成都排队500桌才能吃到的电台巷火锅来京了

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：魔都平均每天等位500桌，在成都平均排队3个多小时，成都如今正当红的火锅人气王，「电台巷火锅」，空降帝都三里屯中国红街。电台

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魔都平均每天等位500桌，

在成都平均排队3个多小时，

成都如今正当红的火锅人气王，

「电台巷火锅」，

空降帝都三里屯中国红街。

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电台巷，就是那个每天坚持现炒底料，

服务员时刻护卫锅底生命线的火锅店，

大火会影响底料发挥。

电台巷，就是那个传说中

玛莎拉蒂、保时捷……车主

挎着LV白富美、女明星

按序扎堆排队的火锅店

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店内王牌要属嫩牛肉和嫩肉片。

其中嫩牛肉，

选自一头牛身上只有两块的牛柳（牛里脊），

用以独创秘方，

外加大师傅的30分钟马杀鸡（人工按摩），

才有惊艳到哭的嫩滑。

嫩肉片，

则选自猪身上最嫩的眉毛肉，

配五龙农户的红苕淀粉，

也得有大师傅专业马杀鸡，

嫩滑依然无比。

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此外，

我还服气——特色黑豆花，

超嫩的口感，

入锅煮再久也不碎，

老板为了还原成都黑豆花妈妈的味道，

专门的成都老阿姨负责手工，

黑豆含有花青素和维生素e，

川妹子的高颜值全靠它。

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蛋煎糍粑

蛋煎糍粑巨好吃，

需要趁热吃，用但也包裹，

当场现吃现炸，

炸到中间鼓成空心脆的样子，

最后一定要沾满黄豆粉，

才堪称完美！

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有朋友问我，

这家和葫芦娃比呢？

好吃，越吃味道越香，

埋头乐吃纯属本能，

且没有那么油！

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这家电台巷，

保留着，

80年代成都街边的风格，

每个细节都是那时候的调调，

满满的烟火气，

小桌子，

最多可以做10个人，

摆满了各式精致不锈钢的器皿，

和刚好包裹一个屁股的不锈钢板凳，

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你挤着我，

我挤着你，

人和人的关系，

也随着火锅的沸腾而不断沸腾。

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电台巷攻略：

1、如今正处于试营业期，营业时间中午11点到凌晨2点；

2、优惠：试营业期优惠88折；

3、位置：中国红街，三里屯，挨着葫芦娃；

4、share不发胖好吃蘸料：麻酱+蒜泥+陈醋+白糖+葱花+香菜，越怕发胖，就多加醋；

5、share吃辣锅不辣方法：配豆浆+豆浆+豆浆

6、成都原生蒜泥油碟：香油+蒜泥+葱花+香菜+酸豆角+盐

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电台巷火锅」江汉路店

正式开业啦！

坐标：江汉路欧利新天地一楼

8月8日-8月10日 4.8 折8月11日-8月13日 5.8 折8月14日-8月20日 6.8 折

*仅限江汉路店，锅底酒水除外

这个让火锅迷上瘾的店

开一家火一家，热度持续不减

俘获了无数的5星好评

刷爆了小红书

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传说中，让成都人堵车3小时

广州人等位4小时

上海人排号2000+桌的它

所到之处，老饕KOL纷纷打卡！

就连高温停电，也阻挡不了他们前往

即使人从众也要去

即使排队N小时也要吃到的火锅店

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让各地一众火锅迷

都为之疯狂的电台巷

到底有哪些魅力之处呢？

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吃火锅，锅底的味道最重要。

从选材到完成，需要“一煮辣椒、二吹辣椒、三听海椒”，拥有如此复杂的步骤，这才是“电台巷”好吃的关键所在。

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电台巷的红锅锅底足足有3斤牛油，红亮醇厚，辣度不能调整。

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不仅如此，这里没有调料台，每张桌上的仅有标配调料：独家油碟、醋、蚝油、蒜泥、葱花、香菜，简简单单才是最地道的吃法。

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性价比超高的电台巷，菜品丰富，不会踩雷。面对整页的菜单不知道怎么点？看下面我给大家划重点。

「嫩肉片」

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每天现切肉片，每片都控制在2.5mm的厚度，还会手打按摩，让肉质变得松软。

没有加任何的佐料，口感却极其的嫩滑肉质软嫩煮不老。吸饱汤汁的肉片，咬一口肉质混合着辣油爆发而出。

「鲜鸭血」

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像果冻一般的鲜鸭血，沿着锅壁下去一股脑全倒锅里才过瘾！

久煮依旧不散的鸭血，口感细腻爽滑，哧溜一下入喉，绵密弹韧的美味直击口腔！

「特色黑豆花」

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电台巷的特色黑豆花，在别处可是吃不到的。

每日现磨现做，下锅之后吸饱了汤汁，香辣过瘾，黑豆的香味儿比普通的黄豆豆腐要香好多。

「精品毛肚」

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不吃毛肚吃什么电台巷！根根分明的毛刺，看得出的新鲜。

遵循七上八下的原则，下锅烫到微微卷边就可以吃了，看着汁水滴落的大片毛肚，拌着蘸料吃上一口，爽脆的刚刚好，又麻又香。

「冰淇淋蛋煎糍粑」

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微微焦脆的蛋煎糍粑，配上香草冰淇淋，软糯香甜，真的绝呀。

电台巷的蛋煎糍粑，不淋红糖浆而是撒黄豆粉，口感十分奇妙，趁热吃，酥香软糯但不怎么粘牙。

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席卷全国的电台巷，让人仿佛穿越到了上世纪的成都街头。

绿砖白墙，自带复古港风滤镜，没有花里胡哨的装修，但往墙上一靠，分分钟出港风大片。

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华丽的霓虹灯、不锈钢的桌椅...细节之处流漏出年代感，市井烟火气儿十足。

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如果你想拍复古的照片

就来电台巷吃顿火锅

如果你想尝尝地道红油火锅

也来电台巷吃顿火锅

这一波折扣

吃货们可别错过啦！

、序

继续更新这个系列了，这一次将为大家介绍的是成都篇，以一个外地人的视角来给大家介绍下成都的美食。作为一个广东人，本人也是比较喜欢吃重庆和四川的火锅的，基本上每年都会选择一个周末从广州飞过去吃个火锅。前一阵子突然觉得工作有点累，想吃火锅，所以就调两天休算上周末就飞成都来吃吃吧，直到吃到破产为止。开始前还是和大家先科普下这个网红火锅店吧。

电台巷火锅

其实这一家店去年来成都时也听说过，但没空来吃。这一次再来成都玩时，一位以前在成都认识的朋友推荐我来吃这一家，说是比较正宗，而且还不错，所以就过来试试了，这是一家让我排了两次队才吃上的火锅店，所以第一个写吧。在开始前就先和大家简单的介绍下这个网红火锅店吧！

电台巷火锅：起源于山城重庆的电台巷，那里是创始人唐一梦开始地方。电台巷火锅老板用7年时间拜师重庆大龙火锅刘师傅，用2年时间学炒料，只为炒出一锅好料。这里所有的火锅底料，都是老板每天下午花上5、6个小时现炒，每一滴汤料都是新鲜出炉的，绝不过夜！在这没得啥子鸳鸯锅，也没得啥子微辣、中辣，有的只是这一口充满重庆味道的四格锅。重要的是锅底才28元，秒杀成都任何火锅！电台巷火锅中午不营业晚上才开门，油碟——只能加蒜！锅底——只有一种！电台巷火锅：会呼吸的火锅底料，上一秒出锅，下一秒入口。

好了，介绍完毕，那就开始体验吧！

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这是成都大学边上的科华北路店

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少陵路店

二、环境与服务

成都的有两家店吧，一家是在科华北路的，一家是在置信北街的少陵路店。第一天下午过来排的是科华路店。来时知道会排队，但不知道会排这么久.......，下午过来取号小桌排91桌，等到晚上20点时还有40桌，然后直接放弃了。

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下午排队很多人

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第一天排到晚上20点没吃成放弃了

第二天，知道可以APP排队，就从16点开始，两家店都取号。终于在晚上20点左右排到了少陵路店的。所以就过来吃了。

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还是排队的人

火锅店的环境类似于80年代的成都街边小店风格，没有过多的装饰。白墙加红砖，配上小小的桌子，一个刚好包下整只屁股的不锈钢板凳，墙边随意摆放的盐油调料，然后锅也是非常简单的锅。整个风格以简单为主。服务还算过得去吧，继承了成都人热情的特点！虽然人很多，但还是响应非常的及时的。

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极简的就餐环境

三、就餐体验

接下来就要进入就餐体验了，先来看看这里的菜单，菜单的设计也是那种80年代的风格。偏黄色的纸上写着，价格相对于广州来说真的便宜很多！

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菜单

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只有一种锅底可选择

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点个酸梅汤解辣椒

由于是外地人，所以就点了推荐的菜吧，这一次其实是多点了的，因为想试多一点东西，到后面是浪费了！一个火锅好不好吃，先要看下它们的锅底和油碟，先介绍下锅底吧，这里的锅底没有微辣、中辣可选、也没有所谓的鸳鸯锅，只有一种可选择。据说这里所有的火锅底料，都是老板每天下午花上5、6个小时现炒，每一滴汤料都是新鲜出炉的，绝不过夜！所以质量有保证。

这里的油碟真的非常的不错，可能是和这里的油有关吧，配上蒜蓉，就这样简单的酱料，配上肉非常的好吃！

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这油真的很香

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简单的酱料，但非常的好

1、火锅牛排、嫩牛肉

价格：26元（火锅牛排）、22元（嫩牛肉）

推荐星级：★★★★

这两个菜应该是这店的招牌菜了吧，据说这里的肉片在没有码任何佐料下，每片肉都要人工按摩30分钟，这样吃起来口感就会比较好了。吃时肉是比较的嫩，入口时又辣又香，嫩中又略带嚼劲，所以如果过来吃推荐这个吧！

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火锅牛排

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