023年，餐饮投融资的热度与市场拓店热潮形成鲜明对比，一二级市场表现分化。
其中，一级市场小额融资需求旺盛，外币融资事件数增加；“投早”特征显著，天使轮阶段披露融资总额激增；二级市场餐企IPO之路收窄；A股主板IPO部分餐企滞留“已问询”。
当投融资市场回归理性，哪些品类仍炙手可热？餐饮投资逻辑发生了哪些转变？
10月11日下午，由红餐产业研究院和滴灌通联合主办的“2023餐饮投融资发展论坛”成功举办。
作为“第三届中国餐饮品牌节”的重磅板块之一，“2023餐饮投融资发展论坛”汇集了投行大咖、品牌创始人、品牌策划专家重磅嘉宾，就2023年餐饮赛道的投融资趋势进行了精彩的思维碰撞，共同探讨餐饮投融资风向。
01.
餐饮投融资回归理性，
品牌如何做好连锁化发展？
当餐饮投融资热度下降，餐饮品牌该如何通过自身实力进行突围？如何更好地实现连锁化发展？
弘毅投资董事总经理、百福集团CEO王小龙，柠季创始人汪洁，星贝知识产权创始人老李船长，网聚资本投资副总裁郑波在“2023餐饮投融资发展论坛”中，就餐饮投融资市场现状发表了专业观点。
弘毅投资董事总经理、百福集团CEO王小龙在“如何做一个有价值的连锁餐饮企业”的主题分享中表示，中国的上市餐企和美国的上市餐企目前还差距巨大，导致这一结果的最大内在因素，是商业模式的差异，目前市值最高的全球餐饮巨头大多采用特许经营的模式进行发展。但在中餐领域，采用特许经营的餐企并不多，而是直营或者松散加盟。
对于餐企该如何做好特许经营，王小龙表示，餐企需要建立强大的运营体系来同时支撑直营和特许经营业务。对于合作伙伴、加盟商还和特许经营商而言，餐企需要尽可能减少特许经营商的“再创造”工作，要提供一套完善的系统，帮助其管理好门店，“如果加盟商还要进行复杂的再创造，他就完全有能力做创造一个品牌而非当加盟商。”
柠季创始合伙人汪洁在《从0到亿，如何在2年内狂拿数亿融资?》主题演讲中表示，柠季目前所获成绩的，主要源于在“定方向”“找人”“找钱”三个方面的持续发力的策略。
最后汪洁强调，餐饮品牌在“找钱”路上，运气很重要，但更重要的是要有“接”得住运气的实力。为此，柠季制作了“三年规划、五年战略”计划，注重自身数智化经营、全链路的供应链体系完善和组织能力的迭代，以不断提升品牌自身的实力。
仿冒产品、抄袭品牌商标，餐饮行业的山寨侵权乱象层出不穷，带给整个餐饮业的伤害不容小觑。
星贝知识产权创始人老李船长表示，随着相应法规的变化与完善，品牌对于知识产权的保护要更具前瞻性和全面性。包括从品牌IP到经营类目，从门店装潢到商标设计，品牌必须将所有涉及知识产权的资产全部梳理起来，形成立体式的保护。
老李船长还指出，餐饮行业发展至当下阶段，知识产权保护不仅是一个法律问题，还是战略问题和竞争的问题，品牌在制定发展战略时，应当提前制定知识产权战略，避免对后续的发展造成阻碍。
网聚资本投资副总裁郑波在主题演讲中表示，当前预制菜行业常态格局尚未形成，企业最重要的工作是完成原始积累。所以，选对细分赛道很关键，建议企业把握“盈利”“规模”两大主线。
他还指出，目前预制菜行业“规模效益尚不明显”“成规模的大单品较少”“机械化程度较低”等行业问题。因此，培育大单品对预制菜企业而言尤为重要，经过市场验证的大单品普遍具有原料成本优势、工艺相对繁杂、具备地方特色三大特点，如湖南的梅菜扣肉、福州的佛跳墙、安徽的臭鳜鱼等。
02.
《中国餐饮投融资发展报告2023》重磅发布
《中国餐饮投融资发展报告2023》在“2023餐饮投融资发展论坛”上正式发布，滴灌通集团合伙人、首席投资发展官柯毅对报告进行了专业解读。
柯毅表示，今年以来，餐饮投融资热度持续低位。1-8月，餐饮投融资事件数为146起，同比下滑19.3%；融资总金额为67.1亿元，同比下滑56.7%。其中，饮品、小吃快餐和餐饮服务商成为今年的资本宠儿。
展望未来，柯毅表示，餐饮赛道长坡厚雪，餐饮资本行业必然会厚积薄发。
而后，在现场来宾的见证下，滴灌通与红餐网正式签署战略合作协议，未来双方将携手共进，共同推动餐饮连锁品牌的资本化和规模化发展。
03.
新的市场背景下，
餐饮投资逻辑有哪些新变化？
眼下，餐饮品牌连锁化发展的挑战变得更多样化。一方面，在2023年餐饮创业大潮中，品牌吸引加盟商变得更加容易；另一方面，当投融资市场变得更加理性，品牌的连锁化发展更依赖自身实力。在这样的市场背景下，餐饮投资逻辑具体又有哪些变化？
10月11日下午，在宸睿资本董事长胡维波的主持下，丘大叔联合创始人邢孟远、小红书投资部投资总监徐克维、启承资本副总裁郑博、广发信德互联网消费与科技服务部投资总监宋红霞、许安品牌策划创始人许安开展了一场深度探讨。
针对今年餐企上市、融资的难度较往年有所提升的现象，在丘大叔联合创始人邢孟远表示，这提醒了广大餐饮人，企业需要规范化发展，食品的安全性需要进一步提升。
对于2023年餐饮业投融资数额出现大幅下降的情况，徐克维表示，投资环境具有周期性，企业不需要过度关注短期的金融投资降温，要聚焦自身的发展，以不变应万变。
启承资本副总裁郑博在圆桌对话中指出，从目前宏观政策和监管环境来看，短期内不是餐饮企业上市A股的最佳时期。但从餐饮行业连锁化、品牌化的发展来看，未来A股肯定会为餐饮企业继续打开大门。
广发信德互联网消费与科技服务部投资总监宋红霞也表示，因为各种限制因素的存在，今年餐饮行业融资热度下降了很多。但这只是短期现象，长期来看，市场一定会回归常态。
许安品牌策划创始人许安则认为，能在世界范围内成功上市的餐饮公司基本有两大特点：简单化和去厨师化，但许多中式正餐的烹饪技巧都比较复杂。因此，对于中式正餐企业来说，没有必要以上市作为发展目标，成为一家有着百年历史的老字号远比上市更有意义。
商业市场瞬息万变，唯一不变的是，只有真正具备竞争力的品牌，才会同时博得消费者和资本的青睐。今年以来，无论是消费者还是投资机构，都在“花钱”这件事上变得越来越理性。一个与过去截然不同的餐饮市场已经来临。
在这一背景下，“2023餐饮投融资发展论坛”的成功举办，为餐饮行业探索新方向提供了新的思路，同时也为资本和餐饮品牌的双向奔赴提供了更精准的链接平台。
0月30日，“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”将于广州东方宾馆隆重召开。
届时，数十位知名餐饮品牌创始人、新餐饮领军者、行业专家以及现场500多位餐饮精英们将齐聚一堂，探索新餐饮商业模式。
餐饮发展态势呈两极分化
▼
2018年，是中国改革开放40周年，中国经济越发强大，而餐饮业作为国民经济中重要的一环，贡献近4万亿GDP。
餐饮企业三高一低的情况愈演愈烈，物价、房租、人工成本高涨已避无可避，加上其它行业的精英纷纷跨界涌入餐饮，导致餐饮赛道的竞争非常激烈。在这样的大背景下，餐饮企业无论体量大小，都面临着巨大的经营压力。餐饮行业正在发生这翻天覆地的变化，变和不变则成为当下餐饮企业的两种选择，也催生了餐饮行业的两级分化现象。
一方面，传统餐企墨守成规，被传统的经营观念和思维模式束缚，依然以产品为中心，做口碑传播，对互联网与新技术不敏感，导致举步维艰。据相关数据显示：1600多家老字号餐饮中，20%长期受损，有的甚至被市场淘汰，约有70%勉强维持现状，其中只有10%经营良好。
另一方面，一大批有着互联网思维的人正摩拳擦掌去攻城略地，意欲带领传统的餐饮走出新路子。譬如霸蛮牛肉粉及大龙燚、小龙坎等品牌就选择将产品零售化，将它们搬上电商平台和线下商超等场所，通过增加新零售业务线来扩大品牌盈利面。而去年才成立的瑞幸咖啡将自己定位为“新零售专业咖啡运营商”，截止目前，门店已经突破1000家，其火速发展的态势让传统咖啡巨头星巴克都开始乱了阵脚。
由此来看，在这个时代，新餐饮才是大势所趋，不懂变通的传统餐企终将被时代的潮水拍死在岸上。
新餐饮浪潮袭来，该如何抓住机遇？
▼
所谓新餐饮，其实是相对于传统餐饮而言的。它有别于传统的餐饮商业模式，在产品、服务、场景、供应链等方面都进行了变革，并且越来越有朝着“新零售、新连锁、新外卖”方向发展的趋势。
近年来，随着连锁经营规模化的不断发展以及竞争的加剧，新餐饮经营模式的迭代升级成为众多餐饮人探索的方向，一大批弄潮儿在“新零售、新连锁、新外卖”的领域里积极探索着。
譬如汤上功夫在门店开辟新零售区域，开创了一种新型的餐饮经营模式，而阿里旗下的盒马鲜生和苏宁也正谋划着一种新的餐饮小店来跨界打劫。
餐饮业正在经历一场前所未有的大变革，新餐饮时代已经来临！在新餐饮的浪潮下，餐饮人该如何抓住新机遇？行业竞争如此激烈，餐饮企业如何打造卓越的核心竞争力，构建可持续发展的商业模式？在互联网营销中，如何借助大数据打造商业模式？
10月30日
第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛
将为你揭晓
“新时期.新餐饮.新模式”
一起为餐饮企业打造卓越的核心竞争力，
构建可持续发展的商业模式！
↓↓↓
主办单位：广东省餐饮服务行业协会
联合主办：红餐、商界评论
协办单位：商界餐饮评论、口碑、科脉、勺子课堂、连锁大学堂
大会规模：500人
活动地址：广州东方宾馆
7大亮点抢先看
1、在新时代下，新商业模式发生巨变，什么样的商业模式适合你的企业？商业模式专家、优势资本合伙人郑翔洲将从新餐饮的角度，分享餐饮的新商业模式- 餐赢天下；
2、创新思维是指以新颖独创的方法解决问题的思维过程，但是又该如何用有逻辑的思维进行创新呢？九毛九集团董事长管毅宏揭秘有逻辑的创新；
3、餐饮行业竞争愈发激烈，餐饮企业必须要有核心竞争力，才能更好的发展。勺子课堂 创始人/CEO 宋宣教你如何构建餐饮商业模式的竞争壁垒；
4、行业竞争如此激烈，企业需突破区域+品类，寻找行业最鲜风向标。日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人郎禄媛为你讲解区域第一＆品类第一的必要条件与行业最鲜风向标；
5、 传统餐饮受到新餐饮的严重冲击，想要存活下来，传统餐饮模式如何突围与创新？7名知名餐饮人现场餐饮商业模式高峰对话，开讲传统餐饮模式如何突围与创新？
6、新餐饮时代，是怎样的新模式，呈现怎样的新发展方向，该如何抓住新机遇？且听知名餐饮企业创始人餐饮新商业模式圆桌论坛对话，为你答疑解惑；
7、今年适逢改革开放40周年，除了精彩的嘉宾主题演讲，“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”等系列活动也将隆重举行，让我们一起见证这一纪念性时刻的到来！
-大会议题-
1
新餐饮.新模式.新趋势
知名餐饮大咖行业专家现身说法
新餐饮的经营模式迭代升级成为众多餐饮人探索的方向。如今中国新餐饮时代的发展状况如何？未来将会有怎样的新商业模式？餐饮企业该如何寻找行业最鲜风向标？时代剧变，传统餐饮又该如何实行新革命？
以下这些大会嘉宾将会给你答案。
《新商业模式-餐赢天下》
▼
△商业模式专家、优势资本合伙人 郑翔洲
优势资本（中国基金）合伙人，资本中国培训联盟主席、嘉州商界传媒董事长，著名商业模式设计专家，当当网畅销书《资本与商业模式顶层设计》、《新商业模式创新设计》作者。
《有逻辑的创新》
▼
△九毛九集团董事长 管毅宏
九毛九集团董事长，同时也是九毛九和太二创始人。九毛九门店有148家，太二门店52家。
《如何构建餐饮商业模式的竞争堡垒》
▼
△勺子课堂创始人/CEO 宋宣
原搜狐科技频道记者、《中国企业家》杂志社记者、品途网合伙人/主编， 虎嗅、钛媒体、、界面、艾瑞、亿欧网专栏作者，2015年3月创立掌柜攻略，2016年1月创立勺子课堂，2017年6月与余章荣先生共同创立勺子咨询。
《区域第一＆品类第一的必要条件与行业最鲜风向标》
▼
△日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人 郎禄媛
毕业于早稲田大学硕士学位，一直以来专攻餐饮业经营管理咨询。2014年正式回国助力中国本土餐饮连锁与在中国市场奋战的日企餐饮连锁，近四年累计深入服务咨询200余家餐饮企业。2016年在上海成立船井餐饮经营者专项研修会。
《新餐饮趋势与解决方案》
▼
△ 口碑广东大区总经理 张锋
现任“口碑广东大区总经理”，负责整个餐饮事业线的战略客户，专注餐饮信息化探索，对餐饮运营管理有着深入理解。加入口碑前，在宝洁中国从业11年，曾任宝洁亚洲家乐福团队总经理。
《餐饮门店的智慧升级》
▼
△
科脉董事长、享多多网络CEO
曾昭志
“广东优秀商业人物”、“中国商业信息化行业发展年度人物”、广东省餐饮服务行业协会副会长、中国烹饪协会理事，提出“零售餐饮全渠道数字化平台”战略，带领企业在零售餐饮数字化服务领域持续保持国内领先地位，引领智能消费体验与企业数字化转型的趋势，被誉为“中国IT零售行业最具影响力的人物”之一。
大会主持
▼
△广东省餐饮服务行业协会秘书长 程钢
MPA硕士研究生，现任广东省餐饮服务行业协会秘书长，广东南粤餐饮食品安全促进中心副主任，广东餐数信息科技有限公司创始人，专注研究餐饮产业大数据整合应用与商业模式创新重构。
2
高峰对话
《传统餐饮模式如何突围与创新？》
餐饮模式已经开始转变，面对当下局势，传统餐饮企业该何去何从？身处内忧外患之中的传统餐饮企业要如何突围重重难关？创新又该如何进行呢？
以下7位餐饮行业大咖有话说。
广东省餐饮服务行业协会会长、真功夫董事长，掌舵的真功夫在全国的直营店已达600多家。现任广东省餐饮服务行业协会会长、中国烹饪协会副会长兼快餐委执行主席、中国饭店协会常务理事兼快餐委理事长、中国连锁经营协会常务理事、第十届广东省青联常委。
作为山东人的他，于1998年一手创立山东老家，2015年则带领粤菜老字号陶陶居走出老西关，走进时尚潮流之地并陆续开出分店，让广州本土及外地年轻人感受全新的岭南美食文化。
2001年创立蒙自源餐饮集团。现旗下拥有蒙自源过桥米线、炭鱻烤鱼、茶马天下、T云等连锁品牌，在全国多个城市设立分公司，国内80多个城市及境外拥有600多家分店，集团拥有强大的供产供销一体化的后勤供应链体系，专业的产品研发体系，以及长期坚持奋斗的管理团队。
华南理工大学工商行政管理硕士，在广州酒家就职28年，现任广州酒家集团股份有限公司副总经理，广州酒家集团餐饮管理有限公司董事长，分管广州酒家集团餐饮版块、广州酒家集团市场部，抓好餐饮经营发展和企业品牌传播与维护。
西贝莜面村华南创业总经理，目前为止，全国300家直营门店，为5000万家庭提供更健康更美味的选择。西贝莜面村创立伊始，不断寻求“质”的突破，为了能够给顾客带去最优质、最健康的食物。
广州洞庭饮食管理有限公司董事长，1990年，20岁的他毅然辞去单位工作，到广州打拼，打工、创业。在湘菜的探索路上，先后创立洞庭土菜馆、潇湘粤语、佬麻雀等品牌。洞庭土菜馆开启餐饮土菜风，17年经营长久不衰，年入三亿。
从厨师到职业经理人，再到餐饮投资者，拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。因深知餐饮人痛点，于2007年创办红餐网，十年来坚持不懈为广大餐饮人搭建互动交流平台，为推动中国餐饮行业的发展不遗余力。
3
圆桌对话
《新模式.新餐饮.新发展》
新餐饮的浪潮来袭，朝着“新餐饮.新模式.新趋势”的方向发展。然而，新时代餐饮在产品、服务、场景、供应链等方面由于传统方式有何不同？背后又是怎样的运作方式？
7名知名餐饮行业人新锐论剑，巅峰之争。
22年餐饮人，追求稳打稳扎。自创立客语3年多以来，将曾因“低端”而市场低迷的客家菜，注入时尚元素而广受欢迎。目前客语在华南地区开店30多家，扎根广州，并向深圳、东莞、佛山、惠州等珠三角城市逐步拓展。
出身六代餐饮世家，2012年从事餐饮，打破当时餐饮行业的形态，以继承传统粤菜根基文化的基础上创新，打造符合新消费理念的厨神坐班餐厅——“开饭”。2017年，荣获由快公司颁发的2017年中国商业最具创意人物100等各类荣誉。
多年来投身于餐饮行业，对餐饮文化有独特的热忱，致力将最地道的港味带到华南乃至全国。现任广州市品优餐饮有限公司副董事长、副总经理，是著名餐饮品牌九龙冰室、135冰室、帮衬亚洲吃饭公司创始人之一。九龙冰室品牌近年来迅速发展，多达68家门店。
狮头牌卤味研究所联合创始人，混饭吃餐饮娱乐管理有限公司联合创始人，米芝莲二星餐厅—阿姆斯特丹四川居高级厨师。荷兰籍知名美食家，25年餐饮出品研发经验，曾任国泰宾馆执行董事。
国内餐饮行业资深职业经理人，2012年加入合纵文化集团，是深圳餐饮职业经理人交流平台与胡桃里诗社的创办人之一。获得第一朗读者颁发的“ 2015年度爱心奖” ，“餐饮o2o年度创新人物“等称号。
2013年在台湾创立的鹿角巷品牌，店铺遍布全球四大洲五十个城市。将美学融入饮品，把生活中的细节变成不同的感动。进入内地不到一年就达到了超高知名度，被外媒称为来自东方的“星巴克”。
蒙自源集团总裁、九合飞一董事长。长期专注商业模式进化论研究、多家商协会顾问、曾全程操盘多个大型产业地产项目经验、多年品牌战略咨询经验。商多多平台天使论估值6000万。
4
广东餐饮行业纪念与表彰大会
2018 年是我国实行改革开放四十周年，具有里程碑式的纪念意义。广东餐饮行业伴随着广东社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的四十年，在行业规模、企业水平、社会影响和经济拉动等方面都发生了巨大的变化，由传统的粗放型、模糊型、经验型经营向精细化、流程化、连锁化经营转型，并继续向多元化、产业化、国际化、资本化方向稳步发展！
为了纪念广东餐饮行业在四十年历程中所取得的辉煌成就，总结成功经验，表彰行业先进，在政府部门的支持下，广东省餐饮服务行业协会携手省内兄弟协会、行业同仁在此举办“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”、“粤港澳大湾区餐饮食品产业联盟成立大会”以及“广东省餐饮服务行业协会十周年庆典暨2018广东盛宴”，我们盛邀您共同见证广东餐饮行业四十周年卓越成果！
10月30日
第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛
将于中国·广州
给你带来一场属于餐饮人的思想盛宴！
大会报名咨询 | 电话/微信：
广东省餐饮服务行业协会秘书处
容建莲 13631316575
黎珠珠 15018450054
汤晓枚 18688869396
邓国雄 18688869399
邓晓娣 13760776827
地 址：广州市天河区珠江新城华明路华普广场西塔809-811室
邮 箱：gra2008@126.com
↓↓↓点击“阅读原文”，报名参加第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛！
<>0月30日，“第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛”将于广州东方宾馆隆重召开。
届时，数十位知名餐饮品牌创始人、新餐饮领军者、行业专家以及现场500多位餐饮精英们将齐聚一堂，探索新餐饮商业模式。
餐饮发展态势呈两极分化
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2018年，是中国改革开放40周年，中国经济越发强大，而餐饮业作为国民经济中重要的一环，贡献近4万亿GDP。
餐饮企业“三高一低”的情况愈演愈烈，物价、房租、人工成本高涨已避无可避，加上其它行业的精英纷纷跨界涌入餐饮，导致餐饮赛道的竞争非常激烈。在这样的大背景下，餐饮企业无论体量大小，都面临着巨大的经营压力。餐饮行业正在发生这翻天覆地的变化，变和不变则成为当下餐饮企业的两种选择，也催生了餐饮行业的两级分化现象。
一方面，传统餐企墨守成规，被传统的经营观念和思维模式束缚，依然以产品为中心，做口碑传播，对互联网与新技术不敏感，导致举步维艰。据相关数据显示：在1600多家老字号餐饮中，20%长期亏损，有的甚至被市场淘汰，约有70%勉强维持现状，而只有10%经营良好。
另一方面，一大批有着互联网思维的人正摩拳擦掌去攻城略地，意欲带领传统的餐饮走出新路子。譬如霸蛮牛肉粉及大龙燚、小龙坎等品牌就选择将产品零售化，将它们搬上电商平台和线下商超等场所，通过增加新零售业务线来扩大品牌盈利面。而去年才成立的瑞幸咖啡将自己定位为“新零售专业咖啡运营商”，截至目前，门店已经突破1000家，其火速发展的态势让传统咖啡巨头星巴克都开始乱了阵脚。
由此来看，在这个时代，新餐饮才是大势所趋，不懂变通的传统餐企终将被时代的潮水拍死在岸上。
新餐饮浪潮袭来，该如何抓住机遇？
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所谓新餐饮，其实是相对于传统餐饮而言的。它有别于传统的餐饮商业模式，在产品、服务、场景、供应链等方面都进行了变革，并且越来越有朝着“新零售、新连锁、新外卖”方向发展的趋势。
近年来，随着连锁经营规模化的不断发展以及竞争的加剧，新餐饮经营模式的迭代升级成为众多餐饮人探索的方向，一大批弄潮儿在“新零售、新连锁、新外卖”的领域里积极探索着。
譬如汤上功夫在门店开辟新零售区域，开创了一种新型的餐饮经营模式，而阿里旗下的盒马鲜生和苏宁也正谋划着一种新的餐饮小店来跨界打劫。
餐饮业正在经历一场前所未有的大变革，新餐饮时代已经来临！在新餐饮的浪潮下，餐饮人该如何抓住新机遇？行业竞争如此激烈，餐饮企业如何打造卓越的核心竞争力，构建可持续发展的商业模式？在互联网营销中，如何借助大数据打造商业模式？
10月30日
第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛
将为你揭晓
“新时期·新餐饮·新模式”
一起为餐饮企业打造卓越的核心竞争力，
构建可持续发展的商业模式！
↓↓↓
主办单位：广东省餐饮服务行业协会
联合主办：红餐、商界评论
协办单位：商界餐饮评论、口碑、科脉、勺子课堂
大会规模：500人
活动时间：2018年10月30日8:30开始
活动地址：广州东方宾馆
7大亮点抢先看
1、 在新时代下，新商业模式发生巨变，什么样的商业模式适合你的企业？商业模式专家、优势资本合伙人郑翔洲将从新餐饮的角度，分享餐饮的新商业模式- 餐赢天下；
2、 创新思维是指以新颖独创的方法解决问题的思维过程，但是又该如何用有逻辑的思维进行创新呢？九毛九集团董事长管毅宏揭秘有逻辑的创新；
3、 餐饮行业竞争愈发激烈，餐饮企业必须要有核心竞争力，才能更好地发展。勺子课堂创始人/CEO宋宣教你如何构建餐饮商业模式的竞争壁垒；
4、 行业竞争如此激烈，企业需突破区域+品类，寻找行业最鲜风向标。日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人郎禄媛为你讲解区域第一＆品类第一的必要条件与行业最鲜风向标；
5、 传统餐饮受到新餐饮的严重冲击，想要存活下来，传统餐饮模式如何突围与创新？7位知名餐饮人现场餐饮商业模式高峰对话，开讲传统餐饮模式如何突围与创新？
6、新餐饮时代，是怎样的新模式，呈现怎样的新发展方向，该如何抓住新机遇？且听知名餐饮企业创始人餐饮新商业模式圆桌论坛对话，为你答疑解惑；
7、今年适逢改革开放40周年，除了精彩的嘉宾主题演讲，“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”等系列活动也将隆重举行，让我们一起见证这一纪念性时刻的到来！
-大会议题-
1
新餐饮·新模式·新趋势
知名餐饮大咖行业专家现身说法
新餐饮的经营模式迭代升级成为众多餐饮人探索的方向。如今中国新餐饮时代的发展状况如何？未来将会有怎样的新商业模式？餐饮企业该如何寻找行业最鲜风向标？时代剧变，传统餐饮又该如何实行新革命？
以下这些大会嘉宾将会给你答案。
《新商业模式-餐赢天下》
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△商业模式专家、优势资本合伙人 郑翔洲
优势资本（中国基金）合伙人，资本中国培训联盟主席、嘉州商界传媒董事长，著名商业模式设计专家，当当网畅销书《资本与商业模式顶层设计》《新商业模式创新设计》作者。
《有逻辑的创新》
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< class="pgc-img">△九毛九集团董事长 管毅宏
九毛九集团董事长，同时也是九毛九和太二创始人。九毛九门店有148家，太二门店52家。
《如何构建餐饮商业模式的竞争堡垒》
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△勺子课堂创始人/CEO 宋宣
原搜狐科技频道记者、《中国企业家》杂志社记者、品途网合伙人/主编， 虎嗅、钛媒体、、界面、艾瑞、亿欧网专栏作者，2015年3月创立掌柜攻略，2016年1月创立勺子课堂，2017年6月与余章荣先生共同创立勺子咨询。
《区域第一＆品类第一的必要条件与行业最鲜风向标》
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< class="pgc-img">△日本船井综研控股集团大中华区餐饮咨询事业开创人 郎禄媛
毕业于早稻田大学硕士学位，一直以来专攻餐饮业经营管理咨询。2014年正式回国助力中国本土餐饮连锁与在中国市场奋战的日企餐饮连锁，近四年累计深入服务咨询200余家餐饮企业。2016年在上海成立船井餐饮经营者专项研修会。
《新餐饮趋势与解决方案》
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< class="pgc-img">△ 口碑广东大区总经理 张锋
现任“口碑广东大区总经理”，负责整个餐饮事业线的战略客户，专注餐饮信息化探索，对餐饮运营管理有着深入理解。加入口碑前，在宝洁中国从业11年，曾任宝洁亚洲家乐福团队总经理。
《餐饮门店的智慧升级》
▼
< class="pgc-img">△科脉董事长、享多多网络CEO 曾昭志
“广东优秀商业人物”、“中国商业信息化行业发展年度人物”、广东省餐饮服务行业协会副会长、中国烹饪协会理事，提出“零售餐饮全渠道数字化平台”战略，带领企业在零售餐饮数字化服务领域持续保持国内领先地位，引领智能消费体验与企业数字化转型的趋势，被誉为“中国IT零售行业最具影响力的人物”之一。
大会主持
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< class="pgc-img">△广东省餐饮服务行业协会秘书长 程钢
MPA硕士研究生，现任广东省餐饮服务行业协会秘书长，广东南粤餐饮食品安全促进中心副主任，广东餐数信息科技有限公司创始人，专注研究餐饮产业大数据整合应用与商业模式创新重构。
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高峰对话
《传统餐饮模式如何突围与创新？》
餐饮模式已经开始转变，面对当下局势，传统餐饮企业该何去何从？身处内忧外患之中的传统餐饮企业要如何突围重重难关？创新又该如何进行呢？
以下7位餐饮行业大咖有话说。
广东省餐饮服务行业协会会长、真功夫董事长，掌舵的真功夫在全国的直营店已达600多家。现任广东省餐饮服务行业协会会长、中国烹饪协会副会长兼快餐委执行主席、中国饭店协会常务理事兼快餐委理事长、中国连锁经营协会常务理事、第十届广东省青联常委。
作为山东人的他，于1998年一手创立山东老家，2015年则带领粤菜老字号陶陶居走出老西关，走进时尚潮流之地并陆续开出分店，让广州本土及外地年轻人感受全新的岭南美食文化。
2001年创立蒙自源餐饮集团。现旗下拥有蒙自源过桥米线、炭鱻烤鱼、茶马天下、T云等连锁品牌，在全国多个城市设立分公司，国内80多个城市及境外拥有600多家分店，集团拥有强大的供产供销一体化的后勤供应链体系，专业的产品研发体系，以及长期坚持奋斗的管理团队。
华南理工大学工商行政管理硕士，在广州酒家就职28年，现任广州酒家集团股份有限公司副总经理，广州酒家集团餐饮管理有限公司董事长，分管广州酒家集团餐饮版块、广州酒家集团市场部，抓好餐饮经营发展和企业品牌传播与维护。
西贝莜面村华南创业总经理，目前为止，全国300家直营门店，为5000万家庭提供更健康更美味的选择。西贝莜面村创立伊始，不断寻求“质”的突破，为了能够给顾客带去最优质、最健康的食物。
广州洞庭饮食管理有限公司董事长，1990年，20岁的他毅然辞去单位工作，到广州打拼，打工、创业。在湘菜的探索路上，先后创立洞庭土菜馆、潇湘粤语、佬麻雀等品牌。洞庭土菜馆开启餐饮土菜风，17年经营长久不衰，年入三亿。
从厨师到职业经理人，再到餐饮投资者，拥有十余年餐饮一线经验以及多年餐饮服务平台建设经历。因深知餐饮人痛点，于2007年创办红餐网，十年来坚持不懈为广大餐饮人搭建互动交流平台，为推动中国餐饮行业的发展不遗余力。
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圆桌对话
《新模式·新餐饮·新发展》
新餐饮的浪潮来袭，朝着“新餐饮.新模式.新趋势”的方向发展。然而，新时代餐饮在产品、服务、场景、供应链等方面由于传统方式有何不同？背后又是怎样的运作方式？
7名知名餐饮行业人新锐论剑，巅峰之争。
22年餐饮人，追求稳打稳扎。自创立客语3年多以来，将曾因“低端”而市场低迷的客家菜，注入时尚元素而广受欢迎。目前客语在华南地区开店30多家，扎根广州，并向深圳、东莞、佛山、惠州等珠三角城市逐步拓展。
出身六代餐饮世家，2012年从事餐饮，打破当时餐饮行业的形态，以继承传统粤菜根基文化的基础上创新，打造符合新消费理念的厨神坐班餐厅——“开饭”。2017年，荣获由快公司颁发的2017年中国商业最具创意人物100等各类荣誉。
多年来投身于餐饮行业，对餐饮文化有独特的热忱，致力将最地道的港味带到华南乃至全国。现任广州市品优餐饮有限公司副董事长、副总经理，是著名餐饮品牌九龙冰室、135冰室、帮衬亚洲吃饭公司创始人之一。九龙冰室品牌近年来迅速发展，多达68家门店。
狮头牌卤味研究所联合创始人，混饭吃餐饮娱乐管理有限公司联合创始人，米芝莲二星餐厅—阿姆斯特丹四川居高级厨师。荷兰籍知名美食家，25年餐饮出品研发经验，曾任国泰宾馆执行董事。
国内餐饮行业资深职业经理人，2012年加入合纵文化集团，是深圳餐饮职业经理人交流平台与胡桃里诗社的创办人之一。获得第一朗读者颁发的“2015年度爱心奖” ，“餐饮O2O年度创新人物”等称号。
2013年在台湾创立的鹿角巷品牌，店铺遍布全球四大洲五十个城市。将美学融入饮品，把生活中的细节变成不同的感动。进入内地不到一年就达到了超高知名度，被外媒称为来自东方的“星巴克”。
蒙自源集团总裁、九合飞一董事长。长期专注商业模式进化论研究、多家商协会顾问、曾全程操盘多个大型产业地产项目经验、多年品牌战略咨询经验。商多多平台天使轮估值6000万。
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广东餐饮行业纪念与表彰大会
2018 年是我国实行改革开放四十周年，具有里程碑式的纪念意义。广东餐饮行业伴随着广东社会经济进步与发展的历程走过了具有历史性、跨越性和巨变性的四十年，在行业规模、企业水平、社会影响和经济拉动等方面都发生了巨大的变化，由传统的粗放型、模糊型、经验型经营向精细化、流程化、连锁化经营转型，并继续向多元化、产业化、国际化、资本化方向稳步发展！
为了纪念广东餐饮行业在四十年历程中所取得的辉煌成就，总结成功经验，表彰行业先进，在政府部门的支持下，广东省餐饮服务行业协会携手省内兄弟协会、行业同仁在此举办“改革开放四十年广东餐饮行业纪念大会”、“粤港澳大湾区餐饮食品产业联盟成立大会”以及“广东省餐饮服务行业协会十周年庆典暨2018广东盛宴”，我们盛邀您共同见证广东餐饮行业四十周年卓越成果！
10月30日
第四届中国餐饮业商业模式高峰论坛
将于中国·广州
给你带来一场属于餐饮人的思想盛宴！
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