据《2020中国餐饮业年度报告》数据，2020年春节期间的平均开店率仅为34.99%，同比下降46.72个百分点，客流量减少近九成，餐饮收入损失超千亿。一方面店面流水断崖式下跌，另一方面是不断支出的原材料、房租、人力成本，包括行业佼佼者在内的大量餐饮企业面临现金流压力，整个餐饮业成为受疫情影响的重灾区，生存经受严峻考验。
是危机下的自救，也是顺势而为的变革调整。面对大背景下疫情防控进入常态化、线上数字化进程提速，餐饮企业为求生存，积极发展堂食外的其他业务，2020年3月份的市场调研数据显示，74.18%的企业开展外卖业务，环比上升了45.18个百分点。
商情报网讯：4月27日，2019年第十三届中国餐饮产业发展大会在重庆隆重召开。作为一年一度的行业盛事，“中国餐饮百强企业”评选已进入第19个年头。在会上，中国烹饪协会发布了《2018年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》。据报告显示：随着餐饮业向产业化、规模化发展，餐饮百强企业也不断壮大。2018年，餐饮百强企业总营业收入达到2410.7亿元，同比增速高达12.2%。
据榜单显示：进入榜单前三甲企业分别为：百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司以及海底捞国际控股有限公司。在排名前十位中，百胜中国控股有限公司、金拱门有限公司、汉堡王投资有限公司，均在重庆繁华商圈、大型社区、写字楼周边布局有数十家门店，早已成为重庆市民日常就餐选择频率较高的选择之一。
《报告》中提出，餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入5.6%，但在资源不断整合的市场竞争中，百强企业内部差距逐渐拉大。一组数据表明，2018年前30名大型企业营收就占到了百强总营收的75%。而后50名企业营收总和比重持续收窄至13.4%。不难发现，更多的市场向“头部”企业靠拢，两极分化现象日趋集中。
从盈利能力来看，2018年餐饮百强企业盈利能力稳中向好，平均单店收入2188元/店，同比增长4.5%。平均每平劳效1.3万元/平米，与上一年基本持平，平均销售利润率8.2%，比上年回落0.6个百分点。
从区域来看，中国烹饪协会会长姜俊贤分析，“餐饮百强企业形成了以直辖市为核心的餐饮聚集圈”，广东、浙江、福建、江苏等传统餐饮产业大省，不管是入围数量还是营收比重，都在全国位居前列。
以下是2018年中国餐饮企业百强详细排名情况：
资料来源：中国烹饪协会、中商产业研究院整理
更多资料请参考中商产业研究院发布的《2019-2024年中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》,同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业规划策划、产业园策划规划、产业招商引资等解决方案。
<>< class="pgc-img">如今，快餐行业已成为大众餐饮的主力业态，对带动餐饮市场的增长起着至关重要的作用，简单的讲快餐高频且刚需。资料显示，近些年来国内快餐行业的销售规模达七千亿。其中洋快餐一度受到国内消费者的青睐，大街随处可见麦当劳、肯德基、必胜客等。
全球排第一的餐饮集团：上世纪七十年代，全球饮料巨头百事公司为了进军餐饮业，将必胜客（Pizza Hut）、肯德（KFC）纳入旗下，成为百事业务版图中的一部分。后来由于与可口可乐的竞争中逐渐落，为了更好的专心经营饮料业务，百事将餐饮业务分拆，组建了百胜餐饮集团。
< class="pgc-img">公开资料显示：百胜餐饮集团下面包括包括肯德基、必胜客、小肥羊、塔可钟等多个著名餐饮品牌，在全球拥有超过四万家餐厅。如今的百胜集团已经成为世界上最大的餐饮集团，拥有员工超过100万人，前两年他们把百胜中国业务分拆出去，成为另一家独立运营的公司。
根据百胜中国最新发布的业绩报告显示，去年的营业收入为84.2亿美元（约合人民币565亿），这相当于平均每天进账1.5亿。其中肯德基同店销售额同比增长2%，系统销售额增长7%。而必胜客经营情况不是很理想，销售额、系统销售额均同比下跌。
值得关注的是，去年第四季度他们在移动支付、会员数量及外卖业务上均有所增长。其中，肯德基、必胜客会员总数分别超过1.6亿、5000万，外卖业务占其销售额的比重达到19%，同比增长3个百分点。
上世纪80年代，国内首家肯德基门店在北京开业，百胜成为首家进入国内的大型西方连锁快餐企业，比另一家餐饮巨头麦当劳还要早。当年吃快餐似乎成为一种潮流，几乎每开一家店都是人山人海。
进入90年代，百胜在国内成立了产品研发队伍，立足本土化。如肯德基平均每年推出新品二十多种，必胜客每年有两次20%以上的菜单调整。在肯德基中，鸡肉粥、油条、豆浆、牛肉饭等中式食品都已经成为菜单上的重要产品，为消费者打造更多口味和更多选择，也获得了消费者的认可。为了增强餐厅的竞争力以及门店效益，后来持续增加了早餐、下午茶、24小时营业、外送等除中、晚餐以外的其他时间段服务。
< class="pgc-img">随着经营体系的日趋完善，以及人才的快速积累，肯德基在进入21世纪后进入快速扩张期，在国内率先突破四百家餐厅规模，大幅领先同行竞争者，而同属百胜的必胜客开店突破100家，以此为新起点，必胜客从“休闲餐饮”向“欢乐餐厅”渐进。截至去年底，百胜在中国1200多个城市拥有超过8400家餐厅，其中肯德基餐厅达到了5910家，成为其主力品牌，在华餐厅的数量大概是麦当劳的2倍。
在消费升级的趋势下，这些百胜的经营环境与之前发生了很大的改变，中式餐厅的崛起给了百胜较大的压力，市场竞争也日益激烈，去年百胜在各级城市新开819家餐厅，平均每天两家以上的开店速度巩固了市场份额，为长期增长奠定了坚实的基础。
