来分享好吃的了，有小伙伴说在家带孩子，经常忙到没时间做饭，问我该怎么办？
其实很好办啊，点个外卖就解决了！如果不想吃外卖，那就自己煮点简单省事的食物。我是习惯了，每次吃饭都是想吃什么就做什么，简单省事为主，不过每次我随便煮出来的食物都还是挺好吃的，分分钟见底的节奏！
< class="pgc-img">比如我经常会煮一人份的小火锅，都是冰箱里常备的食材，简单调个酱汤， 放到小煮锅里煮一煮，基本也不需要看锅，特别方便。平时早上主食吃得多，中午一个人吃饭的情况下，就会刻意让自己多吃一些蔬菜和肉类，尽量少吃主食，平衡一下整天的营养，来看看我是怎么煮的吧！
【一人食小火锅】
【用到的食材和调味料】：肥牛卷、牛肉丸、菠菜、豆腐、金针菇、魔芋丝、娃娃菜、白萝卜、韩式辣椒酱、清水；
一人食小火锅的详细做法：
< class="pgc-img">1、菠菜和肥牛卷需要提前在开水锅里焯熟后备用；菠菜含有草酸，建议食用前先焯水；肥牛焯水后会去掉血沫，口感会更好一些；
< class="pgc-img">2、牛肉丸准备了5粒，另外准备了一盒魔芋丝，还有半块豆腐切成大小合适的豆腐块；
< class="pgc-img">3、娃娃菜、金针菇去根洗净，白萝卜去皮切成厚块备用；
< class="pgc-img">4、取一个小电煮锅，先铺一层娃娃菜，也可以换成白菜，更耐煮一些。一个人吃的话，最好是用小的电煮锅，这样放的量可以控制；
< class="pgc-img">5、再铺上白萝卜块、金针菇；
< class="pgc-img">6、再摆上豆腐块、魔芋丝、牛肉丸等食材；
< class="pgc-img">7、取一大勺韩式辣椒酱，这种辣椒酱并不辣，有点甜甜的感觉，用来煮小火锅也不错；
< class="pgc-img">8、取大半碗清水，放一大勺韩式辣椒酱，搅拌成酱汤；
< class="pgc-img">9、将拌好的酱汤倒入锅里，这个时候还不需要去碰锅里的食材；
< class="pgc-img">10、盖上锅盖，通电加热。锅里的食材大多是含水量比较大的，在煮的过程中还会出汤，会让汤汁的味道越来越香；刚开始火力可以大一些，锅里冒汽后火力调到中小火，炖煮至食材熟透即可；
< class="pgc-img">11、 中途可以打开锅盖，翻动食材，让食材受热更均匀，更入味才好吃；
< class="pgc-img">12、最后加入焯过的菠菜和肥牛卷，开盖煮1分钟左右，入味即可。
< class="pgc-img">简单好吃的酱汤小火锅就做好了，超级简单吧！全程只需要开火煮就行了。食材可以根据自己的喜好和冰箱里的存粮进行调整，只要可以用来煮火锅的就行。
< class="pgc-img">我家常备肥牛卷和牛肉丸，炒菜煮汤都能用得上，想吃点肉也方便。有孩子一起吃就做不辣的，清汤或番茄汤锅底也不错。一个人吃的时候就无所谓了，辣或不辣都可以。
不管是几个人在家吃饭，都应该认真对待， 有肉有菜营养均衡一些有利于身体健康。如果做不辣的食物，还可以加一些孩子喜欢的食材，煮一次解决两个人的饭菜，也是很方便的。喜欢这款小火锅的做法，就动手试一试吧！
您好，这里是魔多厨房，我是多妈！全职妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的全职妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
近，在种草平台上，一人食“小火锅”热度飙升，话题热度高达1.2亿人次。
29.9元、9.9元等极具性价比的价格，也让许多吐槽“月薪两万吃不起一顿火锅”的网友们，可以实现“一个人的火锅自由”。虽被戏称为“穷鬼套餐”，但不少消费者还是在小锅的高性价比中找到了满足感。
价格实惠的“小火锅”确实顺应了消费者追求性价比的核心诉求，但其走红的背后更是有着火锅行业从服务、产品、场景再到价格等多个方面不断“疯卷”的推波助澜。
九派财经注意到，今年以来，火锅赛道乃至其他餐饮品牌，都纷纷瞄准“小锅”市场，推出“小锅”产品，以求在“疯卷”的赛道中找到新的突破口。
【1】火锅赛道“疯卷”
近期，“火锅赛道已经卷到next level”的话题被热议，一些网友惊呼“火锅店居然已经这么卷了吗？”
火锅赛道到底有多卷？据餐宝典研究院发布的《2023-2024中国火锅行业年度发展报告》显示，除2020年外，近5年中国火锅市场规模不断扩大，增长率不断提高，预计在2024年突破1万亿元。2023年火锅企业的注册量是其吊销量的2倍多。为了在拥挤的火锅赛道中脱颖而出，各类火锅品牌可谓是八仙过海，各显神通。
此前，海底捞凭借“服务优先”理念迅速获得消费者的认同并实现大规模扩张。从早期的踩到顾客后蹲下为其擦鞋、抢着为顾客倒水到现在的免费美甲和唱生日歌，“服务好”已经成为人们提及海底捞时的第一印象。
在海底捞试图用“服务优先”构建自己品牌护城河的同时，巴奴等火锅店又试图通过“产品主义”来吸引顾客。巴奴火锅店的标语“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”更是让“食材品质过硬”成为巴奴的标志。巴奴后续推出的“新西兰冰鲜毛肚”、“蔬菜月月新”计划也是对“产品主义”这一细分赛道的不断深耕。
除在产品质量上深耕，产品种类也被火锅品牌们玩出花样。涮类菜品从早期几十款丰富到现在的几百款，凤爪、皮蛋豆腐、小酥肉、慕斯蛋糕以及自制啤酒等非涮类菜品也相继上桌。锅底也从最早的川味麻辣锅演变为鸳鸯锅、九宫格锅等，东北的酸菜、云南的菌类、广东的猪肚鸡甚至台湾的奶茶都被火锅店融入自己的锅底，各种口味只有顾客想不到，没有火锅门店做不到。
在服务和产品已经被卷至天花板时，场景又成为各个品牌发力的新方向。为了顺应顾客“足不出户也能吃火锅”这一场景需求，海底捞推出外卖业务。大斌家串串火锅则主打“一人食”场景，将部分4人桌改为1人桌，并打出“孤独小火锅”“一个人的火锅自由”等标语。
直到近期，火锅行业又将竞争的方向转为价格。九毛九旗下怂火锅的部分门店张贴出“认怂公告”，称锅底8元起，荤菜9.9元起，素菜6.6元起，焖饭6元任吃。一向以品质著称坚持不卖套餐的巴奴火锅也在去年年底推出套餐，并通过会员权益的方式赠送菜品。泓姐火锅甚至推出9.9抵100元的代金券，以低价吸引消费者。
【2】“小锅”市场沸腾
然而，无论这些传统火锅如何“疯卷”，其人均消费价格始终徘徊在70-120元上下。根据智辰大数据白皮书显示，截至2023年底，中国人均餐饮消费水平仅为39.1元。这意味着即使一些火锅品牌已经进行多轮降价、降低就餐门槛，但依旧有许多消费者被挡在门外。
在传统火锅几乎已经卷无可卷之时的低价小火锅又渐渐成为行业内新一轮的关注焦点。据红餐产业研究院发布的《小火锅品类发展报告2024》显示，近五年小火锅企业数量呈稳定增长态势，华东地区小火锅门店的数量更是占据了其火锅门店总数的近30%。
各大知名火锅品牌也纷纷入局小火锅赛道，尝试推出各类小火锅产品。海底捞在去年推出30多元的下饭火锅菜，小肥羊玩起了旋转小火锅，锅底10-15元，最贵的肉类仅为15元一盘。
非火锅品牌看到小火锅产业的发展势头也推出了小火锅类产品。老乡鸡将火锅和快餐模式结合，推出了售价不到40元的小火锅；南城香也推出了多款肉类、蔬菜类小火锅，蔬菜锅仅需20元，顾客还可以选择添加8元的毛肚、4元的鱼豆腐、两元的宽粉以及部分不限量的蔬菜；甚至连以日式牛肉饭为主要产品的吉野家都卖起了小火锅，还定期推出火锅套菜买一送一的活动。
原本就主打小火锅的品牌也借势扩张，继续占领下沉市场。2015年创立的仟味一鼎小火锅近年来快速扩张，在全国已有600多家门店。此外，围辣小火锅在2023年也开设新店280多家，总门店数量突破800家，覆盖全国60多个城市，三线及以下城市的门店数量占比高达70%。据媒体报道，桃娘下饭小火锅门店的上座率高达9成，且会在2024年加速拓店。
除门店的快速扩张，小火锅门店极短的回本周期也侧面反映了当下小火锅行业的热度。仟味一鼎品牌招商部人员告诉记者，一家刨除房租投资成本在14万元左右的门店，回本周期仅为3-6个月。
【3】再度翻红，能火多久？
实际上，小火锅并非什么新鲜事物。
早在1998年，呷哺集团便将“一人一锅”的台式小火锅引进大陆，而后又打造出火爆全国的平价时尚连锁小火锅品牌“呷哺呷哺”。但随着我国人均消费水平的提高以及消费场景的升级，高端大火锅渐渐赢得消费者的偏爱，平价小火锅则一度销声匿迹。
现如今，迎来“第二春”的小火锅不禁让人好奇它的再度翻红究竟能红到什么程度，它能够重现往日的辉煌吗？
这通常取决于小火锅所扮演的角色是火锅行业的新方向，还是传统火锅的补充。
从目前来看，小火锅的角色更多是后者。一名海底捞工作人员告诉记者，小火锅等下沉产品的出现并不是餐饮业为了挽救并替代传统的相对高端的餐饮业务，而是针对不同场景对原有基础业务的一种补充。
中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，中国的火锅赛道经过了近15年的高速发展和高速扩容之后，整个行业进入了一个红海周期。小火锅等低价火锅的出现符合现阶段消费者对于高性价比的核心诉求，也符合了整个行业下调利润、提高竞争力的发展趋势。
但这并不意味着小火锅将成为未来火锅行业的主流。在火锅行业疯狂内卷，不断洗牌的节点时刻，入局低价小火锅等赛道只是企业进行差异化经营的策略之一。“有的企业会对价格及利润率进行调整，但也有的企业会采取以品质为主的战略，坚持原价甚至涨价。”朱丹蓬说。
数据也反映了小火锅赛道的天花板，据红餐产业研究院发布的《小火锅品类发展报告2024》显示，截至2024年7月，门店数量突破百家的小火锅品牌占比不到1%，超过80%的小火锅品牌门店数量在5家以内。
九派财经实习记者刁肇捷 记者闫平
【来源：九派新闻】
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锅满足了不同人的多元化口味。
围炉而食是冬天里的一大乐事。
盆菜新年大受欢迎。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹
图/广州日报全媒体记者曾繁莹 通讯员梁晓敏
“冬日里, 没有什么是一顿火锅不能解决的。如果有, 那就来三锅。”一语说到多少人的心坎里去了。进入腊月寒冬后，火锅的受欢迎程度更高了。围炉而食是冬天里的一大乐事。在大火锅轰轰烈烈的阵势中，一股清流奔涌而上，那便是“小火锅”。一人一口小火锅，不仅在社会餐厅中流行起来，在国际品牌酒店餐厅中也悄然走红。它不仅是年轻群体践行的新生活方式，更是在疫情防控期打边炉的一颗“定心丸”。
小火锅第一优势：安心安全卫生
小火锅并非现在才出现。早些年，随着台湾美食在大陆流行，它也出现在人们的视野里。犹记得，当年小火锅里那昆布汤底的风味。近年来，重庆四川火锅以及牛肉火锅大红大火，这些火锅惯常使用大锅，于是小火锅不知不觉被挤到了那无人觉察的边缘地带。
新冠肺炎疫情让人们的健康意识增强，在一口大锅里吃饭让部分人心有顾虑，尤其假如同台而食的人之中有顽劣不使用公筷者，那这饭真的就吃不下去了。小火锅可以很好解决这个问题，一人一口锅，永不会落空。安全卫生，是当前最大的诉求。这是小火锅在当前形势下的第一优势。
其次，小火锅满足了不同人的多元化口味，众口难调的老问题得以解决了。小火锅的出现，避免了火锅餐桌上的家庭矛盾。即便此前有鸳鸯锅，可一家人很多时候可不止两个人两种口味。
另外，一线城市中，“一人食”的态势和占比正逐渐呈现上升趋势，小火锅恰恰也是“一人食”食物的代表性产物，是年轻消费群体欣赏和践行的新生活方式。
汤底丰富，总有一款合你意
记者留意到，这个冬天里，国际品牌酒店的餐厅里先后推出了自助小火锅，前有卓美亚礼庭餐厅、柏悦酒店悦厅，后有奥园喜来登酒店琳琅汇全日餐厅。不过，大体是限量供应。众多餐厅中，牛肉汤底、四川麻辣汤底和花胶鸡汤底是最为流行的三款汤底。
潮汕牛肉火锅是利用牛骨、萝卜与多种配料熬制而成的鲜香清甜汤底，最能让人品尝到火锅食材的原汁原味。来一盘新鲜现切的潮汕牛肉，在心里掐秒算着最佳的烫肉时间，享用这略带粉红色的鲜嫩口感。四川麻辣火锅汤底是用辣椒、花椒等多种香料，与菜籽油、豆瓣酱，经过三次不断搅拌的中小火熬制，麻辣鲜香，油而不腻；花胶鸡汤火锅则是厨师用精选花胶、走地鸡等食材，炖煮出金黄浓郁的汤底。放食材之前先喝一口高汤，已经是满满的胶原蛋白。
火锅+自助餐，更过瘾
酒店里的小火锅多是采用自助的用餐模式。以琳琅汇为例，吃四川麻辣火锅所需要的毛肚、黄喉、牛百叶、鸭血、肥牛、无骨鸭掌等，他家皆有，并且统统不限量供应，是做好了要让食客“吃到爽才过瘾”的准备。每个锅底总有它最佳的适配食材，像那花胶鸡汤火锅，必不可少虾、蟹、鱼、丸等一口至鲜。此外， 海鲜、寿司、刺身、肉类、甜点、各式中西美味佳肴、健康面档和新鲜水果沙拉，还有无限畅饮的啤酒、气泡酒和红白葡萄酒畅食，这是将小火锅与自助餐落地结合的节奏。这在卓美亚的礼庭餐厅内，亦如是。
作者：曾繁莹
来源： 广州日报
