北网12月5日讯(沈正水 记者 张隽珊)记者5日获悉，哈尔滨市政府第五轮餐饮消费补贴通过美团和银联(云闪付)两种渠道发放，适用范围为限上餐饮企业，其中含限上法人餐饮企业、限上个体餐饮企业及限上住宿业餐饮企业。发放方式为消费者到指定商户消费直接享受补贴，先到先得，用完即止。设200元、600元、1000元面额补贴档次，分别对应单次消费1000元(含)以上至3000元，3000元(含)以上至5000元，5000元(含)以上。活动期间，同一用户、同种面额补贴仅限消费一次，每日消费补贴时间9时30分至24时。消费补贴不找零、不兑换现金，兼容商家其它优惠活动。
附：美团、银联(云闪付)参与企业名单
云闪付参与企业名单
| 1 | 黑龙江汇良餐厅食品有限公司 |
| 2 | 哈尔滨合兴餐饮管理有限公司 |
| 3 | 黑龙江满汉楼饮食有限公司 |
| 4 | 哈尔滨东方众合餐饮有限责任公司 |
| 5 | 哈尔滨伏尔加庄园文化旅游有限公司 |
| 6 | 哈尔滨金汉斯饮食有限公司 |
| 7 | 黑龙江亚布力鸿涛森林温泉酒店有限公司 |
| 8 | 哈尔滨华梅西餐有限公司 |
| 9 | 哈尔滨市金春大酒店有限责任公司 |
| 10 | 依兰县锦江商务酒店有限公司 |
| 11 | 黑龙江煊德餐饮管理有限公司 |
| 12 | 哈尔滨记忆一餐饮管理有限公司 |
| 13 | 黑龙江金谷商务酒店有限公司 |
| 14 | 哈尔滨市卓琳酒店管理有限公司 |
| 15 | 哈尔滨天顺源清真餐饮有限公司 |
| 16 | 哈尔滨如一坊饮食有限公司 |
| 17 | 哈尔滨富都餐饮有限公司 |
| 18 | 哈尔滨小资太太餐饮有限公司 |
| 19 | 哈尔滨名岛餐饮有限公司 |
| 20 | 哈尔滨市三棵饭店有限责任公司 |
| 21 | 哈尔滨市全聚德烤鸭有限公司 |
| 22 | 哈尔滨市东方百盛酒店管理有限公司 |
| 23 | 哈尔滨同德东香餐饮管理有限公司 |
| 24 | 哈尔滨市道里区老牌坊鱼豆花火锅群力店 |
| 25 | 哈尔滨市道里区群力福成厚鱼馆 |
| 26 | 哈尔滨市道外区蔡记金斗酒楼 |
| 27 | 哈尔滨市平房区丽江龙记斑鱼庄 |
| 28 | 哈尔滨市平房区小渔船烧烤店 |
| 29 | 哈尔滨市平房区欣凯悦酒店 |
| 30 | 哈尔滨市平房区老街新派火锅店 |
| 31 | 哈尔滨市平房区巴椒扇自选小火锅 |
| 32 | 哈尔滨市平房区渝派辣小妮的川菜馆 |
| 33 | 哈尔滨市平房区王家大院铁锅炖菜馆 |
| 34 | 哈尔滨泰鸿房地产开发有限公司永泰喜来登酒店 |
| 35 | 哈尔滨市香坊区云宴东北特色中餐厅 |
| 36 | 哈尔滨市香坊区天马品味坊 |
| 37 | 哈尔滨市香坊区莲花渔宴酒店 |
| 38 | 哈尔滨市呼兰区时尚生活烤肉 |
| 39 | 双城市老韩甸杀猪菜东街店 |
| 40 | 双城市萃华楼干炖风味饭店 |
| 41 | 宾县宾州天福缘商务酒店 |
| 42 | 木兰县您作煮火锅店 |
| 43 | 哈尔滨市南岗区嵩山路三一三羊庄 |
| 44 | 哈尔滨市南岗区吴氏老牌坊鱼火锅嵩山店 |
| 45 | 哈尔滨市红博世纪广场馨牛铁板烧餐厅 |
| 46 | 哈尔滨红博中央公园印象泰东南亚主题餐厅 |
| 47 | 南岗区冰城白家馆 |
| 48 | 哈尔滨市南岗区老牌坊鱼豆花火锅(红旗大街店) |
| 49 | 哈尔滨南岗区五福全鸭季餐馆 |
| 50 | 哈尔滨红博中央公园火筒三烤肉三号店 |
| 51 | 哈尔滨红博中央公园快乐小鸡韩餐店 |
| 52 | 哈尔滨红博会展购物广场快乐小鸡河马韩餐店 |
| 53 | 哈尔滨市呼兰区八荒通神大酒店 |
| 54 | 尚志市电力宾馆 |
| 55 | 哈尔滨香格里拉大酒店有限公司 |
| 56 | 哈尔滨松北香格里拉大酒店有限公司 |
| 57 | 哈尔滨马迭尔集团股份有限公司 |
| 58 | 黑龙江哈铁昆仑酒店管理有限公司 |
| 59 | 哈尔滨友谊宫 |
| 60 | 敖麓谷雅投资有限公司 |
| 61 | 哈尔滨华旗饭店有限公司 |
| 62 | 黑龙江云鹏酒店管理有限公司 |
| 63 | 哈尔滨北方世贸商务有限公司 |
| 64 | 全总(哈尔滨)劳模技能交流基地 |
| 65 | 黑龙江亚布力阳光度假村有限公司 |
| 66 | 黑龙江金谷大厦有限公司 |
| 67 | 北大荒国际饭店 |
| 68 | 黑龙江龙门大厦酒店有限责任公司 |
| 69 | 哈尔滨万宇科技园有限公司 |
| 70 | 黑龙江亚布力雪上亚运村大酒店有限公司 |
| 71 | 哈尔滨弗尔莱酒店管理有限公司 |
| 72 | 哈尔滨齐鲁国际大酒店有限公司 |
| 73 | 黑龙江省展望大厦酒店有限公司 |
| 74 | 哈尔滨市悠融酒店管理有限公司 |
| 75 | 哈尔滨宜必思酒店有限公司 |
| 76 | 哈尔滨财富酒店有限公司 |
| 77 | 哈尔滨龙运宾馆 |
| 78 | 哈尔滨北方北北大酒店有限责任公司 |
| 79 | 黑龙江中艺瑞宝酒店有限公司 |
| 80 | 哈尔滨勃莱梅大酒店有限公司 |
| 81 | 哈尔滨龙达瑞吉商务酒店 |
| 82 | 哈尔滨嘉财恒润港城酒店有限公司 |
| 83 | 黑龙江亚布力国际广电中心有限责任公司 |
| 84 | 哈尔滨北极邨宾馆 |
| 85 | 哈尔滨华祥酒店管理有限公司 |
| 86 | 哈尔滨市金桥宾馆 |
| 87 | 哈尔滨金宝利商务酒店有限责任公司 |
| 88 | 黑龙江省招生考试命题服务中心 |
| 89 | 哈尔滨市天竹宾馆有限责任公司 |
| 90 | 哈尔滨红茂酒店管理有限责任公司 |
| 91 | 黑龙江曼哈顿酒店有限责任公司 |
| 92 | 黑龙江省哈尔滨花园邨宾馆 |
| 93 | 哈尔滨融华宾馆有限责任公司 |
| 94 | 哈尔滨商大酒店 |
| 95 | 哈尔滨华特酒店有限公司 |
| 96 | 哈尔滨兴林宾馆有限公司 |
| 97 | 哈尔滨欧泰商务宾馆有限公司 |
| 98 | 哈尔滨雪黎商务酒店有限公司 |
| 99 | 哈尔滨奥利加尔酒店有限公司 |
| 100 | 黑龙江省肿瘤医院招待所 |
| 101 | 哈尔滨果戈里宾馆有限责任公司 |
| 102 | 哈尔滨市福裕酒店有限公司 |
| 103 | 哈尔滨市清海商务会馆有限公司 |
| 104 | 黑龙江聚贤堂宾馆有限公司 |
| 105 | 哈尔滨市大正商务服务有限责任公司 |
| 106 | 哈尔滨龙达假日酒店有限公司 |
| 107 | 哈尔滨俊朗酒店有限公司 |
| 108 | 哈尔滨鑫彩宾馆有限公司 |
| 109 | 哈尔滨松峰平安商务酒店有限公司 |
| 110 | 哈尔滨万富酒店管理有限公司万达嘉华酒店 |
| 111 | 哈尔滨金河湾龙生酒店管理有限责任公司金威万豪酒店 |
| 112 | 哈尔滨万达城投资有限公司万达嘉华度假酒店 |
| 113 | 哈尔滨万达城投资有限公司松北万达皇冠假日酒店 |
| 114 | 哈尔滨万达城投资有限公司万达文华酒店 |
| 115 | 黑龙江正明实业有限责任公司正明锦江大酒店 |
| 116 | 哈尔滨市香坊区吉之星宾馆 |
| 117 | 尚志市春天酒店 |
| 118 | 黑龙江哈西高等级公路有限责任公司银河大酒店 |
| 119 | 尚志市春天假日宾馆 |
美团参与企业名单
| 1 | 龙达瑞吉花园餐厅 |
| 2 | 敖麓谷雅酒店AOLUGUYA HOTEL |
| 3 | 凤清钰宫(曼哈顿店) |
| 4 | 新东昌火锅总店 |
| 5 | 金鹤酒楼 |
| 6 | 北大荒国际饭店 |
| 7 | 哈尔滨友谊宫 |
| 8 | 胡椒厨房(凯德广场学府店) |
| 9 | 通海俄式烧烤(哈西店) |
| 10 | 313羊庄(嵩山路哈尔滨工业大学店) |
| 11 | 白家馆(红旗路店) |
| 12 | 印象泰东南亚主题餐厅(红博店) |
| 13 | 通海俄式烧烤(嵩山路总店) |
| 14 | 老牌坊云南鱼豆花火锅(嵩山店) |
| 15 | 老牌坊云南鱼豆花火锅(群力店) |
| 16 | 宏姐串串香(建文街店) |
| 17 | 胡同里京味烤肉(平房店) |
| 18 | 老佛爷炭火蛙锅(崂山路店) |
| 19 | 老牌坊云南鱼豆花火锅(红旗大街店) |
| 20 | 全鸭季1949 |
大金链子小手表，一天三顿小烧烤”说的是东北，“麻辣烫双雄”杨国福和张亮诞生于东北，火锅和各种风味小吃在东北也广受欢迎，那么，真实的东北餐饮市场到底是怎样的呢？
红餐网前不久曾分析过东北餐饮人的“猛”（点此阅读）。本文将概要梳理近30年来东北餐饮业的发展脉络，以及现阶段的主要格局。
7月16日晚，黑龙江省人民政府同阿里巴巴集团在哈尔滨宣布达成战略合作。马云表示，“阿里巴巴投资必过山海关”，希望从思想观念、市场推进、技术方面，真正激活东三省的机制。
东三省，既是我国的老工业基地，也是我国的四大粮仓之一。在这片富饶的土地上，自从上世纪90年代以来，东北的餐饮业发展得越来越如火如荼。
1 三十年来，东北餐饮经历了三个阶段
近三十年来，东北餐饮的发展主要经历了以下三个阶段。
1 上世纪90年代，高端餐饮兴起
上世纪90年代到2012年，东北高端餐饮由盛而衰。90年代初，东北高端餐饮开始出现。到1995年，哈尔滨出现第一家五星级酒店——哈尔滨新加坡大酒店，之后改名“哈尔滨万达索菲特大酒店”。那时候，高端餐饮主要以海鲜酒楼为主，时兴粤菜。
< class="pgc-img">△哈尔滨万达索菲特大酒店，原哈尔滨新加坡大酒店 | 图片来自大众点评
也是在1995年，东北三省GDP占全国的比重首次跌破10%，并持续经年。其间，尽管2004年8月，国家层面提出了“振兴东北”的战略，东北经济也的确有了小幅振兴，不过其整体向下的态势依然未能得到彻底扭转。
经济下行对高端餐饮的发展显然不是什么利好。加之2012年“国八条”发布，不到半年时间，东北的高端餐饮迎来了前所未有的“寒冬期”，高端酒楼或倒闭或转型。
2 2012年起，大众餐饮崛起
2012年开始，高端餐饮的没落，给大众餐饮带了机会。其中，以李家餐饮为代表的大众餐饮迅速发展，抢占市场份额。 李家餐饮成立于2005年，旗下有“李家小馆”“隐厨”以及“锅司令”等品牌。2014年，李家小馆迅速扩张，一年时间新开店17家，创始人李伟曾透露门店平均利润在20%。
< class="pgc-img">△李家小馆
成立于2010年的九转小磨，也是一个典型例子。九转小磨于2010年7月到2013年11月三年半开了7家店，其中，2013年9月至11月，3个月期间连开了3家店。
黑龙江省工商联餐饮商会秘书长宋勇告诉红餐网（ID：hongcan18）记者，当时东北的大众餐饮客单价普遍位于50~100元，超过100元的客单价相对较少；而此时高端餐饮的客单价也以200~300元为主，客单价更高的餐饮相对较少。
3 2014年开始，小吃发展迅速
大约在2014年，大众餐饮中的小吃快餐开始崭露头角，并成为餐饮投资的热点，迅速发展。对此，宋勇认为小吃的快速发展主要受经济、互联网兴起、消费群体改变的影响。
由于东北经济持续低迷，小吃快餐迎合了大众消费水平，而小吃快餐的投资门槛低、风险较小，也深受投资者青睐。其次，餐饮的主力消费群体开始向90后、00后转变，这类群体对麻辣烫、米线、串串等小吃快餐的消费力更大。再者，互联网兴起，推动餐饮实体与线上的联合发展，为小吃快餐打开“线上门店”。
深耕多年的小吃头部品牌得到投资后，快速扩张，例如“麻辣烫双雄”之一的张亮麻辣烫，自2014年开始，其以每年新增1000家门店的速度飞速扩张，迄今全球门店突破4500家。
2 六大业态，东北人吃什么最多？
经过多年的发展，目前东北餐饮呈现出以烧烤、火锅、麻辣烫、铁锅炖、俄式西餐、风味小吃为主要业态的格局。
1 烧烤
“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”，这句朗朗上口的俗语体现的正是烧烤在东北的受欢迎程度。
大众点评研究院曾对全国31个省份的烧烤渗透率（烧烤商户数量占当地美食商户总数的比例）进行分析，结果显示，在东三省，烧烤商户渗透率最高，接近10%，遥遥领先于其他省份。也就是说，在东北，每10家餐馆里，就有1家烧烤店。
如今的东北烧烤，正是从齐齐哈尔的锅铁，不断发展演变到现在。宋勇向红餐网（ID：hongcan18）记者表示，东北烧烤经历了从路边摊到室内、从室内小店再到大店的过程，面积越来越大。
以金刚山烧烤为例，面积达到4000多平方米；而道外大全烧烤，面积达到5000平方米。 “现在哈尔滨的烧烤店，2000多平米及以上的比较少，大多数是在200到500平方米之间。”宋勇如是说。
< class="pgc-img">△金刚山烧烤 | 图片来自大众点评
此外，烧烤的产品线越来越丰富了，从单一的烤牛羊肉，到如今烤肉类、海鲜、蔬菜等产品。而其用餐场景，也从夜宵向正餐的模式转变，越来越多人将烧烤当成正餐。
目前，从东北走出来的烧烤品牌，不乏阿里巴巴烧烤、冰城串吧、炭之家烤肉等。其中，冰城串吧在前不久入榜“2019年中国烧烤（烤肉）十大品牌榜”。据宋勇介绍，由于东北当地经济原因，许多的烧烤品牌都没有做大。餐瘾连锁商学院院长鲁正进也表示，烧烤的连锁比其他品类要难实现。
2 火锅
据东北餐饮业内人士表示，火锅在东北的受欢迎程度仅次于烧烤。这与东北地区的饮食习惯、天气因素是分不开的。
业内人士告诉红餐网（ID：hongcan18）记者，火锅在东北的竞争十分激烈， 而东北的火锅也从最初的北派清水涮羊肉，到港式火锅，再到川渝火锅，发展到如今的火锅大融合。从东北走出来的火锅品牌，不乏刘一锅筋头巴脑（6000多家）、辣莊（300多家）、煮动力、建晟星期天、老牌坊、名都晓荷塘、您做煮等品牌。
< class="pgc-img">△辣莊
尽管如此，东北人对火锅的喜爱却也不是没有条件的。近几年，不乏在其他省市做得好的品牌，进入东北却没有扎根下来，例如谭鱼头火锅。宋勇分析道：“一开始大家会去试吃，但是在东北人的认知里，鱼是拿来炖的。对于这样的餐饮，东北人不会接受。”
3 麻辣烫
“不是某一家企业带动全国快餐连锁的兴起，而是全国的经济催生了快餐与小微企业的诞生。经济形势更好的情况下，投资者就会趋向于投资一些高端的餐饮。”在宋勇看来，这几年小吃发展得快，是因为经济不景气。
< class="pgc-img">△张亮麻辣烫
而说到诞生于东北的麻辣烫品牌，就不得不提杨国福和张亮，前者成立于2007年，目前5000多家店；后者成立于2008年，目前4500多家店。
4 铁锅炖
铁锅炖是火锅的另一个展现形式。由于东北气候寒冷，冬天围在大锅旁边，吃着热气腾腾的饭菜，这样的用餐体验在东北十分受欢迎。 在宋勇看来，像铁锅炖这样的正餐，是一种文化的传承，相对于快餐，其变化比较小。
< class="pgc-img">△百一大地锅的“铁锅炖” | 图片来自大众点评
铁锅炖是东北菜的代表之一，而目前主打东北菜的品牌，主要有莲花渔村、九转小磨、百一大地锅、关东大院等。
5 俄式西餐
十九世纪末大批俄国人进入东北，也带来了俄式大面包、红肠、酸黄瓜、草莓酱和菜汤。
在哈尔滨，如今仍能见到许多正宗的西餐厅， 如始建于1925年的华梅西餐厅，是哈尔滨俄式西餐的老字号，已有近百年的历史。宋勇告诉红餐网记者，俄式西餐在东北保持的仍是传统的味道，带有旅游餐饮的属性。
< class="pgc-img">△华梅西餐厅 | 图片来自大众点评
此外，许多东北菜肴也受到影响，例如老厨家的锅包肉，正是中国菜融合了俄式的“酸甜口味”做成的，在老厨家的门店菜单中，可以看见不少俄式大菜。老厨家第四代传人郑树国表示，中西合璧是哈尔滨菜的一大特色。
6 风味小吃
东北餐饮的连锁大规模是有目共睹的，动辄上千家，例如五谷渔粉已突破6000家，刘一锅也破6000家，无名缘肉沫米粉超3000家等，连锁规模十分可观。
除了这些易标准化的连锁小吃，还有一些难标准化的小吃在东北也拥有一席之地。这些风味小吃店经营的主要是具有当地特色的小吃，例如包子、熏酱等，难于复制与标准化，这些小吃店以传承为主，一般由父辈将手艺传给下一代人，代代相传。 据宋勇介绍，像这样超过三十年的地方小吃店，单单在哈尔滨就有上百家。
小结
纵观东北餐饮三十年，即便经济起起伏伏，餐饮却一如既往地焕发生机，其中可见东北餐饮强大的造血能力。
你如何看目前东北的餐饮发展？
本文特别感谢黑龙江省工商联餐饮商会秘书长宋勇、黑龙江省烹饪行业协会副会长杨茂盛、炭之家烤肉联合创始人石家军、餐瘾连锁商学院创始人鲁正进等东北餐饮人提供的帮助和支持！
<>.中国日式烤肉料理领航者：炭的印炭火烤肉店多年经营肉类烧烤，精选雪龙黑牛肉，优质海盐，秘制蘸料提鲜，既保留了肉品的原汁原味，还能满足大数人的口味要求。延续了东亚传统饮食文化，发觉全新烧烤理念，炭的印家势将引领业内高端烧烤的新潮流。
地址：长春市朝阳区红旗街万达广场三楼
< class="pgc-img">2.金三湘菜，15年老店"湘"土风情 家的温暖
剁椒鱼头 毛家红烧肉 农家小炒肉 石板臭桂鱼......让你"足不出户"就能感受正宗湘菜！
地址：长春市南关区咸阳路100号（咸阳路与民康路交汇，市委后身）
电话：0431-88973399 0431-88919966
< class="pgc-img">3.老长春原味小串
秉承传统的烧烤技艺精心选材不断创新的原则，还原30年前小串的味道。并且与时俱进新增加了熏酱。海鲜。融合菜。刺身等菜品。
地址：皓月大路万福街交汇南行100米。
电话：88979222
< class="pgc-img">4.名都晓荷塘主题火锅
比脸大毛肚 斑鱼片 秘制排骨 斑鱼片
西旗羔羊排卷
来自美丽的呼伦贝尔大草原，选自三至五个月羔羊，肉质细腻味道鲜美
地址：吉林省通化市柳河县前进路923号
5.绿园区马路边边串串香
推荐理由有四
第一就是锅底不一样，清油底料二斤半，搭配原汤碟蘸料香味浓郁，别的地方没有这么吃的！
第二就是冒菜了，七道冒菜，用料讲究食材新鲜，冒菜看着大同小异，其实做法都略有不同，所以吃正宗冒菜别无他选了！
第三就是串品丰富，有85种，但样样都是精品中的精品，没有一样是用来凑数的，很多当地没有的东西他家都有，例如脆豆腐，脆肠，鸽子肚，牛皮豆干，兔肚，天堂，魔芋粉都非常值得推荐了！
第四就要说一装修特点了，很有年代感7080年代的街头感觉，走的是街景文化，就有种小时候吃地摊的感觉，再加上老式缝纫机、黑白小电视、录音机似乎回到了童年！
< class="pgc-img">6.比尔炸鸡啤酒生活馆
整酒帮——足不出户 品遍世界美酒
200余款进口酒低于商超价格畅饮，50余款特色网红小吃应有尽有，酒吧的氛围，欧美经典音乐聆听。
地址：金宇大路八一水韵城A区2栋3单元
< class="pgc-img">7.味觉家宴融合菜
在众多美食种类中，最值得回味还是咱们老东北菜，因为那是记忆，味觉的记忆最令人难以忘怀。
透明开放式厨房，让您看到菜品的现场制作 营养、健康 吃的更放心
味觉家宴融合菜 内有超大包房。有会客厅， 茶水间，超大桌子，对于人数较多的饭局，是首选。
地址：吉林省长春市南关区解放大路1469号
< class="pgc-img">8.MOON CLUB音乐餐厅
美酒、美食、音乐、游戏机... 一个地方，N种玩法，无论是一个人，轻酌一杯 还是一群人，把酒言欢
给我一杯酒，再给我一支烟。"很多人卸下一天的疲惫之后，想找一处可以释放心情的场所，一个城市的夜晚据点，一群灵魂的深夜归处。今天给大家介绍一家新开的地下CLUB，一个地方，N种玩法，每次都有新感觉。
地址：长春市南关区世荣路与临河街交汇西行100米
< class="pgc-img">9.大连老妈菜馆
以北方菜系为主、融合菜为辅，所谓融合菜：是结合八大菜系中的经典菜品；
适合大众消费口味，菜品精致，得到老用户的一致认可，受众人群不分地域、口味，目前已发展到若干城市；
大连老妈菜馆目前有包房6件、大型宴会厅2间，餐厅可承接年会、婚宴，让您体验舌尖上的美食；
电话：0431-88485555
地址：长春市西安大路568号国际大厦A座
< class="pgc-img">10.缘五味小郡肝串串香
地道的成都味道 氤氲的热气，翻滚的汤汁 180余种串品 选上一把，放在锅里"咕噜咕噜"
在冬季的温度里 来这里，没错的！牛油锅底，香气四溢
主推菜品 小郡肝 紫苏牛肉 香辣鸡冠 黄鳝
电话：13341578535
地址：长春市南湖中街与华远路交汇西行150米
< class="pgc-img">11.章三礼四融合餐厅
寒冬已至 又到了大口吃肉，大碗喝酒的美好时光了 那怎么能错过章三礼四呢
老顾客们都知道 这是一家量大、味足、够实惠的烧烤店 可以满足你对烧烤的所有想象
【进店必点的那几样】烤鸭脖 烤鹅翅 松板肉 休闲小串 雀香大块肉
电话：0438-2200139
地址：松原市宁江区金辉街金钻百货7-8号门对面
