厅×艺术文化
饮食是一种生活体验，
是结合美食、环境、文化、体验、服务于一体的沉浸享受。
设计团队希望食客们享受美食的同时，亦是文化的体验者，追溯者。
在接受餐厅委托时，业主希望摆脱传统餐饮的影子，体现当地特色针对楚文化而展开设计，意在体现此时此地的文化底蕴。
长江流域是华夏文明的诞生地，诞生了“恢宏诡异，精彩绝艳”的“楚文化”，遗憾的是经济高速发展让这片土地上人们生活日新月异，曾经楚国的历史和文化却被忘却在岁月长河。
契合此要求，我们的设计希望结合当下的商业需求，追寻尘封历史中的那段辉煌的历程。
前厅/水吧区
江上荟整体空间明朗开阔，在布局上传承着东方的含蓄内敛，空间划分上运用了东方文化的“隔”、“障”、“框”、“透”等手法分隔组合空间，同时紧密结合功能需求。
大厅视觉流畅，隔而不断，形成了丰富的空间层次又减少了空间中的无效区域，为空间增添了意蕴。
散座区
顶部的反光材料，在形式上处理成长江水流之曲线，为空间提供无限延伸的感受，抬头见飞鹤，若影若现。配上眼前尽收的一线江景，以及江城最繁华的城市天际线组构独特的视觉景致。
临江卡座区
江上荟比邻长江。餐厅拥有公共就餐空间、休息中庭和9个独立包间共2000平方。
大厅内将水的元素用厚重的古铜体现，一气呵成的线条，座椅细节的珠算，铜雕的黄鹤，加上围绕整个公共空间的999件玻璃鹤装饰的工艺珍品，渲染出“九九归鹤”的文化意境，传递出盼“客”归来，宾至如归的浓厚情感。
包房区过道
包间区域入口，设计采用石材的层叠，配以古文诗词，构建丰富的视觉层次，营造出古城墙层叠的气韵。在城市角落寻找自然与人文共生的力量。
VIP包间内，将楚国漆器中最喜爱的红与黑构建整体空间色调，配以铜色，整体色调质感独特，不同的元素交织在一起，形成一个带有历史感以及高级感的空间体验。
区别与大厅的敞亮与包容，包间区通过曲幽通径的入口，折射出独特的待客体验，幽深的过道里，灯火般的包间装点，历史感浓厚又奢华，只为等待最为期待的人们。
餐厅整体设计风格上，在多处细节设置中，精巧地与长江楚韵相联。一线江景，以及江城最繁华的城市天际线尽收眼底；脚下踩踏的是空高48米的360度观景平台，犹如当年黄鹤楼之气度，整体设计壮阔且带着柔美。
“江上荟”的餐厅设计呈现过程中不断寻求楚文化艺术与工艺的交融。寻求不同材料之间体量与质感的对比和冲撞，粗糙的岩石与光亮的黄铜、粗壮的立柱与玲珑的酒柜，形成空间中丰富的层次关系和艺术气息，展现楚风美学。
细节上，我们在全国各地寻找艺匠参与其中，特别是传统漆画艺术家带来的流传千年手工漆画艺术，处处向客人传达这一地区丰富的手工艺历史。
餐厅×文化艺术，让饮食成为结合环境、文化、体验、服务、美食于一体的沉浸享受，我们希望顾客在享受美食的同时，也能品风情，观景致，体会在地化的独特口感与视觉感官。感受“楚文化”语境下的人文高档就餐文化的典范。
部分概念效果图
项目平面图
项目信息
项目名称：江上荟
项目地址：湖北 武汉市
项目业主：金海港（湖北）酒店投资管理有限公司
设计公司：HCD华创组设计 hcd-union.com
设计主创：田涛 汪明祥 吴均强
项目经理：杨正钧
设计团队：戴梦君 王悦 王晶晶 戎利东
深化设计：杨正钧 朱勇健 马琴 邹桂明
设计面积：2000平方米
完工时间：2019年12月
项目摄影：火山映象摄影
关于华创组设计
华创组设计2011年创立，前身为景悦和设计事务所；2018年正式以华创组（HCD）对外公布，拥有一支国际化的专业团队，从创始之初，就将自然、科学和美学相结合，关注人与自然、人与社会、现在与未来之间的联系。
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< class="pgc-img">餐厅
寿司店后厨的装修设计应注重空间的有效利用，通过合理的布局和设计技巧来实现空间的最大化利用。餐厅空间布局的选择:根据厨房的面积和结构，选择合适的布局类型。对于面积较大、分工明确的厨房，可以采用直线型布局，将加热设备按功能排列成一条直线，便于分工合作和集中吸排油烟。对于空间受限的厨房，L型布局可以有效利用角落空间，适合中小型餐厅厨房。U型布局则适用于空间较小、设备较多的厨房将工作台、冰柜、加热设备等沿四周摆放，留出进出口，便于物料进出和出品传递。
< class="pgc-img">寿司店装修
规划设计一个好的寿司餐饮店需要考虑以下几个关键要素，以提供舒适、整洁和吸引人的用餐环境：1. 空间布局：确定店铺的大小和形状，并合理安排餐桌、吧台和通道的位置，以确保顾客能够舒适地用餐和交流。避免过于拥挤或拥堵的布局，保持宽敞和自由流动的空间氛围。
< class="pgc-img">餐厅不锈钢装修
2. 客座区域：根据实际需要和预计的客流量，设置合理数量和大小的餐桌和座椅，保证顾客的用餐体验。考虑到不同人群的需求，可以设置各种桌型和座位选择，例如团队用餐区、情侣用餐区和单人用餐区等。
3. 吧台设计：如果打算提供寿司吧台服务，可设置一个开放式的吧台区域，让顾客能够近距离观看寿司师傅的制作过程，并与其进行互动交流。吧台位置应离主要用餐区近，方便顾客前往。
< class="pgc-img">餐厅吧台镜面吊顶
4. 照明和氛围：选择柔和、温暖的照明，营造舒适的用餐氛围。可以考虑利用LED灯、吊灯和壁灯等进行装饰，以增加照明效果和视觉吸引力。此外，可以选择寿司相关的装饰元素，如日本传统风格的艺术品或餐具摆件，以增添特色和魅力。
5. 陈列与展示：在吧台或特定区域设置展示台或展示柜，将各种寿司制作美食摆放其中，展示给顾客选择。在展示上注重色彩搭配和新鲜度，使整个展示区域更具吸引力。
< class="pgc-img">餐厅装修
6. 设备准备：为寿司制作和调理提供充足的设备，包括寿司师傅所需的厨房工具、寿司带等。确保设备摆放整齐有序，并随时保持清洁和卫生。
7. 储存和处理：根据寿司材料的特性和要求，设置储存和处理区域，包括冷藏、冷冻和洗净等设施，确保食材的新鲜度和质量。
< class="pgc-img">餐厅装修
8. 客户服务：培训专业的员工，提供热情友好、高效专业的服务，解答顾客的疑问并提供个性化的建议。鼓励员工与顾客进行沟通和互动，提高顾客满意度和忠诚度。
9. 菜单设计：精心设计寿司菜单，包括各种经典口味和创新搭配，考虑到不同人群的口味偏好和膳食需求。提供多样化的选项，包括素食、海鲜、肉类等，以满足顾客的需求。
10. 卫生与安全：严格遵守食品安全和卫生标准，定期清洁和消毒厨房设备、餐具和用餐区域。确保员工按照正确的操作流程进行食材处理和制作，以保证食品的质量和安全。
< class="pgc-img">餐厅装修
以上是规划设计一个寿司店的一些关键要点，请根据实际情况和目标顾客群体的需求进行具体的规划和设计。最好咨询专业的室内设计师或不锈钢蜂窝板源头厂家，以获取更具体的建议和方案。
防火安全考虑:在后厨装修中，防火安全是不可或缺的一环。应使用防火材料，如拉丝不锈钢蜂窝板墙板可以很大的提升厨房的防火性能及美观性，同时强化员工的消防安全意识，防患于未然。功能区域的划分:通过使用不锈钢蜂窝板隔断来划分不同的功能区域，如加工区、烹调区、冷菜间等，既增加了空间的私密性，也便于管理。
< class="pgc-img">寿司店不锈钢蜂窝板装修
通过上述装修设计技巧，寿司店后厨不仅能实现空间的有效利用，还能提升顾客的用餐体验和文化感受
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êver，法语里的「梦」，亦与英语中的River形近；玥，与「粤」同音；看似简单的名字，包含了餐厅团队的梦想：在广州，以一家具国际标准的高品质现代法式餐厅，向孕育了无数优质食材与经典名菜的珠江致敬。现代法国菜，建基于传统法国菜的骨干，加入各式菜系的创新烹饪技术，结合不同地域的优质食材，由厨师个人的想象和创造力，对其进行全新演绎的菜系。对于Rêver来说，创作的灵感原源自这里的风土 – 广东。
▼餐厅概览，中心的艺术吊灯呼应“天河”的流水形成水滴滴下
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以「天河」为灵感，全方位感受珠江All-Dimensional perspective over the Pearl River
坐落于珠江南岸的Rêver，比邻天河。餐厅整体设计风格多处细节设计则精巧地与珠江相联，可谓窗内窗外，皆珠江：仿如河流两岸的梯田，高低错落的座位设置，令用餐顾客可以180度饱览珠江美景，以及羊城最繁华的城市天际线；从珠江一天之内不同颜色变化而获取的灵感，组成了餐厅的主色调，优雅中带生气；地面则以白色的大理石创造出自然的纹理，如同江水的涟漪与波纹。纯净的波浪纹的镜面天花，将所有的机电设备隐藏，结合材质本身的反射和倒影，营造出一条水天一色与天空相连的河流，与窗外的「天河」互相呼应。
▼餐厅设计概念图：以“天河”为灵感，全方位感受珠江，并反映在室内空间的布局、色调以及材料上
< class="pgc-img">▼高低错落的座位设置，令用餐顾客可以180度饱览珠江美景
< class="pgc-img">▼沿江沙发座，采用波浪纹的镜面天花
< class="pgc-img">▼餐厅色调灵感来源于一天内珠江江景色调的不同变化，漂浮的波浪吊顶呼应着窗外蜿蜒的珠江
< class="pgc-img">▼江景沙发座
< class="pgc-img">餐厅家具的选型结合了室内设计的概念，简洁优雅的曲线榉木结构和餐厅主色调的点缀，保证空间统一的同时，最大化的拓展了视线对于空间以及景色的感受。
▼墙体细节，定制波浪木饰面赋予墙体层次感并从细节呼应水波纹的动态
< class="pgc-img">▼家具细节
< class="pgc-img">▼曲面壁龛提供半私密沙发座，曲面布局宛如曲折的河道
< class="pgc-img">▼大包间
< class="pgc-img">▼小包间
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欣赏餐饮艺术的「博物馆」A “Museum” to Appreciate Cuisine as Art
Rêver视每一道菜肴都是一件多感观的艺术品，包括视觉 – 摆盘的艺术、味觉 – 不同食材结合成丰富的变化、嗅觉 – 令人食指大动的香味、以及触觉 – 食材的质感与层次。餐厅设计更以博物馆的体验为灵感，希望通过以这些「艺术品」与顾客互动、交流，力求打造令人难忘的体验。
餐厅将其开放式厨房标志成一个「美馔工坊」，让顾客可以见证「艺术品」诞生过程；服务员则是顾客们的导赏员，与分享每一件「艺术品」背后的故事、菜式设计的灵感，食材选用与搭配的心思；顾客也有机会在主厨的引导下，参观厨房，交换关于「艺术品」的品鉴心得；而每件「艺术品」的故事，也将分享在餐厅网站与社交媒体平台，与世界各地的美食爱好者作交流。
▼中心走廊和开放厨房
< class="pgc-img">▼开放厨房，一个欣赏餐饮艺术的“博物馆”
< class="pgc-img">▼开放厨房和照明细节
< class="pgc-img">▼餐厅轴测布局图
< class="pgc-img">▼平面图
< class="pgc-img">▼剖透视
< class="pgc-img">< class="pgc-img">项目名称：Rêver．玥
设计方：上海吾即建筑设计咨询有限公司
项目设计 & 完成年份：2020
主创及设计团队：吴星恒（主创）
项目地址：中国广州市海珠区越江西路370号广报中心北塔5层
建筑面积：700m2
摄影版权：吴星恒、马腾
合作方：邓崇安、王洋、关皓天团队（工程施工方）
客户：杏卉餐饮管理（广州）有限公司
