何以屹立八大菜系之首，得到全国人民的热爱？
怎样的美食才能代表川菜的最高水准？
封面新闻、华西都市报联合豪吉川香汁
推出“了不起的川菜”大型直播+短视频节目
多路全媒体记者将携手专业美食吃货豪小吉
遍寻四川的美食胜地，挖掘川菜魅力底蕴
为广大网友好吃嘴奉献一场热闹的饕餮大餐！
冷锅串串并不是冷的，只是餐桌上不放炉子，由店家负责把串串煮熟后上桌
一大把串串在红油里打滚，简直就是直击心脏的诱惑！
牛肉、鸭胗、鸡翅、莴笋、毛肚...每一样都吸收了汤底的精华
辣味、香味、几层味道在口中回旋
一碗碗的小菜也是别有风味
每一个兔脑壳都裹满了厚厚一层海椒和花生，很香
杠上脑花吃一口像豆腐般嫩滑没有一点腥味
卤好的鹌鹑蛋，再加入的调料拌，吃到嘴里都还有浓浓的卤水香味，根本停不下来
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惜粮食，杜绝浪费，各大餐饮店都有一些有用的方式，那么，作为重庆美食扛把子的火锅，在杜绝餐桌浪费方面，都有哪些新招？
上游新闻记者在走访中了解到，重庆火锅推出了不少新模式，在这些新的火锅店运营模式中，杜绝浪费是关键。
事实上，几年前火爆川渝的串串火锅，这种以数签签或者称签签重量为结算方式的麻辣火锅，吃多少拿多少，吃多少烫多少，一经推出，迅速红遍巴渝大地，也较好的杜绝了餐桌浪费。
“有的签签串的是素菜，有的签签串的是荤菜，不管荤素，最后结账时，都按照签签重量来算钱。”
曾经在南岸一社区开串串店的李老板称，开串串店确实浪费比较小，对火锅店来说，可以降低一定的采购成本，餐厨垃圾也要少很多。
继串串火爆之后，重庆又出现了不少小碗菜、盘盘菜火锅。
在南坪惠工路附近，有一家开业不久的李耿直老火锅，这家火锅店就是以不同大小和颜色的盘子来装菜，顾客吃多少拿多少盘子，最后结账靠数盘盘。
颜色不同，大小不同，盘盘的价格不同。
该店负责人介绍，这种数盘盘结算方式，和数签签类似，对收银来说也比繁琐的点菜结算更方便快捷，最主要的是，基本上杜绝了餐桌浪费，是名副其实的光盘店，目前，李耿直老火锅已经在重庆主城悄然开了5家店，年轻人比较喜欢这种简单便捷的火锅模式。
而在解放碑沧白路上，一家名叫抄姐的老火锅，该火锅店就推出了火锅超市，火锅超市以小份菜为主，它们叫做小盘菜，火锅菜品都装在小盘子里，自己吃多少拿多少，这些小盘菜价格从每份1.1元到22.2元不等。
而位于洪崖洞的一家名叫土货老火锅店里，“九大碗”是其最大的特色。
所谓九大碗，并不是指九个大碗装的菜，而是将重庆火锅必点的九种菜。如，毛肚、鸭肠、鸭血、麻辣牛肉、午餐肉等九道菜，分别装在九个小碗里，形成一道特色菜九大碗，一份九大碗58元，够1-2人烫食。
“以前火锅店的大盘菜，顾客吃了总要剩一些，看着很浪费，我们就做了这样的一个碗菜集合。”
土货老火锅创始人张伟介绍，为了杜绝餐桌浪费，土货火锅店的其他菜品，也都推出了小份菜，供顾客挑选，尽量做到吃多少点多少，不浪费。
上游新闻-重庆晨报记者 徐菊
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<>几天频繁有人问小编
女神节有啥福利没有
思来想去
必须为大家送上本人最爱
钢管新区 小郡肝串串香
毕竟 没有什么
是一顿串串解决不了的
况且 小编为大家准备了 超值福利
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快带上女神 女神经
来吃钢管新区小郡肝吃串串吧
< class="pgc-img">01
品种多 天天吃都不够
进门就是4个超大展柜，小编这种吃货，不，女神，怎么能不心动~100+种串串，想吃哪种拿哪种，爱吃哪种涮哪种~
小郡肝
吃串串，必须先拿小郡肝，一拿一大把，双手捧不住，下锅才过瘾。
尤其是钢管新区的小郡肝，用来做名字，必须是自信满满！话说小郡肝可不是咱一般的鸡胗额，经过特殊的刀工处理和秘制辣料腌制，就算久煮也不会变老变硬。
在翻滚的红油的锅中煮过，那个香、脆、嫩、弹，小编自己撸个三五十串，完全不成问题啊。
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肉·肉·肉
吃火锅哪有不吃肉的道理，尤其是这里的肉肉，有辣么辣么多种选择！
香菜牛肉卷、折耳根牛肉卷、泡椒牛肉卷、麻辣牛肉、麻辣排骨~这么多种，全部都要！
香菜牛肉卷
鲜嫩的牛肉卷上黑暗香菜，经过油锅加持，竟然美味如此。就连对香菜不太感冒的人也忍不住想要尝试一下！
泡椒牛肉卷
爱吃辣的小伙伴看这里！锅底的麻辣混合着泡椒的酸辣味，一大口下去，浸满了锅底汤汁的泡椒直接在嘴里爆开，OMG，怎么这么好吃！小编汗都吃出来了，却也停不了口~
麻辣牛肉
除去小郡肝，人气王麻辣牛肉必须有姓名！凡是尝过，必定再去拿几串！辣椒包裹的鲜嫩牛肉，蘸上特质的干料碟，麻辣鲜香，一定要成把撸，大口嚼，才过瘾~
经过几番升级，现在的钢管新区可不仅仅是串串的天下，大家最爱的大连小海鲜也加入其中~海蛎子味儿和成都味儿的激情碰撞，小编又多了好几个和闺蜜再刷小郡肝的理由~
02
热辣辣 锅底小料搭配多
红油锅底
地道成都味，火锅标配的麻辣红油锅底！打飞的来的牛油、辣椒、花椒等等等，每天都由大厨当天现炒，那热辣辣的香味，小编串串还没吃，口水都要留下来了！
< class="pgc-img">吃完红油锅的女神，连妆都不要补，自带美颜效果，正红色，气场全开~
酸甜番茄锅
女神最爱番茄锅，酸酸甜甜就是你！想吃辣却又hold不住的小仙女可以搭配个番茄鸳鸯锅哦。
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涮出来的菜品还透着丝丝甜味儿，重要的是，番茄汤底还能喝，开锅后来一碗，暖胃又养生。辣的涮肉，不辣的涮菜，小编还能再来一百串！
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香油碟
菜籽油调配的香油碟搭配红油锅，香而不腻~尤其是小郡肝的经典油碟，榨菜、芹菜末搭配酥豌豆和花生碎，每一口吃下去，香香脆脆，巴适得板~
< class="pgc-img">而且，油碟最是解辣防烫，想比别人吃的多，油碟可是秘密武器哦！
< class="pgc-img">03
钢管新区 浓浓怀旧style
明亮的红黄配色，是钢管厂的标配。进入店里， 红砖墙、钢管架，小编仿佛就穿越回到了七八十年代。
墙上还有各种大幅手绘，一身潮货的大熊猫都没有躲过串串的诱惑，小编也是如此！
新品预告
神秘新品，
即将到来！
这摆满桌的小碟子，林林总总20多款，配上锅底只要100+，是不是难以置信~特色小碗菜系列马上登陆，期待吧！！
