个生意正如每个人一样，都必须要有自已的特色才容易被别人记住。所以，你的生意首先要做的第一件事就是:找出你与别人的生意不一样的特色地方，并集中在这类客户身上，然后一百倍一千倍地放大这个特色。让每个客户在第一时间内都能看到它，记住它。这就是你的生意形象和价值所在，你也会因此大赚特赚!有一家装修考究的饭店，主营海鲜、家常饭菜，地处市区非黄金地段平日客流一般，可以说一般餐饮店能赚点小钱就算不错了。但这家店的老板用了5个独家经营秘诀，2年帮他的饭店赚了500万。他是怎么做到的呢？下面来给大家解析一下，希望大家举一反三。

有一家装修考究的饭店，主营海鲜、家常饭菜，地处市区非黄金地段平日客流一般，可以说一般餐饮店能赚点小钱就算不错了。但这家店的老板用了5个独家经营秘诀，2年帮他的饭店赚了500万。他是怎么做到的呢？下面来给大家解析一下，希望大家举一反三。

1、提炼独特卖点

“10分钟上菜，超时免费”，这个上菜指的是上第一个菜，而不是10分钟全部上完，所提炼出的这一句话，一定要能做得到的，一定要真实存在的，一定要对消费者负责的。

2、借龟宣传

老板买了一个非常大的大的麒麟龟，30多斤重，在整个市找不到第二个这么大的。把这个乌龟放到顾客进门的地方，搞一个观赏池，供人观看，并写一个牌子，对乌龟的大小进行特别的说明，很多来用餐的人，都会谈论这个乌龟，客人回去后，也给其它人介绍，因为这么很多人平生见到的最大的乌龟，很多人慕名而来。

然后搞个活动，说谁能猜对这只麒麟龟的体重(精确到两) ， 就可以当天消费520元免单，5月20日现场称重揭晓。旁边放上饭店服务号的二维码，让顾客扫码登录服务号关注饭店，并在聊天窗口写下麒麟鬼的猜测体重和自己的姓名电话，以便进行通知。

等到5月20日，搞一个现场称重仪式，短信通知参与的人都来见证这次称重，在众目睽睽之下对麒麟龟进行称重，并打电话给电视台报料，让电台采访。结果果然人声鼎沸，全城都在讨论这件事，都来见证这次活动。饭店顾客更是天天爆满，甚至很多游客把这家店当成旅游景点，非要排队和这只麒麟龟合影留念才走。

3、举办吉尼斯记录

每天即时公布最高消费额，凡是消费额超过当日记录的，赠送现金券20%，超过历史记录的，赠送现金券50%。比如:当前最高消费额是1000元，有顾客的消费额是1001元，即可获赚200元现金券;历史最高消费记录是4000元，有顾客的消费额是4300元，即可获赠2000元现金券。

这个活动一经推出，顾客络绎不绝。一是直接刺激当日消费，大部份顾客在接近最高消费额时，都会再点一些酒水来破记录；二是吸引大客户，一旦顾客有大量宴请、高端商务需求时，首先都会考虑到该店；三是形成一种话题讨论，比如:“天啊，**店一顿饭花了3万元!”。(当然，公务消费不在此宣传范围内)

4、加1元抽奖

“老板，由于您今天消费了200元以上，所以您有一项特权，只需要多加1元钱，我们就免费赠送一道价值25元的菜给您!并且您还可以抽一次奖，这里是我们的奖项，您看一 一下”。然后递给顾客一张卡片(卡片是由PVC做的那种)，顾客下次来吃饭拿这张卡片就可以免费换取一道菜。

然后让顾客留下姓名和手机号码，用他的手机号码进行摇奖，中奖信息会在第二天通知他，最重要的是，在结账的地方立一块牌子，上面公布以往手机尾号中奖的情况。至于抽奖，肯定是100%中，奖项基本上都是各种面值的代金券，代金券上面注明使用期限，然后规定不能跟其他卡同时使用。

非常简单，顾客100%无法抗拒的多掏了一元钱，然后饭店获得了这个顾客下次消费的机会，小小的一招，饭店的营业额得到了非常大的提升。

5、短信营销

大家有没有发现通过第2和第4个策略我们收集到了大量的顾客姓名和手机号？这时，短信营销就派上用场了。我们只需要以每月一到两次的频率(最好是节假日) ，时不时的给顾客发送我们的新菜品信息和打折优惠信息，并送上深情的问候，一般顾客是不会反感的。节假日一般都会经常出去吃饭，很多人吃饭认准一个饭店就会经常去，何况还打折。

群发短信也很简单，在网上只需要1分钟就可以完成(使用淘宝群发，或者kc群发，可一次发300多字)。比如第4条策略上给了顾客优惠代金券，那么短信的内容就可以是：

你好，还记的xxx餐厅吗？今天向你提示下今天要下大雨，请做好防雨措施，另外我们还推出了最新的xx菜，现在你只需要评你手中的优惠代金卷，记住了为了不让本餐厅爆满，我们只是随便抽选了几位顾客发送了短信，你是非常幸运的。

天 读 一 点 ， 一 年 大 不 同

我们常说，好不好吃要消费者说了才算数，而消费者又是依靠什么来判断一个餐厅值不值得自己掏腰包呢？

这其中有非常大的主观因素，而这种主观因素往往与其不同的消费心理有关，如果餐厅能掌握大部分消费者的心理因素，合理触及其消费痛点，很多情况下将会事半功倍。

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一、越排队，越多人吃。

为什么现在越来越多餐厅被曝出请托制造“伪”人气？

因为多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较长的餐厅，来降低就餐风险（比如产品不突出）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。

①.以优质产品打造品牌口碑，制造品牌效应，从根本上达到聚集消费者的作用。

②.等位区制造热闹气氛，比如在等位放照片打印机、玩游戏、免费美甲、贴膜等等。既能缓解顾客等位时的焦躁，又能制造旺盛的人气。

二、“消除”选择综合征

最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时，我们反而越是感到焦虑。当菜单选择项超过一定数量后，客人就会不知所措、感觉很纠结，当感到纠结时，他们通常就会选择之前吃过的菜品（不利于推广新品）。

现在在肯德基或是麦当劳，不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长，因为肯德基提供的产品多了，无形当中给消费者增加了选择成本，也将直接影响到餐厅高峰期产出。

最要命的是，餐厅产品多了，消费者无法点到餐厅真正拿手的菜，会减少回头客。

三、利用消费者身体感知，提高翻台率。

一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。

消费者对环境要求不会台高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

快时尚餐厅外婆家的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。

就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。

四、菜单上不出现金钱符号，提升人均客单价

在心理学上，消费者会受到促发效应影响。

促发效应是指，先前的知觉会刺激会影响的下一个知觉刺激的反应。

如当你使用￥和$符号的时候，就会容易促发消费心中复杂的情绪，也会出现比较以自我为中心或自私的行为。在点餐过程，就会“悠着点”吃。

解决办法：可在菜单上可以缩小￥、$符号和价格。

五、高明的数字游戏，击溃消费者心理的价格防线

9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略，所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。

除了这个办法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低你对价格敏感。

如在外婆家有3块钱的麻婆豆腐，当你看到这个产品，大部分心里会冒出：这么便宜的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。

六、利用掏钱心痛效应，充值卡多卖3倍。

人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。

在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。

那么如何降低这种“掏钱心痛”？

1、鼓励消费者使用信用卡

用虚拟的信用卡替代金钱，来降低这种痛苦。比如，原来的活动是充值500元送100，改成刷信用卡充值500送100，效果会好很多哦。

2、提高购买物品带来附加值，来提高购买物品的快感

顾客在买单时，服务台上有一个温馨的文案：为爱的人买单，是件幸福的事。顾客就觉得花了这些钱，我除了填饱肚子，还是爱表达的一种方式，顾客购买疼痛就会降低。

七、天气好卖充值卡，成功率更高

心理学家发现，自然环境中的信息也会影响我们的行为决策。

比如，晴天时买股票，比雨天买股票的人，高三倍。人类在社交判断和决策，很容易受到触觉影响。人在舒适的环境里的时，更容易购买享受型产品。所以，下次天气好时，向你的顾客推充值卡试试，说不定，会卖的更好哦。

八、高手才用的音乐营销催眠术

用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。

根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使他们觉得自己更富有。同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。

还有一个案例，英国的心理学发表研究：

如果在酒庄里，播放是法国音乐的话，消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果，法国红酒的销售量会以前提高70%。

除以上两点外，音乐还能提高翻台率。当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。

九、锚定效应

心理学上指的是人们在对某人某事做出判断时，易受第一印象或第一信息支配。

比如，当你看到第一个产品3000元，你再去看999元的产品，你感觉很便宜很多。

在购买房子和汽车当中，会大量出现这样的锚定效应场景。销售小姐会先让你看7500元/平的房子，再推荐5500元/平房子。这时候，你就会有一个基准锚定店，会产生一个对比：嗯，的确划算。

这些餐厅里和超市用得非常多：其实，淘宝双11也玩这个猫腻哦。

十、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

苍井空写真电子49元，苍井空写真纸质版125元，苍井空写真电子版+纸质版125元。

请问你会选择卖什么？

当然，是第三种。一样的价格可以卖电子版和纸质版，其实，商家最想卖的就是苍井空写真电子版+纸质版。加入纸质版，是为了让你有一个对比，从而感觉前者更划算。

这种方法肯德基和麦当劳用的比较多。

比如：

薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元。

你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。

关于营销心理你还知道哪些？

欢迎在评论区写留言，与我们互动讨论！

素材来源：新营销

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018年10月26日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【162】篇

搞个什么活动呢？

前几天的文章说了搞活动之前，先要问自己六个问题，如果你还没看到，可以戳这里去看。

一到搞活动就都挠头，不知道以什么形式，有个朋友跟我说，总不能天天店庆吧，实在不想搞的像两元店那样，天天是最后一天抢购，顾客腻不腻不说，自己都腻了。

也是，很多店做活动，一整就是店庆打折，要么就是跟着节日走，可大家都跟着节日，也体现不出来自己有啥独特性，活动退出来，顾客也不怎么认账。

今天给各位分享六个活动主题，可以直接结合这些主题，运用在自己的活动中。

1、不同身份有特权

顾名思义，就是依据顾客的不同身份来给与不同的特权优惠。

最普遍的就是会员制，很多店里都有会员，可这么好的资源又没用好。那完全可以针对会员这个特殊身份，给与特定时间里特殊的优惠。

比如本周推出了会员特色菜，正价48元，会员专享只要28元。

除了会员外，还可以跟着热点，比如某明星结婚，离婚等等的热点爆出来之后，就可以按照名字中包含几个字来给与不同的优惠。

再比如按照体重，超过XX斤的，给与XX折扣。还可以根据身高等都可以。各位大开脑洞多多联想。

双十一

2、不同时间有特权

玩时间这招，其实是最方便，也是最简单的，比如马上就要到的双十一，双十二，各种节假日、店庆等等。

借助不同时节来做活动，也是非常方便的。

借助时间的热点，对小商家来说最大的优势在于不需要造势，大多数的顾客都对节日有一定的认知，不需要教育说服。

节日特权，还可以和上面的身份结合起来，比如前天的1024程序员节，如果你身处科技公司附近，完全就可以借助这个时间+身份的组合，针对程序猿给与优惠。

3、根据运气给特权

先上一个段子，某公司招聘，收到了几千份简历，人力资源部的部长，说随机扔掉一半简历，在剩下的一半里来筛选。

手下不理解，说对这些人台不公平了吧，经理说了一句话，“我们只要运气好的人”

这且当是个段子，但我们的营销，同样可以用这个套路来玩。

比如进店就可以进行抽奖，比如，可以使用大转盘，转盘上面可以给与不同的优惠，比如赠送特色菜，全单减一半，定额优惠券等等

与此相同的，还可以抽扑克牌，刮刮卡等等，根据运气来给优惠

4、不同天气有特权

根据不同的天气，可以给与不同的优惠。

比如今天气温低于0度，进店用餐免费赠送暖心红茶。夏天气温超过38度，进店免费赠送酸梅汤等等

遇见突发天气，甚至可以给与半价或者面单，之前四川的一家火锅店做的就挺好，暴雨当进店全部面单，这波广告打的还是很666的，传播度也很广。

5、无中生有给优惠

没有无缘无故的爱，也没有无缘无故的恨。

搞活动一定是要有理由的。有条件要搞，没有条件创造条件也要搞。

实在想不出来什么理由，也可以根据自己或者朋友近期遇到的一些事情作为理由，做活动。

比如说，为了庆祝老板娘科目二顺利通过，全场啤酒免费喝。在这个基础上，还可以再加上，准备烤科目二的，免费赠送一道“顺利过关”菜。

再比如老板喜得贵子，请各位进店喝杯喜酒，讨个彩头等等，这类活动，都比较适合小店来做，都是很接地气的主题。

6、付出越多，优惠越多

几乎所有人都会对自己曾付出过时间、精力、财力而得到的东西会很珍惜，相反免费得到的东西大多都不珍惜。

所以，做活动的时候，要让顾客付出一些，再得到相应的优惠，才会倍感珍惜。因为这是通过努力得到的。

比如最近又火起来的跳远，根据顾客跳出的不同距离给与不同的优惠。

再比如猜拳，三局两胜，顾客赢了免费得一瓶饮料，输了就要花5元买回去。

再比如等餐的时候叠星星，或者千纸鹤，每个星星可以抵1毛钱，设定一个最高限即可。

再比如微信抖音的点赞积攒等等，都是让顾客多付出才能得到相应的优惠。

交叉组合，灵活运用

以上六种活动主题，可以独立运用，也可以组合使用，根据自己店里的实际情况，按照不同的时间点，做出不同的组合，给顾客新鲜感。

别傻乎乎的一搞活动就打折，打折折损的是你的品牌，是你的形象，更是你的品质，巧立名目的折扣，让顾客也觉得好玩，也吸引了人气。

活动没有一定之规，经常用老套路进行新的组合，才能让你的活动更吸引人。

我是大宽，每天一篇原创文章，解决一个餐饮问题。

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