么开好小吃店？

很多创业者认为开小吃店很赚钱，那么怎么开好小吃店呢?泰安水浒美食教你如何开小吃店，开小吃店的流程介绍。开小吃店的必备法宝，一起来看看吧!

怎么开好小吃店，第一步：选择项目

想开小吃店，不用说第一步一定是选择一个好的项目。因为只有选好了项目，你才可能进行后面的一切步骤。现在产品同质化越来越严重，跟风也很厉害，所以选择像宋公明烤鱼、孙二娘大肉包、一丈青土豆粉等这样有特色、有故事、有主题的项目一起步就与别的小吃区别开来，起到鹤立鸡群的效应。

怎么开好小吃店，第二步：店面选址

只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。两种地方是最好的选择：

一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。这样可以保证一天的良性运行。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。

可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。

转租店面要慎重!借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

怎么开好小吃店，第三步：装修设计

最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。太小了不可取，因为客人坐不下而影响生意非常不值得。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱制作一些产品故事、产品特色的介绍，加上一些绿叶、玩偶等的点缀，更能体现小店的品味。

怎么开好小吃店，第四步：设备工具准备

开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。

怎么开好小吃店，第五步：产品定位

小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如目前非常流行的黑旋风烤翅、一丈青土豆粉、霹雳火酸辣粉、宋公明烤鱼等，市场火爆，有了定位，直接用特色主打菜或地名来定店名，比如水浒鱼宴，人们一看就知道是有水浒故事以鱼为主打产品的小吃店，简单明了且效果明显。

怎么开好小吃店，第六步：亲情服务，让顾客感受到宾至如归

让来客有宾至如归的感觉，一进门就觉暖意盈怀，神清气爽。经营餐饮，光是环境好还不够，服务必须跟得上，要进行换位思考，自身放在顾客的角度上看待出的问题，切实把顾客当成上帝。提高常客的忠诚度。许多顾客都有这种与饭店建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该饭店获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动为他们提供高质量的服务。

怎么开好小吃店小结：抓住差异化、开特色店是小吃店赚钱的关键

小结：社会越发展，市场越细分，饭店经营越应该专业化，立足于在有限的资源中尽量经营出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。对顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他饭店不一样的地方。要留住顾客，产品就必须与众不同的差异性，未来餐饮是特色餐饮的天下，街边脏乱差的地摊要么被淘汰要么会改变提升，抓住差异化开店是选择项目的关键。

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家好，我是中国餐饮营销研究院 引爆客流专家，陈志龙老师

打造招牌菜可以打响餐厅的知名度，增加餐厅的影响力，为餐厅创造丰厚的效益。然而，成功打造招牌菜不是一件容易的事情，有许多禁忌需要注意。

如果经营者忽视这些禁忌，很可能会失败，甚至会触犯法律。

因此，经营者在打造招牌菜时应注意以下禁忌。

1。打造招牌菜忌触犯法律新闻上多次播报，一些餐厅为了吸引|顾客，竟然铤而走险触犯法律，宰杀国家保护的野生动物。狍子、野山羊、细鳞鲑、麋鹿等都是国家保护动物，任意宰杀是违法行为，会受到法律的惩处。

些餐厅为了打响餐厅的知名度，公然打着“珍奇野味”的广告牌，教唆村民使用猎枪、绳索、陷阱等工具非法猎获国家保护动物。这种为了打造招牌菜，不惜触犯法律的行为，是不可取的，餐厅经营者一定要及时醒悟，迷途知返。

还有一些农家乐的老板，自认为以珍奇野味做餐厅招牌菜的行为是司空见惯的，并不会触犯法律。虽然这些农家乐生意火爆，但是已经在不知不觉间触犯了法律，必然会受到严厉的惩处。

2。忌用不安全的原材料招牌菜比较特殊，所使用的原材料有许多是不常见的，甚至是经营者擅 自“创造”的。对此，经营者最应该注意的是原材料的安全问题，要保证所寻找的原材料能够让顾客放心食用，不能危害顾客的身体，甚至危及顾客的生命。

然而一些经营者为了满足顾客的猎奇心理，没有询问专业人士，就盲目选用一些有毒的野菜，最后酿成大祸。虽然一些野菜口感好，营养价值高，但是不能乱吃。采摘野菜或购买野菜时，要保证它没有毒。

3。招牌菜取名忌名不副实

虽然为招牌菜取一个稀奇的名字能促进销售，但是招牌菜的命名有一个前提条件，那就是要名副其实。因为无论菜名取得多好，多稀奇，都不能弥补名不副实造成的损失。比如，为招牌菜取名为“猛龙过江”，实际上是一碗清汤上面漂着一根葱；为招牌菜取名为“母子相会”，实际上是黄豆炒黄豆芽；为招牌菜取名为“青龙卧雪”，实际上是一盘白糖上面放根青黄瓜；为招牌菜取名为“关公战秦琼”，实际上只是一盘西红柿炒鸡蛋。食客看到稀奇的名字，怀着极大的兴趣点了一道菜，等服务员把这道菜端到饭桌上时，发现竟然是毫无特色的家常菜，就会有一种被捉弄的感觉，也许从今往后再也不会来这家餐厅。

4。招牌菜不宜过多

在一家餐厅中，如果每道菜都被打造成招牌菜，只会产生一个结果：最后所有菜都不是招牌菜。打造招牌菜不宜过多，规模较小的餐厅可以推出两三个，规模较大的餐厅可以推出十几个。因为推出的招牌菜如果过多，就会损害招牌菜的知名度和影响力，最终导致招牌菜不像招牌菜，普通菜又不像普通菜。打造招牌菜时，一定要突出中心，让餐厅的招牌越来越精，远远超过其他餐厅。而不是许多菜肴齐头并进，妄图把所有菜都打造成招牌菜。

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南范县陈庄镇有万亩荷花园，对荷花，人们有种天生的好感，形容荷花的诗词也有很多，诸如，“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红” ，“濯清涟而不妖，出淤泥而不染”，等等，这个乡镇也正是因为有了这个荷花园，每天游客不断。

饭点的时候，走在一个偏僻的乡间小路上，路边一家不起眼的小饭店，门口停着很多车，老板是位60多岁的大叔，他自创了一道菜，全国独一无二，很多人吃过都不知道是用什么做的，老板以自己独创的这道特色菜为豪，做这道特色菜不需要购买食材，旁边的荷花池里就有，而且用不尽，这道极为别致菜，吸引很多本地和外地人专程来吃，客人太多，想要吃得排队等。

这道菜就是炸荷花，含苞待放的荷花裹上面糊，用油炸，火候恰到好处，外表酥脆，又保留了荷花的清香味道，荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒等多种功能，特别是女孩子，常吃这道菜，皮肤光洁白皙，就像那湖里的荷花一样，白里透着粉。

这家小店还有另外一道特色菜烧泥鳅，泥鳅也是从湖里捞上来的，非常新鲜，放在店里的池子里养着，让泥鳅将身体里的脏东西排出来。

客人点单之后将泥鳅捞出洗净处理，掉内脏，裹上面粉，过油炸，炸到定型，再次起锅烧油，放入花椒辣椒和配菜进行爆炒，炒过之后再放入生抽料酒等炖煮，吃过的人都对这道泥鳅赞不绝口，没有任何泥腥味，泥鳅的肉质鲜嫩。还特别的入味儿。泥鳅的营养价值也是很高的，更何况这泥鳅还是野生的。

大叔就凭借着这两道特色菜，天天生意兴隆，有很多人大老远来这里尝鲜。由于菜的成本不高，大叔的菜价定得也很便宜，每到周末的时候，客人挤满了小店，有时候要等一两个小时才能吃到。在城里吃腻了大鱼大肉， 来这个乡村小店儿尝尝炒泥鳅和炸荷花，会有不一样的体验。