国的美食文化源远流长，历史悠久。尤其是各个省份都有着自己的特色美食，常常让人流连忘返，每一道美食的背后，更是当地特色和文化的一种象征。
今天来一起看看中国34个省代表性的美食都是什么？
1.广西螺蛳粉
来自于广西柳州的螺蛳粉，可以说让每一个中国人都难以忘怀。
它那独特的味道，又臭又爽，让人吃完还想再来一碗。
< class="pgc-img">2.广东白切鸡
白切鸡凭借着简单的制作工艺，原汁原味，熟而不烂，相比于其他的鸡的烧法，白切鸡更加的淳朴，加原生态。
3.北京烤鸭
色泽红艳，肉质细嫩的北京烤鸭，是每一个去往北京的人都要念念不忘的地方。
北京烤鸭更是作为一种美食的象征，不仅仅在北京流传，全国也是知名。
4.上海生煎包
作为特色的小吃，皮薄汁多，咬一口，满嘴都是汤汁，味道让人回味无穷。
生煎包作为上海人最喜欢吃的早点，这么多年来在早点市场一直是属于畅销品。
到上海不吃生煎包，绝对遗憾。
< class="pgc-img">5.四川回锅肉
回锅肉也作为中国人餐桌上的一道美食，一直用来招待一些珍贵的客人。
而四川的回锅肉更是被认为川菜之首，川菜的灵魂。
6.重庆辣子鸡
重庆人喜欢吃辣，是全国文明的。而辣子鸡，也是一道特色的辣味美食。整只鸡当中加入了葱干，辣椒，花椒，胡椒等多种佐料，让人垂涎三尺。
< class="pgc-img">7.河南胡辣汤
作为河南的一道特色早餐，胡辣汤凭借着不同于南方的菜汤，胡辣汤的味道独特，多种食物混杂在一起，特别好吃。
8.湖北热干面
湖北的热干面，全国闻名，不仅仅在湖北地区随处可见，而且在其他城市的超市里面都能够看到热干面的身影。
作为中国的十大面条之一，热干面不少中国人都吃过。
9.湖南臭豆腐
臭豆腐应该不少人都吃过，味道闻起来有一种别样的臭味，但是吃到嘴里却非常好吃。
上面加上一些辣椒，一嘴咬下去，那臭味让人回味无穷。
尤其是长沙臭豆腐，更是经典中的经典。
< class="pgc-img">10.甘肃兰州拉面
甘肃的兰州拉面，历史悠久，肉烂汤鲜，不少地方都开了兰州拉面的饭馆，兰州拉面也更是名扬全国。
11.贵州酸汤鱼
作为贵州苗族的独特食品，酸味十足，辣劲十足，酸汤鱼的做法，真的是让人大开胃囊，一次能多吃几碗饭。
12.云南过桥米线
作为云南的特色小吃，过桥米线现在在全国都有加盟店，因为味道好吃，汤料浓郁，偶然人吃了一碗，还想再来一碗。
这便是中国34个省当中其中12个省的特色美食，有菜有早点，每一道美食，可以说是历经多年，一直遗传下来，让人很佩服。
< class="pgc-img">透过这些美食，我们也能够感受到每个地区不同人的喜好，性格特点，更能够看出地域的不同文化的不同，以及整个国家的包容性。
对于这些美食，你是否有都尝过呢？都来说一说。
来源：花开若无
< class="pgc-img">天介绍的这组菜品，大厨们结合中餐烹调技法，精选食材作为俏头，把热门原料细心烹出别样新意，将传统与现代相结合，创制的菜品精致味美，使每道菜品焕发出新的生命力。
青芥牡丹虾
< class="pgc-img">菜品提供：成都卓锦?香浮精致川菜品味馆
此菜根据沙拉虾创新而来，虾肉先裹上天妇罗粉油炸，再裹上青芥蜂蜜酱，外酥里嫩，口感Q弹不油腻。成菜有两种呈现方式，可直接摆盘造型，也可用净铁签穿上炸好的虾肉，插在花瓶盛器中。
原料：基围虾12 只水果球、天妇罗粉、泡打粉、酵母、青芥蜂蜜酱、盐、色拉油各适量
制法：
1. 将活虾去头、尾、虾线，洗净后改刀，加少许盐码味。
2.将天妇罗粉、泡打粉、酵母加适量清水调成面糊，放入虾肉裹匀，然后下入六成热的油锅中炸至定型且表皮色微黄，捞出沥油。
3.将炸好的虾肉裹匀青芥蜂蜜酱，装盘造型，摆上水果球，稍点缀即可。
山药捞甲鱼
菜品提供：成都瀚禧酒楼
厨艺指导：侯胜平 摄影：将影文化
此菜将甲鱼与铁棍山药同烹，汤汁咸鲜浓稠，搭配五常大米饭食用，风味特别。
原料：大甲鱼2000克、铁棍山药500克、六月香豆瓣酱30克、（火巴）（火巴）豆50克、大葱节20克、老姜片20克、大蒜20克、鲜汤2升、鸡精2克、白糖5克、五常大米饭、葱花、鸡油、菜籽油各适量
制法：
1. 将大甲鱼初加工清洗干净，砍成均匀的块，下入水锅汆水，倒出沥水。另将铁棍山药去皮切成节。
2. 锅中放少许油烧热，下入汆过的甲鱼块、大葱节、大蒜、老姜片煸炒至水分干，起锅备用。
3. 另起锅加入鸡油烧热，放入六月香豆瓣酱、（火巴）（火巴）豆炒香，掺入鲜汤，下入炒过的甲鱼块，调入鸡精、白糖，大火烧开转小火，加入铁棍山药节煨至（火巴）糯，起锅装入砂煲中，撒葱花，配五常大米饭上桌即成。
葱头蒜子脆皮肠
原料：肥肠头500克、料酒100毫升、胡椒碎100 克、香料80 克、姜150克、葱150克、盐50克、味精10 克、干辣椒段100 克、花椒20 克、干葱80克、姜丁10克、食用油1000毫升、干花椒、辣鲜露、香油各适量
制法：
1. 将煮好的肠头，放入风房风干约24小时备用。
2. 锅内烧水，将肥肠和所有的调料全部放入锅内，卤煮4个小时捞出。
3. 锅内倒入油，烧至三成热时下肥肠，慢慢炸至皮成枣红色，起锅、切段。
4. 锅内放入干葱、姜丁、干辣椒段和干花椒少许，一起用大火炸香，放入肥肠段，淋少量的香油、辣鲜露起锅装盘。成品皮脆肉香，毫无油腻感。
青椒酱水晶鸭方
< class="pgc-img">王建制作
原料：鸭胸肉150克、鲜青椒250克、蒜蓉60克、白凉粉粉100克、熟青豌豆、姜片、葱节、盐、鸡粉、蚝油、美极鲜、香油各适量白卤水1锅
制法：
1.把鸭胸肉治净，下入白卤水锅卤熟，捞出来沥水晾冷，改刀成1厘米宽、2厘米长的条。另把白凉粉粉加清水400毫升，调入盐、鸡粉、姜片、葱节，用小火熬化。
2.把卤好的鸭方依次放入模具内，倒入熬好的白凉粉水，并点缀上熟青豌豆，冷却后摆盘。
3. 把鲜青椒用火枪烧至虎皮状，去皮后剁碎，加蒜泥、蚝油、鸡粉、美极鲜、盐、香油拌匀成青椒酱，装盘并随鸭方上桌蘸食。
米皮兔丝卷
< class="pgc-img">菜品提供：成都虫二私房餐厅
创意指导：潘小波
原料：烫皮兔半只、胡萝卜1根、乳瓜1根、越南米皮1张、小米椒碎10克、蒜泥4克、盐4克、白糖15克、味精2克、一品鲜酱油3毫升、香醋20毫升、晒醋20毫升、红油30毫升、葱、姜、料酒各适量
制法：
1. 将烫皮兔下冷水锅， 加姜、葱、料酒煮约10分钟，关火闷至兔肉熟透。捞出晾凉后去骨，撕成细丝。胡萝卜去皮切丝，乳瓜切丝，备用。
2. 将米皮用温开水泡发30 秒，捞出挤干水分，平铺在案板上。依次放入兔肉丝、胡萝卜丝、乳瓜丝，卷成食指粗的兔丝卷，改刀成段装盘上桌。
3.将盐、味精、一品鲜酱油、香醋、晒醋、白糖、红油、小米椒碎、蒜泥对成味汁，淋在盘中兔丝卷四周，即成。
制作关键：米皮泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
脆皮麻婆豆腐
< class="pgc-img">制作：兰明路
豆腐，一种极为普通的烹饪原料。单单将豆腐烹制成麻辣味，只能叫麻辣豆腐。兰明路一直在琢磨，怎样才能在不破坏麻婆豆腐传统的特色、不更改原有主料的同时，让这道朴实无华的家常菜变得活色生香。
< class="pgc-img">原料：石膏豆腐200克、牛肉末50克、蒜苗20克、糯米纸10张、面包糠30克、豆瓣酱10克、刀口辣椒10克、潼川豆豉5克、白糖2克、红薯淀粉3克、酱油3毫升、鸡蛋（打散） 2枚、葱末5克、蒜末5克、花椒面3克、鲜汤150毫升、料酒2毫升、盐1克、菜油1000毫升（实耗30毫升）
制法：
1.将石膏豆腐切成小丁，蒜苗切成段（见图1、图2）。将牛肉末入锅炒至酥香，盛出待用。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.将切好的豆腐丁倒入开水锅中，加盐、1毫升酱油略煮，盛出待用（见图3）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.炒锅上火，将30毫升菜油烧热，爆香葱末、蒜末，下豆瓣酱和潼川豆豉炒香。加入刀口辣椒略炒，掺入鲜汤，加入豆腐丁、牛肉末，再加白糖、料酒、2毫升酱油烧入味。将红薯淀粉加适量清水调成芡汁，分三次勾芡，待芡汁均匀包裹住豆腐丁，下入蒜苗段略烧，起锅，撒入花椒面，待用（见图4、图5）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">4.糯米纸中包入烧好的豆腐丁，裹上打散的鸡蛋液、粘上面包糠，制成石榴状，入五成热油锅炸至表皮金黄，起锅装盘即可（见图6~9）。
琥珀橙味核桃虾
< class="pgc-img">厨艺指导：周国荣熊婷婷 陈仁健/文
该菜成品色泽鲜艳，金黄酥脆，虾肉鲜甜，橙香味浓。
原料：6头红明虾500克、生粉60克、面粉50克、泡打粉8克、鲜榨橙汁50毫升、蛋黄酱500克、浓缩橙汁800毫升、蜂蜜100克、麦芽糖、白糖、色拉油各适量
制法：
1.首先制作橙汁酱：往净盆里依次放入鲜榨橙汁、蛋黄酱、浓缩橙汁、蜂蜜，拌匀便得到。
2.自制虾糊的配制是：往净盆里依次加入生粉、面粉、泡打粉、清水100毫升、色拉油10毫升，拌匀便得到。
3.制作琥珀核桃：往锅里倒入适量色拉油烧热，下入核桃仁炸至色金黄，捞出来沥油。锅留底油，下适量的麦芽糖、白糖熬制成琥珀色，倒入炸好的桃仁，翻炒拌匀即可。
4.将红明虾去壳开背并治净，裹匀虾糊，下入烧热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，捞出来沥油，然后逐一摆在盛器上，淋上自制橙汁酱，放上琥珀核桃，稍加装饰，即成。
孜然新西兰羊排
菜品提供：成都瀚禧酒楼
厨艺指导：侯胜平 摄影：将影文化
此菜选料讲究，精选新西兰羔羊第5根到第12根的排骨小羊腩，先腌后煎，肉质鲜嫩、口感细腻，搭配孜然和黑胡椒，口味特别。
原料：羊羔排500克、芹菜50克、香菜50克、老姜50克、大蒜50 克、孜然5克、盐10克、鸡精2克、白糖5克、黑胡椒5克、黄油50 克、黑胡椒酱汁适量
制法：
1. 将芹菜、香菜、老姜、大蒜切碎待用。
2. 羊羔排纳盆，加上切碎的蔬菜料、盐、鸡精、白糖拌匀，腌制8小时。
3. 煎锅放黄油融化，下入腌好的羊羔排将两面煎至色金黄且熟，出锅前撒上孜然及黑胡椒煎香，装盘后淋上黑胡椒酱汁，稍点缀即成。
4.将红明虾去壳开背并治净，裹匀虾糊，下入烧热的油锅，炸至色金黄且酥脆时，捞出来沥油，然后逐一摆在盛器上，淋上自制橙汁酱，放上琥珀核桃，稍加装饰，即成。
怪味素鹅肝
< class="pgc-img">制作：兰明路
怪味是川菜独有的绝招，咸甜酸辣麻鲜香，七味俱备，互不相压，单味突出而又彼此融合，相得益彰得恰到好处。而怪味还有个最大的特点——解腻。怪味配鹅肝，天生互补似的绝妙，原有的七味更添了一层肉汁香。
这道菜兰明路在保留了鹅肝本身的外皮脆爽和肉质细腻的同时，让它充分吸收了味汁。这样不仅没有破坏鹅肝本身的细嫩，反而赋予了它更接地气的鲜香和更丰富的味道层次。
原料：油炸腰果250克、茄子55克、咸鸭蛋黄5个、鸡蛋清7个、盐2.4克、鸡精5克、老抽3毫升、卡拉胶5克、红菜头汁15毫升、菠菜汁15毫升、黄栀子汁15毫升、胡椒粉1克、料酒5毫升、姜汁10毫升、蒜水20毫升、辣椒面50克、花椒面8克、芝麻酱30克、糖135克、醋80毫升
制法：
1.将茄子用铝箔纸包好，放火上烤熟，取茄肉待用（见图1、图2）。将油炸腰果、咸鸭蛋黄、鸡蛋清、茄肉和辅料中的盐、老抽、300毫升清水、鸡精混合，将混合物用料理机打碎后倒入托盘里，放入蒸箱里蒸15~20 分钟，制成素鹅肝酱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">2. 将剩下的所有调料混合在一起制成怪味汁，拌入蒸好的素鹅肝酱，再将混合物挤入球形模具中，放入冰箱冷冻40 分钟。将卡拉胶和250毫升清水混合，分成三等份，分别加入红菜头汁、菠菜汁和黄栀子汁，制成红、绿、黄三种颜色的卡拉胶水。取出球形素鹅肝，分别挂上三种卡拉胶水，制成三色圣女果状，摆盘即成（见图3、图4）。
大良鲜奶炒玉带
< class="pgc-img">菜品提供：成都帝盛酒店福悦轩中餐厅
厨艺指导：陈科高
大良炒牛奶是顺德特色菜，色泽洁白，奶香浓郁，是“软炒”的代表。此菜加入带子合炒，食之口感嫩滑，味道鲜美。
原料：澳洲带子100克、水牛奶300毫升、蛋白200克、鹰粟粉30克、芦笋50克、鱼子15克、葱白5克、盐5克、鸡粉1克、色拉油适量
制法：
1. 带子用平底锅煎熟；水牛奶纳盆，加入蛋白和鹰粟粉调匀，放盐和鸡粉调味；芦笋斜刀切成短节，葱白切碎，均备用。
2.炒锅烧热，注入适量色拉油，烧至三四成热时倒入搅拌好的水牛奶，用木勺向一个方向搅拌，此时以中火操作。
3.加入煎好的澳洲带子，放入芦笋节和葱白，待牛奶定型后，沿锅边淋入少许熟油，继续搅拌至原料熟透便可出锅，摆盘后放鱼子即成。
招牌葱油饼
< class="pgc-img">菜品提供：成都卓锦?香浮精致川菜品味馆
原料：小葱50克、高筋面粉40克、低筋面粉10克、盐1克、鸡精1克、白糖2克、鸡油1克、葱油1毫升、色拉油适量
制法：
1.将高筋面粉、低筋面粉搅拌均匀后加水搅成团状，放入盛器中饧10分钟，取出揉放出多余面体，再放入冰箱饧10小时以上拿出，放入色拉油中没过面团浸泡2小时以上。
2.小葱切颗粒，纳盆加盐、鸡精、白糖、鸡油、葱油搅拌均匀备用。
3.取出面团压平后擀成薄面片，放上调好味的小葱，裹住后卷成蜗牛状，接着放入160℃～200℃的煎锅中煎至熟且两面色金黄，沥油后摆盘，稍点缀即可。
松露汁捞饭
< class="pgc-img">原料：东北大米30克云南黑松露5克泡发好的鱼胶10克虫草花5克泡发好的海参5克南瓜汁5克盐5克浓汤50毫升
制法：
1.东北大米蒸熟，舀入碗中。黑松露切成均匀薄片，海参切丝，备用。
2.锅入浓汤，加入盐、南瓜汁调味上色，下入鱼胶、虫草花、海参丝煮沸，待原料熟时收汁，起锅淋入米饭碗中，放入黑松露片，点缀胡萝卜叶，即可。说明：松露片可提前蒸热，再放入捞饭中。
芝士焗澳洲龙虾仔配鱼子酱
< class="pgc-img">原料：小青龙半只（约100克）、 鲟鱼子酱20克、马苏里拉芝士30克、川香麻辣汁10克、鸡蛋黄1个、红鱼子、盐、味粉、味精、生粉各适量
制法：
1.先将小青龙从背部开刀，一分为二，吸干水分，取半只待用。
2. 取一盆，放入川香麻辣汁、盐、味粉、味精，加鸡蛋黄搅散，再加少许生粉，均匀地涂抹在龙虾肉表面。
3.平底锅烧热，放入龙虾煎至表面色金黄起锅，撒上切好的芝士碎，再放入烤箱，上下火调至150℃，将芝士烤上色便取出来，摆入盘中，撒上鲟鱼子酱，以少许红鱼子、香草点缀即可。
制作关键：烤制时要控制好温度，不能太高。烤制时间不能太短，否则龙虾烤不熟。
豆汤东星斑
< class="pgc-img">制作：兰明路
说起豆汤跟东星斑的组合，这个创意还是源于兰明路的一次西班牙考察之旅。在西班牙，兰明路吃到了地道的海鲜烩饭。这顿饭有一个环节是大厨备好所有最新鲜的食材，客人自己动手、自我定制。既然来了西班牙，兰大厨又怎会甘心自己动手，他更愿意多学习借鉴，取长补短是他的强项。于是，兰明路等人便邀请店家的大厨亲自做一次。兰明路发现，中国人与外国人的饮食文化差异很大，对中国人来说，烩饭、烩面就是主食，而对外国人来说，海鲜烩饭只是一道菜。回国后，兰明路没闲下来，他也要创新一道烩菜，一道没有红酒搭配的川味烩菜。几经试验，他最终把豆汤与东星斑匹配上了。
原料：东星斑1条（约500克） 白豌豆50克大米30克羊肚菌10克泡菜15克蒜苗5克秋葵10克盐1克浓汤50毫升豆汤300克
制法：
1.将东星斑剔骨、切块，取75克东星斑块备用。泡菜切成丁，蒜苗切成段，秋葵横切成片（见图1、图2）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2.将白豌豆和大米煮成饭，将浓汤加入其中，并加盐调味。放入羊肚菌，开火，将饭煮至浓稠，加入蒜苗段和秋葵片，即成烩饭（见图3、图4）。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">3.烧开豆汤，将东星斑块用豆汤浸熟后放在烩饭上。食用时配上泡菜丁即可（见图5、图6）。
蟹黄豆腐鲟鱼子酱
< class="pgc-img">菜品提供：成都洮苑1988 创意菜餐厅
张祺/文
原料：老豆腐20克、蟹黄10克、蟹肉10克、去皮姜末10克、盐、甜蜜豆、鲟鱼子、花雕酒、食用油各适量
制法：
1.甜蜜豆清洗干净，用盐水泡约20分钟，放入沸水锅煮熟，捞出晾凉后打成泥，备用。
2.老豆腐切块，入加有少量盐的冷水锅汆一水，捞出豆腐过凉开水，再压成泥。
3. 起锅烧油，下入姜末炒香，加蟹黄、蟹肉炒熟，烹入少量花雕酒，放盐炒匀，倒出晾凉备用。豆腐泥加盐调味，放入纱布中，再加入炒好的蟹黄和蟹肉，制成包状坯，逐一制完后上蒸笼蒸5分钟。
4.将甜蜜豆泥放入盘中垫底，把纱布中蒸好的豆腐包坯取出装盘，再点缀少量鲟鱼子即成。
技术关键：
1.将甜蜜豆两端的梗都剪掉，可使其更加入味；用盐水泡甜蜜豆是为了赋予甜蜜豆底味；甜蜜豆要沸水入锅才可以保持翠绿色泽，冷水入锅会使其发黄。
2.蟹黄和蟹肉都要选择成熟期的大闸蟹，将蟹蒸熟后取出来。
养生黑蒜汤（位餐）
< class="pgc-img">菜品提供：成都洮苑1988 创意菜餐厅
张祺/文
黑蒜，又名发酵黑蒜，起源于日本，是将精选的新鲜大蒜清理干净后，在适宜的环境下带皮发酵一段时间而制成的食品。经过发酵，蒜瓣的色泽由乳白色变为黑褐色，味道酸甜，无辛辣刺激的蒜味，口感软糯醇厚。
该道汤品的底汤运用广式蒸汤技法，搭配黑蒜打造出时尚创新菜肴。
原料（10 份）：土鸡腿肉150克、土鸡爪250克、赤肉100克、排骨100克、日本黑蒜10颗、清鸡汤2000毫升、鲜石斛、葱段、姜片、大枣、盐各适量
制法：
1.将土鸡腿肉、赤肉、排骨均改刀成2厘米左右的块，与土鸡爪分别入沸水锅汆至断生，捞出晾凉备用。大枣去核，鲜石斛改刀成2厘米长的段。
2.把汆过水的鸡腿肉块、赤肉块、排骨快、土鸡爪平均放入10只炖盅内，加入葱段、姜片、大枣、日本黑蒜、鲜石斛段、清鸡汤并加适量盐调味，然后入蒸箱蒸制8小时即成。
在的空气里已经弥漫着盛夏的味道，我们的味蕾似乎也被唤醒了。夏天的味道是最为丰富的，关于季节关于味道，每个人都有属于自己的回忆。
名厨联手，粤味天成
雅苑中餐厅邀您“探味广粤之鲜
集广粤之雅味、成四时之芳苑，北京富力万丽酒店雅苑中餐厅今夏为您奉上一场诚意满载的味觉探索之旅。自7月起，餐厅主厨冯耀生将联手广交会威斯汀酒店中国元素中餐厅行政总厨曹锦明，匠心打造应季食单，邀京城食客共尝鲜食滋味、共赏广粤风华。
< class="pgc-img">来自广州的曹锦明师傅深耕本土中厨三十六载，此次远赴京城，为雅苑中餐厅带来数道新颖菜式：鱼籽酱灯映鱼片，口感脆润，再配以酸甜适口的酱汁并加入芝麻、青柠片增香，呈现出别样的广式风味；晚香玉荀炒虾球玉带，玉荀脆嫩鲜香，虾球鲜美、带子弹牙，每一口都如夏夜晚风般温柔细腻；滋味黄花鱼，以四种醋为基底调制而成的丰富滋味，搭配肉质丰盈、口感充实的黄花鱼，鲜香爽利，令人食之胃口大开。
< class="pgc-img">雅苑中餐厅主厨“小炒皇子”冯耀生师傅在粤菜的传承与创新领域奋斗数十载，此次亦将献上超绝手艺：白玉凉瓜炖海中宝，味甘回甜，不易上火，不食不时；潮州鹅掌扣鹅肝，入口即化、齿颊留香；冬瓜薏米扣香煎生蚝，口感肥嫩而又爽滑清甜；西班牙火腿茉莉花牛肉冻，肉香、酒香、花香，香气萦绕，盛夏时节食之，口感清爽而滋味丰富。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这个7月，北京富力万丽酒店雅苑中餐厅诚挚邀您“尝鲜广粤”，以鲜爽滋味开启炎炎夏日。若您钟情于广粤菜系“五滋六味”的千变万化，请光临雅苑中餐厅，一品两位粤菜名家联手奉上的匠心佳作！
赏味时间：2024年7月-年10月
活动期间特别优惠价：人民币368元 每位
揽夏入馔 愉飨新味
北京四季酒店邀您烩就绮夏赏味之旅
鸟鸣微风，草木丰盈，窥见枝桠间阳光倾泻，探得一束空中翩然的风。悄然间，盛夏已至，纳凉寻味，北京四季酒店荟萃夏日鲜醇，匠心灵感将时令美馔裹藏于舌尖，令一餐一食绽放夏韵悠长。
< class="pgc-img">采逸轩
寻味当夏 · 飨味经典
寻一方风土，飨一席夏宴。连续五年蝉联米其林一星、黑珍珠一钻的采逸轩以「美食艺术体验」为宗旨，餐厅厨师长李强师傅甄选各地珍馐风味食材，炮制时令粤味美馔，与您一同解锁匠心风味，创意演绎清凉粤味。
炎炎夏日实属一口清爽方可安抚燥热，精致小盘艺术 - 冷糟四宝，用独特的糟卤之味惊艳味蕾，令人食欲大开。取热烈奔放的辣，炙火翻炒，辛香鲜醇层层绽放，松叶蟹的清鲜愈发立体，佐虾米肠粉更添一份粤式烟火气。巧思出新，以冬瓜为器皿，融汇冬瓜甘冽，萃取蟹肉鲜甜，点缀夜香花独特草本之味，成就一盅夜香花蟹肉胜瓜清汤，赋予舌尖纯粹的鲜美。四时八节，春饼、夏糕、秋酥、冬糖，茶余饭后点一盏清茶，伴着咀嚼花生豆沙芸豆糕的一份香甜绵润，于唇齿间散尽盛夏暑气。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">Mio意大利餐厅
一期一会，黑松露馥郁之约
Mio意大利餐厅甄呈夏季黑松露限时品鉴菜单，精准料理隐藏于大地之下的神秘馈赠。赏味意式风味与馥郁珍馐的曼妙邂逅，邀宾客共赴一期一会的黑松露之约。
经典的松露鸡蛋，鲜蛋滑嫩与香气馥郁的松露一同烹制，搭配清脆的芦笋更添一份清爽。以新鲜黄鳍金枪鱼为主角，点缀珍珠米的香糯和黑松露的醇香，层叠交融的口感令人回味。当伊比利亚猪里脊细腻肉质邂逅李子酱的酸甜，带着夏日的阳光和果园的清新，奇妙口感成就味蕾新宠。限时品鉴菜单人民币220元起。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">意式摩登经典工作日午间套餐夏日焕新，别出新意呈现当季佳肴，续写味蕾协奏，欢飨非凡时光。三道式午间套餐人民币298/每位，四道式午间套餐人民币388/每位。
四季汇夏韵新味
北京金融街丽思卡尔顿酒店
夏韵渐浓，美味当季。北京金融街丽思卡尔顿酒店四季汇餐厅夏日新肴清爽上线，主厨择取夏日时味藏入舌尖味道，烩就道道盛夏新飨，邀请宾客开启一段夏日好“食”光。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">碧绿葱香嫩脆笋：受雨水滋润的嫩笋鲜嫩多汁 、入口细腻，佐以浓郁的葱香风味，呈现一以贯之的清新之感，脆笋夏吃，清爽宜人。
< class="pgc-img">嫩丝瓜苗蛏子肉：甄选鲜嫩翠绿的丝瓜嫩苗，口感脆甜，清爽解腻；蛏子的鲜融合丝瓜苗的甜，鲜美爽滑，清淡消暑。
< class="pgc-img">竹笙瑶柱炖水鸭汤：水鸭肉质鲜美柔嫩，搭配清爽咸鲜的竹苼和瑶柱，细火慢炖的过程中鸭肉充分吸收了汤汁的鲜美，清甜温润，是一道经典的夏季靓汤。
< class="pgc-img">双味蒸踏板鱼搭配黄椒酱以及榨菜肉酱：踏板鱼肉质细嫩，呈蒜瓣状，与鲜香辛辣的黄辣酱和咸菜鲜肉共同蒸制，恰到好处的火候锁住了鱼肉的鲜美，酱汁独特的香气让人品尝后回味无穷。
< class="pgc-img">鲜虾蟹肉马蹄饼：选用青虾仁和鲜蟹肉，融合了葱姜的香气后，搭配脆爽甘甜的马蹄，慢火煎至金黄色，外酥内鲜，搭配泰国鸡酱，口感更佳。
< class="pgc-img">盈点心意 飨夏赏味
北京三里屯通盈中心洲际酒店盈中餐
随着夏日的脚步悄然而至，盈中餐为您呈上一场别开生面的“盈点心意”自助点心盛宴。以传承经典粤式风味为核心，推陈出新，为您带来别具一格的风味体验。琳琅满目的美食跃然缤纷，带您领略舌尖上的诱惑。
< class="pgc-img">本次焕新菜单不仅延续了一贯的精致与美味，并进行了大胆的创新与尝试。一笼笼粤式经典蟹粉小笼包，每一口咬下，都能感受到汤汁在舌尖上四溢的鲜美，蟹肉的细腻与汤汁的醇厚交织在一起，令人陶醉。香甜软糯的四色江南米糕犹如花朵绽放，将江南水乡的韵味与米糕的香甜完美融合。金黄外皮的拿破仑酥，层次丰富，口感酥脆而不失韧劲，柔滑细腻的奶油内馅，让人回味无穷。
< class="pgc-img">传统小吃中的柿饼与豌豆黄巧妙结合，柿饼的甜润与豌豆黄的细腻口感相互映衬，既保留了传统风味，又赋予了新的口感体验。盈点心意，尽在一笼笼精致点心之中。香草脆鲜奶、鲜虾红米肠、玉带凤眼饺、香煎韭菜饺、芝士焗和牛塔……每一份点心都蕴含着独特的工艺与匠心，尽情享受粤式风味魅力。
< class="pgc-img">CNY288 /位五十余种精致粤式点心畅吃
时间：周六&周日 11:30-14:30
电话：010 - 8516 0066
“蜜境早午餐”焕新升级
北京三里屯通盈中心洲际酒店
北京三里屯通盈中心洲际酒店“蜜境早午餐”焕新升级，为您呈现一场别出心裁的味蕾盛宴。蜜境早午餐的开放式菜单选择多样，将蜂蜜元素贯穿始终，让您仿佛踏入一个充满甜蜜与香气的蜜境，尽享美食的极致诱惑。
< class="pgc-img">海鲜拼盘是蜜境早午餐的开场之作。精选吉娜朵生蚝、带子、黑虎虾等顶级海鲜食材，精致的摆盘和新鲜的食材相互映衬，唤醒味蕾，开启一场味觉的探索之旅。诚挚之心，甄选主菜带您领略早午餐的极致享受。上等牛里脊肉，在锅中轻轻煎制，外皮微微焦黄，内里却保持着柔嫩的口感，搭配特制的酱汁，令人回味无穷；三文鱼经过低温慢煮，鱼肉中的营养与鲜美被完美保留，搭配清新的柠檬，漾起味觉层次缤纷，惊喜连连；碳烤羊肉随着炭火的烘烤逐渐散发诱人香气，让人闻之欲醉。
< class="pgc-img">甜蜜尾韵，以甜品点缀完美乐章。美味甜品推车，满载多款精选蛋糕，缓缓驶向餐桌，传递蜜意美馔。城中最佳的提拉米苏，这一份意式甜蜜，浸润了朗姆、杏仁酒、雪莉酒，咖啡甜酒的香味，一口动心；特色蜂蜜蛋糕，健康用料，口感扎实，每一口都仿佛是大自然的甜蜜馈赠；细腻的芝士蛋糕以其丝滑的口感和浓郁的奶香征服了无数食客的心，让味蕾在甜蜜的氛围中遨游。
< class="pgc-img">蜜境早午餐，诚邀您与亲朋挚友一道，共赴一场味蕾的乐活之旅。每一道精心烹制的菜品，都凝聚了厨师的匠心独运与技艺，我们矢志为您缔造一场别具一格的用餐体验，为您的周末时光增添一抹甜蜜与浪漫的色彩。
蜜境+早午餐五道式菜品CNY 428 /位
时间：周六及周日11:30-14:30
地址：恰牛扒房
夏日意乐
丹尼艾丽意大利餐厅夏季美馔焕新
北京瑞吉酒店丹尼艾丽意大利餐厅夏季菜单于2024年7月1日起换新，12道精心制作的美馔融合传统经典的意式菜肴，注入餐饮团队的创意巧思，注重传承与创新，邀您细品专属于夏天的味道。
炸龙虾意米球
意大利炸米球是意大利南部西西里岛的传统小食，外形酷似小橘子。厨师选用龙虾肉、龙虾汁混合番茄酱烩制意米饭，打成米糊后裹上面包碎炸制金黄，表皮酥脆，内里软糯，搭配黑松露的浓郁和蛋黄酱的奶香，口感丰富，是十分讨喜的餐前小吃。
< class="pgc-img">烤番茄清汤配意式奶酪馄饨
厨师长特别推荐汤品，汤底经过4-5小时烹制，加入鸡肉馅提鲜，使整道汤品清透顺口；点睛之笔则是奶酪馄饨上的白葡萄醋珠，入口充盈着清新的柠檬和白葡萄酒清爽，与细腻的乳清奶酪混合，充满异域夏日风情。
< class="pgc-img">烤牛骨髓意式宽面
牛骨髓加入胡椒、盐以及大量混合香草烤制，使香料的香味充分渗入牛骨髓。餐厅服务人员将在桌前为您将牛骨髓拨入蘑菇松露意面，丰腴多汁，香气浓郁的牛骨髓为柔滑细腻的意面增添油润感，感受浑厚浓郁的油脂在舌尖化开的满足感。
< class="pgc-img">纸包烤鲈鱼
灵感源于法式纸包鱼，精选鲈鱼、鲜活贻贝裹入纸包，加入橄榄、樱桃番茄、香草、柠檬汁和白葡萄酒等，放置烤箱。烹饪过程中释放的水分会被完整保留在纸包中，这种半蒸半烤的方式保留海鲜本味，并使肉质鲜嫩多汁。是注重健康饮食的优质选择。
< class="pgc-img">意大利奶冻
意大利奶冻被誉为意大利甜品之王，带有浓郁奶香，细腻口感的奶冻一直也是丹尼艾丽意大利餐厅的经典甜品之一。夏季奶冻替换原有的莓果和浆果酱，以更清新的橙子及柠檬果肉搭配，入口顺滑丰润，甜蜜又清爽。更优雅的造型为您的餐后时光增添一份艺术感和愉悦感。
< class="pgc-img">除此之外，工作日商务午餐每周变换的菜单，是忙碌生活里最好的慰藉，飨宴的心情不受时间羁绊。温馨的就餐环境、热情贴心的服务，每一处细节都给予惬意舒适的体验。丹尼艾丽期待与您一同惬飨夏食。
这一口湖南的好味道
龚二姐湖南菜馆
龚二姐湖南粉面馆凭借着地道的湖南口味和亲切的服务，很快就在京城里声名鹊起，嗦粉的客人络绎不绝。随后“龚二姐湖南菜馆”又应运而生。这家菜馆与粉面馆一脉相承，却又有着不同的风格。它不像传统的湖南餐馆那样装修华丽，反而更像是你家楼下的那家私房菜馆，简单而亲切。在这里，你可以感受到家的温暖和湖南的热情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">龚二姐湖南菜馆的招牌菜丰富多样——酸萝卜炒猪肚丝，猪肚丝鲜嫩可口，搭配酸萝卜的酸辣口感，让人回味无穷；生炒排骨，外焦里嫩，香气扑鼻；浸辣椒炒肉，香辣四溢，肉质鲜美，是湖南菜中的经典之作；口味香蒜鸡爪，蒜香浓郁，鸡爪软糯入味，是下酒佐餐的绝佳选择；青椒紫苏牛蛙，将紫苏的清香与鲜椒的鲜辣完美融合，牛蛙肉质鲜嫩，口感独特。此外还有家常口味虾、香菜炒牛肉、黄喉爆毛肚、鱼杂钵、炒湖南丝瓜等佳肴，每一道都是下饭的好选择。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">尤为值得称道的是，他们坚守“明厨亮灶”的烹饪哲学，特意从湖南精挑细选，引入了传统生铁锅。这些铁锅不仅是烹饪工具，更是承载着浓厚乡情与记忆的传承之物。它们以独特的质感，在每一次翻炒中激发出食材最本质的风味——“锅气”，那是无法复制的地道湖南味。
< class="pgc-img">价格方面，龚二姐湖南菜馆一直秉持着亲民的原则，让更多的人能够品尝到这份美味。在这里，你不需要花费太多的钱，就能够享受到一顿丰盛的湖南大餐。
新明园
暑至夏安 新席开宴
夏属火，对应五脏之心。清暑热、增食欲、补心气的膳食悉数登场。新明园中餐厅，择时令、烹新鲜，几碟夏味乘熏风而至，直抵舌尖，妙不可言。鲜果龙虾沙拉，择有御鲜之王美誉的龙虾入馔，壳艳肉鲜是一宴开席的好彩头。
< class="pgc-img">桑基鱼塘成就了顺德人极善烹鱼的技艺。生、煎、炒、焖、焗、炸，一尾鱼鲜便可成就一碟盘中盛宴。西施骨香笋殼鱼球，外皮酥脆鱼肉自带清甜原香，与西施骨搭配，一碟双味层次丰富。
< class="pgc-img">夏季新菜大澳酱焗仔排，择取兼顾五花肥腴与排骨精瘦的猪肋骨，虾酱的咸香包裹着润而不腻的肋排，丰富层次的调味，一是难忘。黑松露酱爆花枝澳带，鲜嫩的口感、萦绕口中的海洋风味，以黑松露调制，吮指回味。顺德烹饪中极具镬气的技法要数焗，古法盐焗珍珠鲍鱼，甄选饱满鲜鲍附以盐粒焗制，肉厚肥美，咸蛋黄焗罗氏虾，虾在煲中经咸蛋黄渗透舒展，滋味咸香怡人，入口惊艳。
< class="pgc-img">高朋满座或密友私会，都该有妥帖环境与之相称。新明园中餐厅，以精道的美学逻辑构筑食外之趣。一步一景都在美食的浸润下，焕新出夏日的姿色。
UMAKA!
伊藤的夏日食单
在每一季的伊藤的食单中，都有着相为对应的料理首当其中。荔枝，便是名副其实初夏的味道，伊藤择时令鲜果入馔，新品限定荔枝五花肉卷、荔枝肥牛卷，肉香包裹着多汁鲜甜得整颗荔枝，入口汁水迸发，是截然不同食材间交织出的奇迹与惊喜。
< class="pgc-img">串烧，可以算是不可拒绝的美味之一，每款食材起火与起香的时刻都不同，全凭料理者的经验。UMAKA, 博多方言中表示好吃的意思，伊藤本季的博多串烧本着以五花肉卷万物的气势，奉上一捧食材的丰盛。番茄、溏心蛋、菠萝、辣白菜、杭椒、葱卷，纷纷被五花肉包裹，以冉冉烟火焕活食材滋味，一把火、一撮盐，成就入口的浓香四溢。
< class="pgc-img">暑气渐升的夏日，是鳗鱼控们期许已久的时令季。鱼背乌青、腹部灰白且鱼脂丰富的鳗鱼，在伊藤主厨Kalok的料理下变幻出精彩食味。突出酱汁鱼肉融合味道的蒲烧、凸显鱼肉本身香浓味道的白烧，每一块都油脂满溢表皮微焦、香气四溢余韵缭绕。
< class="pgc-img">2024限定版伊藤梅酒，精选云南大理高山青梅，历经时光的浸泡，鲜活的梅与陈酿的酒相互融合，在四季流转之中沉寂蛰伏。待如今时日已至，掀起盖子，倒入杯中，青翠欲滴，入口沁凉舒畅，细细品，尝得到岁月的流淌，这便是「伊藤」盛夏的味道。
< class="pgc-img">在此季的夏季菜单中，水产的选择与搭配也是征服食客味蕾的关键。新品海胆拿破仑寿司，层叠新鲜甄选的海物，颗粒饱满的鱼子、软糯鲜甜的海胆，油脂丰腴的金枪鱼，以一壶梅酒相配，以滋味勾勒出酒清食盛、夏长绿浓的伊藤。
策划/无忧行编辑部
撰文/佟飞
编辑/韩小开
设计/王喆
