京报讯（记者王子扬）“秋天第一杯奶茶”给喜茶、奈雪的茶、甜啦啦、益禾堂等品牌带来销量增长。立秋当日有门店单日营业额增长超300%，还有品牌当日营业额近4800万元。
今年立秋，甜啦啦部分门店单日营业额增长超300%。据甜啦啦线上运营中心负责人陈玉柱介绍，为确保当天顾客体验，甜啦啦通过调整配送时长、非必要外卖门店不置休、首推热销爆品、团单提前约定配送时间等方式做好爆单应对机制。
奈雪的茶方面表示，立秋当天仅半日，奈雪的茶饮品销量涨幅超200%，全国门店外卖订单同比增长超300%，多地门店爆单，一些门店刚开业待做订单就超过400单。
与前一日相比，立秋当天喜茶部分门店销量增长超600%，部分门店提前增加了人员和原料储备。喜茶深圳湾生态园店相关负责人表示，“门店出单机基本没停过，下午高峰的时候有400杯饮品等待制作。”
益禾堂数据显示，立秋当天其全国门店营业额近4800万元，同比增长超206%。超36.4%的门店实现营业额过万，部分单店营业额突破5.6万元，出杯量超4100杯，同比增长418%；外卖渠道获得近100万笔订单，营业额超2400万元。
编辑 郭铁
校对 赵琳
线使用冰博克替换牛奶，只卖9.9元？
武汉的樱花季来了，当地的真茶屋也火了。20多平的门店，业绩最高近40万，最近一年门店数量翻了4倍多。
在竞争激烈的武汉，它是怎么靠打“健康牌”脱颖而出的？
用冰博克做9.9元奶茶
20多平小店月收最高近40万
迎来樱花季的武汉，最近被一杯“奶茶”包围了。
在地铁2号线和4号线，到处都流传着一句话：“在武汉，除了热干面，还有真茶屋。”
无数前去赏花的年轻人晒出了第一杯“真茶屋”。我从社交平台了解到，这是一个武汉本土茶饮品牌，主打“0奶精”“真材实料的健康茶饮”，2021年开出首店。
2023年，真茶屋打出“用冰博克做9.9元奶茶”，可感知的健康与平价，一下子就击中了钱包不鼓的“脆皮打工人”，真茶屋也迎来了发展的春天，门店快速增长。
小红书上，网友“自来水式”宣传：“樱花季来武汉，一定要喝武汉本土奶茶真茶屋。”“希望真茶屋开到我的城市。”
“20~30平的门店，旺季时最高月营收近40万，60家门店月均营业额20万。”真茶屋联合创始人谭浪告诉我。
武汉茶饮竞争激烈，一条江汉路商圈，数十个品牌争锋，有益禾堂、吾饮良品等老牌巨头，有喜茶、奈雪、霸王茶姬、茶颜悦色等外来品牌，又有爷爷不泡茶等本土新势力，红海之中，真茶屋是怎么缓慢生长的？
和其创始团队深聊之后，我发现这个品牌有一些反常规做法，也有一些自己的坚持。
< class="pgc-img">和大品牌反着来
不重颜值，而主打一个“真”
1、不学大牌流量打法，而把钱放在升级原料上
真茶屋入局不算早，彼时几大茶饮巨头已经完成了规模化扩张，刚刚入行的谭浪意识到，和大品牌硬拼肯定不行，不如“淡定”做自己。
大牌的流量打法、达人探店、跨界联名都不学。“从成立到现在，就做过2次地铁广告。”
小红书或抖音上，除了谭浪的个人账号和素人笔记，就没有更多品牌露出。
谭浪认为，创始团队就是最大的IP，也只有内部团队才能把品牌理念传达的更清楚。
真茶屋把做品牌的投入用到了原料上，比如全线使用冰博克替换牛奶。
“创始之初就定位0奶精，直接使用比普通牛奶贵一倍的冰博克出品。”
2、不做颜值网红店，却把健康理念渗透到方方面面
出片的门店场景、好看的杯子、杯套、手提袋，真茶屋几乎“都没有”。产品多是普通的注塑杯，用谭浪的话说就是“包装很直男。”
“装修最追求实用，尽量不要风格，3年前没毛病，3年后还能用，虽不够时尚，但也不会过时。”真茶屋创始人刘波坦言。
在品牌上保守的真茶屋，不重外表，却把精力都放在了健康的“可感知”上，在门店、菜单处处强化健康理念。
门头上直接亮出5大承诺：“0奶精更健康”“只使用冰博克冷鲜奶”“只选用天然食材”……
菜单每一款产品下都配介绍：“抹茶粉配料表只有绿茶”“只用荔浦芋头”“糯米粉和木薯粉做的米麻薯”“选用0添加酸奶”。
谭浪和刘波都表示，芋泥、麻薯、珍珠等都采用品质相对更好的冷冻小料，几乎不用常温制品，“追求水果本身的味道，只用鲜果和冷冻原汁”
而这样的产品，杯均价不到15元，甚至9.9元、10.9元就能喝一杯。以茉莉绿为例，使用冰博客鲜奶、动物奶油加上五窨茉莉，用小程序点单仅需9.9元。
真材实料、健康可感知，就是真茶屋的性价比策略。
3、不重业绩重体验，在服务上“真心实意”
当我问到真茶屋门店最高业绩如何时。刘波告诉我，真茶屋更注重体验而非生意。
“一般门店单日业绩超过1万，为了顾客体验更好，会考虑关掉小程序，一旦做太快就容易出错、不标准。”
他举例说，一杯奶茶的奶和茶是有完美比例的，店员操作快，用量杯就很难精准，口感一定不标准。
做的过程中，店员太忙只雪克3~5秒，茶奶糖融合不好也不会好喝。“我们有个原则，不允许门店出现爆单，会影响顾客体验。”
排队、断货、抢购对品牌似乎是生意好的象征，但对顾客来说则是“需要耗费时间”“白跑一趟”“喝不到标准品”的体验。
还有一个细节是，真茶屋每一家门店的菜单上，都能看到联合创始人谭浪的微信号。
顾客一旦有任何问题，都能第一时间向最高层反馈。“每天都要花大量时间，尽量对消息一一回复。”
顾客体验和门店业绩往往是需要做取舍的，如何取舍考验品牌的初心。
4、堂食和线上有“神奇的差价”，只赚合理利润
虽然有桂花乌龙、茉莉绿等高点单率单品，但刘波告诉我，他们没有爆品，“市面上流行的爆品，几乎什么品类都有，每一种都用心做，做出差异化。”
在刘波看来，饮品风味变化快，过强的爆品绑定也是一种束缚，“我们每次上新，都能让消费者产生惊喜感，新品都能迅速冲到销量TOP1，而有大单品的很多品牌相对较难。”
真茶屋有一个“神奇的差价”，堂食和小程序点单，同样产品能相差2~4元。
“只赚合理的利润就行了，小程序节省了人工，也没有平台抽成，所以一杯平均降3元。”谭浪说。
真茶屋在拓店上也很佛系，目前还没有专门的招商部，现有门店都是悦近远来理念下自然裂变的。
但在门店运营服务上却很用心，7个督导管60家店，每人一天跑四五家，随时抽查原料效期，“如果门店管理水平不高，督导要长期驻店，保证服务质量和顾客体验”。
换句话说，这是区域品牌的优势，也是很多大品牌很难做到的。
< class="pgc-img">真茶屋是一个很慢的品牌。
2021年开出首店，2024年才真正被行业看到。
谈到未来的发展计划，真茶屋和很多品牌主张的“先布店再提升运营”不同，而是稳扎稳打。
“开店数没有明确目标，要根据管理能力来，有多少人开多少店，在组织能力达不到的情况下，就在武汉、湖北省内做。”刘波说。
这虽是一个常识，但在大品牌一年开数千家的刺激下，很多区域品牌都不淡定了，纷纷开启快速突围。
真茶屋给我们启示，竞争饱和的当下，找准自己的生态位，保持自己的节奏，慢慢生长把根扎深，或许“慢慢来，才比较快”。
快消品独家讯）由东方快消品中心同行业领先的全媒体——《快消品（网）》2023年对长三角地区超过4000家的卖场、超市、便利店及专业店以及天猫、京东、抖音、拼多多、快手等占中国B2C零售市场规模超过80%的主要电商平台的大数据零售监测，连续第24年独家权威完整发布“大快消TOP金品榜”，涵盖近230个大快消品类，被誉为“行业风向标”！欢迎持续关注《快消品（网）》全媒体（fmcgchina）。
此次，东方快消品中心根据2023年1-11月线下监测数据，发布“2023年线下TOP金品榜——椰子水、苏打水”，其中if遥遥领先，UFC、冻颜密码遗憾落榜；怡泉斩获榜首，泰象进入榜单前三。
椰子水——if遥遥领先，UFC、冻颜密码遗憾落榜
泰国品牌if椰子水，斩获本次“2023年度线下金品榜——椰子水”榜单第一。去年夏天，if邀请赵露思担任品牌代言人，并创新推出椰子气泡水，开罐有椰香，低糖、低卡、无脂肪。除了主推的椰子水品类以外，去年if上新了龙眼芦荟饮，选用原榨龙眼果汁，添加芦荟颗粒，健康0脂肪。
星阔（上海）实业有限公司经销的果汁品牌果满乐乐位居第二。果满乐乐的泰国进口100%纯椰子水，优选泰国香椰新老椰子黄金配比，原装进口，0添加人工蔗糖、色素、香精、防腐剂，富含电解质，采用灭菌冷灌工艺，保持新鲜椰青的营养。
一果荃健康科技（海南）有限公司旗下的可可满分位居第三。去年可可满分椰子水赞助了MOT街头篮球赛，为运动爱好者提供更高效的补水方式，此外结合消费市场需求，可可满分上新mini小瓶装，三八节之际，带来了浪漫的粉红椰子水，产品采用HPP低温鲜萃工艺，巧妙利用7-8个月嫩椰的酶促反应，使椰子水逐渐变粉。除了椰子水以外，在去年还推出了可满分椰奶啵啵冻。
海南椰树集团的椰子水，位居“TOP金品榜”第四名，据悉，2015年椰树就推出了椰子水产品，2016年为该产品拍摄了第一支广告，椰树牌椰子水坚持不加香精、不掺水、无脂肪，最大限度地保留椰子水的天然成分和风味。
佳农集团旗下果汁品牌佳果源位居第五，去年佳果源在泰国丹嫩沙多建立了跨国供应链，并在当地建立起科学的椰子水供应链标准。180天鲜椰青、23天轮采采摘标准 。现采鲜取，原产地12小时灌装，最大程度保留椰子水天然电解质和浓郁椰香。
三麟中泰（厦门）实业有限公司旗下的三麟位居第六，2023年三麟与lululemon合作先后在上海深圳等地举办慢跑活动，并邀请金晨担任品牌代言人。年轻的时尚健康潮饮唯他可可位居第七。北京东方快船进出口有限公司在2021年上市的品牌福兰农庄，位居第八，福兰农庄椰子水，100%马来西亚原装进口，0脂肪、低糖、低能量。此外上榜的还有：如果、欧椰。UFC、冻颜密码遗憾落榜。
苏打水——怡泉斩获榜首，泰象进入榜单前三
可口可乐公司旗下拥有240年历史源自英国的苏打水品牌怡泉斩获2023年线下“TOP金品榜”榜首，2023年8月，怡泉携手“万物皆可调”的百加得，与百加得朗姆酒、Dewar’s帝王威士忌、蓝宝石金酒共同推出度假怡式感特调套组，只需10s，便可在悠然假期中尽享野醺之乐。值得一提的是，2023年怡泉重磅推出“格调玻璃瓶”，优美的曲线，标志性瓶身轮廓，传承品牌独特魅力，致敬200年前的格调时光。
位列榜单第二的是屈臣氏苏打水，2023年4月，轻盈上新宝藏控体饮料“屈臣氏乳酸菌苏打汽水（白桃味）”，添加100亿进口植物乳植杆菌，一口“有腰汽”，清空N种负担。2023年8月，屈臣氏苏打汽水携手JAMESON尊美醇威士忌撩动沁爽派对的向往，鲜活气泡与顺滑威士忌的碰撞，一杯嗨爆夏天。2023年底，超懂混的屈臣氏苏打汽水联手亚洲潮流音乐厂牌88rising带来“屈臣氏万事混得开派对”四城夜场巡游计划，与消费者一起开启最混得开的2024。
泰象位列榜单第三，其苏打水为泰国原装进口，采用玻璃瓶包装满满都是异域风情。专注苏打水研发的名仁位列榜单第四，其水源来自优质“奥陶系灰岩岩溶含水层”且远离微生物污染和化学污染的水。目前，名仁有含汽苏打水、无汽苏打水、天然苏打水三种品类，同时名仁还在不断进行创新研发，果味苏打水、轻功效苏打水等。2月，其新春特辑《爱在无声处》温情上映。
农夫山泉旗下苏打水荣获榜单第五。可口可乐公司旗下另一品牌纯悦位列榜单第六，于2023年5月全新推出三款苏打水，分别是PH值9.0+呈碱性的柠檬口味、含锌的蓝莓口味和含烟酸的柑橘口味，餐后加一瓶，在忙碌工作和频繁社交中为生活加一点平衡。此外，纯悦还邀请其品牌代言人吴尊为平衡特派大使。
做健康饮品践行者的依能苏打水位列榜单第七，直取于岩石断裂带的地下深层水，含多种微量元素，PH值8.0+。2023年9月，依能上新白龙系列天然苏打水，有500ml和360ml两个规格。水易方位列榜单第八，克东天然苏打水品牌代表之一，PH值稳定在8.5左右，为天然弱碱性水，并富含碳酸氢根、钠离子和硼、锶、偏硅酸等十几种有益健康的离子元素。此外，还有柚香谷、力欧品牌上榜。
