饮店一般分为小型、中型和大型。做餐饮一开始就要考虑餐饮店规模大小，只有确定了大小之后才好选择项目。大型餐饮就是酒店类的，中型的餐饮项目比如火锅、串串等，小型的餐饮项目就是水晶冒菜这样的，规模不同，各方面的投入就不一样。
对于初次创业者而言，“大餐饮”和“小餐饮”哪个更合适呢？想要弄清楚这个问题，我们首先要知道这两者的区别在哪里。
“大餐饮”和“小餐饮”的主要区别在哪儿？
< class="pgc-img">回本快慢
大家都知道，近年来餐饮行业是越来越不好做了，前期投入大，后期如何回本就成为了做餐饮人面临的一大问题。回本时间一般是根据餐饮项目的大小来决定的。
中小型创业者资金不是很多，所以回本时间控制在半年到一年之间，晚回本一个月就意味着离亏本又近了一步，不要搞持久战，拖不起的。很多人会说，做餐饮一定要有耐心，不要心急回本。这几乎不可能，咱们拿着血汗钱来创业做餐饮，不是为了体验生活，赚钱才是我们的目的。
< class="pgc-img">对于现在的创业者来说，最理想的餐饮模式就是“小而美”的小餐饮。小餐饮属于大众餐饮，店面、人工、材料等成本投入少很多。由于小餐饮的大众化，消费人群广泛，潜在客户多，并且“船小好调头”，小餐饮更可控，只要做好服务和味道，一般情况下回本非常快。
所以，选择了小餐饮就不要纠结前期亏本什么的，一定要想着怎么才能快速建立顾客基础，怎么快速回本盈利。
< class="pgc-img">做大餐饮的刚开始都会着重品牌宣传，细水长流，让自己长期运营下去，而不是急着回本。这样的餐厅一开始店面就不会小，人也不会爆满，但消费水平比较高，消费人群偏小资。所以大餐饮前期回本慢，投入高，风险大，不适合初次创业者。
对于一个刚刚从事餐饮行业的初创者来说还是选者小餐饮为好。因为小餐饮无论投资还是回本方面，都是非常适合的。如果担心做不好，还可以选择加盟水晶冒菜这样的餐饮品牌，让创业更有保障。
<>饮店一般分为小型，中小型，中型，大型这几种。做餐饮的人，往往最先考虑的都是规模的大小，只有确定了规模的大小之后，我们才能去选择合适的项目，合适的地段等等。对于做餐饮人而言，前期把所有东西弄好之后，后期更注重的可能是回本的问题。在餐饮这个竞争非常激烈的环境下，不要想得太好，还是务实点好。
利用回本快慢的问题，我认为可以很好的解释“小餐饮”与“大餐饮”哪个更适合餐饮的初创者们。大家都知道餐饮可以说是一个暴利的行业，但是前期的投入也是很大的，如何回本就成为了做餐饮人面临的一大问题。
回本的时间一般是根据自己选择的餐饮项目的大小等问题来决定的，在回本的这个问题上，中小型餐饮创业者的建议就是“短平快”，不要搞持久战，最好是半年到一年之间，因为你选择中小型餐饮，说明你自身的资金财力就不是很多，所以，一定要选者回本快的项目进行投资。你晚回本一个月，你就离亏本近了一步，很多人都说做餐饮一定要有耐心，不要想着太快回本，不要心急等等。但是，我们拿自己的血汗钱来做餐饮店的时候，我们不是想着体验生活，更不是来交学费的，赚钱才是我们的目的。
在回本方面来说，最好的餐饮店模式就是“小餐饮”因为小餐饮属于大众餐饮。店面，食材等物料的投入相对于大餐饮要少的很多很多，而且由于它的大众化，适合的人群比较多。只要控制好口味和服务这两个方面，一般情况下回本的速度都是非常快的。所以开中小型餐饮店不要想着前期能亏本多少，一点要想着怎么快速回本，盈利。
有些餐饮人，从刚开始为的不是为了能够快速回本，而是宣传自己的品牌，让自己能够更长久的运营下去。所以这样的餐饮人开的店面一般不会太小，都是大中型或者大型餐饮店。这种店面普遍较大，而且消费群体也是偏于小资人群。虽然这种店面的消费水平比较高，但是由于成本等问题，所以回本相对于小餐饮较慢。这些对于想从事餐饮的初创者来说是并不合适的，因为它的投资是非常大的。虽然它后期的效益是餐饮店中最大的，如果没有太大的资本人们来说还是不要选择为好，不然根本难以维持下去。
那到底什么样子的餐饮模式适合初创者呢?小编感觉，你有多少的资本，还有你对这一行业热爱决定你的规模。但前期对于一个刚刚从事餐饮行业的初创者来说还是选者小餐饮为好。因为小餐饮无论投资还是回本方面，都是非常适合的。就算你店面由于某些方面经营不下去，你也不会亏损太多，而且从中还能学取经验，为以后做的更大更长久做准备。
谓中小微型企业是中型、小型、微型三种类型企业的简称，其法律依据是2011年6月18日，工业和信息化部等四部门发布的《关于印发中小企业划型标准规定的通知》（工信部联企业〔2011〕300号）。
以餐饮业为例，从业人员300人以下或营业收入10000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员100人及以上，且营业收入2000万元及以上的为中型企业;从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业;从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
零售业：从业人员300人以下或营业收入20000万元以下的为中小微型企业。其中，从业人员50人及以上，且营业收入500万元及以上的为中型企业;从业人员10人及以上，且营业收入100万元及以上的为小型企业;从业人员10人以下或营业收入100万元以下的为微型企业。
