老板，预留一份牛大骨，晚上去！”

每到饭点，餐见君所在的火锅粉丝群就开始活跃起来，抢红包、晒单、拼桌......群友们聊得不亦乐乎。

相比上述现象，更多的火锅店是好不容易拉起了群，却逐渐沦为“僵尸群”。

当你没经验、没品牌、没预算时，怎么牢牢抓住顾客？在这篇文章中你将看到：

1、火锅店社群运营优秀案例 & 错误示范

2、如何快速精准搭建你的粉丝群？

3、社群的日常促活和转化怎么进行？

社群，是私域流量池中的一个重要部分，可以认为就是一个“群”，主要用于沉淀用户、增加用户黏性、提高复购率。

火锅餐见《2020火锅生存报告》显示， 76%受访餐企最大经营痛点是：疫情反复，影响消费信心，客流不足。

大势所趋，“经营用户”的时代已经来临，如何利用社群运营绑定客流，实现营业额的增长，已成重要命题！

社群运营转化率有多高？

两个案例告诉你

案例一：单靠粉丝群的顾客，每天菜品券核销40%以上

粤小煲猪肚鸡，餐见君实地体验过，结账后，店长会建议顾客扫码领取锅底半价券（次日生效），然后添加他的个人微信。

“直接入群没人情味，店长会依次把新顾客拉进粉丝群，现在我们3家店，粉丝群和公众号积累了5万粉丝，每天粉丝群的菜品券核销40%以上。”粤小煲相关负责人祁光强说。

在群内，店长每周一到周五的11点半和下午5点定时互动，抢红包得半价菜品券，每天菜不重样，抢到红包的粉丝凭红包截图领取菜品券。

▲右图为单日卡券发送和核销数量

因为卡券可以相互转发，每天都能看到群友相互索券、赠券，气氛和谐活跃。这样一来，还能引发粉丝裂变，方便引流和预售。

祁光强建议，粉丝群有助于稳定单店的业绩，可以做好但无法做大；公众号有助于提升所有门店的联合营业额，但粘性不如前者高。建议两者相结合，群里发半价券，公众号做卡券秒杀。

另外，一定注意群要干净，不要胡乱拉人，入群的粉丝都应是在火锅店消费过的。

案例二：开业拉了3个微信群，每天50%顾客来自群内

我的小板凳老火锅，去年刚开业，总共建了3个粉丝群，老板娘高姐说，每天5桌左右的顾客来自群内福利，每天营业桌数的50%都来自群内粉丝。

餐见君微信上的粉丝群中，这个群的活跃度排前三，成员多是附近小区居民和大学生。

老板娘每天11点半准时在群里发预告，先用小额红包轰炸一番，吸引关注，规则是：抢红包金额最高的送一个鸳鸯锅底，最低的送一道菜品。

▲“老板娘”跟顾客互动活跃

据亲身体验，福利红包通常5秒内抢光，名副其实的手慢无。

兑奖时间从当天延至3天，并建议就餐后在粉丝群分享照片，就餐时，服务员会再次提醒拍照发群里，这种真实感也能增加其他社员的信任。

“其实做了这些线上交流后，大家形成了好朋友一样的感觉。我们真正地了解顾客在想什么，有一种前所未有的安全感。”

发个红包没人领

为啥你家的都是“僵尸群”？

我们再看看社群运营的几个错误示范，也许你正在经历着这样的困境：

＞压根没有把顾客引流到社群的意识

很多老板疯狂做外卖，甚至自己都开车去送。累得不行，但除了小票之外，啥也没留下。没有设置任何动作引导顾客留存，更别说互动和复购了。

＞留不住人，仅一个月就退群一半

啥都不发掉粉，发点东西掉粉更多。一家卖凉皮的，粉丝群多是写字楼上班族，在下午茶时间，推出凉皮的优惠活动，这就产生了需求冲突，粉丝近一个月就退群一半。

＞群日常不活跃，发个红包没人领

很多群主如同机器人，发的都是一模一样的内容，每天咔咔一顿发，很努力也很辛苦，但很快微信群就成了“死群”，发个红包都没人领。

其实，社群运营也要有系统化思维，就是要给用户一个完整闭环。从引入，留存，促活，成交，这个体验是完整顺畅的，这很重要的。

如何有效运营？
告诉你3个完整“步骤+案例”

第一步：社群的搭建方法

建立社群，吸粉是重中之重，线上与线下结合。

＞门店导流，进店顾客扫码进群。

这是目前最常见的方式，拿瑞幸咖啡举例，在各大门店的收银台前，都会有入群的二维码台卡引导，店员也会引导客户加微信入群，用利益激励，直接告知入群享受的福利。

采访数据显示，2020年7月瑞幸共建立了9000多个围绕门店的用户福利群，每天直接贡献3.5万杯！

▲瑞幸门店收银台台卡

＞设置规则，激励顾客产生裂变。

这也比较常见，通过线下维护，制造传播点，让顾客主动去扩散。

有拈头的规则是：当你成为有拈头粉丝后，可以把自己的二维码，通过朋友圈、微信群分享出去。

如果用户B通过你的二维码也成为了有拈头的粉丝，只要B实际消费了，你就会得到10%的返点（返点以代金券的形式呈现，也可以到门店兑换成现金）。

▲有拈头部分社群

＞从线上渠道进行流量转化。

这种做法往往被忽视，随着消费群体升级，公域流量转为私域成为不二选择，这种做法成本小，再者裂变传播范围非常大，辐射面积也更广。

第二步：社群的日常管理

首先，明确成员共同点，与品牌属性一致。

武汉一个网红时尚火锅品牌，他们要求微信群的“种子用户”必须满足两点要求：

第一，加微信的渠道有要求，选择茶饮店、游乐场、网红打卡地等排队的地方；

第二，加微信的对象有要求，不能是中年大叔，要加18~35岁之间的小姐姐们。

其次，培养忠实用户，产品反馈很重要。

一个社群基本上都有几十到几百人，单凭一个人每天发广告很难活跃气氛，因此要注重培养忠实用户。

▲某火锅粉丝群用餐评价+晒图反馈

比如：通过社群下单超过3次的用户，给他更高的折扣，为此需要他不定时反馈产品使用效果，比如“今天抢到的霸王餐太划算了”或者是“店内服务员服务太好了”+晒图评价。

最后，制定严格的群管理制度。

群管理要带头行动，引导他们什么可以做，什么不可以做，如群员违反，要坚决按照群规处理。

▲文和友的入群须知

第三步：社群的促活与转化

＞物质促活：发红包、发优惠券、赠送产品和礼品

这也是大多数商家的玩法，我们再来看看有拈头的做法——

除了常规操作，他们每次的新品品鉴会，都直接在微信群里发邀请函，邀请粉丝品鉴。

还按照消费频次进行顾客分级，分别是A级消费（5-10次），B级消费（3-5次），C级消费（1-2次），一个顾客来店里吃了10次了，可能这次直接就免单了，这就是“区别对待”营销。

也有火锅店每天保留五张桌子，专门给微信群的粉丝，只有他们可以预约。

＞“鸡汤”促活：问答、游戏、走心故事、实时新闻

绝味鸭脖，每天在粉丝群进行答题抢折扣的问答游戏，前三名回答正确的粉丝获得优惠，可以是，第一名全场6.8折，第二名7.8折，第三名8.8折（限购100元）。

同时，秒杀，霸王餐，集福等超值活动，因活动力度大，吸引力强，能有效活跃社群，形成多层传播，达到社群裂变的效果。

这种优惠力度大的活动，也能增加用户参与度和留存量。

结语

以上内容，希望给大家提供基本思路，具体的实施，还需要结合品牌属性，受众群体，产品特性做合理的调整。

社群不是一次收割，而是要长久运营，持续变现，形成一个社群为社员提供价值，社员为社群带来流量和变现的良好生态圈。

对用户来说，在特殊时期，是最有效的建立情感连接的时候；而重视微信生态，对未来餐饮门店经营有至关重要的作用！

多餐饮人都知道用「微信」做引流来获客。

于是都建立起微信群，打算做社群营销，增加客户粘性，提高销量。

可万万没想到，自己建立的社群，要么每天都被群友的广告轰炸，要么沦为“沉默群”，没有人说话……

苏州一家「火锅店」，菜品食材都很不错，但生意一直都不温不火，没有很大的增长。

后来通过做社群，2个月内形成了自己1400人的「锅友会」社群，每个月单是来自社群的营业额都在9万元以上。

那他们是怎么做到的呢？

一、先买「鱼」，放到自己的池塘里

想搞活动得先有人来才行。那第一批种子用户怎么来呢？三管齐下：

①顾客结账时提供福利，让他们扫码加微信。

在客户结账的时候跟他们说：“加入微信群，可以优惠5元，或者赠送一张20元代金券，下次店内有优惠活动时，可以获取最新消息。”

②借助微博、微信美食达人为自己宣传。

通过微博、微信准锁定几个美食达人，邀请他们进行产品内测，新品测评，通过他们的账号发放些小福利，这个做法下来，他们很快组建起超1000人的三个粉丝群。

③门店宣传。

在店门口安排了两个颜值较高的服务员，推出新品试吃、美食霸王餐、进店有礼等引流活动。

在一开始引流的时候，你必须舍去一点利润，吸引多点人进店，才有后续的转化。

二、做社群营销活动，增加互动，提高群活跃度

建立了社群之后，一定要有一个「群主」统一管理，维护群的环境和提高活跃度。

那这家火锅店是如何在群里跟客户互动的呢？主要有3个形式的活动。

①抢红包兑换免费菜品

他们发红包前，会推送这样一个消息：

各位小主，今日店里为您备好10份免费火锅面筋，10个红包，10个名额，抢到者即可获得免费菜品资格，快来店里兑换吧~

然后到店兑换免费菜品的客户，给他们拍照发到群和朋友圈，强调活动的真实性，如此一来吸引更多人来参与活动。

②举行朋友圈集赞、限时秒杀等简单的小活动

如果你能策划几个有意思的朋友圈主题活动，互动引流的效果也是非常不错的。

比如这家火锅店，发起类似“吃火锅最佳姿势”、“随手拍下吃火锅瞬间”等征集活动，对朋友圈集赞最多的顾客提供1张价值188元代金券。

而且为了调动现场气氛，担心大家不够满足，特地多准备3张价值99元代金券，一并奖励给集赞最多的其他3位顾客。

还有节假日时候的群内限时秒杀、会员回馈活动，流程简单，还能收到很不错的效果。

③餐厅动态“每日一拍”

活动也不是天天有的，那没活动的时候做些什么好呢？

他们这个店的做法就比较有意思了，没活动的时候，他们会拍一些店里师傅买菜的过程、菜品清洗的过程、服务员小哥哥、小姐姐的工作瞬间等，不仅弱化了广告性质，还拉近了与顾客间的距离。

三、鼓励顾客在店内拍抖音，赠送相应福利

很多餐饮老板做公众号都坚持不下去，毕竟要持续产生优质内容，也是挺费劲的。

那这家火锅店的做法就是：鼓励顾客在店内拍抖音，赠送相应福利——

＞凡在本店就餐拍抖音10个赞抵1元

＞100赞打8折，1000赞打对折，1W赞免单

……

以上承诺如有虚构，老板裸奔。

相对于文字创作而言，拍视频就显得简单多了，老板、店内工作人员，甚至是顾客，都可以成为素材提供者。

而且这样的玩法也比较新奇有趣，能吸引更多人来参与，发了视频传上去，也相当于给自己店铺做了免费宣传，客户也能获得相应的「奖励」。

以上做法下来，这家火锅店的生意很快就火了起来，而且每天都有一定量的客户到店消费，每个月光是社群营销的收入都有9万以上了。

案例就分享到这里，一句话总结这个营销思路就是：捕鱼→圈鱼→钓鱼→养鱼。

△一张图了解私域流量运营过程

做私域流量运营，不能总想着「 榨光用户」，而是要「养用户」——通过精细化的运营管理和系统的转化闭环，获得后续的强转化、高裂变、好口碑、高复购。

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们通过各种方法把我们的老顾客，新顾客都拉到了我们建好的群里，后面就是需要我们持续的经营，做好每天的群管理和维护。下面，大席老师就跟大家分享一下火锅店社群如何做好日常的管理与维护？

如果群少，人少的情况下，老板可以找一个亲信来运营，如果自己有时间可以进行维护再好不过。如果，微信群较多，人比较多，一个人忙不过来，可以找用店里的比较靠谱的服务员兼职管理。这里需要跟各位老板强调一下，群管理和维护是一个长期的过程，需要有长期的热情和态度。所以，各位老板，要自己设计一套微信运营的业绩考核，有奖有惩，维护的好，肯定是要有奖励的，不然，员工肯定不干，或者干的不上心。

当顾客进入群的第一天，我们就要告诉顾客我们这个群是干什么的，有怎样的群规。其中，群规一定要让每个顾客都清楚，不然后面的管理就相当的麻烦。其中，讨论黄赌毒，政治言论，侮辱，诽谤一律移出群；不要乱发广告，如果实在有这个需求，可以和群主商量，评估广告的影响，并且发之前，一定要先发一个50或100的大红包，三五块就别丢人；还有，有对店内的产品或者服务有意见，投诉可以直接找群管理，不要在群内讨论。如果，顾客在群里发出来不好的言论，不论是顾客的错，还是我们的错，都将会影响店内的声誉。所以，我们要第一时间将顾客移出群，并对群内成员解释，我们已经和顾客另建小群进行解决，问题结果结果后会在群里公布，这样将损失降到最低。处理完投诉之后，要在群内反馈，并将那个投诉顾客拉近群。我们要让顾客们看到我们的真诚的服务态度和做事方法。

此外，我们的顾客群，要有分类，一类的会员VIP群，这类顾客普遍忠诚度比较高，对店是比较认可的，一般不会轻易的搞事情。二类就是普通的顾客群，这类顾客普遍忠诚度比较差，对于群内的消息我们要随时关注。

在群规这方面，我们要设置时间，哪个时间做什么时。一方面可以让顾客养成习惯，到点关注群内的活动；另一方面，限制大家不要随意的聊天，在比其他人工作或者睡觉的时间聊天，容易打扰到其他人，受不了的顾客可能直接屏蔽或者退群了。大家切记！

关注大席老师，带你玩转餐饮社群！