用自身在欧洲的资源，帮助更多中国朋友开拓欧洲生意，介绍欧洲客商来华投资，共享中国大市场。
上海侨商刘青参加2024上海全球投资促进大会。 受访者供图
“侨商们大多具有国际化视野、现代化理念、专业化背景，是中外交流合作的桥梁，也如同融合剂和润滑剂。”刘青表示，“我们熟悉中欧的历史文化、市场现状、社会背景以及人际沟通方式等，很多事情在我们的牵线搭桥下更容易办成。”
最近，刘青正在洽谈中欧产业园、海归小镇等项目，希望能够落地上海。同时，他还看中了文旅下沉市场发展势头迅猛的新机遇，准备把荷兰旅游胜地羊角村的文旅模式引到上海郊区。
随着中欧多领域合作不断加深，今年刘青计划“多多行动起来”，继续奔走于中欧之间，为中欧发展牵线搭桥，并讲好中欧交流故事、华侨故事。(记者 范宇斌)
旅名城扬州的切菜刀、剃头刀、修脚刀“三把刀”自古闻名，以此代称的餐饮美食、美容美发、休闲沐浴三大行业形成规模、做成品牌。上周，2024年“扬州工匠日”系列活动启动仪式在该市举行，现场发布“江苏工匠”“名师工作室”“市技能大师工作室”等一批评选结果、名单。扬子晚报/紫牛新闻记者了解到，位于扬州市维扬路上的业红足艺中心总经理周业红，荣获“名师工作室”授牌。据悉，53岁的她是扬州三把刀（修脚刀）省级非遗传承人，是扬州首批女子修脚培训班学员。上世纪90年代，记者就采访过她。
工作中的周业红
18岁走上“肉上雕花”之路，当时很多人不理解
业内人士介绍，扬州修脚，是指修脚师通过望、问、触、摸等方式，使用专用刀具、运用专业技术、辅以适当药材，对脚部进行修治的一种技术。扬州传统修脚术的刀术一般称为“八法”，包括捹、断、片、劈、整、挖、起、撕，每个动作，都要做到刚柔并济，稳准轻快。修脚师必须巧用指力、腕力，讲究出手轻、捹得平、铲得圆、断得净。扬州修脚师使用的修脚刀非常锋利，在指甲边缘，在肉和甲之间精雕细刻，故被誉为“肉上雕花”。肉上雕花并非易事，不能有丝毫差池。手重一点，客人会疼；下深一点，可能出血；角度不够，又解决不掉脚病。可见“肉上雕花”的精细程度。
“35年前，我刚满18岁，就进首批女子修脚培训班学习了。因为是扬州第一批修脚女学徒，当时有很多人不理解不接受，也存在一些世俗偏见，有人说，漂漂亮亮的大姑娘，这么干这个呀。但我不为所动，越是不断学习摸索，越是感受到扬州修脚技艺的‘含金量’，这也更加坚定了我成为一名优秀修脚师的决心。”周业红说。
靠着刻苦专研，周业红的修脚技艺日益成熟，在扬州有了名气。2000年，她完成了从修脚师到店老板的身份转变。虽然如此，仍在一线工作，荣获了江苏省沐浴行业修脚大师、江苏省技术能手、江苏省有突出贡献技师等荣誉，吸引很多外地客人慕名而来。刚刚过去的“五一”小长假，周业红异常忙碌，每天要为30多位客人修脚。
手把手传授技艺
每天复盘工作分析得失，创新研制的工具获得国家专利
“修脚刀”是扬州一张亮眼名片，这些年来，周业红除身体力行传承发扬这项非遗技艺，还一直探索改进创新。每天结束营业后，她都会复盘当天工作，分析得失，“今天哪些脚修得满意，哪些还存在不足，没有完全到位？为什么有的脚上会长老茧、鸡眼？我都会去研究，除了看书听讲座，我还去医院咨询专家。”
功夫不负有心人，这些融在日常的思考，最终结出硕果。周业红先后三次对修脚刀进行了改进创新，研磨出独特的“三角刮刀”，获得了国家专利，并独创了“周氏圆弧形刀法”。“这个还是从一位外地客人身上得到启发的，当时他到店时脚趾肿得厉害，只能穿拖鞋，我给他修完后，他不痛了，这让我很有成就感。也意识到让修脚的人舒舒服服，感受不到疼痛，这也是一种境界。”周业红说，从此她更加注重刀法，致力解决客人的甲沟炎、嵌指、鸡眼、灰指甲等脚部疾病。
“我是业红的忠实粉丝，从50多岁在她这里修脚，到现在快20年了。她修脚时特别细心，我感觉不到一点不舒服。每次修完后特别轻松，我经常推荐家里人和外地朋友过来，感受扬州修脚的技艺。”77岁的陶奶奶说。
从业感言：“肉上雕花”如同制作工艺品，能展现自身价值
非遗技艺传承需要年轻人“接力”。记者了解到，这些年来，周业红相继成立“江苏省乡土人才周业红大师工作室”和“周业红技能大师工作室”，通过师带徒的形式，向3000多名徒弟传授技艺，悉心指导，帮助他们走上就业创业道路。同时，她还投身公益事业，带领员工和徒弟定期为孤寡老人、残疾人、退役老兵等群体免费修脚。
“跟着周师傅学习一个多月了，她教得仔细又有耐心，没有保留。有这么好的老师，我当然要一门心思地好好学，希望尽快出师，回家创业。”从安徽专门来扬州拜师的37岁学徒李云磊说。
周业红说，修脚是自己终生的工作，也让自己收获满满。“肉上雕花”如同制作工艺品，就像扬州著名的玉雕、漆雕一样，可以在脚上体现刀工、刀法、刀路，展现修脚师的技艺，彰显自身价值。荣誉面前，自己会继续弘扬工匠精神，持续开展扬州传统修脚术的传承活动，为扬州乃至全国各地不断输送优秀人才，助力这项非遗技艺发扬光大。通讯员 史盼盼 扬子晚报/紫牛新闻记者 陈咏
校对 王菲
