面新闻记者 杨博
近期，封面新闻“追踪到底”栏目报道了成都锦江区大型综合体粤菜馆八仙酒楼突然关门，市民储值不知道该找谁退款一事。11月14日，八仙酒楼负责人李女士向记者反映称，酒楼老板目前联系不上，店里30多名员工3个月的工资也不知道找谁要，也没有相关负责人能给到他们解决方案。“目前已经进行劳动仲裁流程，通过用法律武器维权，希望能早日拿到该有的酬劳。”
“餐厅是2021年开业的，我从开业就一直在店里工作。”李女士说，“刚开张的时候生意一直还不错，一年之后生意不是很稳定，工资也开始延迟发放，但从没想过老板会不管我们了。”
她介绍说，大概从今年开始，一个月工资开始拆成多次发放，每隔几周发一部分，最多的时候拆成了6次发放，最后累计起来有3个月的工资没有发放。
为了能拿回工资，李女士及餐厅其他工作人员多次联系老板及股东，但问题始终没人解决，薪酬也不知道该找谁拿。她说大老板疑似跑路了，对整个公司都有很大影响，除了成都门店关门了，该餐厅在上海还有三家门店，也已经全部关门，有些已经被其他人接收，可能会改名重新开张。
对于储值客服该如何退款，她则说，据她所知储值客户大约有几十人，餐厅有专门的工作人员负责登记、对接这个事，在进一步处理之中。
李女士还说，由于欠了很多房租，11月7日商场物业已经把餐厅的门面收回，大门锁上了，员工也不能再进去店里了。
当天下午4点，记者联系到该大型综合体工作人员，他回应称，目前商场在走相关法律程序。
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一家成功的餐饮店，最重要的是什么？
这个问题，很多餐饮新人都没有搞明白，就贸然地去开餐饮店，结果最后血本无归，在如今的餐饮业，最重要的除了菜品口味之外，作为服务业的餐馆，每一个细节服务都至关重要，很多人因为不注意这些细节，最后导致门店亏损，老顾客流失，最后倒闭关门。
< class="pgc-img">因为一包纸巾，我拉黑了这家餐馆
老黄在深圳一个工业区上班，工厂只包中午饭，晚餐需要自行解决，老黄的晚餐在工厂门口附近的一家小餐馆解决，在这个餐馆老黄几乎每天都去，在这里已经吃了1年了。
可是年后回来，这家餐馆进行了装修升级改造，装修完工后，这家餐馆比以前更好看，但是老黄也发现，菜品价格也上涨了。
原来一碗牛肉面卖13元，如今卖18元，曾经一个辣椒炒肉卖20元，如今卖29元，菜品味道差不多，但是价格却上涨了不少。
< class="pgc-img">更让老黄郁闷的是，老板取消了原来餐馆桌子上的纸巾盒，如今想要纸巾，需要支付2块钱，上次老黄和朋友在这里聚餐，让老板给了2包纸巾，最后结账时，老黄发现需要收费。
老板表示以前利润太低了，如今不提供纸巾了，需要另外付费，虽然是老顾客，但是老板也没有免除的意思，也没有打折抹零。
经过这次之后，老黄就把这家餐馆彻底拉黑了，再也不去了。
< class="pgc-img">因为一包纸巾，投资百万的餐厅倒闭了
刘建明是一家餐饮店的老板，在老家投资了一百万元，开了一家特色菜餐馆，这家餐馆主打的就是本地的特色炒菜。
刘建明开餐馆的初衷很简单，看到一个朋友开餐馆赚钱了，于是就跟3个人合伙，总投资了一百万，开设了这家面积500平米，上下两层的餐馆。
餐厅开业后，生意还不错，很多亲戚朋友前来捧场，依靠着开业的优惠活动，吸引了不少的消费者前来尝鲜。
但是两个月后，门店优惠活动取消了之后，门店的生意下滑得非常严重，由于大家都没什么经验，也不知道问题到底出现在哪里了？
< class="pgc-img">面对营业额的下滑，面对顾客的减少，刘建明开始对餐馆进行成本控制，减少不必要的开支，从而减少每个月的成本支出。
刘建明比门店的一些免费项目都取消了，比如桌子上的免费纸巾，换成了2块钱一小包的收费模式。
一个月后刘建明的生意更是惨淡，每天门店的员工比顾客还多，有位老顾客表示，你们餐馆是越做越差，连纸巾都收费，难怪没有人来消费，菜品质量也不如以前。
不到半年刘建明这家投资了100万的餐馆九宣布关门倒闭了。
做餐饮就是在做细节服务，如果细节服务不到位，那么牵一发而动全身，餐饮是一个系统性的整体，只要一个细节没有做好，那么顾客下次就再也不来了。
千万不要小看这一包纸巾，有时候可以决定你餐厅的生存。
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家还记得《古惑仔》里
经典反派角色“B哥”吗？
他的荧幕形象
给观众留下了深刻的印象
近年来
“B哥”的扮演者吴志雄沉迷于开店
而其中两家餐饮店
都开在了深圳南山
分别叫志雄厨房·品臻生活
和铜锣湾海鲜工坊
01志雄厨房、铜锣湾海鲜工坊被曝疑似歇业
南方+查阅大众点评APP看到，两家餐厅的头像均已变灰，显示“歇业关闭”。
12月13日下午，南方+来到南山区南海大道实地探访。只见铜锣湾海鲜工坊招牌还在，店内早已人去楼空，只见随处堆积的旧家具、鱼缸等，覆盖着一层厚厚的灰尘。
“这个店已经倒闭有一段时间了。”附近门店的店员告诉南方+，他们已经不太记得该店是何时停业的了，对于停业原因也不得而知，“有段时间生意还挺好的。”
而距离铜锣湾海鲜工坊200米处的南山医疗器械产业园内，志雄厨房·品臻生活也不见踪影，取而代之的是一家正在装修的湘菜馆。对于这家店何时接手的，装修工人表示毫不知情，“我们来装修的时候里面就搬空了，也不知道以前是什么店”。
据工人介绍，目前湘菜馆已经快要装修好了，预计不久之后就要开业。“旁边以前就是志雄厨房，不过几个月之前就已经倒闭了吧，现在换了一家店”，周边店铺的店员证实道。
今年2月份，食客在大众点评APP上传的店铺照片
12月13日，南方+在现场看到门店已经重新入驻了其他商家
企查查信息显示，铜锣湾海鲜工坊所属的深圳铜锣湾餐饮娱乐管理有限公司，因未按规定期限公示2022年年度报告，被列入“经营异常”状态。而志雄厨房所属，仍为续存状态。
02一年前开业，曾有多位明星为其站台
去年6月，吴志雄高调宣布其在深圳的海鲜餐厅“志雄厨房·品臻生活”开业。开业之初，一批港星到场“站台”，吴京、吴镇宇等20多位明星曾录制视频送祝福，一度将餐厅的人气推至顶峰。
翻阅社交媒体，也可以看到，曾有不少明星前来用餐。
而食客前来用餐，不仅可以享受到“B哥”亲手烹饪的美食，还能和“B哥”亲密合影。
但是，仅过去不到一年，网上就传出志雄厨房疑似经营状态异常的消息。
对此，今年6月27日，吴志雄还特意辟谣，在“志雄厨房”抖音账号发视频称，“近期关于网络上的不实报道纯属抹黑，感谢大家关注，我们一直都在营业中。”然而，自该抖音账号发布这一条视频之后，也再也没有更新过。
10月底，吴志雄在接受港媒即时娱乐采访时也承认，他在内地的5家餐厅已经全部关门，损失上千万。
翻看志雄厨房·品臻生活在大众点评上的食客评价，可以看到，该餐厅属于中高档的私房菜馆，价位也多在人均500-800之间。
也有菜单显示，3月12日的晚宴价格为1300元/人。
“摆盘精致”“食材新鲜”“味道很好”……可以看到，食客对该餐厅的评价普遍较好，但也有少数食客觉得“价位偏贵”。
而铜锣湾海鲜餐厅的价位则相对亲民，人均在200元左右。例如，根据12月13日下午南方+在现场拍到的照片也可以看到，花甲王的价格为88元/500克，小青龙的价格为358元/500克。
但这家餐厅的评价则明显不如志雄厨房·品臻生活，其中不少食客吐槽，该餐厅服务一般，上菜较慢。
对于门店关闭，网友们看法不一：
有些网友对此表示惋惜，也有些网友认为，价格太高，门店面积太大，本身就脱离实际。
03明星餐饮，想要长青不容易
明星餐饮逃不出“短命”魔咒的现象频频上演。
今年6月份，就有媒体发现，由艺人陈赫创建的贤合庄卤味火锅（以下简称“贤合庄”）北京门店已全部关闭。
5月份，南方+也曾对深圳地区贤合庄火锅门店经营状况进行调查，发现所有门店均已关闭，不少已由其他商家接手，进行重新装修。
5月23日，南方+发现贤合庄火锅光明大街店已经歇业。
近年来，明星投资的餐饮企业不在少数，但大多数只是红极一时，相关明星门店“短命”的声音一直不断，往往在褪去明星光环后露出运营管理短板，最后多数都惨淡收场。
例如，Angelababy投资的斗鎏火锅，首店开业仅一年就关门，大众点评显示目前仅剩2家门店。
孙艺洲与他人联合创办的灶门坎卤味烧烤，也陆续关闭了北京、广州，以及武汉等城市的门店。高峰时期，灶门坎卤味烧烤开店数达60多家。据红餐大数据，目前其在营门店数不到10家。
与艺人关晓彤关联的茶饮品牌“天然呆”也未逃魔咒，曾因特许经营合同纠纷被诉。
而早在2021年，上上谦关联公司上海上谦餐饮管理有限公司新增注销备案，注销原因为决议解散。据了解，本次清算组成员为李渊林、王彦军以及薛之谦父亲薛良园，登记机关为宝山区市场监督管理局。2012年至2019年期间，知名艺人薛之谦曾在上海上谦餐饮管理有限公司担任股东。
业内人士认为，明星投资餐饮行业，是把自己的流量、影响力、品牌力各方面进行快速变现的途径。其中，也不乏一哄而上的“外行”加盟商。从品牌长远发展来看，明星的光环效应不可能让餐饮经营者一劳永逸，经营品牌才是长远之道。
【图/文】孙梦圆
【部分来源】红餐网、看看新闻
【作者】
深活圈
