客通过平台下单买奶茶，自己到店自取，很普遍。但是什么时候去取，这就涉及顾客、商户、平台几方的约定了，如果没事前明确约定，就会导致一些尴尬事儿。
01 ■
超时奶茶
门店无权自行处理？
此前有报道称，南京市民窦先生在网络平台点了一杯奶茶，付费13元。但是下单后不久，外面下起了大暴雨，当天就没去取餐。
第二天他去门店取货时，商家告知，由于长时间无人取货，现制饮料已经变质无法饮用，被销毁了。
对此，窦先生非常气愤。他认为商家未经自己同意，就随意处置了已经付钱购买的商品。
商家则表示，现制饮品必须及时饮用，超过4个小时细菌会超标。由于顾客当天一直没来取货，奶茶放置远超4个小时，已经不能饮用，才将奶茶销毁了。
事后，经监管部门调解，认为双方都存在一定的过失，门店重新为窦先生制作一杯奶茶。
官方处理这类纠纷一般按协议界定责任。如果是通过第三方平台购买饮品，顾客选择到店自取时，会同时要求勾选自提时间，并预留电话。部分外卖平台还制定了《到店自取服务协议》，选择自取前必须先同意该协议。
到店自取用户协议
其中就约定，用户保证在预定的自取时间前后不超过10分钟到店自取订单的商品。如迟到或早到，而带来的后果包括不限于等待、商品丢失、商品品质及质量下降、订单不退款等，由用户自行承担。
02■
过期奶茶怎么成了“雷”？
实际操作真能这样办吗？恐怕没这么简单。
榆林市某茶饮门店曾收到一笔订单，三杯奶茶，到店自取，但顾客当天未取。门店打烊时，将其中一杯当作福利给了店员，另两杯留置在店内。
次日，该顾客来取餐，是一名学生，店员一再强调除补做的一杯外，另两杯隔夜奶茶可能变质，但学生执意要取。
结果没多久，该学生母亲怒气冲冲找上门，认为门店故意将变质奶茶卖给孩子，是消费欺诈。虽然门店同意退费并重做三杯，但学生母亲依然怒气难消，还是投诉到监管部门。
其实这中间明显有认知偏差，根据协议，顾客未在约定时间取餐，作为门店可视作其放弃原有权利，默认超时取餐造成的结果。
门店取茶（图文无关）
但顾客却认为，只要给了钱，不管今天取餐还是明天取，门店都有义务保质保量地提供商品及服务。
其实是没弄明白，强调的物权就是头一天门店按时做好的那批奶茶，而不是像兑换劵一样随时可兑现的无形权利。
不过麻烦就在这，按说奶茶就算过期也是顾客的，门店不给就是侵权；但给了，就等着顾客上门投诉或是接消协的电话。
实操中遇到这样的顾客，大部分门店可能会重做一份，损失自己认了。
03■
无责不是逃避责任
当然，门店遇到的超期未取奶茶这类事，更多的是顾客主动放弃。如顾客临时有事来不了，或下单时选错门店，因来不及更换取餐点而放弃等等。
实践中，无论是监管部门还是平台、维权机构，在调查调解中，一般都会调查了解门店在事件中是否尽到“诚信”、“穷尽办法”原则。
上午11点下单，下午5点取茶
前文提到的南京窦先生案例，监管部门的调查结论就包括“商户未及时联系顾客就处理了饮品，有欠妥当。”
这里就提示门店对于超时未取订单，即使是由顾客造成，门店仍需要通过订单信息联系上顾客，尽到提醒、二次确认的义务。
在门店日常中，有效沟通都是处理问题的必选项。店员在服务中，甚至是处理投诉过程中，都应该让顾客感受到店里的诚意。
炎夏日，满头大汗的你若是能喝上一杯冰镇的饮料，那真是莫大的享受。
但有时候，一瓶饮料喝不完就随手一放，什么时候想喝了再拿起来继续喝，这时就产生了一个疑问：没喝完的饮料放了一段时间，会不会有什么变化？还能不能再喝呢？
针对大家的这一疑问，奉化区市场监督管理局与宁波市产品食品质量检验研究院设计了一期科普实验为大家答疑解惑：选取市面上常见的几款代表性饮料，模拟人们日常的饮用习惯，对开盖饮用后的饮料进行卫生指标检测分析，具体实验方案如下：
实验方案
选取市面上销售的几种常见饮料作为实验代表，模拟它们在2种储存温度，分别放置4个不同时间段后，各种饮料在饮用后的菌落总数和大肠菌群的变化情况。
每种饮料采集同一批次的3份，其中1份作为本底组，按国标法进行菌落总数和大肠菌群的检测，作为本底依据；其余2份作为实验组，实验组的饮料开封并饮用后分别放至4℃的冰箱（模拟家用冰箱）和25℃的环境（模拟不放冰箱的常温环境）2种条件下储存，于2小时、4小时、12小时、24小时后分 别按国标法检测其菌落总数和大肠菌群，分析饮用后各种饮料在不同储存温度和存储时间下菌落总数和大肠菌群的变化情况。
实验选材
选取10种常见代表性饮料：碳酸饮料（雪碧）、果蔬汁饮料（果粒橙）、植物蛋白饮料（豆奶）、含乳饮料（酸酸乳）、鲜榨果汁饮料（鲜榨西瓜汁）、现做奶茶饮料、茶饮料（冰红茶）、功能饮料（红牛）、咖啡饮料（奶咖）、瓶装矿泉水。
检测标准
菌落总数和大肠菌群是食品微生物检测中重要的评价指标。
菌落总数是用来评价食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。
大肠菌群是动物及人类肠道内常居微生物，可作为食品是否受过人畜粪便污染的指示菌，是判断食品是否被粪便污染的重要指标。
本试验依据国标GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行菌落总数的检测，依据国标GB 4789.3-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数》进行大肠菌群的检测。
实验方法
步骤一
将实验组的饮料开封并饮用，分别储存放至4℃的冰箱（模拟家用冰箱）和25℃的环境（模拟不放冰箱的常温环境）2种条件下。
将饮品开盖后饮用
将开盖饮用后的饮品放置入不同温度储存
步骤二
实验室人员对经过不同温度下储存后的饮品进行采样检测。
实验室人员于2小时、4小时、12小时、24小时后分别按国标法检测实验组的菌落总数和大肠菌群。
步骤三
根据检测出的菌落总数和大肠菌群，分析饮用后各种饮料在2种储存温度和4种存储时间下菌落总数和大肠菌群的变化情况。
（以其中一种饮品为例在2小时、4小时、12小时、24小时储存后的菌落变化）
（肉眼可见，菌落总数在储存12小时和24小时后逐渐递增，在24小时候菌落总数达到最高）
实验结果
表1（如上）呈现了各类饮料在试验过程中的菌落总数结果。在本次试验中，本底组与试验组饮料的大肠菌群检测结果均＜1CFU/mL，因此大肠菌群的试验结果未在表中呈现。
结合表1的试验数据可知，除了鲜榨果汁（西瓜汁）、现做奶茶，其他本底组的饮料菌落总数均处于较低的水平，这可能是由不同种类饮料的加工工艺和包装方式的差异造成的。
根据实验组的饮料在不同温度和时间的储存过程中菌落总数的变化情况来看，在4℃贮藏了2h、4h、12h、24h的各类饮料的菌落总数除西瓜汁外，没有明显的增殖。在25℃环境中，除西瓜汁、现做奶茶外，各类饮料放置2h、4h后菌落总数仍然较低且均在可接受水平限量值内；但咖啡饮料（奶咖）、植物蛋白饮料（豆奶）、鲜榨果汁（西瓜汁）、现做奶茶，在25℃环境中放置12h后细菌已经大量繁殖，至24h时，有的菌落总数甚至已经超过最高安全限量值，建议不再饮用。
实验结论
开盖饮用后放了一段时间的饮料还能不能喝？这取决于饮料放置环境温度的高低和储存时间的长短，根据本次试验我们可以发现：
1.任何微生物想要产生致病作用都要达到一个量的限定。一般在低温环境中，即冰箱贮存的话，各类饮料除鲜榨果汁外在放置1天后菌落总数变化不明显，从食品卫生质量角度分析可以饮用。
2.若只是将饮用后饮品放置于普通室温的话，如果是经过热灌装或者是灭菌工艺的预包装饮料，在放置一天之后菌落总数变化不大，还是能继续饮用的。
3.如果是鲜榨果汁、现做奶茶类饮 料以及蛋白质含量较高的饮料的话，还是建议尽量现买现喝，因为从实验结果来看这类饮料在室温放置1天后会引起细菌的繁殖，消费者食用微生物超标严重的食 品，很容易患痢疾等肠道疾病，还可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全，因此不建议再饮用。
温馨提示
最后，我们还是要提示大家，在实际生活中我们都应该尽快喝完开封的饮料，即使在卫生质量方面没有问题，饮料内环境的改变也会引起其风味口感和营养物质的变化。
如无法在第一时间开盖后饮用完毕，则建议饮用时最好倒在杯子里喝，避免交叉污染。未喝完的饮料请密封冷藏保存，也要尽可能地尽快喝完。
莉，一位大一新生，沉溺于各类花样繁多的奶茶。一天她购得一杯芋圆奶茶，却因专注于学业而将其搁置于冰箱。三日之后，莉莉忽然想起这杯未尽之茶，遂将其取出品味了几口。然而，莉莉的腹部却随即生起阵阵疼痛。那么奶茶，到底能不能够长时间保存呢？
其实出现这种现象是很常见的，很多人购完奶茶，可能会忘记喝，又或者是喝不完，于是将其放置于冰箱中，但几天后拿出饮用，发现奶茶的颜色和香气仍如初，仿佛未经变化。此刻，大多数人都会毫不犹豫地将其饮用。然而，这样的久置奶茶真的还能安然无恙地享用吗？
那么本文，健康管理师 营养师媛的小口袋我，就来详细说说这个问题。
< class="pgc-img">一、奶茶为何不可过久放置于冰箱？
首先，我们需要了解奶茶的成分。普通的奶茶主要由茶、牛奶和糖构成。茶中含有茶多酚等抗菌成分，能在一定程度上抑制细菌繁衍；而牛奶中也蕴含一些抗菌物质。然而，添加的糖为细菌提供了丰富的食物来源。一旦奶茶被置入冰箱，这些糖分便会逐渐被细菌所利用，产生大量代谢废物。
随着时间的推移，奶茶中的细菌数目将呈几何级数增长。一般而言，开封后的奶茶在冰箱中的保质期只有3-5天。这段时间内，细菌已经繁衍到相当数量，部分细菌还可能产生腐败物质和毒素。这些物质均属有害之物，饮用可能导致中毒。因此，建议奶茶在冰箱中最好不要超过3天。
二、久存奶茶的危害何在？
饮用过久的奶茶可能带来以下危害，比如：
1. 消化问题
奶茶中的细菌及其代谢物进入人体后，可引发消化问题，诱发腹泻、呕吐等消化不良症状。
< class="pgc-img">2. 内脏损伤
某些细菌毒素能够进入人体的血液循环系统，危害肝脏、肾脏等重要器官的功能。
3. 神经损伤
部分细菌生成的神经毒素，如青霉素酶等，可能会伤害人体的神经，导致头痛、头晕、抽搐、震颤等。
因此，奶茶必须在开封后尽快饮用完毕，避免过长时间存放导致细菌滋生。一旦察觉奶茶出现气味、颜色、质地等异常变化，切勿贸然饮用。
三、为何放久的奶茶看似未变质？
许多人或许会疑惑，奶茶置于冰箱一周看似不变质，为何不能继续饮用呢？
这其实主要是因为，细菌混合物发酵所产生的代谢产物，可能不会立即改变奶茶的外观。但实际上，此刻细菌数量已经开始急速增长。虽然奶茶表面貌似无异，但其实已处于不宜饮用的状态。
文 媛的小口袋
同时，一些病原菌生成的毒素是无色无味的。因此，仅凭肉眼难以判断奶茶是否真的变质。唯一安全的方法是严格遵守最佳的保质期范围，切勿过分信赖个人感官。
< class="pgc-img">四、奶茶的正确保存方式
通过上述分析，我们能够得出一个结论：奶茶最好尽量直接饮用干净。如果购买量较多，建议分装成小份，每次只取出一小份来饮用。或者干脆购买小杯的奶茶，每次刚好饮用完毕。
若果真需要长时间保存，也可以选择加热煮沸的方式进行杀菌。但需注意，过度加热会破坏奶茶中的一些营养成分。此外，要防止奶茶反复经历冷热，这会加速变质。
而且我们一旦察觉奶茶有任何异常，请切勿强行饮用。期望大家能更好地保管奶茶，避免误饮导致健康问题。饮食安全至上，让我们共同为自己的身体负责吧！
< class="pgc-img">参考文献
[1] 中国营养学会. 中国居民膳食指南(2016)
[2] Food Safety Authority of Ireland (FSAI). Guide to food safety and hygiene[EB/OL]. [2019-10-10].
