020年因为疫情影响,导致很多餐饮门店关门,或者苦苦支撑,很多老板都觉得门店客源不稳定,挖掘新客户投入太大,之前用的“引流--转化”的老办法,效果明显不如从前,而线上运营又没能提前布局好,导致现阶段销售停滞,现金回流困难。
当纯粹的线下经营已经不足以支撑,当然要迅速转变思路,启动线上运营,以线上带动线下,挖一个小鱼塘,把公域流量转化为自己的私域流量,把线上线下的客户以及潜在消费群体,引进自己的小鱼塘养起来,建立关系和信任,搭建自己的忠实顾客体系,达成一个持续的并且不断裂变的私域鱼塘,实现最终变现。
< class="pgc-img">>1、促进客户转化,提升店铺流量
我们有一个计算公式“营业额=进店数 X 转化率 X 客单价 X 单个客户价值”,那么想要提高营业额,就需要想办法提高进店流量或者增加单个客户价值。
往常来说,店铺位置和促销活动是我们增加店铺流量的常规性操作,另外你的店铺装修风格,店名是否清晰表达出店铺属性,店铺品牌等也是决定客户是否进店的重要条件。
< class="pgc-img">>现在已经不是单打独斗的时代,品牌对人们选择的影响越来越重,但是品牌的营销费时费力费钱,是一个旷日持久的大工程,那么选择加盟一个经验丰富,实力雄厚的连锁品牌,就可以瞬间获得这个品牌所附带的品牌效应,享受品牌所带来的优势效应。
例如同样的麻辣烫店,你自己开一个寂寂无名的小店,旁边有一个已经形成品牌效应,人们非常熟悉的陈亮世家麻辣烫、宁大头砂锅捞烫之类的店铺,人们大几率会选择后者,毕竟是耳熟能详的品牌,在全国也已经有上千家店铺,口碑也是有目共睹,这就是品牌所带来的好处,所以在餐饮寒冬,品牌连锁餐饮行业的生命力往往会更强一些。
< class="pgc-img">>2、增加客户粘性,提高单个客户价值
如果店铺已经遇到流量天花板,或者店铺所在位置的人流量有限,我们要怎么办呢?那就只能想办法提高单个客户价值。
原来一个客户只能成交一次,赚10块,一锤子买卖。现在我们就需要办法让他能复购,最好还能介绍新客户,以拉长用户的生命周期,最终赚100块。
< class="pgc-img">>想要增加客户粘性,进行长期有效的互动,以完成客户的转变,前提是一定要尽可能地加上顾客的微信,或者利用投放、换群等方式,把这个顾客从线下拉到了线上,养进自己的小鱼塘。
然后进行个人号搭建,朋友圈运营,最拼团秒杀、锁定会员等方法促成复购或裂变——充分利用线上运营,放大线下流量。
3、从细节处入手,做好社群营销的前提
实体店是我们在线下的主阵地,收纳路边和邻近小区的流量。微信号就是我们做社群营销的主阵地,但是很多门店店长只是将微信当做一个私有窗口,没有发掘好它的商业价值。注意好这些细节,才是你社群营销成功的关键。
< class="pgc-img">>所以,搞线上营销的第一步就是:先搭建个人号——装修好我们的“线上店铺”。从头像、朋友圈、个性签名、背景图等,鲜明显示出行业的属性,让每一个新加上的顾客都可以非常直观的了解到他们想要的讯息。
以宁大头为例,微信号头像是店铺logo,主题色黄色醒目活泼,朋友圈是店铺的活动内容,这些信息让客户可以一目了然,明白账号以及店铺的性质。
让每一个刚加上你微信的好友,在黄金7秒里,给他呈现一个装修恰当的线上门店,抢先给他留下深刻的印象,引起客户兴趣,占领客户心智,避免客户在想要消费时找不到我们,然后通过后续的社群营销,优惠活动等,与客户之间形成有效的联系,增加黏性,促进关系。
< class="pgc-img">>线上线下双运营,把客户养在自家鱼塘里,从而增加客户黏性,实现客户裂变,是很多受困的餐饮门店可以学习的点,利用好这几点,完成流量转化,提高客户的价值,让销售额蹭蹭往上涨!
<>< class="pgc-img">饮店1元拓客方法
>在分享之前,我们先思考几个问题:
1、为什么要拿羊肉串做活动? 2、为什么是16串? 3、为什么要收1元?
1、为什么要拿羊肉串做活动,而不是其它产品?
这里要考虑两个因素,一个是成本,一个是认知。
成本问题:做活动要考虑商家的成本,如果把大盘鸡、羊蝎子拿出来做活动,怎么让利呢?难道要把大盘鸡、羊蝎子直接1元卖吗?
这当然不行,因为这两个菜品的客单价都要60-70元,把这个菜品1元卖,肯定要亏死。
认知问题:做活动的产品要有认知优势,比如:想吃火锅,就先想到了重庆火锅;吃水饺就先想到了东北水饺;想吃羊肉串就会想到新疆的羊肉串。
这家餐厅就是新疆餐厅,对于顾客而言,想吃羊肉串就会想到了新疆的羊肉串,想到新疆的羊肉串,就会想到新疆餐厅,所以,做活动的时候一定要把本店最有优势的产品拿出来给顾客,因为顾客对这样的产品已经有了认知价值。
2、为什么是16串?
16串分3次送,第一次送5串,第二次送5串,第三次送6串,成本25元,这样就能锁定顾客三次消费。
大多数商家愿意打6.8折让利消费者,却不愿意拿出25元去送给顾客,这就是很多老板的思维误区。
因为店铺的装修足够华丽,并且在商场的11层,会有人为着5串免费的羊肉串,到店只点这五串羊肉串,然后就直接离开店铺,不再消费其他的吗?
这几乎不可能。
即使真有这种奇葩存在,到店只为这五串羊肉串,不再消费其他的东西,那就看比例,如果100个人有存在1个人,那活动就是可以做的。
所以,做活动的时候,设计活动方案的时候,要记住的是你的活动福利:要让顾客明确的知道活动的利益(一元吃16串羊肉串)。
同时商家要具有确定性的赌性或者说概率(可能就是存在只消费五串羊肉串的人),自己心里要明白存在这种情况的概率。
很多人可能会说,“这有点套路消费者”。
1元吃16串,要分3次消费才行,如果顾客到店发现一次只能吃5串,心里可能会很不爽。确实,会有一部分顾客不爽,但是你要明白,我们做活动的目地是什么?
活动的目地是为了引流,如果说免费送5串,肯定没有16串吸引力大,但是一次性送16串,就会亏损。而且引流的目地是为了让顾客体验,留存靠的是口味和服务。
很多人不明白的是:引流的目的是给顾客一次体验的机会,也只会给你一次机会,消费者到店之后,能够让他回购的原因只能是产品质量和服务体验。
只要你的口味不错,体验好,你送5串还是16串,消费者都是会复购的;相反,如果你的口味差,即使你是16串,人们依然会弃你而去。餐饮是靠复购支撑、靠体验驱动的行业。
况且,我们是真的送16串,只是没有一次性全部送,讲道理的话,我们也是没有欺骗消费者的哦。
3、为什么要收1元?
其实1元就相当于免费,但是你直接免费送给顾客,顾客是不会珍惜的。
对于商家而言,1元和0元区别不大,反正1元也不会增加营收;但对于消费者而言就不同了,这是我花钱买的,他就一定会去消费,即使付出的成本很低。
这就是沉没成本的运用,无论是线上还是线下都一样。你在线上推出一元购,只要顾客线上支付了,就一定会线下来消费。
1元多的不是一元钱,而是顾客付出的行为成本。而且支付1元钱还能够拿到顾客的微信。
也就是说这1元钱不是通过现金或者微信支付,而是通过加店主微信好友,发个1元的红包或者转账给店主。
通过这样的手段,不仅吸引顾客到店,然后还加了顾客的微信好友,这就为餐厅后续的朋友圈营销、社群营销、分享裂变做基础准备。
除此之外,我们还有第二个福利:进店消费即送新疆自制奶茶一杯。
这个怎么送呢?
就是顾客必须转发海报至朋友圈才能送。
已经是好友的,直接转发;不是好友的,先添加好友再转发;不愿意转发的就不送,凭什么不付出成本,就要给你送福利呢?
也就是说:你赠送给顾客的福利,一定要让顾客付出某种行为成本。
这个行为成本可以是支付1元钱,可以是帮我们转发海报,可以是分享给好友,可以是集赞,但一定是要让顾客付出行为上的成本。
此外,所有拿来做活动的产品,都要能够符合消费者的认知优势。
比如上面的新疆自制奶茶,因为这个产品的名字就符合新疆的调性,也更具认知价值。
而且在海报宣传上,我们把羊肉串的价值感凸显出来,就是新疆空运羊肉,我们的羊肉是新疆空运过来的,所以一串5元,所以我的羊肉串吃起来更美味(即是心理暗示)。
这就是整个活动设计的逻辑,活动的第二天,营业额是14000元,比平常2、3000的营业额提升5倍,比去年五一节的营业额增加了3000元。
一元拓客的模式其实很普遍,也比较有效,比如说用于奶茶店,用于鸭脖子店,餐饮店基本都可以直接套用。
总结:
1、拿出一款产品直接1元低价引流(伤其十指不如断其一指);
2、利用人的弱点(餐饮的社交性、顾客贪便宜的特点)计算概率;
3、做活动的产品要具有认知优势(新疆羊肉串就是更出名);
4、每一个环节都要让顾客付出行为成本(不然为什么你要送福利,你又不是搞慈善);
>吃店是当今市场上比较简单的项目。它的投资成本比较低,一个人就可以轻松开店,收入也不差,所以很多创业者在进入餐饮市场的时候就考虑过开小吃店。然而,开店容易,经营难,尤其是在增加客源方面,很多创业者不知所措。因此,小编整理了一些可以增加客户群的方法,大家可以根据自己的实际情况进行实际操作哦~
< class="pgc-img">>1、采用传统方式营销
像往常一样,当你经营一小吃时,你可以采用一些传统的营销方式。比如发传单,让消费者看到后就可以到店里去。这些方法是市场上一些商家常用的,也比较频繁地用于吸引顾客进店。虽然这个方法看起来没什么新意,但是市面上很多小吃店一直在采用这种方法,而之所以能够发展这么久,也可以证明它在营销上确实是行之有效的。所以大家在开小吃店的时候都可以采用这种方式。
< class="pgc-img">>在实际申请过程中,还可以打印一些带有自己小吃店名称的传单进行分发,并在上面清楚地标明自己小吃的价格,也可以开展一些买一送一的活动,这样的消费者觉得这里的价格比其他地方更实惠,可能会增加顾客的光顾。
< class="pgc-img">>2、利用网络宣传
现在是互联网时代。随着互联网的不断发展,每个人都可以上网。那么小吃店在增加客源的情况下可以利用互联网发展。好像很多人看到这里都会想,小吃店是一笔小投资,如果用媒体来宣传,会不会消耗很多钱,不值得吗?
实际上并非如此。现在网络营销的方式有很多,比如创业者可以创建一个微信群,一些经常光顾商店的顾客被拉进群里,以便在有特价时及时通知他们。他们经常在店里聊天,也可以拉近他们与店面的距离,有效提高店面的美誉度,让他们宣传自己的店面。
3、利用活动增加客源
或者在经营小吃店的时候,大家也可以做一些活动。例如,如果一些老顾客带新顾客进店消费,可以免费享用部分小吃,这样可以激发他们的兴趣,让更多的消费者光顾店铺。当然,这里的活动可以根据店铺的实际情况进行调整。不一定要免费吃,也可以打折,但一定要让消费者觉得买得起,这样才能激励他们带人进店。
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综上所述,小吃店要想增加客源,可以采取以上方法。这些方法都比较简单,投资成本也不高,非常适合特色小吃餐厅等小额投资项目。想学习特色小吃技术比如烧卤烧腊、八桂米粉、广式煲仔饭、特色牛杂、特色炸串、饮品咖啡等,都可以到我校来了解一下,创业专业名师一对一教学,特色配方无秘教学,让你不用考虑学不会的问题,欢迎大家到广西华南烹饪技工学校考察!