018年10月13日，“珮姐老火锅2018全球品牌发布会”在大剧院时尚发布中心隆重举行。向业界全面解读佩姐老火锅成功的秘诀，和未来发展方向。
< class="pgc-img">值得注意的是本月，珮姐老火锅澳大利亚悉尼店已正式签约。珮姐老火锅掌门人颜冬生介绍，成为“网红火锅”之后，经过“强化内功”，可以开始这家重庆火锅品牌的扩张，计划五年内，珮姐品牌存量300家，冬生200家，合同止约率10%以内。
< class="pgc-img">珮姐老火锅澳大利亚悉尼店已正式签约
发布会上颜总致辞
< class="pgc-img">佩姐老火锅颜总通过视频和PPT，分析了佩姐在行业以及顾客中的态度，让来吃佩姐的人，有一种家一样的温暖，对每一位到店的客人说“欢迎回家”，在-佩姐享受到一种自在的感觉。还告诉大家佩姐之所以那么成功，每一个环节都格外用心，并且希望无论是珮姐还是冬生，都将成为另一种重庆文化的体现，成为与重庆这座城市的美好回忆。
< class="pgc-img">除此之外，发布会还聚集了各路大咖，发布会表演也精彩纷呈。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">那么这场发布会，到底有什么样的玄机，让我们来具体看看
关于这场发布会
1、这是一场什么样的发布会？
重庆火锅，渝菜，名声在外，但这是重庆餐饮品牌，尤其是火锅品牌的第一场全球品牌发布会。
< class="pgc-img">参与者主要是加盟商、潜在加盟商、媒体，和众多帮助过佩姐老火锅的人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2、为何要举行这样一场全球品牌发布会
珮姐老火锅在“美味不用等”上三年排名重庆火锅第一，一直是重庆的“网红”火锅品牌，今年国庆创造了排队986桌的纪录，外地人和本地人都喜欢珮姐火锅。
< class="pgc-img">3、为何是“全球”品牌发布会？
珮姐这几年的爆红，一度出乎大家的意料，“回家再晚，珮姐等你”的Slogan已经深入人心。
佩姐老火锅在暂停了一年的加盟，强化内功之后，觉得可以开始这家重庆火锅品牌的扩张了，今年10月1号珮姐老火锅五周年了，冬生直营二店10月也开业了，本月，佩姐老火锅的澳大利亚悉尼店正式签约，所以，佩姐在此时做这一场“全球”品牌发布会。
这些年把佩姐品牌在重庆做到了极致
1、排队986桌
珮姐老火锅洪崖洞店，42张桌子，10月4日晚出现过洪崖洞店排队986桌的极值，而且这还全部是现场排号的人。
< class="pgc-img">2、第一
大众点评“重庆美食热门榜”第一；“美味不用等”排队长度三年排名第一。
< class="pgc-img">3、一号难求
黄金周期间，为了吃到珮姐老火锅洪崖洞店或者较场口老店的味道，有的游客甚至早上就叫个“美团跑腿”送一个珮姐老火锅洪崖洞店、较场口店的号到酒店去，耍了一天之后，算好时间晚上去吃珮姐老火锅。
4、早火锅
晚上九点过还要排900多号，有的食客为了吃到珮姐老火锅，不惜一大早前来，因此也诞生了“早火锅”，佩姐的较场口老店就做了“早火锅”。
5、24小时火锅
较场口店去年已经实现了24小时营业，这在重庆火锅界应该是唯一的一家。
6、无水厨房
珮姐老火锅洪崖洞店，已经做到了“无水厨房”，厨房地上看不到一滴水，动线完全不重合，厨房恒温27度以保证后厨员工的愉悦心情，确保菜出品稳定。洪崖洞店厨房不使用冻库。
佩姐为什么这么火？
1、排队900多号的珮姐火锅，是因为什么而火的？
最根本的，还是味道。佩姐底料的味道是大家都认可的，火锅食材上，佩姐生意这么好循环也快，毛肚等核心食材的新鲜度极高，供货商稳定，花椒海椒佩姐都有自己的基地。
佩姐在营销上也下了很多功夫，比如：①、佩姐在轨道二号线上包下了一列车身，打上了珮姐老火锅。②、重庆T3航站楼今年第一个春运，佩姐包下了航站楼内的柱头，打上了“回家再晚，珮姐等你”、“回家再晚，冬生等你”。③、到重庆，凭三天内的机票或动车票，都可以在珮姐老火锅打8.8折。④、珮姐老火锅明信片邮筒，候位的时候，可写一张明信片，也可以拿走，佩姐每周抽取两张，免费邮寄珮姐火锅底。
< class="pgc-img">佩姐在大众点评上也下了不少功夫，排名重庆美食热门榜第一，不过大众点评的投入远远不是佩姐火的唯一原因。
珮姐老火锅的独步江湖之处
1、珮姐的厨房
珮姐的厨房，通过5S体系的建设（整理、存放、标准、清洁、修养），已经做到了无水厨房（火锅厨房地上见不到一滴水），27度恒温厨房（大厨们开心为大家服务），动线不交叉（很少的人就能做很多的事情），这在整个川渝火锅界是领先的。
2、品牌年轻化
珮姐和冬生这两个品牌，在公众心中，是两个很年轻的品牌。
3、头部效应
大众点评“重庆美食热门榜”第一；“美味不用等”排队长度三年排名第一。这好比是淘宝上某个品类的排名第一，你可能都懒得选了，就它了。
回家再晚，珮姐等你
重庆人不管到去出差、旅游，只要超过一周，回家的第一顿，肯定是想吃火锅，尤其是春节前回家的时候，而佩姐大多数店也是开到凌晨两点半的，对持有飞机票动车票的消费者，凭三天内的车票，佩姐可以打88折，体现出佩姐老火锅的人情味。
发布会最后启动佩姐、冬生未来加盟计划，发布会圆满结束。
<>位吃货达人们您好:
我代表重庆梦起源餐饮管理有限公司祝您周末愉快。
重庆梦起源餐饮管理有限公司是以品牌设计、技术支持、员工技术培训等一系列餐饮管理为主。本公司旗下自主经营店铺有:（食侠老火锅、缤果奶茶店、快乐咔咔奶茶店、朋悦私房菜馆、问题餐厅......）等10家餐饮店铺。其中重庆缤果奶茶店自主经营与加盟店铺，已在重庆市区共达到300余家店铺。自主经营重庆老火锅店铺5家，并与小龙坎、大虎、佩姐老火锅等10余家店铺签订长期合作关系。如各位吃货达人们想要加盟店铺与技术培训，可以随时联系我。
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联系方式:15086047585
重庆梦起源餐饮公司总经理 冯奇鹏
在此祝您周末愉快，如有打扰请谅解。
锅店究竟还能开吗？
今年1—6月份，火锅加盟市场的两大重磅新闻大家该不会还不知道吧:首先是海底捞首放加盟，其次珮姐也宣布开放特许加盟。这是继火锅客单价调整之后的又一大动作。可以预见的是海底捞和佩姐这两个火锅头部品牌他们开放特许加盟之后，他们肯定会在加盟市场上收获一大波的现金流。
< class="pgc-img">据最新数据统计表明:
2024年1-7月，火锅新增企业数量2.8万余家，注销企业数量3.4万余家；
2024年1-7月，餐饮新增企业数量138.8万余家，注销企业数量116万余家。
对于火锅这个品类而言，注销企业数量高过新增数量，这与上半年不少地方出现的火锅闭店潮具备一致性。再放眼整个餐饮业而言，116万家的注销数量，也反映出，行业在清出一大批餐饮企业。
面对如此严峻的形势，您觉得您开个火锅店您能成活吗？
< class="pgc-img">虽然形势严峻，但是又蕴含了无尽的机会。
但是有一点可以肯定的是，如果说您还按照传统的思路去开火锅店，去选址去装修，去培训，去营销，去经营，那肯定是100%的死路一条。
如果您是我们中国的四五线城市，这种城市的话，做火锅按照传统的套路啊，还是可以再做一段时间的。但是在123线城市是绝对不行的。
其实那种456线城市啊，也就是做加盟，选择一个合适的加盟品牌呀那是相当重要的。啊，如果说大家有关于火锅加盟里边的一些不清楚不明白的话，我们可以私聊。
不管是加盟还是自己做也好，最重要的话是一个后期的运营。现实的情况是我们大部分的火锅店呢之所以生意不好，不是市场太残酷，确实是他店里面存在问题。
如果大家真想开一家火锅店，我建议大家在开火锅店之前呢去接一家火锅店来做。现在市面上有那么多火锅店，您就随便找一家火锅店，也就是亏损的火锅店。当然还是要谈得来的那种哈，过去跟老板说:老板我来经营你这个火锅店，然后我给你一点押金，如果说亏了就从我那边扣，如果说赚了，我们再来谈分成，那个老板他肯定要答应了，他本身他就经营不好，现在有这么一个冤大头来做，他肯定答应。
< class="pgc-img">如果说您经营了一段时间能够盈利。能够使他的营业情况好转，那么就证明您确实有这个能力。所以说火锅店能不能开？这个问题不在于外面，在于我们自身。如果您会开，那肯定就可以开。
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