广安市的顾县镇上，有这样一家汉堡炸鸡店。它的整体店面刚过80平米，一张不大的操作台后，是这位努力做好餐饮的加盟者杨哥。别看他已经年过35了，对餐饮的热情从未改变。而餐饮的回馈也让他看到了未来的无限希望——开业当天，直接日赚6000余元，产品直接卖到断货。
疫情之下，很多人对餐饮有着怀疑，都认为受疫情的影响，餐饮行业未来举步维艰。但身为普通人的他们，却靠着足够的魄力和对餐饮的信心，开了乐来佳汉堡炸鸡顾县店。有人不解：现在做餐饮还赚钱吗？会不会受疫情影响，卖不动啊？
杨哥不善言辞，但他所经营的炸鸡汉堡店却直接用事实说话：
开店当天，还不到下午六点，产品就被卖到断货。
开业持续一周，深受当地人的欢迎，不管是小孩，还是大人都喜欢吃。
不大的小店外，是随处可见不断被塞满的人流。月入10万元完全不成问题。
看着眼前人流爆棚的门店，不善言辞的杨哥也很是开心：之前虽然有过预算，但没想到做乐来佳炸鸡汉堡店竟然会这样火。之前做烧烤串串，每天在烟熏中工作，赚的不多，还每天忙到凌晨，人流量不大，也就十几个，自己反而累得不行。没想到转做炸鸡汉堡后，效果竟然这么好。
很多人在做餐饮之前，其实都有过疑问：这个项目，真的赚钱吗？我投进来，有人会买单吗？也是这些原因，让很多本来有机会做好项目的餐饮人产生了退缩脚步。
当我们怀着好奇心，将这些疑问抛给杨哥时，他只是简单的说一句：做，就完事了！我相信自己的眼光，既然选择了好项目，就要把握住机会，持续性的将门店开好。
他是这么说的，同样也是这么做的。在刚开始了解项目时，他知道乐来佳炸鸡汉堡的机械化操作和标准化出餐模式就非常心动。之后更是亲自操作，自己现场制作汉堡炸鸡。吃着自己做出来的美味，他更是坚定了这就是他想要的味道。
01
选址考察，开店有保障
之后的加盟更是一气呵成。选择乐来佳，和开店导师一起选址考察，凭着自己的餐饮经历，将店面放在了顾县的学校旁。门头精心布置、餐具提前准备，味道更是自己亲自把关。
这是一次积极的尝试，也是一次从夜宵烤串到汉堡炸鸡店铺的餐饮大跨步。当一切准备就绪后，乐来佳炸鸡汉堡店就在这个不大的小镇开张了。
店面的成绩很好，但也没有让杨哥感到满足。按照他的话说，乐来佳的汉堡炸鸡确实非常好，但现在还不是放松的时候，疫情之下没有哪个商家敢放松心情。之后更是增加线上外卖和订单服务，现在也是持续火爆的运营中。
02
好项目让他日赚6000
认真付出，必有回响。只要你在创业路上找准一个好项目，认真付出。无需你的刻意关注，时间必定会给出你最想要的答案。
做汉堡炸鸡难吗？其实不难。技术含量低，无需专业厨师就能顺利入手，出餐标准化，行为规范化，味道更是深受大众的喜欢，不管男女老幼，只要吃过一次，就对它恋恋不忘。
餐饮加盟也好，创业也罢。机会总是在一瞬之间的。或许很多人认为疫情来了，做餐饮一定很难。或许有客观原因，但他们却低估了平民百姓的美食热爱程度。
2019年消费者报告就给出了数据——人均消费占比中日常饮食占据了70%左右，而餐饮更是人日常生活的刚需，所以餐饮人日常最关心的不是能不能赚到钱，而是如何能持续稳定的收益。
<>于近来业界比较流行的轻餐饮，比较普遍的定义是：源于国外，指的是两顿正餐以外的非主餐时间里，能够给你一些能量的食物。这些食物大多数作为一种消遣形式存在，既不会让你感到太饱腹，又与正餐区别开来。
轻食+简餐
现在年轻人逛街都是“逛吃逛吃”模式。人们进入商城边逛边吃，看电影、喝咖啡，尝甜点、购物。从这种吃喝消费中不难看出，基本上很少有人吃一顿正儿八经的中餐，而是集中在一些休闲的小型餐饮。
在现今餐饮市场中，轻餐饮这种新模式正在扮演着重要的角色，其优质的产品和服务，以及休闲娱乐为一体的餐饮结构，成功吸引了追赶潮流的年轻人，轻餐饮富有 “情调”和“气质”特质，使它既契合小资生活的理念，又能满足轻便生活的需求。
轻餐最大的特点是，店面不大，有一些就在中庭的过道上，店里没有嘈杂的人群，只有精致的装修，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间和太多钱，就能吃完一餐饭。
轻餐最适合的口岸在商圈，在商圈餐饮中，轻餐饮因为店面小、即时消费、环境轻松，尤其受到吃喝玩乐为一体的商业综合体青睐，因此成为商圈的最佳搭档。对此，国内的很多餐饮品牌都在转型，推出的新副牌基本上都是做轻餐饮，就是为了专门抢占轻餐市场。
以成都为例，万象城一楼三楼四楼都设有餐饮专区，“鲜芋仙、麦当劳、多乐之日等轻餐品牌都有分布。顾客转累了，歇歇脚。”而万达、国贸、来福士等商圈，轻餐几乎占据餐饮品牌的一半。商圈中现在人气最旺的还是餐饮、电影城、儿童游戏乐园这些地方。逛吃逛吃是最契合眼下消费者需要的消费形态。
乐来佳轻食店
未来的餐饮市场，消费群体由85后90后正在成为消费主力，他们的饮食消费需求已不再局限于正餐佳肴，一些以休闲放松、味觉享受为目的的轻餐饮成为新的追求。作为一种全新的饮食概念，轻餐饮店提供的美食饮品大多制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就可以就餐，也适应了当下快节奏的生活方式。
此类业态的装修风格清新雅致，为消费者创造出一个休闲小憩的舒适环境，满足人们追寻浪漫情怀的情感和开展社交活动的需求；还可以弥补人们闲暇和购物消费碎片时间的空缺。在市场上，不同价位的甜品也满足了不同阶层消费者的需求。
轻餐之所以受到投资者追捧，相对传统餐饮模式，优势是很明显的。
一、轻餐翻桌率胜过正餐——出餐时间快！
翻台率高
轻餐没有就餐时间限制，客人随到随时上餐，没有了营业时间的框定，随到随吃，直接提高了翻桌率”轻餐的翻台率高还有就是靠后厨速度。以我们自己的的轻食店为例：后厨基本只占店面的三分之一不到，而且后厨没有明火，更易把控，比方说用到更多的是煮炉、电炉、烤炉。有做餐饮经验的人肯定知道，一家餐厅要通煤气就是一项浩大的工程。
在我们的店里，从落座到上餐、埋单走人，每位客人平均二三十分钟就搞定了。轻餐小品牌消费不会太高，靠翻台盈利，产品数量不会太多，几款经典打天下，中式化产品较少，更多的是西式甜点。
二、轻餐饮客单价低
轻餐的客单一般在30-50元。而一些饮品、甜点等轻餐饮人均消费额更低。像要是像我们公司的话，更是有原料统一供应的优势，产品有中央厨房和中央仓库支撑，比起街边的奶茶店，食材安全方面有了保障，而且更利于节省成本。
三、投资小
轻餐饮就是做小产品，做小餐饮，人力和技术成本投入比传统中餐低，从店面到设备到装修，投资更小更灵活。对于小额投资者是非常不错的选择。就拿我们豪莱德的轻食店来说，投资规模很小，非常灵活的。除了在商场，在社区，学校，车站，景点也都可以经营。所以，轻餐的模式对于中小创业者来说，相对投资小、风险小，经营的压力相较于传统中餐也会小一些，是非常好的投资选择。
美味生活 尽享乐莱基
<>国权威餐饮媒体restaurantbusiness评选出2017年餐饮最优秀的24个盈利创意小妙招。
小编选择了几个适合我们乐来佳的餐厅的点子，希望能给各位餐饮人带来新灵感。
1
用小福利换来小支持
Kerryman是芝加哥的一间爱尔兰酒吧，提供免费的Wi-Fi服务，但是顾客只能在Facebook上给酒吧点“赞”后才能享用。
福利一定要超期待的，本来以为没有结果有的。像是WIFI，在国内就不好用来当福利了，毕竟每家店几乎都提供免费的WIFI。
比如我们乐来佳可以把福利，与大众点评评论，成为电子会员联系在一起。福利可以是饮品，菜品，小礼物（护手霜、洗手液之类女生比较喜欢又实用的东西）这样的实物礼物，也可以是打折、满减卷等优惠政策。
2
让顾客自己动手
缅因州波特兰的Blue Spoon利用烘烤潮流，在早午餐时间提供一个烤吧。这款菜品的价格相对较低（3美元），包括可可粉、蜂蜜、干酪和泡椒等装饰材料，客人可以自己制作一道定制菜，且无需使用设备齐全的厨房。
让顾客自己动手，做一些简单又美味的东西能提供很高的成就感，提升用餐的体验感和幸福感。
3
增加临街外卖窗口
芝加哥Imperial Lamian获得来自路人的客流量，这家店在天气允许的情况下，会在每周四、周五和周六的晚上在其窗口售卖便携式餐品。
出售南瓜泡芙、叉烧包和酥脆虾仁云吞等菜品，每份售价3美元。
像乐来佳的汉堡炸鸡，就可以开饮品和小吃的窗口，奶茶、汽水、果汁等都是原本菜单中有的，客人不一定要进店点餐，或许只是路过买一杯饮料，这样的情景也是非常多的。
4
用拼接的方式取替大餐桌
洛杉矶Kismet并不购买双人桌、四人桌或者更大的餐桌。在需要的时候，Kismet会将餐厅的餐桌拼接到一起，形成一个大餐桌。
这样可以最大程度的利用餐桌的资源，高峰期也会减少餐位的浪费。
5
光盘券
在弗吉尼亚州思特灵的Domoishi Hihachi and Sushi自助餐厅，吃光他们的所有食物的客人可以获得一张下次就餐可以使用的用餐券。
这种方式不仅可以鼓励客人再次到店用餐，同时也帮助餐厅减少了食物浪费。
6
举行新品试吃会
地中海休闲快餐餐厅Cava会在深夜举行一场只能凭邀请卡入场的宴会，宴会上的客人可以试吃菜单上的新菜品，宴会上会配备一名安保人员和一位DJ。
深夜试吃后厨（Late Night Test Kitchen）活动的宾客名单上只有有影响力的人和连锁餐厅的负责人，客人还可以将各自吃剩下的食品打包带走。
像我们乐来佳餐厅，每个季度都会推出当季的新品，我们可以适当的，发放试吃券给餐厅的老顾客，邀请他们来品尝我们的新品，既推广了新产品，也能维系客人与餐厅的情感。
