牌Logo作为企业内涵的重要视觉载体，在公众面前散发着特殊气质。对于餐饮行业来说，一款令人印象深刻的Logo更是吸引回头客的第一名片。
< class="pgc-img">如何让你的餐饮Logo设计出吸引力，为店铺增加客流量呢？小编为餐饮人梳理了餐饮Logo设计过程中的8大细节，并整理了部分子然团队服务过的餐饮品牌Logo设计案例供大家参考。
< class="pgc-img">我们通过观察发现，很多餐饮从业者仍然没有对Logo形成一种正确的认知。
比如：一般Logo的设计流程都是由设计师通过自身的专业技能，根据餐饮老板的模糊需求设计出初步的Logo样式，老板再看过初稿后，根据其想法与喜好进行修改。改个十稿八稿的，最终老板得到了现阶段他觉得最好看的一款Logo，双方皆大欢喜。
< class="pgc-img">▲ 子然设计昭源红品牌Logo
然而在这种情况下设计出来的Logo，虽然在餐企老板眼中达标了，但在消费者眼中却没有记忆点，依旧过目即忘。
而且也不会给他们带来任何的品牌联想，因为这个Logo的深奥内涵，往往只有企业内部的人懂，其他人却是摸不着头脑。
< class="pgc-img">▲ 子然设计烤焰所品牌Logo
我们大多数的餐饮人其实心里很清楚，一个好名字加上一个好的Logo设计，对我们的品牌很重要，我们也都清楚，视觉传播，是最简单的沟通方式，也是最有效的信息传递方式。
▲ 大河宴椒麻鱼Logo升级前后对比
< class="pgc-img">▲ 天惠府Logo升级前后对比
与你只有一面之缘的消费者，很难记住你的产品和你的名字，但往往会记得你的脸。Logo虽然不是品牌的全部，但Logo能够将品牌具象化，就像你品牌的脸面。尤其在品牌发展到一定阶段时，Logo简直就是品牌的直接呈现。
< class="pgc-img">▲ 可口可乐、百事可乐logo
就好像可口可乐的红，百事可乐的蓝，能让你一下子分得清他们的不同，logo是你传达给消费者的第一句视觉语言，能够有效的传递信息，吸引更多的人关注你、记住你的品牌。
< class="pgc-img">众所周知，在餐饮Logo设计出来后，餐厅整体的VI设计都需要围绕Logo进行延伸，餐饮Logo的重要性不言而喻。
< class="pgc-img">▲ 大河宴椒麻鱼品牌VI延展
好的设计，是用来解决问题的，Logo在本质上解决的，就是品牌的传播问题。设计一款好的餐饮Logo，要注意以下这些细节：
1. 独特的Logo
餐饮Logo设计的目的重在让人记住，一个独特的Logo才是有灵魂、有创意的Logo。
< class="pgc-img">▲ 子然设计池田寿司品牌Logo
为了明确定义，我们可以根据特色菜或是美食类别，来构思设计元素，以一目了然又独具特色的logo，来帮助品牌吸引客户。
< class="pgc-img">池田寿司的Logo设计让寿司的形态更加清晰化，强化受众对品牌及产品的视觉感知，在字体上选择能够体现品牌积淀和稳重中不失活力性格的设计，让消费者对于品牌的视觉记忆更加明确、清晰。
2. 颜色可以直接向用户传达信息
尽管餐饮logo中常见的主色调是黑色和白色，但事关美食，最好使用暖色调和自然色，才让人觉得更有食欲、更亲近。
< class="pgc-img">▲ 子然设计太空牧场品牌Logo
比如，看到绿色，我们就能联想到有机食品；而蓝色和米色就很适合传达“沙滩”、“度假”之类的感觉，可以应用于海鲜或时尚休闲餐厅；红色和棕色则最迎合乡村风格，非常适合烧烤或牛排。
< class="pgc-img">▲ 子然设计太空牧场品牌Logo
太空牧场在图形Logo的设计上将“太空”、“牧场”、和“酸奶”做直观的呈现，配色使用绿色凸显“牧场”这一概念，蓝色则代表“太空”的部分，让消费者能够通过品牌色记忆品名，同时通过品名也可以记忆图形。
3. 餐饮logo设计投射影像
餐饮连锁店固有的大量符号和图像：厨师帽、烹饪锅、刀叉，往往会应用在餐饮Logo设计中。尽管这些效果很好，但看起来可能有些过时了，如果想要做得与众不同，就得从自身产品的特色入手，进行个性化呈现。
< class="pgc-img">▲ 子然设计诺丁牛排品牌Logo
诺丁牛排的企业Logo以IP形象具象演化而来，独立且具有识别度的一对萌牛，给用户一种温馨有爱，且简洁清晰的视觉体验。
4、餐饮Logo设计化繁为简
Logo设计是精炼的视觉传达，简单的设计更能集中而直观地体现出品牌的定位，解答出品牌人在寻味中的不同路途，赋予品牌别样内涵。
< class="pgc-img">▲ 子然设计鸡当家品牌Logo
鸡当家将麻椒、鸡、闪电、插头等元素进行整合提取，通过可爱圆润的IP形象化繁为简，一个看似简单的logo蕴含了丰富的品牌基因。
这种文字印章的餐饮Logo设计手法，恰到好处地贴合了年轻时尚、东方韵味的品牌定位，深受年轻都市人群欢迎。
5、餐饮Logo设计扁平化
随着设计理念的不断发展，以前一些餐饮Logo上堆积着的图形图标、品牌名和品类名，现在看起来会感觉会太过厚重。
< class="pgc-img">▲ 子然设计小豆香品牌Logo
简单、简洁逐渐成为Logo设计趋势，所以，很多餐饮Logo设计都开始扁平化。
< class="pgc-img">▲ 子然设计小豆香VI延展
该logo的亮点在于，用磨盘体现出其品类的主要特性，滴落的“水滴”通过磨盘的具象展示，在消费者的意识中清楚地转化浓郁的豆浆，进而明确传递出品牌的匠心独具，意味深长的体现出一个热气腾腾的鲜美的食材，正在勾引着你的味蕾。
6、餐饮Logo专属符号的运用
餐饮Logo的设计水准，与品牌的传播效率息息相关。
一些另辟蹊径的餐饮品牌为了抓住人们的眼球，会运用特殊的符号或图形，来表现品牌的核心，最典型的要数西贝莜面村的“I?莜”。
作为全国知名连锁餐饮品牌，西贝莜面村的广告铺天盖地，“I?莜”携带着西贝美食的温馨和浪漫也在多渠道亮相，受到不少食客的关注和热议，无形中为加深消费者印象奠定了基础。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计你不懂的烧烤店品牌Logo
你不懂的烧烤店：将产品进行提炼，通过将“烤串”“啤酒”符号地分别应用，准确地传达出“那些曾经你不懂的”以及“经历种种之后，你终将懂的”故事。在人间烟火中，与过往和解。
7、餐饮Logo设计情怀感染
情怀是一种体验，Logo是体验最直观的载体。几乎所有的餐饮Logo设计者都想与用户产生共鸣，把创始人的初心、匠心通过Logo传播给消费者。那么，如何去传递这种情怀，就需要我们从设计构思和手法上下功夫。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲ 子然设计张大师品牌Logo、VI延展
张大师鸭爪爪的logo通过印章的形式，体现出品牌创始人对于产品口味的执着，对于品牌文化的专注。最纯正的鸭爪，最地道的口味，在这里，品尝美味的同时更能感受深刻的文化底蕴。
8、餐饮Logo设计文字体现
纯汉字设计由于更加易于识别和传播，经常被用作餐饮Logo的主体，传统的文字是通过设计师的改造，往往会呈现出不一样的艺术形体。
< class="pgc-img">▲ 子然设计水煮三国品牌Logo
< class="pgc-img">▲ 子然设计阿缪面馆品牌Logo
书法，是对品牌文化最好的记载与传承。于挥斥方遒中，感受到那一抹情怀，不拘小节的笔锋充分展现出乱世之中的豪情万丈。泛舟江上，向更幽怨处行进，道不完的家国情，诉不尽的英雄泪......
< class="pgc-img">用简单的线条勾勒出一个图形并不难，难得是如何融入你的心意，因为只有融入了心意，才能架起与消费者之间的桥梁，才能称之为“Logo”。
通过Logo的升级过程，可以看到品牌人在寻味中的不同路途。在现在人人主张消费升级的年代，要想不被消费者抛弃，就要主动拥抱市场潮流，就需要我们通过Logo的调整来对品牌重新定义，使其更加时尚化、国际化、年轻化，这样才能不断加固我们与消费者之间的沟通桥梁！
京商报网
2019年是餐饮行业创新发展的一年，同时也是餐饮企业培育新的增长动能的一年。这一年，人造肉在健康餐饮趋势的推动下从国外火到国内；各地大力推行发展夜经济也为餐饮企业门店日常发展和管理带来了新的机遇和挑战；随着外卖市场格局的逐渐清晰，外卖平台开始集体转向B端市场，希望通过数字化赋能商户的方式获得稳定的盈利。也是这一年，外婆家、西贝等知名餐饮企业被曝出食品卫生安全问题，揭开连锁餐饮企业的管理痛点。北京商报联合北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会共同遴选出2019年度餐饮业十大热词，从中解析餐饮市场的发展脉络。
热词：夜经济
今年7月《北京市关于进一步繁荣夜间经济促进消费增长的措施》发布之后，一些餐饮品牌开始陆续在政策的拉动下延长营业时间、频繁推出夜间优惠活动，使得北京夜间消费成为拉动经济增长的新引擎。在地区上，夜经济不仅局限于国贸、王府井等中心繁华商圈，通州、天通苑等地区的居民同样能够感受到夜间消费的便捷与多元。
除了海底捞、西贝等中式餐饮企业加持之外，西式连锁餐饮品牌肯德基也推出辣串、卤味等10多种夜宵套餐组合，以此入局夜宵市场。肯德基的加入也使得其他餐饮品牌迅速入局，品牌的激增相应地促进了夜间消费单量。据阿里集团发布的“夜经济”报告显示，自进入7月以来，从一线城市的北京到三四线的咸阳，“夜宵”订单最高的增长率达到300%，营收的增长让餐饮品牌看到了夜宵市场的潜力，使得“夜经济”俨然成为餐饮掘金新蓝海。
热词：跨界
国际品牌大嘴猴在“占领”年轻人衣柜之后，另辟蹊径开始入局茶饮市场；奈雪の茶、鼎泰丰不断丰富场景做起了酒水生意；在2018年横空出世的瑞幸咖啡也在今年正式上线并独立运营了茶饮品牌小鹿茶；波澜不止的咖啡市场也不断有强势的“搅局者”入场，今年9月，中石化易捷发布全新品牌“易捷咖啡”……餐饮跨界、跨界餐饮的布局成为餐饮品牌依托跨界基因获取更大突破的巧妙玩法。
随着年轻消费群体的核心需求不断发生变化，不少品牌正在进行多时段、多场景、多品类的多元化布局。在业内人士看来，从产业端来说，为了彰显差异化的优势，很多餐企都开始在多方面进行升级。从消费端来说，目前消费端的升级在倒逼产业端升级，虽然说两者是相辅相成的，但是迎合消费市场、满足消费需求是品牌持久发展的主要途径，跨界的产品、场景是否匹配消费者的核心需求和诉求还有待观察。
热词：下沉市场
下沉市场是2019年众多扎根一线城市餐饮企业开始发力布局的市场。海底捞上市后随即宣布了加速扩张的战略，并将三四线下沉市场作为重点挖掘的市场，海底捞的下沉策略也直接带动了海底捞门店数量的增长以及业绩的加速提升，但同时也遭到了国金的唱空，而国金唱空海底捞的理由就是认为海底捞的下沉策略可持续增长能力有限。
无独有偶，今年在饮品市场掀起波澜的瑞幸咖啡从4月开始悄然布局茶饮市场，并在不到半年的时间内火速推出了独立的茶饮品牌小鹿茶，并开始以独立品牌开始对外加盟，而瑞幸咖啡也明确表示，小鹿茶所面向的市场会是以三四线为主的下沉市场。从互联网企业来看，今年以来美团点评、阿里本地生活先后表示将加速布局下沉市场的意图，阿里本地生活更是推出了“上山下乡”计划以布局下沉市场作为对抗美团点评的新策略。
热词：打假
京天红、鲍师傅、鹿角巷……这几个餐饮品牌在今年除了探讨提升品牌价值如何持续发展外，还有一个共同的任务就是维权打假。京天红商标纠纷可以说愈演愈烈，今年更是升级到真假创始人对垒开始“刨家底”。另外，鲍师傅和鹿角巷在维权打假的路上取得了阶段性的胜利，鲍师傅一方从初期北京地区各类侵权店300余家，到目前北京地区侵权店仅不足30家；而鹿角巷在2019年的最后一个月终于拿下了第43类商标，这也意味着鹿角巷终于从这场旷日持久的山寨难题中找到了一个突破口。
餐饮品牌被仿冒、被山寨甚至被更名的案例不胜枚举，这也成为许多餐饮品牌当下发展过程中的绊脚石。在业内人士看来，餐饮企业，尤其是新兴网红餐饮品牌商标意识不强，是造成品牌被仿冒、抢注的主要原因。掌握商标注册时长，商标先行将会大大降低后期品牌的维权难度。
热词：外卖涨价
外卖成本持续上涨正在反映到外卖价格的提升上。外卖市场格局已定，补贴不再是外卖平台存续的方式，降低补贴，提升佣金已然成为外卖平台获取利润、减少亏损的主要方式。餐饮企业也正因此改变自己的外卖策略和定价。今年，一则麦当劳、肯德基同款外卖产品与堂食产品价格不符的消息登上热搜，外卖、堂食不同价的问题也引发了网友和众多消费者的热议。
然而，外卖、堂食不同价在业内却早已不是新鲜事，连锁餐饮品牌几乎都在使用这种方式来应对外卖成本的不断上涨，在餐饮业内人士看来，外卖和堂食产品成本构成不同，因此定价不同属于正常情况，但在消费者端却引起了争论，有网友认为可以接受外卖、堂食不同价，因为这是商户做外卖成本提升的必然，但也有网友认为自己点外卖时交了配送费，理应享受和堂食同样价格和质量的产品。
热词：奶茶成分
一股被称为“新中式茶饮”的行业劲风在2019年一直作为热门话题搅动着市场，引起业内广泛关注，不少相关部门也开始对现制现售奶茶的咖啡因、含奶量、含糖量等成分开展比较试验。而“一杯奶茶的咖啡因含量等于七罐红牛”“奶茶无奶”“无糖含糖”等试验结果也引发了消费者热议。上述的测评结果和相关食安事件也反映了现制现售饮品虽一路狂奔，配套监管却没能跟上，系列问题也随之浮现。
与此同时，中国烹饪协会携星巴克中国、茶米茶、西贝及快乐蜂共同发布了国内首份现制饮料操作规范团体标准，这一标准对于现制饮料门店的经营场所、设备设施、人员管理等多个方面进行了规范。不过，新中式茶饮的标准仍待完成。近三年来，中国的餐饮行业进入了高速发展期，在其背后更多的是各种矛盾的重生，质量与速度、扩张与员工培训、产业的火爆与食品安全等矛盾已经成为中国餐饮行业的通病。
热词：数字化赋能
精细化运营俨然已经成为餐饮行业的主题。从餐饮企业到外卖平台提升运营效率，控制运营成本成为目前餐饮行业可持续发展的主要方式。因此数字化、智能化升级被许多餐饮企业作为精细化运营的重要工具。
也正因如此，今年成为美团点评以及阿里本地生活重点开始布局数字化赋能B端商户的一年。美团点评CEO王兴在互联网大会上提出“数字化赋能才是未来”，美团点评要为餐厅做好供应链服务，并将餐厅本身的管理和服务全面IT化、数字化。与此同时，今年以来阿里本地生活开始通过布局菜场的方式一步步开始向餐饮上游摸索，并在近期被曝出开始孵化生鲜品牌饿鲜达，饿了么也明确表示饿鲜达的未来是为了向餐饮供应链延伸。紧接着美团点评也在最新发布的财报中明确表示将会继续大力投资生鲜业务，二者竞争的焦点也开始从C端流量转向服务B端商户。这也将是本地生活服务平台数字化赋能餐饮产业的开端。
热词：人造肉
今年美国企业Beyond Meat的上市直接让人造肉这个词火遍全球。美国肯德基和汉堡王上线人造肉产品更是直接拉近了人造肉和普通消费者之间的距离。这股风也很快刮到国内，人造肉品牌珍肉等企业出现，并且在资本市场冷却的情况下获得融资，也让人造肉快速走进餐饮企业的视线。
不同于原来素食餐厅的素肉，人造肉是通过将大豆蛋白从分子结构上进行重塑让其在外观及口感方面更接近真肉，因此它的出现也激起了社会各界对这个“新物种”的关注。但人造肉在国内发展尚属早期阶段，行业规模小、入局者诸多、缺乏相关规范化标准是当前及一定时间内限制人造肉发展的主要原因。另外，中餐烹饪方式相比西餐更加复杂，国内消费者口味及用餐习惯与国外消费者差异明显，人造肉要想在国内市场打开局面也要更接近国内消费者的需求，这也意味着人造肉在中国还有很长的路要走。
热词：垃圾分类
垃圾分类是今年国人最为关注的话题之一，率先在上海实施的垃圾分类多次登上微博热门话题。而在今年12月18日，新版《北京市生活垃圾管理条例》(以下简称《条例》)正式发布，其中为了从源头上减少垃圾产生，《条例》规定餐饮经营者、餐饮配送服务提供者和旅馆经营单位不得向消费者主动提供筷子、勺子、洗漱用品等一次性用品，如违反规定，由城市管理综合执法部门责令立即整改，处5000元以上1万元以下罚款。
《条例》一出，关于外卖环保的问题随之被关注，随着国人外卖消费越来越频繁，有关外卖垃圾激增所引发的一系列关于环保问题的讨论不绝于耳。从外卖平台被诉未向用户提供是否使用一次性餐具选项至今，外卖餐具滥用的问题并未真正得到缓解，真正实现外卖环保还需政策规范、消费者自觉、环保技术推动等多方共同努力。
热词：食品安全
今年“3·15”，知名餐饮品牌外婆家后厨出现厨师脚踩案板翻入操作间、员工在洗菜池涮拖把等违规操作，同日，张亮麻辣烫因“挂羊头卖鸭肉”被海口食药监调查，一天内两家知名餐饮品牌上榜使得食安问题再次被推向风口浪尖。然而，仅相隔不到一天的时间，西贝莜面村南京金鹰店被曝出消毒后的餐具上仍有油与污渍，配餐人员一边切馅一边用擦桌子的抹布擦手等情况，引起大量网友关注。
知名餐企频频出现食安问题的背后，显示出餐饮行业发展的桎梏，同时也透露出消费者对于食安的敏感程度，一旦出现食安问题，将对餐饮品牌带来很大的负面影响。在12月1日起施行的《中华人民共和国食品安全法实施条例》中，增加了对食品安全违法行为“处罚到人”、建立职业化食品检查队伍等内容，以此来守住食品安全的红线。
<>像30年前白天鹅引领酒店业的潮流一样，广州、深圳两地的餐饮品牌，“首创”了很多产品或玩法，在“引领”行业的发展。
乐凯撒的榴莲比萨，喜茶的芝士茶，太二的个性，72街的现炒，都是行业关注的焦点。138岁的陶陶居还能风生水起，同样值得深思。
为什么广深的餐饮品牌能走在创新的前沿？
◎ 餐饮老板内参 孟北
1
餐饮潮牌聚集地
广深两地餐饮爱“首创”
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40年来，改革、创新的基因，在广东这片土地上得以完美延续。
在餐饮业，创新也一直是主旋律。广东餐饮业收入连续多年保持全国第一，可以归结为广东人爱吃，那么众多品牌的“首创”、“引领”，就很值得研究一番。
< class="pgc-img">广东叫响全国的品牌，以广州、深圳两地为例，早有广州酒家、真功夫，现有喜茶、奈雪、乐凯撒、太二酸菜鱼，更别说这里还贡献了牛肉火锅、卤鹅、砂锅粥、猪肚鸡这些叫响全国的品类。
近几年，广深诞生潮牌的速度明显加快，在比较受关注的品类里，广深都有新锐品牌，或在产品设计领先，或为环境设计独到，又或是模式先进。
< class="pgc-img">资本是产业的风向标。上述表格中的品牌，喜茶、奈雪、卤味研究所、物只卤鹅、义泰昌等，都曾被资本市场看中，在初始阶段就完成了融资，得以在品类里以较快的速度，抢占头部位置。
即使没有走资本化路线，太二、撒椒、陶陶居等品牌，也是现象化的存在。
2
广深餐饮创新基因
基础深、人才旺，餐二代扛大旗
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改革开放是走出一条全新的路，广东的餐饮人，也爱做些不一样。
务实是风格，创新是本能。广东人爱吃，他们具备一种近乎本能的本领，就是对一切可吃的东西，可以不停琢磨，用各种手段把它们加工得好吃，之后是更好吃。
< class="pgc-img">在一个包容性极强的地方，美食的基础又很雄厚，再拥有这种钻研的精神，创新还难吗？
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包容性强：东西南北菜，好吃你就来
深圳，可能是最没有广东味儿的城市，吃的用的，都是全国特色。所以，粤菜、川菜、湘菜、西餐，都可以在深圳发展得很好。
而广州，是极具广东文化特色的一座城市，餐饮业曾有传言，外地的品牌很难打进广州去。
但事实上，广州早已不是那个不吃辣的城市。这里的年轻人和其他地方的一样，愿意去尝试新品牌、新品类。
禄鼎记，做川菜，几乎每天都在排队；
太二酸菜鱼，做川菜单品，几乎每天都排队；
大师兄陕西面馆，做陕西面食，每天都能爆满；
山东老家，做鲁菜，不仅发展了十几家店，还救活了广东老字号“陶陶居”；
同湘会，做湘菜，在广州也有了20多家门店，与其同体量的还有洞庭土菜馆等几个品牌；
……
外地菜系可以在广州发展很好，外来的品牌同样可以在广州落地生根，怎么做才是需要考虑的；对于不讲食材不讲口味的品牌，广州则必然是一座攻不下的城市，因为这里的消费者舌头尤其“刁”。
尊重传统，吸收外来的优秀者，这里的餐饮人并没有自封。
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人才旺：高知、学霸、餐二代扛大旗
“深圳是一个愿意尝新的城市，深圳的餐饮人很多是科技企业背景出身。”乐凯撒榴莲比萨IT总监黄道泳曾如是说。
乐凯撒榴莲比萨创始人陈宁、松哥油焖大虾创始人徐松、好色派沙拉创始人肖国勋等，便是跨界而来。
< class="pgc-img">跨界的头脑，让他们从一开始做餐饮起，就具有公司化思维，而不单单是传统餐饮人的“产品经理”思维。
深圳多跨界，广州则是高知的餐二代当道。
沈志辉，1984年出生，父母做餐饮的时间比他的年龄还大，但他操刀的点都德已经成为广式茶点的代表作；
叶振雄，1985年出生，父辈创办了唐苑酒家做高端粤菜，他则做大厨小菜做“开饭”，引领了时尚粤菜的潮流；
黎智聪，1994年出生，执掌有广东海鲜酒楼航母之称的渔民新村饮食集团，将他做赛车手的经验放在了管理中；
……
新一代的餐饮人受过良好教育，在父辈的基础之上，已经摆脱了只做产品的局限，同时在产品、供应链层面又有多年积累，服务、环境、品牌、营销加以创新，就能够做强势能。
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供应链强大：食材丰富，可创造多种可能
大品类出大品牌。想开着坦克在餐饮市场里冲杀，首先，要找到一条足够宽的路。
做餐饮，创造新的品类是很难的，在一个品类里加以改良创新，并占据头部地位，是很多品牌的做法。
而在选择品类时，供应链是否足够强大，就基本决定了品牌的延伸空间。
< class="pgc-img">海鲜、鸡、鸭、鹅、猪这些品类，在广东都有数量极大的用户群体，也有强大的供应体系。湛江的海鲜，清远的走地鸡，潮汕的狮头鹅，品质、产量，都达到了稳定且优质的水平。
以近两年爆发的鹅品类为例，想宣扬自己的产品正宗，都会采用来自潮汕的鹅和原料。
广东的餐饮品牌，近水楼台往往就可以先得月。丰富的食材容易进行改良、创造，品牌发展起来后，供应链的强大便成了加速器。
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顺应趋势：“养生系”美食契合消费升级
过去的二十年，川、湘代表的重口味南上北下，攻下了很多城市。如今，以粤式餐饮为代表的养生系正在齐头并进。
毕竟，养生是全民话题，谁没用过保温杯，谁没喝过泡枸杞的热水呢？
《中国餐饮报告2018》对消费者口味的变化做了预测：吃调料的时代已经过去，吃原料的时代正在来临。
消费升级并不只体现在价位提高上，理性的吃客们，正在从吃贵的，转变为吃对的。安全和健康，是很多人的第一诉求。
清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，这基本是粤菜的烹制标准。广东餐饮里的很多品类，都是突出原料本身的口感和味道，刚好契合这一轮的消费升级需求。
潮汕牛肉火锅经历的倒闭潮并不是这个品类不行，而是多数经营者只有其形而不得其神。从广州走出的海银海记，正是在所谓的倒闭潮中，3年强势发展了120多家门店。
做餐饮要记住两句话：一是病从口入，二是没人会拒绝健康。
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根基牢固：老品牌拥有好味道
没有人会怀疑，根部蓄力，才能长出更好的枝叶。餐饮品类或者品牌能够流行于全国，其基础的力量必然深厚。
“食在广州、味在潮汕、厨出凤城”，这是提及广东餐饮最有名的一句语。在食材、烹饪方式、味道这些餐饮基础层面，广东餐饮人有足够的骄傲，一批长盛不衰的老品牌，都是靠味道起家。
尽管在购物中心兴起的初始阶段，粤菜餐厅没有及时跟进，错过了获取新一代用户的黄金期，但近几年，稳扎稳打老牌新作开启了粤菜的时尚化表达。
< class="pgc-img">炳胜做了“小炳胜”，常来集团有“常来小聚”，耀华饮食集团推出了“岭南真味”、新兴家喻打造了“新兴1910”……菜品更精致，环境更时尚，并且直接开到年轻人聚集的地方。
当做餐饮的根已经存在，并且长出了繁茂的树干枝叶，想把这棵树修剪成流行的样子，现在看来并不是太难的事。
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回归基本能更好创新
组织力升级才有未来
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创新的途径有很多，产品、服务、环境设计、品牌打造、营销套路。
粗略统计，大约在2013-2015年，爆红的品牌多在营销、品牌和环境设计上下了大工夫，当然，能够持续坚挺至今的寥寥。
2015年之后，餐饮业诞生的潮牌，有意识的在产品设计方面做了努力。太二被记住，并不只是因为其个性强，还有它的产品够硬。甚至撒在鱼上面的菊花瓣，也成为了行业的流行元素。
曾经，广州的很多餐饮人是为了开好一家店，如今也正在适应公司化的发展，从组织力上开始打造团队，内参道哥说，这是公司的力量——
? 老板思路开阔，团队素质高，具有国际视野；
? 专业的产品精神和规范的公司管理；
? 乐于拥抱新技术；
? 孜孜不倦的创新。
开饭餐厅创始人叶振雄告诉内参君，开饭开始是重餐饮，中间是重企业，现在则要做餐饮企业。“两边都经历过了，只看哪一边都不行，我们经营的是餐饮公司，不是经营餐饮。”
乐凯撒品牌创始人陈宁说，餐饮业的底层密码已经改变：“餐饮企业不再只是美食公司，还应该是品牌公司、科技公司、供应链公司和设计公司的总和。”
这基本代表了很多广东餐饮人的格局。
