东京必打卡：刷爆朋友圈的网红日本甜品，除了好看，还真的好吃

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淇淋简直是夏天的情人，可甜可盐，蝉鸣的日子不来根冰淇淋，甚至都会觉得少了点什么。

今天要给大家推荐六家东京冰淇淋网红店，无添加水果冰、来自欧美的品牌店、原创多种搭配款等等，颜值和美味并存，这个夏天，我们一起吃冰去啊！

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PALETA

无添加水果冰棍

代官山

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与用料做工繁琐的市面甜品相比，PALETAS的无添加水果冰棒显得格外朴素天然。为让客人能够享受到果蔬原有的风味，PALETAS在制作上追求返璞归真，不在产品中添加任何多余成分，每支冰棒都坚持手工打造。

另一方面，在原料与配方设计上PALETAS又相貌精致。秉持着安全安心的理念，PALETAS精挑细选各种应季的果蔬作为原料，每款口味中的果蔬组合都力求巧妙搭配，给人意想不到的新鲜口感。

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打破常规的甜品概念与绝美的店头陈设在日本年轻女性中大受欢迎。品牌成立仅两年的时间，就已开设了多家分店，网购店铺也常常热卖到断货，足见其受欢迎的程度。

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最近这股热潮更蔓延至海外，在网络上已有不少关注日本观光美食的海外媒体对PALETAS进行了介绍，让它成为去日本旅游绝不能错过的打卡新地标。

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東京都渋谷区代官山町20-23 TENOHA & NEXT 1F

代官山站

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グラッシェル

冰淇淋蛋糕专门店

表参道

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日本的冰淇淋蛋糕专门店并不算多，这家店是来自于北海道小樽的超人气甜品店LeTAO（ルタオ）公司在东京开设的新店。

主厨从巴黎知名甜品店学习归来，店内食物可以说颜值高到爆表，牛乳以及芝士等食材都是从北海道空运而来，许多应季食材从巴黎运输，每一道程序都非常用心。

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用心做事的日本人非常可爱，值得人们去尊敬。其实一杯咖啡或一道甜品，加工花了多少心思，你的味觉自然会有判断。

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東京都渋谷区神宮前5-2-23

明治神宫前站

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Gelateria Marghera

来自意大利米兰的著名品牌

麻布十番

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来自意大利的著名冰淇淋品牌，入驻东京后人气不减！

Gelato是由牛奶、奶油、糖和各种新鲜水果及坚果制作的，但是Gelato完全不添加水，只依赖食材原料本身的含水量。

Gelato之所以被热捧，就是因为它除了好吃之外还健康，不仅只含少量脂肪，而且严控糖含量，相比较美式冰淇淋超过28%的含糖量，Gelato的含糖量尚不到14%。

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Gelateria Marghera还会根据应季食材推出季节性新口味冰淇淋，顾客还可以根据自己的口味调配所喜欢的味道。

这里制作冰淇淋的选材都是按照时令所挑选的水果、坚果搭配上牛奶、巧克力等，可以根据自己的喜好，挑选和搭配食材。

水果的鲜香，坚果的香脆，轻轻的咬上一口，你能感觉到入口的冰淇淋细腻柔滑，像是在口中散开铺在每一个味蕾细胞上。

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东京都港区麻布十番 2-5-1

六本木站

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浅草浪花家

最疯狂的排队网红店

浅草

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浅草浪花家大概是全东京排队最疯狂的刨冰店, 夏天的时候排个2小时都司空见惯。

浅草浪花家是从麻布十番浪花家总店所开的分店，在2010年12月开始营业。店内不仅使用北海道产的红豆，绿茶也都是经过专业人士所认定的，因此能吃到跟总店一样的味道。

这家店平常能吃到的刨冰就多达11种，还会推出期间限定口味的刨冰。另外这里还能吃到从1909年创业以来就用大火烤出的脆皮鲷鱼烧。不论是刨冰还是其他甜品都能享受日式的下午茶时光。

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東京都台東区浅草2-12-4

浅草站

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OUCA

烤团子+冰淇淋

惠比寿

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冰淇淋是许多甜点的好伙伴，像是松饼或是布朗尼，加上一球冰淇淋，更添美味。惠比寿有一家售卖烤团子+冰淇淋组合的日式冰淇淋专卖店，当朴实的烤团子遇上冰淇淋又会产生怎样的火花呢？

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店内的空间并不大，大概只有不到10个的座位，点餐柜檯的一边是冰淇淋，另一边则是烤团子区。

冰淇淋有红豆、抹茶、黑蜜黄豆粉、牛奶、哈密瓜等等口味，种类会依季节变换，不同的时节前来会有不同的口味！冰淇淋的份量从小到大依序为小盛、并盛、大盛和特盛，小盛和并盛可选3种口味，大盛和特盛则可以选4种。

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東京都渋谷区恵比寿西1-6-6

惠比寿站

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Dominique Ansel Bakery

冰淇淋中的艺术品

表参道

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这间来自纽约的Dominique Ansel Bakery，作为曾获得《Time》杂志票选的世界25大发明之一，它的到来自然引发素有“排队依赖症”的霓虹人民的热捧，据称进到店内买面包也需要排2个小时。

他家“可颂甜甜圈”是可送面包与甜甜圈的混血儿，且每个月都有新鲜口味登场。店内1层有16个座位，想用餐可以在店员的指引下上到二层哟！

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店内人手一支的Forzen S'more是绝对的人气商品，当你下单后，店员会现场用喷枪将棉花糖外表喷烤至美丽的金黄色！

它的内馅是浓郁的香草冰淇淋混入巧克力豆，能同时体验冰火两重天的乐趣，甜而不腻。

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虽然该店来自纽约，但入乡随俗“日本限定甜品”是不可或缺的！招财猫修女泡芙、Paris - Tokyo都像件精致的艺术品。所谓“和洋风”，也就像我们常说的中西合并。

这款Paris - Tokyo，名字就直接点题阐明了这是一款披着法兰西外衣的抹茶甜品，当然，为了增加清新口味，还配以百香果酱和香草奶油，装饰用的银杏叶巧克力片为京柚子口味。

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东京都涩谷区神宫前5-7-14

表参道站

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日本解除紧急状态后，东京的大小店铺门口终于又排起了熟悉的长队。然而没有游客和各国语言聒噪的东京，似乎总让人觉得少了点什么。

紫阳花的花期将过，冰淇淋和花火的季节到了。虽然不知道下一次重逢还要等多久，但我们仍然可以期待与这些美食美景再相遇的那一天呀?。

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撰文／cc晨

图片来自／网络

版权属于／東京視界

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文转载自九行公众号（ID：jiuxing_neweekly）

在某些方面日本是真够分裂的。

传统料理和外来饮食既泾渭分明、却又水乳交融，甜品就是一个绝佳的例子。

和果子（传统日本点心）VS洋果子（西式点心），一和一洋，连名字都是势不两立。

▲ 洋果子店/ 叶酱

和果子细腻到令人不忍下口、但吃的却是种仪式感，配料翻来覆去老三样：糯米、豆沙、砂糖，而且甜到不可救药，连巴黎老店的马卡龙都要甘拜下风。

洋果子虽然是外来食物，却在日本西点师手下焕发了新的生命。

▲ 和果子/ 叶酱

如今，甜腻的和果子已无法满足年轻食客的需求，在我不少20代的日本朋友眼里，和果子的存在有点鸡肋：

“就是好看不中吃的送礼佳品，而且有点土。”

“口味太单一了，我家只有外婆喜欢。”

▲ 独自一个人来享受甜品的日本大叔/ 叶酱

洋气又貌美的洋果子反超其上，成为时代主流。这个结论是有依据的，你去看日本最大的美食点评网tabelog，按照评分来个全国甜品店排名，前三名都是洋果子店。

但是你完全不需要有“甜到哀伤，甜到卡路里爆表”的担忧，日式洋果子俨然一个全新的物种，既有西方的性感迷人，也有东方的内敛典雅。

▲ 美好的下午茶/ 叶酱

走上本土化之路的洋果子

早在十七世纪，远渡重洋的葡萄牙传教士把海绵蛋糕带到长崎，摇身一变成为经久不衰的“カステラ”，就这样叩开日本大门，重设了当地人对于甜品的认知。

▲ 长崎海绵蛋糕カステラ/ 叶酱

任何一种新生事物要融入本地文化都不容易，但是要知道，日本人最擅长吸收外来文化，加以改造变成自己的东西。西式油炸食品Fritter变成天妇罗、而法国料理中的炸肉饼（croquette）则成了可乐饼、浓墨重彩的印度咖喱也被归化成味道柔和的日式咖喱，甜品也不例外。

▲ 草莓瑞士卷/ 叶酱

人气最旺的草莓奶油蛋糕（ショートケーキ），音译自英文的shortcake。但其实在西方语境中，这个东西并非固定形态，像英式的shortcake有酥饼做底，美式会加入慕斯，法式的鲜奶油量比较少。

▲草莓奶油蛋糕小方/ 叶酱

只有在日本语境中，shortcake单指“海绵蛋糕+鲜奶油+草莓”的组合，由大正时代的食品商“不二家”改良创造。

原因很简单，那种硬硬的酥饼底啊，根本不符合日本人对甜品高级感的期待，应该要蓬松柔软才行。能否做出一只合格的草莓奶油蛋糕，成了评价一间日本甜品店的基准。

▲草莓奶油蛋糕/ 叶酱

京都小巷子里的Maison de Frouge，算是把草莓奶油蛋糕做到了极致。普通店是两层海绵+两层奶油，他家则升级到三层海绵三层奶油，口感更加立体，如果再仔细看剖面，会发现中间两层夹心的草莓奶油，实则分为四层来制作。

尽管奶油用量够大方，但是甜度不高且空气感足，一勺挖下去，那就是感觉自己被宠成小仙女的味道。

和风满满的混血儿

真正要让洋果子获得压倒性的地位，必须有一些抓住人心的本质才行。甜点师们挖空心思，设计出了不少“西洋做法、东洋风味”的混血儿，日语里甚至有个专门名字来形容这种融合，叫“和洋折衷”。

出身和果子世家的西点师辻口博启最擅长玩这一套，他喜欢在法式甜品中加入“和”的元素，往草莓慕斯里添加葛根粉、用芝麻油来做戚风蛋糕，甚至在异想天开地在巧克力里混入山椒。

▲草莓抹茶慕斯配黑糖/ 叶酱

这种操作迅速在日本流行起来，开在东京女子大学隔壁的人气甜品店a tes souhaits，主打层次分明的高级法式甜品，莓果马卡龙、黑莓苹果慕斯、开心果香橙慕斯、巧克力香蕉挞……第一次去的时候，竟听见排在前面的男客人说，“这个、这个，全部都打包，一共要16个。”害我在后面担心了半天，怕最想吃的几款售罄。

▲开心果慕斯、香橙啫喱、花生/ 叶酱

a tes souhaits独创的蒙布朗（Mont Blanc）将融合发挥到极致。几乎无糖的生奶油、甜口的西洋栗子奶油、与醇厚的日本栗子奶油，唱起了此起彼伏的三重奏，无愧东京No.1的蒙布朗。

▲a tes souhaits的蒙布朗/ 叶酱

其他喫茶店和食品公司也不甘落后，开发出了更接地气的西式甜品，焙茶豆乳奶冻、味增冰淇淋、黑芝麻布丁、豆腐奶油、酱油芭菲……

▲焙茶豆乳奶冻/ 叶酱

种种脑洞大开的奇妙组合，意外大受欢迎。人啊，就是由他从小吃到大的食物组成，那种味觉记忆深入骨髓，何况日本奶制品质量本身就高，最简单的北海道牛奶布丁，撒上几粒海盐，那就是洗练而纯粹的高级口感。

▲牛奶海盐布丁/ 叶酱

那么，当你来到以抹茶闻名的小城宇治，还有一款登峰造极的混搭甜品等着你：抹茶冰淇淋+抹茶啫喱+白玉团子+红豆泥。几百年来作为和果子配角的抹茶，终于得以华丽转身，成为日本甜点界的网红。

▲抹茶啫喱冰淇淋 / 叶酱

为什么要去日本吃洋果子

对我们东亚圈的食客来说，正统的法式甜品重油偏甜，我曾暴走在巴黎街头尝试各种名店甜品，但大多数情况是，若没有一杯苦咖啡在旁，根本齁得无法下咽！

长途飞行十几个小时的疲惫不仅没有缓解，精神负担反而更重了。要知道，摄入太多糖分，不仅要发胖，皮肤都会老得更快。

▲重口味的巴黎甜品店 / 叶酱

日式甜品的特别之处在于甜度降低了很多，口感更为轻盈。本来日本饮食就以口味清淡、健康出名，放在甜品上也不例外。

和果子因循传统，已经很难再去改变配方调整口味，但外来的法式甜品可塑性却极强。甜点师辻口博启甚至专门写了一本食谱《轻盈甜点的秘密》，来传授他的秘诀。

比起卡路里爆棚的瞬间满足感，日本人追求持久、缓慢的欢愉。一只站在鄙视链顶端的歌剧院蛋糕或者蒙布朗，必须拥有一口气吃掉都不会腻的优秀素质，幸福感则是细水长流。

▲轻盈的树莓奶油慕斯/叶酱

另一个值得去日本吃洋果子的理由，说出来你可能不信。我们通常都认为法国人统治西点界的半壁江山，事实上，日本西点师早在几十年前就迎头赶上了，因为一枚完美的甜品，是对审美和口感的双重考验。

▲水果奶油蛋糕 /叶酱

杉野英实就是很典型的例子，80年代远渡法国，辗转于巴黎名店学习。回国后，作为日本洋果子界的代表人物，一举夺得1991年法国里昂世界西点大赛冠军，也是第一个获得此项荣誉的日本人。

▲杉野英实在东京银座附近的甜品店 /叶酱

在他之后，还有获世界西点大赛的糖艺冠军的辻口博启、直接在巴黎开店并开回日本的青木定治、曾为比利时米其林三星甜点主厨的鎧塚俊彦……

东京、大阪、横滨、神户等大都市，云集了全日本最好的西点师和足以让姑娘们神魂颠倒的甜品店，他们联手打造了一个梦幻般的甜蜜王国。

甜品虽不能拯救地球，至少也能拯救你对生活的希望。

※ 本内容为作者独立观点，不代表日本通立场。

- 完 -

本文经“九行”授权发布

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知道为什么，我的笑点好像又变低了~

明明很久之前就看过类似的图，但是刷到新的，还是忍不住笑，还要转发给大家一起笑！

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这红烧肉蛋糕是真做得还挺好，“抹面”规整得远看根本猜不出是米饭...哈哈~

不过说起来，有将米饭整成蛋糕的创意，自然也会有将蛋糕整成饭团的回敬，不信你看：

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三角饭团蛋糕

这个蛋糕是大阪知名甜品店TSUKIICHI的网红系列，19年刚推出的时候，就吸引了一票粉丝，目前国内一些全家也有在卖~

逼真的造型，柔软的口感，还有一周都吃不重样的搭配，真的很难让人不爱。

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我这次做的是两个原创日式口味：抹茶蜜豆和经典草莓。

青绿的抹茶搭上微黄的可丽饼，中间夹着微甜的蜜豆奶油，细腻的口感像是冰淇淋蛋糕一样~

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原味蛋糕裹上一层皮，奶油中间撒上一层密密的草莓粒，一切开，红彤彤的颜色俏皮又讨喜~

你们做的时候，也可以进行混搭，蛋糕和奶油都可以用自己喜欢的口味，就连可丽饼皮的颜色，也是可以换的哦~

三角饭团蛋糕

>>>制 作 时 间<<<

45min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱、平底锅

>>>烹 饪 食 材<<<

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可丽饼皮：
鸡蛋 100g
细砂糖 35g / 玉米油 25g
低筋面粉 80g / 牛奶 250g

奶油部分：
淡奶油 200g
红豆沙 10g / 蜜红豆 10g
糖粉 10g / 草莓粒 适量

原味戚风蛋糕 / 抹茶戚风蛋糕

>>>制 作 过 程<<<

1、先来做可丽饼皮：两个鸡蛋（去皮约100g）打入碗中，加入35g细砂糖和25g玉米油，完全搅拌均匀，倒入80g低筋面粉，搅拌至顺滑状态

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分次加入250g牛奶搅拌均匀。过滤出细腻的面糊备用

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2、平底锅中刷油，中火上温后，改小火，倒入适量面糊，等底部面糊定型后，倒出多余的面糊，放回电磁炉上，煎透即可

很多宝宝说自己的饼皮口感不好，可能是在这一步煎老了，这里看到面糊变色，就代表熟了，不用两面煎哦

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3、等饼皮放凉的期间，我们来切割蛋糕，根据测量便利店的三角饭团，三角形是等边的8cm

我们可以先用尺子量一下，做一个标记，然后切出蛋糕片

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饼皮切成长20cm，宽9cm的长方形（这个尺寸有预留的，包的时候有多余的可以剪掉）

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4、接下来打发一个基础奶油：200g奶油大概打到7成的状态，分成两份

一份加入10g糖粉，继续搅打至9成，原味奶油就做好啦~

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另外一份加入10g红豆沙，搅打后，加入10g蜜红豆搅拌均匀即可

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5、然后组装：把一片原味三角蛋糕放在饼皮上方，挤入一层原味奶油后，加上草莓粒粒，再挤一些奶油，然后盖上另外一片蛋糕

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修整一下边缘的奶油，把半边饼皮盖上去，两边抹点奶油，稍微抹平，将饼皮贴紧即可

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抹茶味的操作也是类似：把一片三角蛋糕放在饼皮上方，挤入一层蜜豆奶油，盖上另一片三角蛋糕，再把饼皮翻上来盖住，两边抹奶油，包好即可

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做好的蛋糕放入冷冻10分钟。定型就可以吃啦！

做好的三角蛋糕，远看真像一个个小饭团，带去郊游简直毫无违和感~

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切开之后，发现这居然是个“三明治”，蛋糕和奶油层层分明，格外好看，蜜豆和草莓点缀着奶油，看上去层次丰富不少。

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一口咬下去，柔软得不可思议，齿间毫不费力地穿过薄薄的千层饼皮，扎进松软的蛋糕里。

香甜的奶油一下就抚过舌尖，草莓的香味像电流一般从味蕾传递至全身，呜~冬天的快乐果然离不开草莓~

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抹茶三角蛋糕多了一些些清新的抹茶香，奶油细腻顺滑，还能吃到沙沙的蜜豆粒，淡淡的甜味缠绕着舌尖，甜而不腻，让人越吃越爱~

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最近让我印象深刻的蛋糕，其实不止红烧肉，还有那个吓哭小朋友的课本蛋糕：

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作为路人，只看到蛋糕的话，我还觉得挺好玩、挺有创意的，但是代入了一下崩溃大哭的小盆友，就会觉得略显委屈...

在我看来，烘焙更多还是为了给大家带来快乐。蛋糕的创意可以搞怪、温馨或是出人意料，但总归是给人惊喜，如果惊喜变成惊吓，那还不如不要~

Tips：

1、饼皮是预留好长度的，所有奶油的高度大约在1-1.5cm 再高就盖不住了哦!

2、做好的蛋糕建议冰箱冷藏1-2天内吃完~特别是有新鲜水果的~